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2022-01-13T06:31:00+01:00

Aujourd'hui c'est légume et fromage.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je voulais  vous faire partager cette recette trouvée dans le Saveurs Green de décembre. 
Elle nous a  régalés pendant les vacances de Noël et a apporté une petite touche un peu légère... ce qui n'est pas négligeable dans les périodes chargées des fêtes et les repas à répétition !

Je vous propose le Borëk aux épinards.

Vieille recette qui apparemment a vu le jour en Asie Centrale au temps de l'empire ottoman.
Ce sont les Turcs qui l'on rendue populaire dans le bassin méditerranéen.

Les ingrédients : 2 paquets de pâte filo 
                             800 g d'épinards frais
                             1 oignon rouge
                             2 cébettes (oignons frais verts)
                             3 belles gousses d'ail
                             thym effeuillé
                             250 g de feta
                             2 oeufs
                             5 cl d'huile
                             sel et poivre
                             100 g de beurre

et un moule à manqué rond de 18 à 20 cm de diamètre.

Aujourd'hui c'est légume et fromage.

-Eplucher l'oignon, l'émincer finement de même que les cébettes. Peler et écraser les gousses d'ail.
- Dans une poêle à feu vif, faire sauter le tout dans l'huile en ajoutant le thym pendant 5 mn.
- Réserver dans un saladier.
- Dans la même poêle, à feu moyen, faire cuire les épinards pendant 3 mn.
- Les verser dans le même saladier.
- Ajouter la feta émiettée puis ajouter les oeufs et mélanger bien.
- Saler et poivrer.
 

 

Four préchauffé à 180°.

Aujourd'hui c'est légume et fromage.

 

- Faire fondre le beurre et badigeonner au pinceau le bord et le fond du moule.
- Placer une feuille de pâte filo au fond du moule, badigeonner de beurre et ainsi de suite 6 fois.
- Découper la partie des feuilles qui dépasse du haut du moule.
- A l'aide d'une spatule étaler la farce.
- Recouvrir avec 6 autres feuilles, chacune étant badigeonnée de beurre au fur et à mesure du montage.
- Si vos feuilles dépassent trop, couper un peu et rabattre le restant contre la paroi du moule.
- Un coup de pinceau sur le dessus et enfourner pour 30 minutes.

Aujourd'hui c'est légume et fromage.
Aujourd'hui c'est légume et fromage.

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2022-01-10T06:18:00+01:00

Reprise couture en douceur.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

De petites choses terminées en début de semaine. Les chutes de tissus sont toujours au programme.
Jersey, coton et éponge bambou ont servi à réaliser... pour changer... 

 

Un caleçon taille 4 ans à partir du patron Sébastien de chez Ikatee, jersey de chez Mademoiselle Tissus, déjà utilisé il y a quelques temps pour coudre un T-Shirt.

Reprise couture en douceur.
Reprise couture en douceur.

Un body taille 3 mois, patron Malmö de chez Ikatee et jersey trouvé chez Fabric&moi à Rouen... il y a plus de 4 ans.

Reprise couture en douceur.

Enfin un sac à ce que l'on veut, jeux, petites voitures, linge sale... ainsi qu'un pochon rempli de lingettes et complété d'un anneau de dentition  en bois et tissu, le tout réalisé avec un coupon coton de chez Mademoiselle Tissus.

Reprise couture en douceur.
Reprise couture en douceur.

 

Voilà les nouvelles bricoles du moment avant de me remettre au travail et d'entamer les projets suivants.
Je vous souhaite une bonne journée et vous dis, comme d'habitude, à bientôt.

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2022-01-07T06:03:00+01:00

Après le dessert, le poisson.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Dessert mercredi et poisson vendredi... menu de Saint Sylvestre.

J'aurais pu commencer par la recette de poisson et finir par le dessert cette semaine, mais peu importe l'ordre !

J'avais choisi de cuisiner du poisson pour ce dernier repas de l'année et après avoir hésité devant plusieurs recettes je me suis décidée pour celle que je vous présente maintenant.

Elle met le cabillaud à l'honneur, demande peu de préparation et se fait quasiment juste avant de servir.

Voici le Cabillaud aux oeufs de truite.

Proposée pour 4 personnes, elle ne demande pas des ingrédients courants. Seul petit bémol peut-être, le fait d'être présentée en récipients individuels allant au four. 

