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2017-01-30T10:25:32+01:00

Recette pour repas de stage entre copines.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Le cartonnage a occupé  beaucoup de mes journées ces dernières semaines et la semaine passée plus particulièrement. 

Je n'ai donc pas pris le temps de venir vous rendre visite virtuellement : pas d'article, pas de cuisine,  pas de travaux finis, du cartonnage et rien que du cartonnage et du tricot le soir.

C'est pourtant avec une recette de cuisine que je reviens aujourd'hui.

Lundi dernier, Anne, Claire, Elisabeth et moi étions rennaises pour une journée de stage passée chez Nelly.

Cartonner c'est bien mais il faut aussi se sustenter et nous y veillons...

De l'entrée au dessert nous avons l'habitude de nous partager les plats et cette fois j'ai opté pour le plat principal.

Il a bien plu donc je vous le propose. Il s'agit d'une Tarte aux champignons trouvée sur le blog de Valérie, C'est ma fournée. C'est une recette de Yotam Ottolenghi dont je vous ai déjà proposé la tarte aux l'oignons ici

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2016/11/belle-et-bonne-une-nouvelle-tarte-salee.html

et la tarte à l'ail caramélisé ici

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2016/07/tarte-salee-debut-de-week-end.html

 

Cette nouvelle tarte est une tout champignons... avec une pâte sablée maison améliorée.

La recette se fait compose de 3 étapes : la pâte, la crème et la garniture.

 

Pour la pâte il vous faut :

50 g de noix et noisettes légèrement torréfiées

190 g de farine

60 g de beurre doux congelé en petits cubes

2 jaunes d'oeufs

40 g d'eau froide

un peu de sel

un oeuf battu pour la dorure (pas fait)

 

Pour la crème il vous faut :

1 cs d'huile d'olive

125 g de blanc de poireau émincé 

5g de cèpes séchés réhydratés avec 100 g d'eau bouillante pendant 1h30*

130 g de mélange forestier surgelé

70 g de champignons de Paris 

du thym frais si possible... 1 cs préconisée

sel et poivre

60 g de Philadelphia

 

* N'ayant pas trouvé de cèpes déshydratés j'ai utilisé des surgelés et j'ai mis dans la poêle jus rendu et champignons. Je pense que les cèpes en bocaux doivent convenir aussi.

 

Pour la garniture il vous faut :  

2 cs d'huile de noix

250 g de mélange forestier

100 g de champignons de Paris

1 cs d'aneth

sel et poivre

40 g d'épinards(pas sur la photo une de nous n'aimant pas les épinards)

La pâte

- Une fois noix et noisettes toréfiées les ajouter à la farine et au seldans la cuve du robot et mixer pendant une minute.

- Ajouter le beurre congelé et mixer une minute.

- Ajouter jaunes d'oeufs et eau et mixer 30 secondes.

- Mettre la pâte en boule et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé à la taille d'un cercle de 26 cm.

- Oter le surplus et placer au frais.

 

La crème 

- Placer le poireau émincé tous les champignons le thym et l'ail écrasé dans l'huile chaude.

- Faire revenir à feu vif pendant 5 mn.

- Ajouter les cèpes et cuire encore 2 mn.

- Saler poivrer.

- Le mélange doit être sec.

- Transvaser et mixer avec un mixer plongeant.

- Quand la texture est bien lisse ajouter le Philadelphia et mélanger à la cuillère.

- Réserver à température ambiante.

 

 

 

 

Four préchauffé à 180° en chaleur tournante.

- Sortir la pâte du fridge et la faire cuire à blanc environ 20 mn.

 

La garniture

- Faire chauffer l'huile de noix et faire revenir le mélange forestier et les champignons de Paris coupé en tranches épaisses, saler et bien poivrer pendant 10 mn à feu vif.

- Les champignons vont dorer.

- Si vous ajoutez les épinards c'est maintenant et hors du feu.

- Si non ajouter estragon et aneth et mélanger bien.

 

- Sortir la pâte du four.

- Etaler la crème dessus jusqu'à un cm du bord ( cm que vous badigeonnez éventuellement à l'oeuf battu )

- Recouvrir avec la garniture et enfourner pour 20 minutes.

Je n'ai pas replié a pâte débordante comme le préconisait Yotam Ottolenghi et je trouvais la pâte si bonne que les restants ont servi de déco sur le dessus...

Je n'ai pas replié a pâte débordante comme le préconisait Yotam Ottolenghi et je trouvais la pâte si bonne que les restants ont servi de déco sur le dessus...

S vous voulez voir la photo de la tarte du Chef c'est ici

http://www.cestmafournee.com/2016/11/la-tarte-aux-champignons-de-yotam.html

Ne vous laissez pas effrayer par les 3 étapes... vous remarquerez que la liste des tâches est beaucoup plus courtes et c'est une recette facile.

Il suffit de l'accompagner d'une salade verte et c'est parfait pour un midi. Une petite entrée et un dessert et tout baigne pour attaquer l'après midi.

Voir les commentaires

commentaires

claire 01/02/2017 17:24

vraiment bonne ! j'ai testé pour vous...
je retourne au cartonnage !
biz

sylvie-creaetcompagnie 03/02/2017 16:13

Moi je n'ai rien fait de ma journée à part monter 110 mailles pour le plaid de Samuel...
bizzz.

Miss Gleni 30/01/2017 13:40

Il faudra qu'un jour j'essaie mais je suis comme toi le champignon ce n'est pas ce que je cuisine le plus. Je préfère la présentation de la tienne à l'originale.
Bonne semaine, ambiance tristounette pour l'instant !
Bisous bisous * Nicole

sylvie-creaetcompagnie 30/01/2017 23:38

Il y a longtemps je faisais des gros champignons farcis entourés de crépine.
Pour ce qui est de la tarte je n'étais pas fan de cette pâte relevée et pliée, j'ai donc opté pour une présentation plus légère.
Bizzz et bonne nuit.
Sylvie

crisitane 30/01/2017 11:38

Une recette pour un repas complet avec une salade. tu as bien choisi. Gros bisous

sylvie-creaetcompagnie 30/01/2017 11:44

Le champignons n'est pas ce que je cuisine le plus et il y a peu de recettes purement champignons. Je te recommande les recettes de ce chef végétarien. Elles sont toujours succulentes.
Bizzz et bonne journée sous la pluie.
Sylvie

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