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2022-10-31T05:38:00+01:00

Pour un goûter à l'ancienne.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Apparemment il revient à la mode et n'a jamais vraiment disparu des vitrines des pâtissiers.

Il s'agit du Flan pâtissier.

Un petit creux au goûter, il a fait le bonheur des grands et des petits.

Bonne recette provenant du Saveurs Spécial Desserts 2022.

Je n'ai pas osé le laisser plus longtemps à 240°... il manque un peu de couleur !

Je n'ai pas osé le laisser plus longtemps à 240°... il manque un peu de couleur !

Donné pour 6 à 8 personnes il a largement rempli le contrat. A faire la veille.

Les ingrédients : 1 pâte brisée maison ou du commerce
                             130 cl de lait entier
                             250 g de sucre
                             150 g de Maïzena
                             6 oeufs
                             20 cl de crème liquide
                             1 gousse de vanille ou vanille en poudre
                             1 sachet de sucre vanillé

 

- Graisser un moule à charnière et le foncer avec la pâte.
- Placer le moule au fridge.
- Faire chauffer le lait avec la vanille en poudre ou la gousse ouverte et grattée.
- Laisser infuser 30 minutes hors du feu.
- Dans un saladier fouetter oeufs, sucre, sucre vanillé et Maïzena.
- Ajouter la crème liquide.
- Remettre le lait sur le feu, enlever la gousse de vanille.
- Verser le lait chaud sur le mélange oeufs...
- Fouetter puis reverser dans la casserole et placer sur feu doux sans cesser de remuer.
- La crème va épaissir. Bien la fouetter et la verser dans un saladier pour la laisser refroidir.
 

 

Four préchauffé à 210°.

 

- Verser la crème sur la pâte.
- Enfourner pour 20 minutes dans le bas du four.
- Puis monter le four à 240° pendant 10 minutes pour faire dorer la surface.
- Laisser refroidir dans le four éteint puis placer au fridge pour 12 heures.

Pour un goûter à l'ancienne.

 

Bon, bon, bon, il a fait l'unanimité !

bon appétit si vous décidez de le tester et régalez-vous !

Belle journée et à bientôt.

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2022-10-28T05:10:00+02:00

Les petites coutures de fin août.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Eté peu productif... pas de couture depuis la mi-juillet... les vacances et les vacanciers... les bons moments... les nouvelles recettes... pas le temps de penser à la couture !

J'ai juste fait quelques bricoles l'avant dernière semaine d'août... qui ont été expédiées début octobre.

Couture "garçons" : un pyjama en 6 ans, le patron Ikatee habituel, Sacha, 2 caleçons, toujours Ikatee et patron Sébastien et une salopette en 1 an faite à partir d'une salopette existante...

Tissus Mercerine pour pyjama et caleçon, tissu Du chat à l'aiguille pour la salopette.

Pantalon uni avec bandes de ceinture et chevilles fantaisie et haut fantaisie avec bandes d'encolure et poignées fantaisie.

Pantalon uni avec bandes de ceinture et chevilles fantaisie et haut fantaisie avec bandes d'encolure et poignées fantaisie.

Les chutes...

Les chutes...

Bretelles nouées et donc adaptables. Petite étiquette trouvée chez Ikatee à Lyon et boutons chez Verjad à Salies de Béarn.
Bretelles nouées et donc adaptables. Petite étiquette trouvée chez Ikatee à Lyon et boutons chez Verjad à Salies de Béarn.
Bretelles nouées et donc adaptables. Petite étiquette trouvée chez Ikatee à Lyon et boutons chez Verjad à Salies de Béarn.

Bretelles nouées et donc adaptables. Petite étiquette trouvée chez Ikatee à Lyon et boutons chez Verjad à Salies de Béarn.

 

Des tissus attendent, ce ne sera pas pour octobre... sans doute ou peut-être pour novembre... l'avenir le dira.

En attendant passez une belle journée.

A bientôt.
 

