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Le blog de sylvie-creaetcompagnie

Faire partager ce que j'aime en terme de réalisations manuelles, de cuisine et donner envie de partager.

Pages

APERITIF :

Bouchées riz coco concombre - 04-06-14

Bricks de Nadhia - 03-11-12

Champiñones salteados al ajillo - 24-11-14

Crousti moëlleux Emmental - 18-12-12

Croustillants brebis confiture de figues - 18-12-12

Mini Burgers au cabillaud pané - 18-06-15

Mini cakes chorizo crevettes safran - 06-04-17

Mini cakes endives thym roquefort - 06-04-17

Mini cakes feta olives menthe - 21-03-17

Mini cakes olives vertes tapenade noire - 06-04-17

Mini cakes quinoa tomates séchées thon - 06-04-17

Pan de ajo frito y chorizo -24-11-14

Patatas bravas -24-11-14

Pâte feuilletée garnie - 06-01-15

Petite soupe brocolis-pistaches - 06-01-15

Petites omelettes marocaines - 14-12-16

Pissaladière - 14-10-15

Poivrons aux anchois - 18-06-15

Sablé Parmesan tomate cerise - 18-12-12

Sablés au Cheddar - 16-04-14

Soupe froide de betterave - 18-06-15

Strudel salé - 18-06-15

Tarte poireaux et fromages - 14-10-15

Toasts crevettes et cajous - 06-01-15

Tortillons aux anchois d'Amélie - 18-12-12

Verrine avocat chutney depamplemousse gingembre et truite fumée - 14-12-16

Verrine pain d'épices - 18-12-12

SOUPES :

Chorba de Nadhia - 28-10-12

Gazpacho andalouz - 24-11-14

Gazpacho concombre et menthe - 16-04-14

Petite soupe rouge - 29-11-16

S à l'ail - 22-11-15

S à l'ail fumé d'Arleux - 12-12-16

S aux légumes d'hiver - 25-10-16

S aux pois cassés - 15-01-17

S écossaise poireaux-poulet - 27-09-14

S d'endives et accompagnements - 11-01-17

S de brocolis - 18-03-15

S de légumes verts - 23-04-17

S de lentilles Corail et croûtons au gingembre - 09-01-17

Velouté d'endives... mais pas que - 30-11-16

velouté de carotte à la bière - 28-04-17

Velouté de chou fleur - 26-04-17

ENTREES :

Assiette de foie gras - 13-01-14

Carpaccio haddock poire radis noir - 15-10-13

Coeurs moëlleux tomates poireaux de Nicole - 22-03-14

Coleslaw - 30-04-17

Crème brûlée d'Audrey - 06-02-14

Crumble de légumes - 21-03-16

Crumble tomate aux 2 chèvres - 25-10-12

Fondue de poireaux au chèvre - 14-04-16

Mousse d'asperges au saumon - 11-06-17

Radis concombre sauce allégée - 23-04-15

Raïta concombre et menthe -028-04-17

Salade croquante poire fenouil céléri - 15-09-13

Salade de fèves de Michèle - 01-07-12

Salade de lentilles saumon fumé feta - 15-10-13

Salade haricots verts pois gourmands - 26-06-17

Salade meli melo aux graines de gourge - 28-09-14

Salade sauce sucrée salée - 23-04-15

Tartare melon -12-07-16

Tartare saumon kiwi -18-03-15

Tatin mangue au foie gras - 26-12-14

Terrine ciboulette légumes - 19-05-16

Vinaigrette de betterave salade pomme framboise - 10-06-12

ONE POT PASTA :

Farfalle crémeuses au poulet - 12-10-15

Spaghetti brocoli dinde et chèvre - 11-11-15

PLATS :

