Soupe vite faite.

Soupe vite faite... Soupe de lentilles Corail et croûtons au gingembre à condition d'avoir anticipé ! et d'avoir dans vos placards lait de coco, tomates pelées et lentilles Corail... et du gingembre frais (facultatif)

Ensuite elle est vraiment vite faite.

Pour 4 bons bols, il vous faut :

2 cs d'huile d'olive

1 oignon 

1 carotte

2 cc de curry

400 ml de lait de coco

400 g de tomates pelées en dés ou pas

60 cl de bouillon de volaille ( pour moi Kubor + eau)

200 g de lentilles

sel et poivre

croûtons frottés au gingembre frais

- Emincer l'oignon et le faire suer sans colorer dans l'huile.

- Eplucher la carotte et la couper en lamelles fines.

- L'ajouter ainsi que le curry à l'oignon et laisser cuire 5 mn en remuant de temps en temps.

- Ajouter lait de coco, tomates, bouillon et lentilles.
- Saler et poivrer et porter à ébullition.
- Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 25 minutes.

- Mixer, rectifier l'assaisonnement.

- Frotter les croûtons au gingembre et les toaster.

- Servir sur la soupe avec quelques pluches de coriandre.

Elle était au menu de notre journée cartonnage de samedi... sans les croûtons et notre plat unique d'hier soir.

Vous avez encore le temps d'ici à ce soir si le coeur vous en dit !