Je pense qu'on peut cependant faire la même préparation en plat à gratin. Seule la présentation sera plus compliquée, due au transfert du poisson dans chaque assiette.

Un clic sur la photo pour y voir plus clair !

Un clic sur la photo pour y voir plus clair !

 

Les ingrédients : 4 pavés de cabillaud de 200 g chacun environ
                           2 blancs de poireaux
                           2 belles échalotes
                           20 g de beurre
                           20 cl de crème fraîche liquide
                           10 cl de vin blanc
                           40 cl de fumet de poisson (se trouve au rayon bouillons cubes)
                           1/2 citron
                           4 cs rases de chapelure
                           sel poivre
                           50 g d'oeufs de truite
                           persil (pour moi salicorne)
                           sel et poivre

La préparation demande environ 30 minutes.

- Emincer échalotes et poireaux.
- Faire fondre à la poêle avec le beurre puis réserver.
- Faire chauffer fumet et vin blanc.
- A ébullition, plonger les pavés de cabillaud, retirer la casserole du feu et laisser les pavés dans le fumet pendant 10 mn à couvert.
- Egoutter les pavés et réserver le bouillon.
- Prélever 2 louches que l'on ajoute aux poireaux. Saler et poivrer.
- Laisser réduire pendant 5 minutes avant d'ajouter le jus de citron et la crème liquide.

 

Four préchauffé fonction gril.

 

- Préparer 4 cassolettes, ramequins ou mini cocottes que vous beurrez éventuellement, ce que je n'ai pas fait et cela n'a aucunement attaché...
- Répartir dans le fond le poireau, poser dessus les pavés de poisson.
- Saupoudrer de chapelure et passer au four 5 minutes environ jusqu'à ce que le dessus colore un peu.
 

Au sortir du four, répartir les oeufs de truite, j'avais aussi des billes de citron achetées cet été à la boutique Au pays du citron à Lyon que j'ai donc ajoutées ainsi qu'un peu de salicorne directement arrivée de Bretagne.

 

Après le dessert, le poisson.

 

La recette ne suggérait aucun accompagnement supplémentaire, j'ai donc choisi de faire une mousseline de céleri rave ainsi que des pommes Duchesse pomme de terre-patate douce.

Vous savez tout sauf que nous nous sommes régalés !

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2022-01-05T06:02:00+01:00

Dessert du 31 décembre.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Le 31 vous avez eu droit au dessert du réveillon de Noël, aujourd'hui je recommence l'année avec le dessert du réveillon de la Saint Sylvestre.

 

Mais avant tout je veux vous souhaiter une belle année 2022, une année où l'on puisse être un peu plus libres de faire ce que bon nous semble, contrairement à ces deux dernières années, une année riche de jolies choses à partager et une année qui nous maintienne en aussi bonne santé que possible.

Que de souhaits ! Croyons en leur réalisation ! et je ne parle pas des bonnes résolutions que vous n'avez pas manqué de prendre ! Le point en fin d'année !

 

Nous voilà donc prêts pour la première gourmandise de l'année.

Une recette simple repérée dans un vieux numéro (2012) de la revue Saveurs.

Je cherchais un dessert léger et dont les proportions correspondaient au petit nombre que nous étions.

Cette bûche était donnée pour 4 mais elle pouvait faire pour 6 largement à moins bien sûr de n'avoir autour de la table que de gros gourmands !

Je vous propose aujourd'hui une Bûche chocolat blanc-coco et coulis de mangue.

Elle n'a de bûche que le nom car, compte tenu du montage elle ne peut être présentée que dans un moule à cake. Elle devient donc un dessert toutes saisons accompagné de coulis variés ou même de crème anglaise.

Facile à réaliser elle demande juste un temps de réfrigération.

Je n'ai pas eu le temps de réfléchir à une déco un peu originale... je vous la livre donc telle quelle et même pas en entier... car coupée et servie avant de penser à la photo !

Dessert du 31 décembre.

 3 préparations pour ce dessert :

- le biscuit
- la mousse
- le coulis

Les ingrédients :

- pour le biscuit : 140 g de coco râpée, 50 g de poudre de noisettes, 150 g de sucre glace + 25 g , 5 blancs d'oeufs,                                50 g de sucre et une pincée de sel.

