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2016-10-20T08:22:48+02:00

Parmentier au menu.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Ce fut un we légumes mais légumes améliorés : potage potiron carottes oignons pommes de terre, chou fleur béchamel dans lequel j'ai incorporé de la viande pot au feu.

Une petite photo !

 

Petite cocotte de chou fleur béchamel-boeuf-sésame-pavot !

Petite cocotte de chou fleur béchamel-boeuf-sésame-pavot !

 

La dernière recette-légume du we m'a été transmise par Mathilde... pendant le cours d'encadrement ! jeudi dernier. 

Il s'agit d'un Parmentier-saumon-chorizo-céléri.

Elle a fait l'unanimité, facile me direz-vous... nous étions 2 ! mais je vous la transmets quand même avec un ajout, des modifs et 2 suppressions par rapport à la recette originale.

 

Pour 2 donc !

300 g de saumon frais sans peau à couper en lamelles d'environ 1 cm.

75 g de chorizo ( 150g pour 6) en tranches très fines.

2 pommes de terre (2 pour 6)

1/2 boule céléri (une pour 6)

chapelure... à l'oeil 

10 g de beurre

1 oignon 

1 échalote

coriandre (cerfeuil dans la recette, Mathilde met aussi de la ciboulette à la place)

sel et poivre

piment d'Espelette (ajout)

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Mettre à cuire les p de  t épluchées et le céléri.

(Perso j'ai utilisé des galets de céléri... pas de frais au rayon légumes !)

- Pendant ce temps peler et couper en rondelles oignon et échalote.

- Les faire revenir sans colorer à la poêle dans le beurre, environ 15 mn.

- Dans une poêle sèche faire revenir les lamelles de chorizo.

- Les déposer sur du papier absorbant.

- Egoutter et écraser les p de t.

- Les mélanger avec le céléri, saler et poivrer.

Je n'ai rien ajouté, les galets de céléri étant déjà préparés au beurre. La recette ajoute 5 cl de crème et 5 de lait.

 

-Dans un plat à four, mettre le saumon en lamelles.

- Saupoudrer légèrement ( ou pas )de piment d'Espelette (ajout)

- Recouvrir avec oignon-échalote.

- Disposer les rondelles de chorizo.

 

 Parmentier au menu.
 Parmentier au menu.

- Verser la purée sur le chorizo.

- Parsemer de chapelure.
- Eventuellement quelques noisettes de beurre et au four pour 35 minutes.

 

 Parmentier au menu.
 Parmentier au menu.

Une salade et le tour est joué !

Bon appétit ! 

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commentaires

Claude 21/10/2016 21:42

Bonsoir Sylvie,
En regardant attentivement la dernière photo, je t'avoue je me léchais les babines, c'est vraiment très appétissant et je ne doute pas que ce devait être délicieux.
Comme Miss Gléni je découvre cette recette, l'association des ingrédients me plait beaucoup, j'aimerais bien essayer un jour, ce doit être très original.
Je te souhaite une très bonne soirée et te dis à tantôt,
Bises, Claude

sylvie-creaetcompagnie 23/10/2016 09:03

Bonjour Claude,
Un peu tôt pour le Parmentier mais pas trop tard pour le déjeuner.
Nicole-Miss Gleni l'a fait et a apprécié.
Je te souhaite un bon dimanche avec le soleil pour profiter des belles couleurs d'automne et te dis à bientôt.
Sylvie

Martine 20/10/2016 13:44

Je sors de table, mais je garde cette recette sous le coude, hummmmmm !!!!!
Bisous

sylvie-creaetcompagnie 21/10/2016 08:13

Pour les prochaines courses... Bizzz et bonne journée.

Miss Gleni 20/10/2016 11:31

Ce parmentier est une vraie découverte gourmande
merci beaucoup
bisous bisous
Nicole

sylvie-creaetcompagnie 21/10/2016 08:15

C'est vrai. Moi j'ai acheté cequ'il faut pourfaire pour faire te tarte aux légumes.
Bizzz et bonne matinée.
Sylvie

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