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2014-01-13T17:46:00+01:00

Assiette de Noël

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

A u menu cette année, en entrée, une assiette de foie gras 

 

 

 

                                            Noël 2013 : assiette de foie gras

 

Une tranche de foie gras, des dattes fourrées au foie gras, un bonbon au foie gras, un macaron au foie gras.

 

Une tranche de pain aux figues, un peu de confit d'oignons, des tomates cerises caramélisées et quelques feuilles vertes.

 

 

Je me doute bien que l'heure n'est plus aux agapes mais vous pourrez toujours retrouver la recette quand le besoin s'en fera sentir...

 

 

Macaron au foie gras :

 

Que les macarons soient sucrés ou salés, les coques sont toujours les mêmes ( la recette que je suis vient du site Pure Gourmandise )

 

Une fois les coques faites et refroidies, étaler une couche de confiture de figues sur chacune d'elles, poser sur la moitié des coques une "rondelle" de foie gras faite à l'emporte-pièce.

 

Constituer les macarons.

 

Réduire en poudre semi-fine des spéculos et en couvrir la tranche du macaron.

 

 

 

Bonbon au foie gras :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper une feuille de brick en 8, badigeonner de beurre fondu.

 

Poser sur chacune du foie gras en dés, quelques grins de fleur de sel.

 

Rouler serré le bonbon en commençant par le pointe.

Ficeler de façon à faire des papillotes.

 

Enfourner sur du papier cuisson à pendant 3 mn.

 

Servir au sortir du four après avoir coupé les ficelles... pas comme moi !

 

 

Tomates caramélisées :

 

Faire un caramel avec 150 g de sucre.

 

Mettre chaque tomate sur un pique.

 

Mettre du séame dans une coupelle.

 

Disposer du papier cuisson sur une assiette.

 

Oter le caramel du feu et y tremper rapidement chaque tomate.

 

Les déposer aussitôt dans le sésame puis sur le papier cuisson.

 

 

Merci à Elisabeth pour ces 2 recettes originales.

 

 


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commentaires

Miss Gleni 13/01/2014 19:50

merci pour la proposition
mais je vais essayer par moi-même sans déranger !

sylvie-creaetcompagnie 13/01/2014 19:58



Tu nous tiendras au courant de l'avancée des travaux...


Bizzz.
Sylvie 



Miss Gleni 13/01/2014 19:23

Hummmmmmmmmm..... beau et sûrement très bon.
j'avais dit que je me lancerais à faire des macarons en 2013 mais encore une promesse non tenue, là il va falloir quand même que je m'y mette.
Bizzzz - Nicole

sylvie-creaetcompagnie 13/01/2014 19:44



Je veux bien faire un atelier...


Il n'est jamais trop tard !


Bizzz.
Sylvie 



christiane 13/01/2014 19:04

Ton assiette est très jolie, bel effet. C'est une idée à retenir. Le plus long à faire sans doute, ce sont les macarons. Peut-on les faire plusieurs jours à l'avance, seront-ils encore frais ? Tu
nous raconteras ça mercredi. Je vais essayer de le refaire pour les anniversaires de mes filles bientôt.
Bravo Sylvie.
Christiane

sylvie-creaetcompagnie 13/01/2014 19:42



Les coques peuvent être faites à l'avance et conservées dans une boîte hermétiques.


Bizzz et à mercredi.
Sylvie 



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