- pour la mousse : 130 g de chocolat blanc, 15 cl de crème anglaise*, 25 cl de crème liquide, 2 g de gélatine.

- pour le coulis : 400 g de mangue, 1 citron vert, 30 g de sucre glace (perso je ne les ai pas utilisés).

* la recette suggère d'acheter la crème anglaise, perso j'ai utilisé les 5 jaunes pour la faire avec 1/2 l de lait entier frais et de la vanille et j'ai accompagné la bûche de la crème anglaise restante.

Par contre , dans ce cas, réalisez votre crème la veille et conservez-la au frais avec du film étirable au contact.

 

Le biscuit peut se faire la veille.
 

Four préchauffé à 170°.

 

- Mélanger coco, poudre de noisettes et 150 g de sucre glace.
- Fouetter les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Ajouter le sucre et continuer de battre 1 minute.
- Incorporer délicatement le mélange avec une spatule.
- Avec une poche à douille munie d'une petite douille lisse déposer la pâte en petits "tubes" collés les uns contre les autres sur plaque silicone.
- Poudrer la pâte avec les 25 g de sucre glace restants.
- Laisser croûter à température ambiante 10 mn.
- Enfourner pour 10 mn.
- Laisser refroidir avant de décoller le biscuit qui est fragile, ce que je n'ai pas fait et ça a été quand même.
- Couper 4 ou 5 bandes de la longueur et largeur de votre moule.

 

Dessert du 31 décembre.


La mousse se fait le jour de la dégustation sachant qu'il vous faut un minimum de 4 heures de réfrigération.

Pensez aussi à mettre bol, fouet et crème liquide au froid la veille.
 

 

- Réhydrater la gélatine : pour moi 2 g de poudre et 10 g d'eau très froide.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
- Pendant ce temps battre la crème en chantilly bien ferme et réserver au fridge.
- Faire tiédir la crème anglaise.
- Hors du feu ajouter la gélatine et le chocolat blanc.
- Mélanger et attendre que l'ensemble ait baissé en température pour l'incorporer à la chatilly.

- Chemiser le moule de film et monter la bûche en alternant biscuit et crème. On commence et on finit par le biscuit.
- Refermer le film, taper le plat sur le plan de travail pour tasser l'ensemble.
- Conserver au froid jusqu'au moment de servir.

 

Reste le coulis.
- Peler la mangue et la détailler en morceaux.
- Les mettre dans le blender avec le jus de citron et 5 à 10 cl d'eau froide selon la consistance désirée.
- Mixer et placer au frais.

 

Au moment de servir passer le moule rapidement sous l'eau chaude si nécessaire.

Démouler, couper et servir accompagnée du coulis (et de la crème anglaise éventuellement).

J'avais mis de côté de la mangue emportepiécée... les bords du biscuit bien dorés mixés... pour agrémenter un peu l'ensemble... mais oubli total !!!
J'avais mis de côté de la mangue emportepiécée... les bords du biscuit bien dorés mixés... pour agrémenter un peu l'ensemble... mais oubli total !!!

J'avais mis de côté de la mangue emportepiécée... les bords du biscuit bien dorés mixés... pour agrémenter un peu l'ensemble... mais oubli total !!!

 

Un bon dessert fort apprécié pour sa légèreté.

Le côté acidulé du coulis de mangue est parfait pour lui donner un peu de peps et contrebalancer le côté sucré du biscuit et du chocolat.

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2022-01-01T06:04:00+01:00

Projet 52 - 52 - FETES DE FIN D'ANNEE

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Le Fêtes de fin d'année sont souvent associées pour nous à des petits plaisirs tout simples, souvent à la mer, mais aussi en ville quand nous habitions encore en Anjou.
C'était le cas cette année-là : illuminations de saison sur les tours du château et alentours, déambulations et surprise toujours intacte... émerveillement assuré.

Projet 52 - 52 - FETES DE FIN D'ANNEE
Projet 52 - 52 - FETES DE FIN D'ANNEE
Projet 52 - 52 - FETES DE FIN D'ANNEE
Projet 52 - 52 - FETES DE FIN D'ANNEE

Je vous souhaite une belle année 2022, riche de tout ce que vous pouvez souhaiter, pleine de petits riens qui font que la vie peut être belle pour peu que l'on sache apprécier ce que l'on a et ce qu'elle nous apporte.

Belle journée et à bientôt.

 

 

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