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2017-06-30T14:02:00+02:00

Mariage abricot - verveine citronnelle.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Jamais tenté ce genre d'association mais la recette m'a plu, alors voilà la nouveauté que nous avons testée samedi midi.

Une Charlotte abricot-verveine citron. 

Pas de surprise, recette trouvée sur le blog "C'est ma fournée".

Ce que j'apprécie particulièrement dans toutes les recettes testées, c'est que le rendu est impeccable si l'on suit scrupuleusement les conseils et à la dégustation pas de déception non plus... donc je persévère, et comme ce blog est une mine, j'ai encore de quoi faire.

 

Une fois encore même si la recette peut paraître longue elle n'en est pas pour autant difficile et elle présente l'avantage de pouvoir se faire à l'avance.

En l'occurrence, j'ai fait la compotée d'abricots et la pâte mercredi soir et ai congelé les 2.

N'oubliez pas non plus qu'il faut que la charlotte passe au moins 5 heures au congélateur.

Je pense que pour la déguster au déjeuner mieux vaut la sortir la veille au soir et ne garder que la partie déco juste avant le déjeuner.

 

Les ingrédients :

Pour la compotée d'abricots : 250 g d'abricots bien mûrs (pesés noyaux enlevés)

                                                    30 g de sucre

                                                    5 g de jus de citron

                                                    3 g de gélatine

                                                    vanille en poudre ou graines d'une gousse.

 

Pour la pâte "sablée" : 90 g de beurre pommade

                                        35 g de sucre glace

                                        1 g de fleur de sel

                                         80 g de farine

 

La compotée :

- Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau très froide.

- Dans une casserole mixer 125 g d'abricots et ajouter les 125 g restants coupés en 8.

- Ajouter sucre, jus de citron et vanille.

- Faire cuire à feu moyen pendant environ 10 mn (morceaux d'abricots moelleux)

- Essorer la gélatine et ajouter à la compotée.

- Mettre dans un moule de 18 cm (ou dans un cercle filmé).

- Mettre au congélateur.

- Quand la compotée commence à figer, filmer le dessus du moule ou du cercle et remette au congélateur jusqu'au moment du montage.

 

 

La pâte "sablée" :

 

Préchauffer le four à 170° chaleur tournante

 

- Bien mélanger à la cuillère magique beurre, sucre et sel.

- Ajouter la farine et mélanger sans insister.

- Déposer la pâte entre 2 papiers de cuisson et l'aplatir au rouleau de façon à pouvoir foncer un cercle de 20 cm.

- Mettre 15 mn au congélateur.

- Enlever la feuille du dessus et appuyer votre cercle sur la pâte.

- Enlever le surplus.

- Enfourner pour 15 mn.

- Sortir et enlever le cercle.

- Une fois le disque de pâte refroidi, le filmer et le mettre au congélateur

 

 

Restent le sirop, le biscuit à la cuillère, la mousse verveine et les abricots rôtis.

Le plus délicat sera la mousse que je garde pour la fin.

Pour le sirop il vous faut : 75 g d'abricots frais pesés dénoyautés.

                                            25 g de sucre

                                            50 g d'eau

                                            10 g de liqueur d'abricot (pour moi pêche de vigne)

                                             un peu de vanille en poudre ou de l'extrait de vanille liquide

 

 

 

- Faire fondre le sucre dans l'eau.

- Ajouter hors du feu la liqueur et la vanille.

- Verser sur les abricots et mixer.

- Tamiser et mettre au frais.

 

 

 

Pour le biscuit à la cuillère : 4 gros oeufs à température ambiante

                                                 110 g de sucre 

                                                 110 g de farine

                                                  une pointe de colorant en poudre vert

 

J'ai choisi de faire la pâte en 2 fois : j'ai d'abord fait les 2 cercles, pour le fond et le dessus de la charlotte, puis j'ai fait une bande détaillée en 2 après cuisson pour chemiser le moule.

 

Si vous choisissez de faire comme moi, vous divisez les proportions en 2, sinon vous utilisez les proportions telles quelles et faites cuire sur 2 plaques et vous détailler ensuite cercles et bandes.

 

 

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

 

- Mettre les blancs dans la cuve du robot avec colorant et sucre.

- Battre en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une meringue bec d'oiseau.

- Ajouter les jaunes et battre à vitesse maximale pendant quelques secondes.

