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2014-09-28T18:01:00+02:00

Autour de la poire.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Dans la formule entrée, plat, dessert je vous proposoe aujourd'hui 3 nouvelles recettes.

 

Entrée.

Salade meli-melo d'automne aux graines de courges :

 

Pour 4 : 1 grosse trévise ou à défaut (comme moi) une feuille de chêne rouge

              6 ou 8 figues

              1 poire

              2 cs de graines 

              16 cerneaux de noix

              2 cs d'huile de noisettes

              1 cs de vinaigre balsamique

              10 g de beurre  

              fleur de sel                                                                                    Salade meli-melo d'automne aux graines de courges

 

 

Faire chauffer le beurre et ajouter les graines et la fleur de sel.
Laisser  dorer pendant 3 à 4 mn.

Verser sur un papier absorbant et laisser refroidir.

 

Couper la salade en fines lanières... ou pas.

Couper les figues en 4.

Détailler la poire avec la peau en tranches fines.

 

Disposer les fruits sur la salade.
Ajouter les noix.

Répartir les graines. 

 

Faire la vinaigrette et arroser.

 

Idéale pour commencer un repas, fraîche et légère.

 

 

 

Plat.

Tajine de poulet aux poires :

 

Pour 4 : 1 morceau de poulet par personne (cuisse et avant cuisse)

              3 gros oignons émincés

              3 poires juste mûres type Conférence - je crois que j'en ai mis 4 -

              du gingembre frais (ici en poudre)

              du persil

              un peu d'huile d'olive

              sel poivre et cumin

              une grosse poignée de raisins secs

              une grosse poignée de fruits secs mélangés

 

Dans le tajine faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile.

Saler et poivrer.

Une fois dorés les retirer du tajine.

Remplacer par les oignons.
Quand ils sont translucides, remettre viande, gingembre en lamelles fines (ou 1 ou 2 cc si poudre), fruits secs et raisins.
Finir par les poires épluchées et coupées en gros quartiers.

Ajouter très peu d'eau et faire cuire 1h30 à feu doux.

Ajouter le persil ciselé avant de servir. 

 

                              Tajine de poulet aux poires

 

Je trouve que mes poires manquaient un peu de couleur... mais le goût était là !

 

 

Dessert.

Poires poêlées sauce caramel :

 

Pour 4 : une douzaine de caramels mous à la fleur de sel

              20 cl de crème liquide

              4 poires juste mûres

              1/2 citron

              20 g de beurre

              30 g de sucre en poudre

              fleur de sel

 

Mettre les caramels dans un bol et les passer au micro-ondes 1 à 2 mn puissance maxi.

Remuer et ajouter la crème.
Remettre au micro-ondes 30" ou plus pour que le mélange soit homogène. 

 

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Ajouter les poires épluchées et coupées en 2.

Les saupoudrer de sucre.

Les retourner de temps en temps et les laissser caraméliser.

Répartir en assiettes ou en coupelles.

Arroser de caramel - j'ai pris le parti de le servir à côté-.

Ajouter queques grains de fleur de sel sur le caramel.

 

Tout simplement délicieux.

 

Poires poêlées sauce caramel

 

J'espère que ce week-end placé sous le signe des nouveautés culinaires vous a plu.

 

Encore une recette que je vous livrerai demain.

Point trop n'en faut, je ne veux pas que vous risquiez l'indigestion !

 

Bonne soirée et à demain.

 

 

 

 

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commentaires

Christiane 28/09/2014 23:29

Ton menu me fait saliver. Le tagine de poulet aux poires me tente bien pour ces prochains jours-ci, ce sera au menu mardi, je pense. J'aime beaucoup ce type de cuisson dans un tagine, les aliments
ont un goût particulier. Bonne semaine.
BZZZZ
Christiane

sylvie-creaetcompagnie 29/09/2014 06:43



C'est effectivement toujours bon quel que soit le choix des ingrédients. 
Bonne journée et bon courage.
Bizzz.
Sylvie 



Miss gleni 28/09/2014 20:58

Voilà un menu qui me plaît beaucoup
Bonne fin de soirée
Bises - Nicole

sylvie-creaetcompagnie 28/09/2014 21:03



J'ai trouvé sympa de prendre un ingrédient commun aux différents plats. Histoire de changer un peu et puis c'est la saison !


Bizzz et bonne soirée.
Sylvie 



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