Il y a deux jours je vous parlais d'un repas léger.
La tarte fine aux pommes a donc été précédée au déjeuner de samedi d'Aubergines farcies, légères légères, puisqu'uniquement farcies de légumes.
Une recette trouvée sur le blog "C'est ma fournée".
Les ingrédients :
3 aubergines moyennes (2 dans la recette originale)
1 poivron rouge
une branche de céléri
1 oignon
2 tomates
2 gousses d'ail
1 oeuf
3 cs d'huile d'olive
du parmesan râpé
des pistaches concassées (pignons dans la recette originale)
sel et poivre
Four préchauffé à 180°.
- Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
- Les creuser au plus près de la peau sans percer celle-ci.
- Peler le poivron !!! et le détailler en morceaux.
- Couper en morceaux le céléri, l'oignon.
- Mettre le tout dans la cuve du robot avec la chair des aubergines.
- Mixer plus ou moins fin selon vos goûts.
- Peler les tomates et les couper en morceaux.
- Dans la sauteuse faire chauffer l'huile et ajouter le mélange puis les dés de tomates et l'ail écrasé.
- Saler et bien poivrer.
(perso j'ai rajouté un peu de sauce pimentée.
- Faire cuire une vingtaine de minutes.
- Garnir les aubergines.
- Parsemer de parmesan et de pistaches.
- Enfourner pour 30 minutes environ dans un plat légèrement huilé au fond.
- Les aubergines doivent être dorées en fin de cuisson.
Nous les avons dégustées accompagnées de jambon sec , de bacon et de pancetta...
Une salade pourrait suffire pour un soir.
Très bonnes réchauffées et vite faites elles ne présentent que des avantages.
Je vous souhaite une belle soirée.
Miss Gleni 06/10/2016 14:00
Miss Gleni 06/10/2016 08:37
sylvie-creaetcompagnie 06/10/2016 09:32