- Ajouter la farine et incorporer délicatement à la maryse.

- La quantité obtenue permet de foncer 2 cercles de 18 cm posés sur une feuille silicone et une plaque trouée.

- Enfourner pour 12 mn.

- Décercler et poser les "galettes" obtenues sur une grille.

 

- Etaler la 2ème pâte directement sur la feuille silicone sur une hauteur de 20 cm sur la longueur de la feuille.

- Enfourner pour le même temps.

- Au sortir du four détailler 2 bandes de 8 cm de haut sur la longueur totale.

- Régler votre cercle à 20 cm de diamètre, le rhodoïder et tapisser les bords avec ces 2 bandes.

- Placer une des galettes dans le "fond" du cercle.

Mariage abricot - verveine citronnelle.

 

Nous allons pouvoir passer à la mousse de verveine.

Pour cette mousse il vous faut : 5 g de gélatine à réhydrater dans l'eau froide.

                                                      125 g de lait entier.

                                                       2,5 g de feuilles de verveine fraîche

                                                       60 g de jaunes d'oeufs

                                                       40 g de sucre

                                                        250 g de crème liquide très très froide.

                                                     

 

- Mettre bol et fouet du robot au congélateur.

- Faire chauffer le lait et les feuilles de verveine,éteindre, couvrir et laisser infuser pdt 30 mn.

Cette étape pourrait être faite un peu plus tôt et vous éviter ainsi d'attendre pour la suite de la recette.

- Mélanger jaunes et sucre. 

- Remettre le lait à chauffer et tamiser au dessus du mélange.

- Remettre sur le feu et cuire à 82°sans cesser de remuer.

- Ajouter la gélatine essorée et remuer.

- La seule difficulté de la recette est ici : il faut que la crème anglaise refroidisse sans se figer.
Elle doit atteindre 20°.

Pour ce faire je l'ai mise au fridge et l'ai remuée tous les 5 minutes...

- Quand elle a atteint la température adéquate, monter fermement la crème liquide.

- Ajouter une cuillerée de crème montée à la crème anglaise et mélanger.

- Ajouter le reste de crème montée et mélanger délicatement à la maryse.

 

 

 

Ne reste plus que le montage.

- Imbiber au pinceau le fond et les bords en biscuits. Il doit juste vous rester assez de sirop pour le dernier cercle.

- Verser la moitié de la mousse dans le fond.

- Mettre 10 mn au congélateur.

- Poser l'insert abricot congelé sur la mousse juste figée.

- Mettre le reste de la mousse.

- Imbiber la 2 ème galette.

- La poser sur la mousse et appuyer légèrement.

- Couper aux ciseaux les bords s'ils sont trop hauts.

Mariage abricot - verveine citronnelle.
Mariage abricot - verveine citronnelle.

 

- Filmer et remettre au congélateur.

Pour le midi on sort la veille ausoir sans oublier le disque de pâte sablée.

Le jour J pour la déco faire la poêlée d'abricots.

Il vous faut : une douzaine d'abricots (plus ou poins selon la taille)

                     20 g de jus de citron 

                     20 g de sucre

                     5 g de liqueur (oubliée)

                     des graines de vanille et une gousse.

 

Il faut que les abricots aient le temps de refroidir.

- Mettre le tout dans la poêle et laisser revenir pendant environ 5 mn.

Les abricots doivent être tendres mais se tenir...

- Une fois froids les disposer sur le dessus de la charlotte avec la gousse de vanille et quelques feuilles de verveine.

- Au moment de servir poser la charlotte sur le disque de pâte sablée.

Et voilà enfin le résultat... si vous avez eu la patience d'aller jusqu'au bout !

Mariage abricot - verveine citronnelle.
Mariage abricot - verveine citronnelle.
Mariage abricot - verveine citronnelle.

 

Il a fait son petit effet en arrivant sur la table.

l'étape suivante avec ce type de gâteau est de savoir comment il va se tenir à la coupe...

Mariage abricot - verveine citronnelle.
Mariage abricot - verveine citronnelle.

 

Ouf ! et le goût y était.

Contente de cette nouvelle recette.

Seul bémol je ne l'ai passé du congélateur au fridge que le matin et c'était très froid.

C'est pour cela qu'il me semble important de la sortir plus tôt, la veille au soir par exemple.

Plus d'autre recette pour cette semaine.

il vous faudra attendre la semaine prochaine et ce sera beaucoup plus court !

