Assiette de Noël

A u menu cette année, en entrée, une assiette de foie gras 

Une tranche de foie gras, des dattes fourrées au foie gras, un bonbon au foie gras, un macaron au foie gras.

Une tranche de pain aux figues, un peu de confit d'oignons, des tomates cerises caramélisées et quelques feuilles vertes.

Je me doute bien que l'heure n'est plus aux agapes mais vous pourrez toujours retrouver la recette quand le besoin s'en fera sentir...

Macaron au foie gras :

Que les macarons soient sucrés ou salés, les coques sont toujours les mêmes ( la recette que je suis vient du site Pure Gourmandise )

Une fois les coques faites et refroidies, étaler une couche de confiture de figues sur chacune d'elles, poser sur la moitié des coques une "rondelle" de foie gras faite à l'emporte-pièce.

Constituer les macarons.

Réduire en poudre semi-fine des spéculos et en couvrir la tranche du macaron.

Bonbon au foie gras :

Préchauffer le four à 180°.

Couper une feuille de brick en 8, badigeonner de beurre fondu.

Poser sur chacune du foie gras en dés, quelques grins de fleur de sel.

Rouler serré le bonbon en commençant par le pointe.

Ficeler de façon à faire des papillotes.

Enfourner sur du papier cuisson à pendant 3 mn.

Servir au sortir du four après avoir coupé les ficelles... pas comme moi !

Tomates caramélisées :

Faire un caramel avec 150 g de sucre.

Mettre chaque tomate sur un pique.

Mettre du séame dans une coupelle.

Disposer du papier cuisson sur une assiette.

Oter le caramel du feu et y tremper rapidement chaque tomate.

Les déposer aussitôt dans le sésame puis sur le papier cuisson.

Merci à Elisabeth pour ces 2 recettes originales.