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2019-07-19T20:15:00+02:00

Bûche de juillet.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Trouvée par ma fille chez Chef Nini

https://www.chefnini.com/

nous ne sommes plus dans le diététique mais bel et bien dans le riche... une fois n'est pas coutume.

Crudités en entrée, poulet rôti ratatouille (et pommes de terre grenailles pour les gourmands)... fromage (pour tout le monde) et Snickers glacé grand modèle.

Bûche de juillet.

Les ingrédients :

Pour la coque chocolat : 350 g de chocolat au lait (à pâtisser)

Pour la glace : 150 g + 70 g de sucre
                         35 g de beurre salé
                         5 cl + 10 cl de crème liquide entière
                         50 cl de lait entier
                         3 jaunes d'oeufs
                         150 g de beurre de cacahuètes nature

Pour le caramel : 180 g de cacahuètes non salées
230 g de caramels mous

 

La coque chocolat.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Badigeonner toutes les parois d'un moule en silicone de chocolat. La couche doit être fine mais homogène.
- Réserver au frais et garder le reste du chocolat au bain-marie pour la fin de la recette.

 

Bûche de juillet.

 

Le caramel.
- Faire fondre les bonbons sur feu doux.
- Ajouter les cacahuètes et mélanger.
- Verser dans le fond du moule sur environ 2 cm d'épaisseur.
 

 

La glace.
- Mettre cuve fouet et crème au congélateur.
- Verser les 150 g de sucre dans une casserole et chauffer jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Ajouter le beurre et laisser cuire doucement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Fouetter les 5 cl de crème et incorporer dans le caramel.
- Fouetter les 70 g de sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Pendant ce temps faire bouillir lait et les 10 cl de crème.
- Verser le caramel dans le lait bouillant pour obtenir un lait caramélisé.
- Verser le mélange sur les jaunes et fouetter avant d'ajouter le beurre de cacahuètes.
- Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Laisser refroidir.
- Faire prendre en sorbetière.
- Verser dans le moule et placer une heure au congélateur.
- Recouvrir d'une fine couche de chocolat et replacer 4 heures au congélateur.
- Démouler et servir en découpant à l'aide d'une lame trempée dans de l'eau chaude.

 

Bûche de juillet.

Verdict : très bon et pas si sucré que je ne le craignais. Le fait que ce soit glacé contrebalance bien le côté caramel-cacahuètes.

Par contre donné pour 8 parts... je pense qu'on peut en faire au moins 10.

Dans la recette, c'est un moule à cake silicone qui est utilisé, comme je n'en ai pas, j'ai utilisé mon moule à bûche et je pense que la couche caramel aurait été moins épaisse avec un fond plat...

La suite des nouveautés bientôt.
Bonne journée à tous.

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commentaires

Claire 22/07/2019 13:10

Oh p.....n

sylvie-creaetcompagnie 22/07/2019 18:42

Au moins ça ! Les idées d'Estelle ! La glace même sans la partie supérieure est délicieuse.
Bizzz et bonne soirée.

Valencroix 21/07/2019 13:38

Oh je vais craquer
Bisous

sylvie-creaetcompagnie 22/07/2019 18:43

Et croquer avec les cacahuètes et le caramel !
Bizzz et bonne soirée.

Manel 20/07/2019 22:50

je sens que j'adorerai ça , c'est une glace caramel ,aromatisés cacahuète , peut ête faisable au thermomix ??
toujours de bonnes idées ..........et du courage pour cuisiner !
Manel

sylvie-creaetcompagnie 22/07/2019 18:47

Je pense que oui, j'ai fait la glace avec mon bol spécial glace et ensuite congélo.
En ce moment la maison se remplit et se vide pour se remplir à nouveau dès le lendemain... il faut donc des idées et j'ai sélectionné une trentaine de recettes qui devraient me mener jusque fin août ! restera septembre !
Bizzz et bonne soirée.

Regine 20/07/2019 09:54

Pas une recette pour moi, je n'ai pas de sorbetiere.
Pourtant il est bienn appétissant ce dessert.
Belle journée

sylvie-creaetcompagnie 22/07/2019 18:49

Je n'en ai pas non plus je pense que tu peux la faire sans ça en la mettant dans un bac au congélo et en la remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle épaississe avant de la mettre dans le moule.
Belle soirée.

Miss Gleni 19/07/2019 22:27

oh là là heureusement que je n'ai pas de sorbetière !!!! lol……..
je vous envie quand même ;
bonne fin de soirée ; bisoussssssssssss
Nicole

sylvie-creaetcompagnie 22/07/2019 18:50

Je pense qu'au thermomix tu peux la réaliser.
les temps sont durs ici... diététiquement parlant !
bizzz et bonne soirée.
Sylvie

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