Bon week end.

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2017-06-28T06:24:44+02:00

2 nouveautés en couture "petit".

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Lundi je vous disais vous retrouver bientôt pour d'autres réalisations.
Aujourd'hui c'est couture et la prochaine fois ce sera pour le dessert du we passé.

 

La couture donc avec une salopette enfin terminée. Modèle tiré du livre "Je couds pour bébé".

Elle n'attendait plus que le biais pour les emmanchures et les bretelles.

J'étais prête à faire un biais dans le même tissu et au dernier moment j'ai trouvé que cela faisait trop ton sur ton.

Le petit biais "étoiles" trouvé à La Droguerie à Bordeaux me plaisait mieux sauf que, l'ayant déjà utilisé pour un autre modèle, je n'en avais plus assez... Il est arrivé de Paris cette semaine et j'ai pu procéder à la pose hier.

.

 

2 nouveautés en couture "petit".
2 nouveautés en couture "petit".

 

Puis un body, en jersey bien sûr, Un peu long à coudre avec les parmentures diverses et les assemblages pas toujours évidents à la surjeteuse quand il y a plusieurs épaisseurs.

Boutons pressions à l'encolure et à l'entrejambe. Petite poche... pour le fun !!!

Patron Burda. 

2 nouveautés en couture "petit".
2 nouveautés en couture "petit".
2 nouveautés en couture "petit".

 

Suite au prochain numéro.

Profitez bien de la tiédeur voire même de la fraîcheur retrouvée et passez une belle journée.

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2017-06-26T17:52:48+02:00

Recette salée verte du we.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Une nouvelle recette d'entrée testée et approuvée ce we.

Je vous la transmets donc, il faudra juste que vous ne soyez pas trop exigeant sur le côté photo... il était temps que je réagisse !!!

 

Il s'agit d'une recette de Yotam Ottolenghi, trouvée sur le blog de Valérie, alias "C'est ma fournée".

Toute simple et rapide à réaliser, elle se déguste à température ambiante et les légumes doivent rester croquants... 

Anti al dente s'abstenir... ou prolonger un peu la cuisson.

Bien qu'il soit dit dans la recette originale de ne mettre l'assaisonnement qu'au dernier moment, j'ai trouvé le petit reste le soir plus goûteux.

Voyons donc cette Salade de haricots verts et pois gourmands.

 

 

Les ingrédients : nous étions 6 mais il y avait aussi des crudités.

300 g de haricots verts (surgelés pour moi)

300 g de pois gourmands (idem)

70 g de noisettes torréfiées et concassées grossièrement

le zeste d'une orange

3 cs d'huile de noisette

2 cs d'huile d'olive

20 g de ciboulette ciselée

1 gousse d'ail écrasée

sel et poivre

 

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Faire torréfier les noisettes au four pendant 10 mn.

- Faire cuire les haricots verts 4 mn dans un grand volume d'eau bouillante non salée.

- Les rafraîchir tout de suite à l'eau froide voire très froide et bien les égoutter.

- Faire cuire les pois gourmands 1 mn dans un grand volume d'eau bouillante non salée.

- Les rafraîchir et bien les égoutter.

- Sécher haricots et pois avec du papier absorbant.

- Les disposer dans un saladier.

- Ajouter le zeste de l'orange et les noisettes.

- Mélanger huiles, ciboulette, ail, sel et poivre.

- Verser sur les légumes et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Recette salée verte du we.

 

On ne rit pas... je vous avais prévenus ! il était temps que je réagisse !

Vous pouvez toujours cliquer sur la photo... vous aurez une meilleure impression.

Une chose est sûre, je pense que ça a plu !

Je vous dis à plus tard pour d'autres réalisations.

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2017-06-24T04:43:00+02:00

Projet 52 - 25 - OUTIL

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Vingt cinquième semaine du projet de Ma', OUTIL...

Je ne vais pas vous passer en revue les outils de jardinage mais il y en a un que j'affectionne plus particulièrement parce qu'il me permet de couper à tout va, c'est mon super sécateur électrique.

Aucun effort ! Parfait. Du coup je suis beaucoup plus efficace et surtout plus régulière dans mes "interventions". Seul hic, les tas de feuilles et branches à ramasser... pas d'automate !

