Après le dessert le plat principal.

Pas très logique comme ordre mais tant pis !

Le dessert a été choisi light car le plat unique l'était moins.

Je vous propose des Pâtes aux aubergines croûtons et pignons grillés :

Pour 2 toujours : 250 g de pâtes

1 belle aubergine

50 g de pignons de pin (30 dans la recette)

1 ciabatta (pain italien se trouvant en grande surface)

2 filets d'anchois

sel, gros sel,poivre, piment d'Espelette, basilic frais... ou pas

1/2 citron

- Laver et couper l'aubergine en gros dés et mettre à dégorger avec le gros sel pendant 30 mn dans une passoire.

- Pdt ce temps faire griller les pignons pendant 5 mn dans une poêle antiadhésive. Réserver.

- Retirer la croûte de la ciabatta et couper 100 g maxi de mie en cubes pas trop gros.

- Faire dorer les cubes dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 10 mn. Réserver.

- Rincer et sécher l'aubergine.
- Faire chauffer 3 cs d'huile dans une poêle et y faire colorer l'aubergine pendnat 10 mn. Saler et poivrer.

- Faire cuire les pâtes al dente... ou à votre goût !

- Egoutter et verser dans la poêle avec les aubergines.

- Ajouter pignons, croûtons et anchois coupés en très petits morceaux et le jus de citron.

- Ajuster l'assaisonnement.

- Réchauffer pendant 1 à 2 mn.

- Servir sans attendre parsemé de basilic ciselé et saupoudré de piment d'Espelette.

Une petite salade verte et le tour est jouer.

Bon appétit.

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commentaires

Chris 16/09/2015 20:09

Une bonne recette que je ne pourrai faire. Je me mets au régime sans gluten et sans lactose. Pour voir ! Mais régale-toi bien. Gros bisous

sylvie-creaetcompagnie 18/09/2015 10:56

Tu me diras ce qu'il en est...
Bizzz bisous.
Sylvie

Miss Gleni 14/09/2015 18:31

Le contenu de ce plat me plaît bien
Bizzzzzzzz
Nicole

sylvie-creaetcompagnie 14/09/2015 18:48

Les recettes avec des pâtes ne sont pas si courantes et celle-là est bien sympa.
Bizzz et bonne soirée.
Sylvie

Claude 13/09/2015 22:56

Mince, j'ai encore dû me tromper quelque part, je recommence

sylvie-creaetcompagnie 13/09/2015 23:18

Tout est OK, commentaire bien reçu.
A bientôt.
Sylvie

Claude 13/09/2015 22:54

Bonsoir Sylvie,
Vous avez bien raison de prévoir de manger le dessert avant ce plat de résistance.
Mais par les journées bien fraîches qui s'annoncent voilà un plat qui devrait parfaitement convenir.
L'idée des croûtons me plait car ça rompt avec le côté mollasson des pâtes et de l'aubergine, un peu de croquant ne peut qu'être agréable.
Une suggestion que je retiens.
Bonne nuit Sylvie, à bientôt,
Claude

sylvie-creaetcompagnie 13/09/2015 23:17

Les pignons et la ciabatta en cubes dorés à l’huile d’olive relèvent bien les pâtes qui ne doivent pas être molassonnes. Le petit plus, le jus de citron et le piment.
A demain pour les autres recettes du we.
Bonne nuit compte tenu de l’heure.
Sylvie