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2019-12-22T09:09:37+01:00

Dessert léger pour période chargée.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Dès sa sortie j'ai acheté le numéro de Saveurs Hiver 2019...

J'aime beaucoup ce magazine qui contient toujours de belles recettes et en cette période de Noël c'est bien de faire quelques nouveautés.

Premier test donc, un dessert : le Dôme glacé au citron.

Dessert léger pour période chargée.

 

Outre sa légèreté, il présente, comme beaucoup des desserts que je partage avec vous, le gros avantage de se préparer à l'avance et de demander un minimum de travail le moment venu.

Comme la maison est bien pleine en ce moment, c'est l'idéal;

Voilà donc des précisons sur ce dessert qui a fait l'unanimité.

 

 

Les ingrédients : 4 à 6 personnes selon la recette mais cela peut faire davantage.
6 oeufs
110 g de sucre 
15 g de fécule de maïs 
3 gros citrons 
10 cl de lait
8 g de gélatine en poudre (ou 4 feuilles)
écorces de citron confites... au pif ! (ajout personnel)

70 g de cassonade pour le caramel.

 

- Réhydrater la gélatine.
- Presser les citrons pour obtenir 150 g de jus.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre (réserver les blancs au fridge).
- Ajouter la maïzena, mélanger puis ajouter le jus des citrons.
- Faire chauffer le lait et le verser sur la préparation.
- Remettre sur le feu et cuire en mélangeant pour que la crème épaississe.
- Hors du feu ajouter la gélatine et bien remuer.
- Ajouter les cubes d'écorces confites.
- Filmer au contact et mettre au fridge au moins une heure, la crème doit être froide.

Dessert léger pour période chargée.

 

- Quand la crème est froide, battre les blancs en neige ferme et incorporer les 70 g de sucre.
- Mélanger les 2 préparations et remplir le dôme ( le mien a un diamètre de 17,5 cm et c'est pile poil la taille nécessaire.
- Placer au congélateur pour au moins 6 heures.
- Au moment de servir, démouler et saupoudre de cassonade avant de caraméliser au chalumeau.
- Servir aussitôt.

Dessert léger pour période chargée.

 

Pas de déco pour moi, mais c'est un parti pris...

Recette bien sympathique, rafraîchissante en fin de repas... un nuage qui vous donne bonne conscience si besoin est !!! tout le monde a apprécié... il n'en est pas resté !

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commentaires

Miss Gleni 23/12/2019 20:45

Encore un bon dessert vraiment bien réussi ;
bisous * Nicole

sylvie-creaetcompagnie 28/12/2019 14:51

Et bon bon bon !
je n'ai donné que dans le léger dans tout ce que j'avais préparé avant que la troupe n'arrive... sauf un peu plus riche pour le réveillon !
bisous et bon am.
Sylvie

Regine 23/12/2019 08:48

Un dessert qui doit etre bien agréable après un bon repas.
Comme nous adorons les desserts au citron, la recette est pour nous !
Joyeux noël et bons preparatifs.

sylvie-creaetcompagnie 28/12/2019 14:53

Parfait. Apprécié, terminé, redemandé... et gros avantage se fait à l'avance comme tous les desserts servis en ce moment.
Bon dernier we de l'année et bon réveillon.

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