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2022-10-26T04:31:00+02:00

Nouvelle recette de légume-dessert.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Il y a quelques temps, cet été, je vous ai présenté deux recettes de desserts à base de légumes.

En voici une nouvelle faite la semaine passée.

Il s'agit du Strudel revisité au potimarron.

Nouvelle recette de légume-dessert.

 

Donnée pour 6 à 8 personnes... c'est une recette généreuse !

- 250  de pâte feuilletée rectangulaire bien froide
- 800 g de potimarron
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre
- le zeste d'une demi-orange
- 50 g de raisins secs, 50 g de dattes et 50 g d'amandes effilées
- 15 g de poudre d'amande
- 40 g de graines de courge
- 2 cs de rhum
- 1 oeuf

 

La première chose à faire est de faire macérer les raisins dans le rhum pendant une heure.

 

- Dans une poêle griller amandes effilées et 25 g de graines de courge à feu moyen et à sec pendant 3 à 4 minutes.

- Laver, égrainer le potimarron sans le peler et le couper en dés de 0,5 cm.
- Le faire revenir dans le beurre à feu douxpendant 10 à 15 minutes

Le but est de l'attendrir mais pas de le réduire en purée.

- Ajouter le sucre et laisser caraméliser à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Laisser tiédir puis mélanger avec les raisins, les dattes coupées en petits morceaux, le zeste d'orange, les amandes et graines de courge grillées.
 

 

Four préchauffé à 180°.

 

-Etaler la pâte sur une feuille de cuisson.
- Répartir en son centre la garniture dans le sens de la longueur.
- Saupoudrer de poudre d'amande.
- rabattre les 2 côtés de la pâte sur la farce de façon à former un rouleau.
- Retourner délicatement et fermer les 2 extrémités du rouleau.
- Faire des entailles en diagonale sur la pâte tous les 3 cms environ.
- Dorer la surface d'oeuf battu et parsemer des graines de courges restantes.
- Enfourner pour 20 à 25 mn jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laisser refroidir.

 

Ici il a été consommé au petit déjeuner puis en goûter...

Très bon tiède et éventuellement accompagné d'un filet de miel sur le dessus !

C'est le moment de tester, les potimarrons sont partout !

Bonne journée et à bientôt.

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2022-10-24T04:14:00+02:00

Les vacances sont bien finies...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Tout a une fin et c'est la première fois depuis  10 ans... où je suis aussi peu présente sur ce blog...

Depuis deux semaines et demie que je suis rentrée, je n'ai pas pris le temps de vous concocter le moindre petit article, les deux derniers parus ayant été programmés avant mon départ !

Pour autant j'ai quelques recettes à partager et c'est par là que je vais commencer.

 

Comme j'ai peu de temps aujourd'hui; je vous propose en premier lieu une Focaccia aux tomates cerise.

Trouvée dans la revue déjà bien utilisée cet été - Gourmand - Spécial tomate.

Une pâte vite faite, il faut cependant ne pas s'y prendre au dernier moment pour respecter le temps de pousse... peu d'ingrédients et cuisson rapide, elle a servi de plat unique pour un soir accompagnée d'une salade.

Les vacances sont bien finies...

Pour 6 personnes, il vous faut :

Pour la pâte : 500 g de farine, 30 cl, d'eau, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cs d'huile d'olive, 1/2 cc de sel.

Pour la garniture : 250 g de tomates cerise, 1 brin de romarin, 2 cs d'huile d'olive, 2 cs d'eau, piment d'Espelette, Fleur de sel.

 

- Dans un saladier mélanger la farine, 30 cl d'eau tiède, levure, huile d'olive et sel.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- Former une boule, laisser reposer dans un plat fariné dans un endroit chaud pendant une heure.

- Au bout de ce temps, étaler la pâte sur une feuille de cuisson.
- Glisser le tout sur une plaque et laisser reposer pendant 30 minutes.

 

Four préchauffé à 210°.

