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2014-02-09T18:55:00+01:00

La recette-poissons de Nicole.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Les crèmes brûlées jambon cru-tomates séchées - recette jeudi - ont été appréciées.

Je n'ai pas oublié le parmesan avant de les glisser sous le gril... elles n'ont pas brûlé, mais pas de photo à la sortie !

 

L'autre essai pour le déjeuner de vendredi était une recette parue sur le blog de Nicole - alias Miss Gleni - qui cuisine beaucoup et nous fait toujours partager de très bonnes recettes sucrées ou salées.

 

Appréciée aussi je vous la transmets.  vous avez failli ne pas avoir de photo... in extremis en fin de service !

 

La marmite de poissons

 

Pour 6, il vous faut : 600 g de saumon

                                     600 g de lotte

                                     200 g de moules décortiquées

                                     200 g de crevettes décortiquées

                                     1 sachet de court-bouillon

                                     30 g de beurre

                                     2 échalotes                                                        

                                     1 bon verre de vin blanc sec

                                     25 g de maizéna

                                     1 pincée de safran 

                                      peu de sel

                                      poivre

                                      2 cs de crème fraîche

 

Les moules peuvent être ouvertes sur feu vif, décortiquées et réservées au froid la veille.

 

GARDER UN VERRE DU JUS DE CUISSON.

 

Préparer le court-bouillon.

Dans une sauteuse, émincer les échalotes et les faire revenir doucement dans le beurre.
Mouiller avec le vin blanc et faire réduire de moitié.

 

Plonger les poissons coupés en gros cubes dans le court-bouillon jusqu'à ébullition.

Oter du feu. 

Egoutter les poissons et réserver le court-bouillon.

 

Délayer la maizéna avec le jus de cuisson des moules.

Ajouter un grand verre de court bouillon,la dilution aux échalotes réduites, le safran, le poivre et éventuellement le sel.

Porter à ébullition en remuant.
Si besoin, rajouter du court-bouillon : la sauce doit être onctueuse.

 

Ajouter les morceaux de poissons, les moules et les crevettes dans la sauce et faire chauffer doucement.

Au moment de servir disposer les poissons, moules et crevettes dans le plat de service bien chaud.

Ajouter la crème fraîche à la sauce, mélanger et napper.

A servir illico presto avec du riz...

 

Délicieux ! merci Nicole.

 

 

                                                    Marmite de poissons de Nicole

 

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commentaires

claire péligry 10/02/2014 11:50

c'est alléchant !
biz, bonne journée !
claire

sylvie-creaetcompagnie 10/02/2014 12:36



ça l'est ! c'est une recette qui va faire partie des classiques, je pense.
Bizzz et bon am.
Sylvie 



Miss Gleni 09/02/2014 22:11

Merci merci pour cet article
et cette magnifique photo.
Bonne fin de soirée ; bizzzzz - Nicole

sylvie-creaetcompagnie 10/02/2014 12:32



A refaire sans modératiion, merci.
Bizzz.
Sylvie 



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