En juin, un cake...

Comme celui paru en mai, ce cake a aussi été dégusté il y a quelques temps puisqu'il a été fait pour un goûter début avril.

Cette fois je vous emmène en Normandie avec le bien nommé : Le Normand.

Il fait la part belle aux pommes et au caramel... sans oublier la crème montée à la vanille !

Si vous l'accompagnez d'une crème anglaise il peut faire un joli dessert.

Si vous décidez de préparer ce cake vous aurez quatre opérations à réaliser :

- un premier caramel
- l'appareil à cake
- un deuxième caramel
- la crème montée

J'ai préparé mes deux caramel la veille au soir, en effet ils doivent refroidir.

Les ingrédients pour le premier carmel et l'appareil à cake :

- 120 g de pomme pelée et coupée en petits dés
- 215 g de sucre
- 60 g de crème liquide entière
- 130 g de beurre pommade
- 1/2 cc de poudre de vanille
- 3 oeufs
- 180 g de farine T55
- 7 g de levure chimique


 

- Faire un caramel à sec avec 75 g de sucre.
- En parallèle faire chauffer la crème
- Quand le caramel est ambré, le déglacer avec la crème en fouettant.
- Ajouter les cubes de pommes et bien mélanger pour les enrober.
- Laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir hors du feu.

Four préchauffé à 160°.

- Mélanger le beurre pommade, les 140 g de sucre restant et la vanille.
- Ajouter un à un les oeufs en mélangeant entre chaque.
- Incorporer farine et levure tamisées.
- Terminer en ajoutant les pommes au caramel.
- Verser la pâte dans le moule à insert graissé et fariné.
- Enfourner pour 55 minutes.
- Au sortir du four attendre quelques minutes avant d'enlever l'insert et laisser refroidir le cake sur une grille.

Pendant le temps de cuisson préparer le deuxième caramel

Les ingrédients : 90 g de pomme pelée et coupée en mini cubes (5mm)
                           30 g de sucre
                           30 g de crème liquide entière
 

- Faire un caramel à sec.
- Faire chauffer la crème et décuire le caramel.
- Ajouter les cubes de pomme et bien les enrober.
- Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir

Dernière étape, la crème montée vanille.

Les ingrédients : 235 g de crème liquide mascarpone
                           25 g de sucre glace
                           poudre de vanille

- Mélanger les ingrédients et fouetter jusqu'à obtenir une crème bien montée.
- Verser 80 g dans un bol.
- Mettre le reste en poche à douille avec la douille de votre choix, pour moi une 20 lisse et une plus petite canelée.
- Réserver au fridge.
- Mélanger les 90 g avec les pommes caramélisées refroidies. 
- Quand le cake est complètement refroidi le garnir de ce mélange.
- Pocher le reste de la crème sur le cake.
- S'il vous reste un peu de caramel dans le fond de la casserole... petites touches sur la crème !

Encore un très bon cake ! Le mélange pomme-caramel dans la pâte est parfait.

J'ai l'impression de dire la même chose à chaque fois, mais tous les cakes testés ont remporté un franc succès et aucun ne nous a déçus !

Prochain cake en juillet  et cette fois il sera fait en juillet !

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.