 

- Mélanger eau, huile et et piment.
- Laver et sécher les tomates.
- Disposer les tomates sur la pâte en les enfonçant légèrement.
- Parsemer de romarin.
- Badigeonner le dessus de la focaccia du mélange eau - huile - et parsemer de Fleur de sel.
- Enfourner pour 20 minutes.

 

A déguster tiède en tranches pas trop épaisses avec de la salade et n'hésitez pas, pour plus de gourmandise, à re-badigeonner votre part du mélange eau, huile et piment... elle n'en sera que meilleure !

Comme vous pouvez le constater une recette toute simple pour le retour...

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2022-10-05T04:48:00+02:00

En octobre, du citron...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Voici aujourd'hui une recette vite faite et idéale pour le tea-time...

Un cousin très très proche du Shortbread avec, bien sûr, une pointe de citron.

Je vous propose le Biscuits diamant au citron vert.

Merci Saveurs Spécial desserts 2022 pour ce délicieux biscuit.

En octobre, du citron...

Pour 30 biscuits, il vous faut :

325 g de farine
150 g de beurre demi-sel mou
90 g de beurre doux mou
100 g de sucre en poudre 
2 citrons verts

120 g de sucre Cristal

 

- Râper finement le zeste des 2 citrons séparément.
- Couper les beurres en morceaux et les fouetter avec les 100 g de sucre et un zeste.
- Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Séparer la pâte en 2 et former 2 boudins de 3 à 4 cm de diamètre.
- Filmer chacun bien serré et mettre au fridge pendant 1 heure.

 

Four préchauffé à 200°.

 

- Mélanger le 2 ème zeste et le sucre Cristal.
- Rouler chaque boudin dans le mélange et découper des médaillons de 1 cm d'épaisseur.
- Déposer sur une feuille silicone.
- Enfourner pour 12 minutes environ... ils doivent tout juste dorer sur la circonférence.
- Laisser refroidir...

En octobre, du citron...

 

Ils ont fait l'unanimité, tant chez les voisins qu'à l'atelier tricot !

A refaire sans hésitation !

A bientôt pour d'autres petites choses ! Bonne journée.

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2022-10-03T04:21:00+02:00

Légume dessert...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Vous avez déjà eu droit à la crème brûlée petits pois, voilà la 2 ème recette tirée du livre Desserts de Légumes.

Aujourd'hui je viens vous parler d'un Fondant carottes-caramel beurre salé.

Je suis fan du Carrot-cake et je me suis dit que cette variante devait être bien bonne... 

Légume dessert...

 

Pour 8 personnes :

Pour le fondant : 310 g de carottes, 160 g de sucre, 150 g de farine, 10 g de levure chimique, 90 g de beurre                              mou, 2 oeufs.

Pour le caramel : 100 g de sucre, 40 g de beurre salé, 3 cl d'eau, 8 cl de crème fraîche liquide à température                                ambiante.

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Gratter, laver et râper les carottes.
- Battre le sucre et le beurre.
- Ajouter les oeufs battus, la farine tamisée avec la levure.
- Mélanger puis ajouter les carottes râpées et mélanger à nouveau.
- Verser dans un moule à manqué en silicone.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes (lame sèche).
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.


- Verser sucre, beurre et eau dans une casserole.
- Porter à ébullition et laisser cuire entre 10 et 15 mn, jusqu'à ce que la préparation commence à dorer
- pas trop quand même sinon le caramel devient amère -
- Hors du feu ajouter petit à petit et sans cesser de remuer la crème.
- Laisser tiédir avant de napper le gâteau.

Légume dessert...

Voilà un bon gâteau de goûter ou de petit déjeuner. C'est ainsi que nous l'avons dégusté et il a été fort apprécié !

Vous pensez bien que je ne vais pas m'arrêter en si bon chemin et que je vais tester d'autres desserts-légumes !

rendez-vous donc pour le prochain test !

En attendant belle journée et à bientôt.

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