Projet 52 - 25 - OUTIL

 

 

 

Vous trouverez sans douted'autres outils plus originaux chez Ma'

http://manuelles.canalblog.com/archives/2017/06/24/35411097.html

Je vous souhaite un bon we ensoleillé et tempéré.

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2017-06-22T04:41:00+02:00

Couture rapide pour "grande personne"

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Couture rapide quand on s'y met bien sûr...

2 hauts en 2 jours : ça peut paraître beaucoup mais si je vous dis que l'un était commencé depuis environ un mois et demi et que je n'y avais pas retouché... vous comprendrez mieux.

Il ne restait en fait que quelques coutures et surpiqûres.

Reste d'un tissu acheté l'an dernier et déjà utilisé l'an passé pour un haut, puis cette année pour les espadrilles.

Merci à Adeline qui a su trouver comment tirer partie du peu de tissu qui restait.

Couture rapide pour "grande personne"
Couture rapide pour "grande personne"

 

Le 2ème a été taillé hier matin et terminé dans l'après midi : 2 coutures d'épaules, 2 de côtés, finitions encolure et emmanchures : du simple, de l'ultra simple avec un col bénitier, pour la modique somme de 3 euros 50...

Couture rapide pour "grande personne"
Couture rapide pour "grande personne"

 

Demain retour à la couture BB à moins que je ne me lance dans le dernier haut dont le tissu (encore un reste de l'an passé) attend sagement sur ma table.

Ce sera selon l'humeur et l'envie...

Que puis-je vous souhaiter pour aujourd'hui... sinon un peu moins de chaleur !

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2017-06-19T17:48:37+02:00

Cotons et compagnie... de la couture toujours de la couture !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Journée bien chaude passée calfeutrée à la maison.

Il est presque 20 heures et l'air frais manque encore.

Les courants d'air sont illusoires et je doute que cela change beaucoup avant une heure avancée de la nuit... peut-être.

 

Après avoir fini ce matin très tôt les travaux peu intéressants entamés la semaine passée, à savoir, vitres et volets, j'ai consacré ma journée à la couture, histoire de finir quelques petites choses.

Au programme, boutonnières, boutons, pressions, finitions main et traçsge de d'autres patrons.

 

Voici donc les réalisations finies du jour.

 

Une combinaison en double gaze de coton, entrejambe pressionnée et boutons au dos.

Cotons et compagnie... de la couture toujours de la couture !
Cotons et compagnie... de la couture toujours de la couture !
Cotons et compagnie... de la couture toujours de la couture !
Cotons et compagnie... de la couture toujours de la couture !
Cotons et compagnie... de la couture toujours de la couture !

 

Un petit haut, appelé selon le livre " Je couds pour BB", guimpe, ce qui, pourtant, ne correspond en rien à la définition du mot... 

Cotons et compagnie... de la couture toujours de la couture !
Cotons et compagnie... de la couture toujours de la couture !
Cotons et compagnie... de la couture toujours de la couture !
Cotons et compagnie... de la couture toujours de la couture !

 

Et enfin 2 nouveaux bib bavoirs... avec des chutes comme les précédentes

Cotons et compagnie... de la couture toujours de la couture !

 

Il est maintenant l'heure de dîner et faire ensuite quelques rangs de tricot.

Je vous laisse à vos occupations et vous souhaite une belle soirée.

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2017-06-17T05:15:00+02:00

Projet 52 - 24 - FLEUR

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

FLEUR au programme cette semaine chez Ma'.

Entre les fleurs du jardin, les orchidées de la maison que je vous ai déjà montrées, j' aurais pu aussi aller non loin d'ici, où le fauchage est depuis quelques années raisonné. Ainsi l'espace vert qui longe le chemin est riche de couleurs multiples où dominent actuellement le bleu des fleurs de lin et le rouge des coquelicots.

Mais comme il faisait très chaud hier soir, c'est dans la chambre que j'ai trouvé mon sujet du jour : une fleur de coton qui m'a été rapportée de La Réunion l'an passé.

 

La voici en toute simplicité.

 

Projet 52 - 24 - FLEUR

 

Il fait beau c'est le bon moment pour aller faire un tour de "marché aux fleurs" chez Ma'.

C'est ici http://manuelles.canalblog.com/

Nul doute que vous allez découvrir de belles choses et chez les autres participants.

 

Je vous souhaite une belle journée.

