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2020-02-13T15:29:57+01:00

Année 2020, année tartes...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

L'an passé je vous ai proposé tout au long de l'année des bûches diverses et variées, toutes tirées d'un joli livre pour lequel j'avais craqué !

Rebelote pour 2020, lors de mon dernier passage chez Zodio, j'ai trouvé, dans la même collection marabout, le même livre, mais consacré aux tartes... nommé le Petit Manuel de la Tarte de Mélanie Dupuis, du même auteur que le Manuel de la Bûche. En faisant la curieuse sur internet j'ai vu qu'il existait aussi le Petit Manuel de la Galette... 2021 peut-être !

Nous sommes en février... tant pis pour janvier ! il y aura peut-être des mois avec 2 recettes ! pour rattraper le temps perdu !

Voici donc ma première tarte pour 8 personnes.

Comme l'an passé, ces recettes étant assez longues à réaliser et à écrire, je me ferai un plaisir d'envoyer à ceux qui me le demanderont la recette manuscrite.

 

La tarte de février : Tarte aux agrumes.

 

4 étapes : la pâte sablée - à faire la veille, repos 24 h au frais et cuisson le jour J-
                le crémeux orange - à faire la veille et à conserver au frais -
                la crème d'amandes - à faire le jour J -
                le palet d'agrumes - à faire quand on veut puisque doit se congeler au moins 24 h -

 

 

Gros plan sur le palet d'agrumes au sortir du congélateur et déposé sans encombres sur le crémeux orange, lui-même posé sur la crème de noisettes... le tout reposant sur la pâte sablée.

Année 2020, année tartes...
Année 2020, année tartes...
Année 2020, année tartes...

 

Pas de complication dans cette recette mais il faut du temps, principalement pour lever les suprêmes de tous les agrumes, soit 1 pamplemousse rose, 3 oranges, 3 clémentines, 1 citron jaune et un citron vert et j'ai rajouter mes fameux citrons caviar... pour les petits grains qui éclatent en bouche !

Il ne reste plus qu'à lever les suprêmes !!!
Il ne reste plus qu'à lever les suprêmes !!!

Il ne reste plus qu'à lever les suprêmes !!!

 

Tarte après les 4 heures de décongélation préconisées par la recette et en coupe bien sûr (il était temps... car j'allais oublié !)

Le palet a bien tenu à la décongélation et n'a pas rendu de jus comme je le craignais un peu.

Année 2020, année tartes...
Année 2020, année tartes...

Délicieuse ! ce n'est pas moi qui l'ai dit mais je l'ai quand même trouvée très bonne !

Acidulés, le palet et le crémeux orange contrebalancent bien la crème noisette et la pâte sablée plus sucrées.

Bon après-midi et rendez-vous bientôt pour d'autres travaux.

 

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commentaires

Maryse Courcault 13/02/2020 20:57

Trop belle et sûrement très bonne, je met une option pour le jour où je passerai vous voir !! Bonne soirée gros bisous

sylvie-creaetcompagnie 14/02/2020 19:16

Ok mais je pensais faire un autre essai ! Remarque 2 tartes peuvent se déguster aussi.
bisous et bon we.

Claire PELIGRY 13/02/2020 18:44

Jolie tarte digne d'une grande pâtissière ????

sylvie-creaetcompagnie 13/02/2020 19:47

La reine des tartes quoi ! Lol ! J'étais contente car ça ressemblait vraiment à la photo et tout le monde a apprécié.
Bizzz et bonne soirée.

Miss Gleni 13/02/2020 18:01

C'est magnifique !
bonne soirée ; bisous bisousssssssssss
Nicole

sylvie-creaetcompagnie 13/02/2020 19:48

Merci. Il ne fallait pas louper la première !
Bisous et bonne soirée.
Sylvie

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