Aiguillettes de poulet au curry rouge - 23-06-14

Aubergines farcies - 05-10-16

Biryani au poulet - 28-04-17

Bouillon d'herbes et boulettes de veau - 01-02-17

Boulettes de thon Teriayaki - 14-04-14

Brandade de morue - 30-11-14

Cailles aux 3 raisins - 17-09-15

Cheesecake chèvre dattes tomates rôties de Nicole - 26-04-17

Chili en gratin - 02-12-15

Chou sauté aux 2 boeufs - 08-03-16

Choucroute et jarret confit aux épices - 08-02-17

Clafoutis chèvre courgettes - 15-06-13

Clafoutis tomate cerise chèvre - 22-09-13

Calfoutis tomate cerise olive noire parmesan - 22-06-15

Cordon Bleu maison - 29-06-15

Croq'membert de campagne - 14-07-16

Crottins de chèvre panés, figues fondantes au miel - 15-09-15

Crumble du soleil ou à l'orientale - 21-06-14

Crumble courgettes - 27-06-14

Crumble légumes - 23-04-17

Crumble tomates - 28-06-14

Crumble printanier - 05-07-14

Curry de lotte au lait de coco - 24-11-15

Emincé de poulet aux pommes et épices douces - 16-06-13

Epinards en lasagnes - 17-01-16

Feuilleté camembert - 20-11-16

Filet mignon de porc au cidre - 23-06-13

Filet mignon façon Orlofff chorizo Ossau-Iraty - 03-02-17

Fricassée surprise de Nicole - 10-02-15

Gratin aux 2 saumons de Maryse - 01-07-12

Gratin de macaronis crousti crémeux - 05-12-16

Gratin haricots verts carottes - 24-01-15

Gratin d'endives aux pommes et parmesan - 02-12-16

Gratin pommes de terre moutarde à l'ancienne - 30-04-17

Lapin au cidre et aux pommes - 20-01-14

Lasagnes épinards ricotta gorgonzola d'Audrey - 17-03-14

Légumes d'été farcis - 15-10-13

Lotte à l'Américaine - 22-05-16

Lotte au poivre vert - 06-06-16

Mac' and cheese maison - 20-11-14

Magic cake figues chèvre - 18-01-15

Marmite de poissons de Nicole - 09-02-14

Marmite espagnole - 18-05-16

Mijoté de rouelle au cidre, carottes et navets -06-03-16

Morbiflette - 31-05-13

Moussaka végétarienne - 25-05-14

Parmentier de patate douce et boeuf haché à la bière - 21-06-16

Parmentier de cabillaud et chou fleur - 06-02-17

Parmentier de poisson-butternut - 19-01-17

Parmentier saumon chorizo céléri - 20-10-16

Pastilla aux poires et épices marocaines - 15-10-13

Pâtes aux aubergines croûtons et pignons grillés - 13-09-15

Pavé de saumon en croûte d'amandes et d'herbes - 16-09-14

Penne au saumon à l'italienne - 16-06-12

Poêlée de légumes au Schweppes Agrum'Light - 23-06-14

Poêlée poulet poireau orange - 28-10-12

Pomme de terre farcie Cheddar et bacon - 23-01-16

Potée en hachis - 02-03-16

Poulet à la bière et au oignons - 20-01-14

Poulet aux noix de cajou - 13-04-14

Poulet au vinaigre - 22-03-14

Quiche à la choucroute d'Elisabeth - 29-11-15

Quiche jambon poireau - 13-11-15

Quiche au pesto - 07-06-16

Quiche citronnée thon tomates séchées feta - 08-09-14

Quiche magique à la moutarde - 29-11-14

Quiche sans pâte poivrons marinée tomates séchées - 15-04-15

Quiche thon tomate - 19-05-15

Ragoût de légumes - 08-02-15

Risotto poireaux crevettes - 17-01-17

St Marcellin sur galette aux 2 pommes -16-02-13

Saltimbocas poire poitrine fumée brebis - 15-09-13

Saumon au chorizo - 24-06-15

Saumon sauce citronnée de Nicole - 01-06-13

Sauté de boeuf aux olives -14-10-15

Sauté de boeuf aux olives vertes (autre recette) - 16-09-14

Tajine de poulet aux poires - 28-09-14

Tarte à l'ail caramélisé - 11-07-16

Tarte au gorgonzola -28-10-12

Tarte haddock fumé poireau curry - 27-01-16

Tarte champignons de Yotam Ottolenghi -30-01-17

Tarte champignons marrons - 07-11-14

Tarte épinards à la crème feta d'Estelle - 14-10-14

Tarte aux légumes d'hiver - 25-10-16

Tarte aux oignons de Yotam Ottolenghi - 04-12-16

Tarte poireaux oignons Comté - 17-03-13

Tarte aux 3 C - 07-01-15

Tarte farandole carottes courgettes jambon - 02-06-15

Tarte légère aux légumes d'Estelle - 25-05-14

Tarte Pom-Pom foies de Nicole - 24-05-14

Tarte verte choux de Bruxelles épinards - 23-04-15

Tarte courgettes pesto chèvre - 02-07-13

Tatin aubergines pesto - 18-01-14

Tatin courgettes tomates séchées feta - 02-06-14

Tatin de betteraves - 04-07-18

Tatin d'endives - 13-01-14

Tiramisu salé - 29-09-16

Veau Marengo - 25-01-15

Vege couscous aux raisins secs - 26-06-16

DESSERTS :