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2017-06-16T16:47:55+02:00

Travaux d'après midi.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Le vendredi est le plus souvent une journée surtout consacrée au ménage, aux courses alimentaires ou autres, bref aux choses non faites dans la semaine, par souci de grouper tout ce qui perd du temps... et m'empêche de faire ce qui me plait davantage.

 

Matinée donc occupée à ces tâches valorisantes et cet après midi petite pause couture.

 

 

 

                               Reste de doudou du baby nomade

                        +     Petit bout de tissu rigolo

                        ________________________________

                        =       Gilet de berger réversible

                        +       Bandana tour de cou

                              

Travaux d'après midi.
Travaux d'après midi.
Travaux d'après midi.
Travaux d'après midi.
Travaux d'après midi.
Travaux d'après midi.

 

Voici voilà.

La couture qui fait plaisir et qui se fait en un rien de temps !

Suite au prochain numéro la semaine prochaine sans doute.
 

Bonne soirée et bon week end.

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2017-06-15T07:50:51+02:00

Jeudi tricot, barboteuses terminées.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Le tricot est toujours d'actualité et c'est mon activité du soir le plus souvent.

En ce moment l'heure est aux barboteuses : un modèle du mini catalogue Phildar du printemps en coton stretch Détente.

Vous aviez vu ceci

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2017/05/q.html

Vous reconnaîtrez aisément ce qui va avec.

 

Jeudi tricot, barboteuses terminées.

 

La deuxième est faite à partir d'un modèle trouvé sur Pinterest avec un nombre de mailles et des mesures trouvées sur divers catalogues et un peu à ma sauce pour ressembler au modèle souhaité... identique recto verso.

Très rétro avec un coton tout doux couleur vert de gris et produit au Pérou !!!

Jeudi tricot, barboteuses terminées.
Jeudi tricot, barboteuses terminées.

 

Plus rien à vous montrer, il y a encore du pain sur la planche et je vous tiens au courant de l'avancée des travaux en cours.

Passez une bonne journée... à l'ombre !

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2017-06-14T05:14:00+02:00

Autre fruit rouge de saison, autre dessert.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Il s'agit du Fraisier de Benoît Couvrand, chef pâtissier de "La Pâtisserie" deCyril Lignac.

Trouvé comme d'hab chez Valérie du blog "C'est ma fournée".

Vous Pouvez le retrouver, en vrai, ici

http://www.cestmafournee.com/2016/05/le-fraisier-de-benoit-couvrand-la.html

Beaucoup plus joli que le mien qui n'ai pas trouvé de bombe velours rouge... mais seulement du rose nacré !!! 

D'un autre côté on est chef ou on ne l'est pas !

 

Fraisier donc, une première et je le referai, il a bien plu à mes convives.

J'éviterai quelques bêtise et oubli, j'ajouterai un petit rien de vanille (ou de kirsch) à la crème, des fraises sur les parois et basta, je pense qu'il sera presque parfait. Lol !

 

Pour réaliser ce fraisier, 4 étapes : la génoise, la ganache montée, la compotée de fraises, le dressage.

 

Génoise et compotée peuvent se faire à l'avance, l'avant veille pour moi et j'ai congelé les 2.

La ganache doit au moins se faire la veille. Elle sera montée au moment de finaliser le fraisier.

Il ne vous restera plus qu'à monter la ganache puis le fraisier le jour J et à faire la déco.

 

Venons-en aux ingrédients.

Pour la génoise :

15 g de beurre

20 g de farine 

20 g de fécule de pomme de terre

50 g de sucre

100 g d'oeufs

40 g de jaunes

5 g de zestes d'orange

 

70 g de chocolat de couverture ivoire.

 

Pour la ganache montée : à préparer la veille

440 g de crème liquide entière

3,5 g de gélatine

2 grosses gousses de vanille*

95 g de chocolat de couverture ivoire

 

* je rajouterai la prochaine fois de l'extrait de vanille pour typer un peu plus la crème.

Autre alternative, j'ai aussi pensé à rajouter un peu de kirsch ??? Dans ce cas pas d'extrait de vanille et le kirsch ne se rajoutera qu'à la fin quand la crème sera montée.

 

Pour la compotée de fraises :

85 g de purée de fraises ou de fraises fraîches mixées

230 g de fraises

45 g de sucre en poudre

10 g de sirop de glucose

2,5 g de pectine NH

7 g de jus de citron

 

+++ Grosses fraises à couper en  2 au moment du montage.(rajout perso pour la prochaine édition.

