Un cake aux agrumes, pas courant et délicieux.

Je cherchais un gâteau de goûter tout simple et assez vite fait.

Direction "C'est ma fournée", mon blog pâtissier de référence, j'ai trouvé ce que je cherchais et j'ai testé le Cake aux agrumes de Christophe Michalak.

La recette le promettait délicieux et très moelleux. Il l'est sans aucun doute.

Les ingrédients :

Pour le cake :

95 g de beurre 

85 g de sucre glace 

40 g d'oeuf entier à température ambiante 

25 g de jaune d'oeuf à "   "   "   "   "   "   "   "

15 g d'huile de pépins de raisin

15 g de lait

20 g de marmelade d'orange 

le zeste d'une orange

120 g de poudre d'amandes

55 g de farine e avec levure incorporée

60 g de blanc d'oeuf à température ambiante

25 g de sucre

Pour le sirop :

50 g d'eau

25 g de sucre

15 g de jus de citron vert

10 g de Grand Mariner (pour moi une liqueur de mandarine)

Four préchauffé à 180° chaleur tournante .

- Crémer beurre et sucre au robot vitesse maxi pendant 2 mn.

- Ajouter jaune d'oeuf et oeuf entier.

- Fouetter 1 mn à vitesse maxi.

- Ajouter huile, lait et marmelade.

- Fouetter 30 secondes vitesse maxi.

- Ajouter poudre d'amandes et farine et mélanger à la maryse sans insister.

- Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir des becs d'oiseaux.

- Verser les blancs sur le mélange précédent et mélanger délicatement.

- Graisser à la bombe votre moule à cake et versez-y la préparation.

- Enfourner pour 50 mn.

Pendant la cuisson préparer le sirop. 

- Porter eau et sucre à ébullition.

- Dès que le sucre est fondu retirer du feu et ajouter liqueur et jus de citron vert. 

- Démouler le gâteau sur une grille au sortir du four.

- Imbiber le cake chaud avec le sirop.

- Laisser reposer au moins une heure avant de déguster.

- Pas de découvrir pour moi, je l'ai servi à l'assiette, mais la recette préconisait quelques pignons et si je refais et le sers entier, je pense que je ferai quelques tranches d'oranges très fines et pochées dans le sirop.

Servi avec une crème anglaise il est parfait.

Autre avantage il supporte très bien la congélation.

L'essayer c'est l'adopter !