Amaretti amnades abricots secs - 15-09-14

Banoffee - 23-04-17

Biscuit pistache-framboises - 12-06-17

Bonbons Nutella chocolat pralin - 15-02-13

Bread and butter aux framboises - 28-04-17

Bricks de pommes au caramel - 10-02-17

Briochettes aux myrtilles de Nicole - 21-08-12

Brownie caramel beurre salé - 23-05-17

Brownie façon citron meringué - 22-04-16

Bûche magique -27-12-14

Cake ananas - 18-12-12

Cake ananas coco d'Eliane - 01-07-12

Charlotte abricot-verveine - 30-06-17

Cheesecake magique - 17-10-14

Cheesecake de J-F Piège - 12-04-17

Cigares noisettes miel sésame - 14-04-14

Clafoutis abricots rôtis pistaches - 23-06-12

Clafoutis pêches caramélisées pralines roses - 23-06-12

Compote de mangues - 18-12-12

Compote pomme poire orange - 11-09-15

Compote ananas caramélisé - 17-03-13

Cochococo - 22-06-14

Cookies au caramel - 07-06-13

Cookies aux pépites de chocolat - 07-01-15

Cookies lait de coco pépites chocolat blanc d'Estelle - 27-05-14

Cookies beurre de cacahuète -03-11-12

Cookies chocolat blanc cranberries pavot - 02-06-14

Coulants à la crème de marrons --27-09-14

Crème brûlée framboises - 24-05-16

Crème anglaise caramel beurre salé - 23-05-13

Crème poire kiwi - 18-03-15

Crêpes -17-05-12

Crumble pommes caramel beurre salé - 23-03-16

Dessert "fonds de tiroirs" - 25-05-14

Dômes citron framboise - 24-05-17

Etoile du berger - 06-01-17

Faux Financiers citron - 17-05-15

Faux Tiramisu à ma façon - 27-06-14

Flan aux poires - 07-03-17

Fondant caramel - 07-06-13

Fraîcheur chocolat de Pierre Hermé - 09-11-16

Gâteau au chocolat d'Estelle - 14-04-14

Gâteau au chocolat de Cyrille Lignac - 10-04-17

Gâteau basque - 16-01-14

Gâteau basque... aux abricots - 07-07-16

Gâteau de pain - 06-02-15

Gâteau de patate douce - 07-07-17

Gâteau caramel beurre salé - 02-05-17

Gâteau fin pommes chocolat blanc - 15-09-14

Gâteau imposiible caramel - 01-12-14

Gâteau magique - 29-09-14

Gâteau "nuage" aux framboises - 30-04-17

Gâteau renversé aux poires - 26-04-17

Gaufres liégeoises - 24-03-14

Graton poires amandes - 26-11-15

Gâteau pomme poire ricotta - 22-11-16

Kosmik "fraisier" by Michalak - 23 06 16

Macarons de Montmorillon de Michèle - 27-10-12

Marquise au chocolat - 23-04-15

Mince Pies d'Elisabeth - 10-12-16

Moëlleux au citron - 27-03-17

Moëlleux aux poires - 27-04-12

Muffins aux kiwis - 18-03-15

Muffins Streusel amandes cranberries abricots secs - 13-10-14

Oeufs au lait - 23-05-16

Pain d'épices au miel - 27-10-12

Panacotta menthe - 18-10-15

Pancakes - 07-01-15

Pêches et crumble pain d'épices - 13-07-16

Poires poêlées sauce caramel --28-09-14

