Mini recette pour apéro.

Même si l'année n'est pas terminée et que les cours d'encadrement continuent jusque fin juin, nous avons décidé de nous retrouver pour passer une soirée toutes ensemble et hors cours.

Soirée où rireset bonne humeur étaient au rendez-vous.

Chacune y est allée de son écot... à manger... à boire... je pense que nous aurions eu assez pour déjeuner ensemble demain !

Merci à toutes pour cette très bonne année d'encadrement et de partage, merci pour votre gentillesse à mon égard. Et rendez-vous l'an prochain !

Dans la répartition des plats, j'ai choisi de faire un p'tit rien pour l'apéritif et un dessert aux fruits rouges dont la recette est déjà parue sous le nom de Roedgroed... on ne peut pas faire que du nouveau !

Gazpacho et  riz coco au concombre.

Je suppose que le gazpacho vous connaissez... donc je passe à la suivante que vous ne connaissez peut-être pas.

Bouchées de riz coco et concombre

Pour une quinzaine de bouchées il vous faut :  100 g de riz Thaï

                                                                                    6 cs de lait de coco

                                                                                    sel et poivre

                                                                                    coriandre fraîche ou pas

                                                                                    1 concombre

                                                                                    sauce satey ou autre sauce asiatique*

Faire cuire le riz à l'eau en le laissant un peu croquant.

Egoutter.
Finir la cuisson dans le lait de coco.

Saler, poivrer, ajouter la coriandre.

Laisser refroidir (peut se faire la veille)

Le jour même, laver le concombre et ne pas l'éplucher.

Couper à la mandoline le concombre dans la longueur.
Façonner des boulettes avec le riz.

Les entourer d'une demi-lamelle de concombre. 

Les enfiler sur un pique.

Servir avec un ramequin de sauce.

* Pour moi aujourd'hui : mélange de sauce pour nems, Yakitori et Teriyaki...

Pas toujours facile à déguster... de la concentration s'impose ! mais très bon et facile à faire.

Je ne résiste pas, avant de vous quitter, au plaisir de vous faire partager le superbe bouquet de pivoines qui m'a été offert hier soir.

Merci encore.

De quoi passer une belle journée et profiter du soleil enfin présent !