 

Pour la déco c'est vous qui voyez !

Soit une bombe velours, soit pas mais je trouve que c'est un plus visuel ! 

Soit vous faites un nappage miroir rouge.

Fraises

Pistaches

Etc...

 

 

Four préchauffé à 160° chaleur tournante.

 

 

Parlons génoise.

- Chemiser d'alu extérieurement votre cercle réglé à 18 cm.

- Le poser sur une plaque trouée allant au four.

- Faire fondre le beurre et réserver.

- Tamiser farine et fécule.

- Verser sucre, oeufs, jaunes et zestes dans la cuve du robot.

- Fouetter 7 mn à vitesse maxi. (10 mn au batteur électrique)

-  Prélever 2 cs de pâte et les mélanger au beurre fondu.

- Verser le mélange dans la pâte et incorporer avec une maryse.

- Ajouter farine et fécule délicatement : le mélange doit être homogène.

- Verser la pâte dans le cercle et enfourner pour 16 mn.

- Laisser la génoise démoulée refroidir sur une grille

Autre fruit rouge de saison, autre dessert.
Autre fruit rouge de saison, autre dessert.

 

- Quand la génoise est froide faire fondre 70 g de chocolat 2 mn à 400W.

- Lisser le mélange à la cuillère magique.

- Au pinceau étaler une fine couche de chocolat sur le dessus de la génoise.

- Mettre 10 mn au congélateur.

- Sortir la génoise, poser le côté chocolaté sur du film étirable.

- Etaler une fine couche de chocolat sur l'autre côté de la génoise.

- Replier le film et faire prendre au congélateur 10mn ou plus selon votre organisation.

 

Parlons ganache.

- Ouvrir les gousses de vanille et bien racler les graines.

- Les ajouter à 220 g de crème et porter à ébullition.

- C'est là que je rajouterais l'extrait de vanille.

- Laisser infuser 10 mn.

- Pendant ce temps faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

- Hacher grossièrement le chocolat de couverture.

- Retirer les gousses de vanille, porter à nouveau à ébullition.

- Verser sur le chocolat en 3 fois tout en remuant avec la cuillère magique.

- Ajouter ensuite la gélatine essorée et mixer.

- Ajouter enfin la crème restant froide, remuer, filmer et mettre au fridge pour la nuit.

- Le lendemain le mélange sera gélifié.

- Monter alors la ganache au robot : 1 mn par cran de vitesse de 1 à 6 pour mon robot.

- Mettre dans un récipient ou en poche et réserver au froid jusqu'au moment du montage.

 

 

Parlons enfin compotée de fraises.

- Mixer 85 g de fraises.

- Ajouter 260 g de fraises coupées en 4.

- Ajouter 30 g de sucre et le glucose

- Cuire à 50°.

- Pendant ce temps mélanger le sucre restant et la pectine.

- Ajouter aux fraises et porter à ébullition pendant 2 mn.

- Ajouter le jus de citron.

-  Régler le cercle à 16 cm. 

- Filmer l'intérieur.

- Verser la compotée.

- Fimer et mettre au congélateur une bonne heure ou plus.

 

 

Reste le montage.

Dans le cercle réglé à 18 cm et chemisé de rhodoïd ( oublié !!! moins joli évidemment au démoulage). 

Si vous voulez faire un creux pour les fraises, filmer un couvercle et déposez-le décentré dans le fond du cercle, partie pleine au dessus.

La prochaine fois je mettrai des fraises le long de la paroi à ce moment-là.

Verser la ganache et égaliser.

La prochaine fois aussi je verserai la moitié de la ganache puis je dispiserai des fraises coupées en morceaux avant de recouvrir du reste de ganache. 

Poser la compotée puis la génoise.

Appuyer pour que la ganache remonte.

Filmer et mettre au congélateur pendant au moins 5 h... une nuit c'est mieux.

 

 

 

Démoulage, dérhodoïdage... quand on ne l'a pas oublié !!!

Je laisse la déco à votre appréciation... la mienne est plus que bof, Le velours rouge de l'original me plaisait vraiment et du coup le mien était très fade... et manquait de netteté sur les bords mais le gâteau était bon.

Long mais pas compliqué.

Fin des recettes pour l'instant... 

Autre fruit rouge de saison, autre dessert.
Autre fruit rouge de saison, autre dessert.

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