Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2015-01-06T14:52:00+01:00

Mini recettes pour assiette apéritive.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Annoncées après Noël, elles arrivent enfin mais de toute façon elles pourront vous être utiles par les temps qui courent.

 

 

                           Assiette apéro Noël 2014

 

Commençons par le commencement.

 

 Petite soupe Brocolis-Pistaches :

 

Les proportions pour 2 à 3 personnes : suffisantes pour 7 en version apéritive.

- une tête de brocoli d'environ 500 g

- 2 cs de fromage à tartiner

- 35 g de pistaches décortiquées + quelques unes concassées pour la déco

 

Disposer les bouquets de brocoli dans une casserole.

Recouvrir d'eau et ajouter un peu de gros sel.

Porter à ébullition et laisser cuire 10 mn.

 

Dans le bol du blender mettre brocoli, fromage et pistaches avec un peu d'eau de cuisson.

Mixer.

La texture doit être onctueuse. 

Rajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.


Disposer dans des verres et parsemer de pistaches concassées.

Servir aussitôt.

 

 

Toast de gambas et cajous :

 

- grosses crevettes crues décortiquées (achetées surgelées, une bonne quinzaine dans la boîte)

 

- 50 g de noix de cajou concassées finement

-1 gousse d'ail

- quelques brins de persil hachés

- 1 cs de miel liquide 

- piment d'Espelette

- fleur de sel

- poivre

- huile d'olive

 

- pain de mie sans croûte, perso j'ai pris du complet

 

Faire mariner les crevettes décortiquées avec les 8 ingrédients quelques heures au fridge.

 Au dernier moment faire cuire 5 mn à la poêle en remuant.

Pendant ce temps toaster le pain de mie.

 

Couper les tranches en 4.

Disposer sur chaque toast une crevette.

Décorer avec les cajous de la poêle et un peu de persil.

Un pique et prêt pour la dégustation...

 

Pâte feuilletée garnie :

 

Four préchauffé à 180°.

 

Découper dans une pâte feuilletée des formes pas trop petites car, comme elles vont gonfler, elles vont se rétracter en largeur à la cuisson.

Les déposer sur une plaque et les piquer à la fourchette... si vous y pensez !

Les dorer à l'oeuf... si vous y pensez !

Saupoudrer les unes de sésame et les autres de pavot... si vous y pensez !

Enfourner pour 8 mn environ jusqu'à ce que cela gonfle et dore.

 

Pour les garnitures :

- les premiers, simplement tarama et oeufs de saumon qui se sont transformés en oeufs de lump... plus en magasin !

 

- les deuxièmes :

100g de tofu nature

20 ml de crème fraîche

20 g de cèpes séchés 

1 gousse d'ail

1 petit oignon

1 cs d'huile d'olive

1 cs de sauce soja

1 cs de vin blanc

poivre

 

Faire gonfler les cèpes dans de l'eau tiède

Les égoutter, les émincer ainsi qu'oignon et ail.

Faire revenir 5 mn dans l'huile d'olive à la poêle.

Ajouter la sauce soja et laisser colorer.

Déglacer au vin blanc.

 

Emietter le tofu au mixer.

Verser dessus le contenu de la poêle.

Ajouter la crème.

Mixer et placer au frais.

Ouvrir les feuilletés en 2.

Les garnir au dernier moment.

 

 

 

Deux photos pour en finir avec les recettes de Noël.

Chaque année il est de coutume à la maison de confectionner quelques douceurs : fruits déguisés, truffes et autres chocolats... quelquefois que nous serions en manque !

 

Nouveauté 2014 : les feuilles transferts trouvées dans un magasin Scrapcooking...  

                                  les chocolats avec coque et fourrés de praliné

                                  les truffes aux crêpes Dentelle

 

                                    Fruits déguisés et truffes aux crêpes DentelleDSC03454

Pour les fruits déguisés j'ai opté pour le tant-pour-tant sucre glace et amande (ici 200g de chaque pour ce que vous voyez) auquel j'ai ajouté 50 g de sirop de glucose et quelques gouttes d'amande amère... et pas de colorant. Compte tenu de leur durée de vie, je pense que la recette est bonne !

 

                   DSC03460

 

Des spéculos émiettés pour les petites tablettes chocolat blanc, une morceau de crêpe Dentelle chocolat noir pour les palets chocolat ardoise... et les fameux transferts !

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

  



 

 

Voir les commentaires

commentaires

claire 08/01/2015 14:05

oups, n'en jetez plus, je n'ai plus faim !
quelle production.... c'est incroyable....
évidemment, ce sont les chocolats qui retiennent mon attention....
merci !
biz,
claire

sylvie-creaetcompagnie 08/01/2015 23:12



C'est fini... plus d'excès... d'ailleurs on a bien vu ce soir !


Bizzz.
Sylvie 



Crisitane 07/01/2015 13:03

Bon appétit, bon appétit, avec tout ce que je viens de recevoir, je n'arrête pas de grossir ! lol
Mer ci à toi pour ces belles recettes et gros bisous.

sylvie-creaetcompagnie 07/01/2015 13:26



Tu n'es pas la seule si ça peut te consoler...


Bon am.
Bizzz. Sylvie 



Isabelle 07/01/2015 07:55

Merci pour ces recettes qui mettent l'eau à la bouche.
Sympa cette idée de transfert.
biz

sylvie-creaetcompagnie 07/01/2015 13:27



Cela peut toujours servir... après le carême ! Lol !


Bizzz et à demain.
Sylvie 



Christiane 06/01/2015 22:45

J'ai enregistré tes recettes et je pense que je les referai sous peu. Ce sont des idées originales. J'en pince pour les feuilletés au tarama. Je n'y aurai pas pensé, c'est une bonne idée. Je n'ai
jamais utilisé les transferts sur chocolats. Tu m'expliqueras au cours comment ce papier dessus car j'imagine que tu ne peux pas chauffer pour faire coller ?
BZZZZZ
Christiane

sylvie-creaetcompagnie 06/01/2015 23:23



Je t'expliquerai ça au prochain cours.


En atttendant bon courage pour tes examens.
Bizzz.
Sylvie 



Miss Gleni 06/01/2015 17:49

Ah non tentatrice !....... surtout pour les friandises superbes en plus ; bises
Nicole

sylvie-creaetcompagnie 06/01/2015 18:47



De la volonté de la volonté ! De toute façon ce n'est que pour le plaisir des yeux !


Bizzz et bonne soirée.
Sylvie 



Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog