Petite recette salée.

Il y a deux jours je vous parlais d'un repas léger.

La tarte fine aux pommes a donc été précédée au déjeuner de samedi d'Aubergines farcies, légères légères, puisqu'uniquement farcies de légumes.

Une recette trouvée sur le blog "C'est ma fournée".

Les ingrédients :

3 aubergines moyennes (2 dans la recette originale)

1 poivron rouge

une branche de céléri

1 oignon

2 tomates

2 gousses d'ail

1 oeuf

3 cs d'huile d'olive

du parmesan râpé

des pistaches concassées (pignons dans la recette originale)

sel et poivre

Four préchauffé à 180°.

- Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.

- Les creuser au plus près de la peau sans percer celle-ci.

- Peler le poivron !!! et le détailler en morceaux.

- Couper en morceaux le céléri, l'oignon.

- Mettre le tout dans la cuve du robot avec la chair des aubergines.
- Mixer plus ou moins fin selon vos goûts.

- Peler les tomates et les couper en morceaux.

- Dans la sauteuse faire chauffer l'huile et ajouter le mélange puis les dés de tomates et l'ail écrasé.

- Saler et bien poivrer.

(perso j'ai rajouté un peu de sauce pimentée.

- Faire cuire une vingtaine de minutes.

- Garnir les aubergines.

- Parsemer de parmesan et de pistaches.

- Enfourner pour 30 minutes environ dans un plat légèrement huilé au fond.

- Les aubergines doivent être dorées en fin de cuisson.

Nous les avons dégustées accompagnées de jambon sec , de bacon et de pancetta...

Une salade pourrait suffire pour un soir.

Très bonnes réchauffées et vite faites elles ne présentent que des avantages.

Je vous souhaite une belle soirée.