Cantucci ou Biscotti ou Cantuccini ou Stozze !

Une recette toute simple parue la semaine passée sur le blog de Isabelle, du blog Pourquoi pas ?

http://pourquoi-pas-isa.blogspot.com/

Aussitôt vue aussitôt faite. 

Gros avantage de cette recette : il s'agit de gâteaux secs qui peuvent se conserver quelques jours dans une boîte en fer... parfaits pour un petit goûter, pour accompagner un café.
Ils sont très prisés des Italiens, originaires de Toscane, il en existe de nombreuses déclinaisons et ils changent aussi de nom selon les régions.

Voilà donc la recette de ces Cantucci aux amandes et cranberries.

Avec ces proportions j'ai obtenu 28 tranches d'à peine 1 cm d'épaisseur.

Dans l'ordre il vous faut 3 oeufs et 100 g de cassonade
                                       15 g d'huile d'olive, 1 cc d'extrait de vanille, 1 pincée de sel
                                        le zeste râpé d'une orange 
                                        300 g de farine et 1 cc de levure chimique
                                        50 g de cranberries et 80 g d'amandes non mondées

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

- Dans le bol du robot, mettre les oeufs et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, plus blanc et ait triplé de volume.
- Sans cesser de battre, ajouter huile, vanille, sel et zeste.
- Si votre robot est muni d'une feuille, ou d'un autre ustensile que le fouet, utilisez-le, ce sera plus facile pour incorporer farine et levure tamisées.
- Quand votre pâte est homogène ajouter cranberries et amandes et mélanger pour qu'elles se répartissent dans la pâte.
- Votre pâte est molle et collante... Tout va bien !
- La placer sur une feuille silicone, la saupoudre de farine et la façonner en forme de "boudin".
- La placer au four pour 25 minutes.
- La sortir du four et la laisser refroidir pendant 15 minutes.
- Baisser la température du four à 150°.
- Détailler le boudin en tranches que vous placez à plat les unes à côté des autres sur la feuille silicone.
- Enfourner pour 10 minutes.
- Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de déguster ou de mettre en boîte. 

Retour gagnant pour cette recette toute simple.
Ne cherchez pas de moelleux dans ce gâteau, c'est un gâteau sec !

En dehors de la pause café ou thé, à goûter peut-être avec de la confiture, pourquoi pas !

Belle journée et à bientôt pour d'autres recettes.