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2017-01-11T09:02:08+01:00

Autre soir autre soupe.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

En novembre je vous avais proposé cette recette de velouté d'endives trouvée chez Nicole

http://missgleniandco.canalblog.com/archives/2016/11/18/34578088.html

Aujourd'hui je vous propose une Soupe d'endives et ses accompagnements.

Vous avez dit Accompagnements : croustillant au jambon, tuile de Comté et crème montée au Comté.

 

 

Les ingrédients que je vous donne m'ont donné 2 bols et il y a un petit reste...

1 noix de beurre et 1 cs d'huile d'olive

1 oignon

4 endives 

1 cs bombée de farine

20 cl de lait

30 cl de bouillon 

muscade sel et poivre

2 feuilles de brick

2 tranches de jambon (Serrano pour moi)

du Comté râpé

20 cl de crème liquide

 

Si vous faites votre soupe au dernier moment et que vous souhaitez l'accompagner de crème montée, commencez par l'étape suivante suffisamment tôt : mettre bol et fouet au congélateur

et faire chauffer la crème dans laquelle vous ajouterez un peu de Comté et du poivre.

Il faut ensuite laisser froidir et réfrigérer pour pouvoir monter la crème.

 

- Faire suer l'oignon dans huile + beurre.

-  Ajouter les endives émincées.

- Mélanger et laisser cuire 5 mn.

- Saupoudrer de farine et mélanger.

- Ajouter le lait et remuer jusqu'à obtenir la consistance d'une béchamel.

- Ajouter le bouillon, sel, poivre et muscade.

- Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

 

Préchauffer le four à 190°

Pour les chips de Comté, mettre un petit tas de Comté sur votre feuille de cuisson.

Pour les croustillants au jambon, découper 2 rectangles un peu plus grands que votre tranche de jambon dans les feuilles de brick, disposer les tranches sur les rectangles et rouler.

Mettre chips et rouleaux au four pendant 8 à 10 mn. Prolonger un peu la cuisson pour les chips si nécessaire en augmentant légèrement la température.

Monter la crème en chantilly, faites la déco qui vous plait plait plait... et servez saupoudré de ciboulette.

Désolée pour la goutte pas très esthétique sur le rebord du bol... mais je ne peux pas recommencer... y'a plus de tuile, y'a plus de croustillant, y'a plus de crème !!!

Désolée pour la goutte pas très esthétique sur le rebord du bol... mais je ne peux pas recommencer... y'a plus de tuile, y'a plus de croustillant, y'a plus de crème !!!

 

Nous avons apprécié cette soupe mais il faut que vous sachiez que si vous n'êtes pas fan du côté légèrement amer des endives, il est bien présent ici...

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commentaires

crisitane 14/01/2017 05:52

Une bonne recette mais peut-être sans déco à part le jambon. Allumer le four pour un croustillant, ce n'est pas raisonnable en ces temps où Edf nous enjoint à faire des économies ! lol
Gros bisous

sylvie-creaetcompagnie 14/01/2017 09:39

Ce que je ne dis pas c'est que le four a fonctionné en cuisson groupée : croustillants, tuiles et pommes...
Bizzz et bonne journée.

Madynla46 11/01/2017 21:16

Ja garde l'idée! Cedoit être délicieux! et si joli!
Bises, bonne soirée

sylvie-creaetcompagnie 13/01/2017 15:40

J'en essaie une autre ce soir...
Il fait froid ça tombe bien...
Bizzz et bonne soirée.

Miss Gleni 11/01/2017 20:16

J'adore l'accompagnement, recette au top.
Bonne soirée ; bisous bisousssssssss
Nicole

sylvie-creaetcompagnie 13/01/2017 15:41

C'est une soupe festive !
Bonne fin d'am.
Bizzz.
Sylvie

elisabeth 11/01/2017 18:52

c'est une soupe digne d'un chef étoilé .
Ca semble délicieux et donne envie....
bises
Elisabeth

sylvie-creaetcompagnie 13/01/2017 15:42

On ne va pas exagéré non plus... mais c'est vrai que le croustillant et la tuile la rende plus sophistiquée quant à la présentation.
Bizzz. Sylvie

claire 11/01/2017 18:09

ouh là là, mais ce n'est plus une soupe de régime !!! aie, les calories..
mais ça doit être bon, je n'en doute pas

sylvie-creaetcompagnie 13/01/2017 15:44

C'est quoi ce mot ? un mot qui fâche !
Et puis il faut bien se nourrir !!!
Bonne fin d'am.

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