4/4 façon Christiane - 04-11-13

Roedgroed - 06-05-12

Sablés banane michoko - 15-02-13

Santiago de Christiane - 16-01-14

Tarte Amandine - 08-09-14

Tarte raisin amandes - 13-10-15

Tarte aux fraises sans cuisson - 06-05-16

Tarte chocolat blanc noix noisettes - 17-03-13

Tarte chocolat caramel - 18-12-12

Tarte chocolat noisettes - 21-04-16

Tarte citron chocolat - 02-05-17

Tarte coco banane - 18-12-12

Tarte coco de Nicole - 14-04-14

Tarte fine aux pommes - 03-10-16

Tarte Plougastel aux abricots rôtis - 02-07-14

Tartelettes Bourdaloue - 15-09-13

Tatin de pêches - 09-06-12

Terrine aux 3 chocolats d'Eliane - 05-05-12

Tiramisu aux fruits rouges - 01-07-15

Tiramisu aux fraises - 28-06-16

Tiramisu menthe citron vert - 21-07-17

Tuiles aux carambars - 18-03-15

Verrine banane chocolat au lait façon cheesecake - 15-09-14

2013-05-23T10:39:00+02:00

Crème anglaise caramel beurre salé.

Publié par sylvie-creaetcompagnie 23 Mai 2013 à 10:39 AM

A la demande de quelques unes d'entre vous, le petit plus de la crème anglaise de vendredi soir.

Le caramel se rajoute en toute fin de cuisson de la crème.

Vous faites un caramel à sec avec 100 g de sucre.

Quand il prend une jolie couleur ambrée, ajouter 8cl de crème liquide très chaude et remuer.
Ajouter ensuite 30 g de beurre 1/ 2 sel et, facultatif, 3 g de sel si vous voulez accentuer le côté salé.

Incorporer le mélange à la crème anglaise.

Je ne vous parle pas de la dégustation, vous vous débrouillerez très bien seules !

Bon appétit et bon week-end en zone polaire.

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Catégories : Hit de mes recettes -

commentaires

Céline 26/05/2013 20:12

Je viens de prendre 2 kg rien qu'à lire la recette.... :-D
Mais ça a l'air bien bon tout ça !!!!
Bisous

sylvie-creaetcompagnie 27/05/2013 11:36

Tu peux... ce n'est pas le cas de tout le monde !

Bizzz et bonne semaine.
Sylvie

Martine 23/05/2013 15:01

Voilà j'ai vu qui était la gourmande !!!!! mais c'est très gentil car je vais faire cette recette très vite. Bizzzz

sylvie-creaetcompagnie 23/05/2013 23:35

Moi je n'ai rien dit...

Bizzz. Sylvie

miss gleni 23/05/2013 13:06

Tu commences à me connaître : je dis bravo pour la trousse mais j'apprécie encore plus la recette ! mdr.........
bon après-midi avec le soleil.
Bizzzzz - nicole

sylvie-creaetcompagnie 23/05/2013 23:34

Pas de commentaire... je sais que tu n'aimes que les bonnes et belles ou belles et bonnes... choses !

Bizzz. Sylvie

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Crème anglaise caramel beurre salé.

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