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2013-01-08T17:42:00+01:00

Opération macarons.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

DSC06679.JPGDSC06678.JPG 

 

Qui disait réveillon disait macarons !

Cette fois ce n'est pas moi qui ai oeuvré, j'avais deux "apprentis-macaronniers" qui avaient vu grand... sans avoir une idée précise du travail  et du temps nécessaire ! Le rôle de manager m'a bien plu et nous avons passé une journée très agréable.

 

Un peu comme l'opération cartonnage de la semaine précédente !

 

Bref, samedi 29 décembre bien occupé pour confectionner 108 macarons destinés à la fin du repas de réveillon des joyeux fêtards que sont nos enfants...

 

Une série spéculos, une citron et une framboise.

 

Voilà un aperçu des produits finis : série Spéculos au milieu, série Coques jaunes fourrées coulis de framboise à l'arrière plan et série Coques roses fourrées citron au premier plan.

 

Les pâtissiers sont devenus des pros de la poche à douille. Ils étaient satisfaits du rendu et ont eu un succès bien mérité lors de la dégustation !

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commentaires

Manel 12/01/2013 00:30

je n'en crois pas mes yeux 108 macarons , c'est combien de blancs d'oeufs et de temps devant le four ? LOL
j'aimerai bien en réussir 20 !
bravo
Manel

sylvie-creaetcompagnie 12/01/2013 10:46



9 blancs d'oeufs, 630g de sucre glace, 375g de poudre d'amandes, les ganaches ou autre garniture, le temps de séchage de chaque plaque et une quinzaine de minutes de cuisson par plaque... sachant
que sur chaque plaque il y a 18 empreintes... donc 216 demi-macarons à former à la poche à douille pour en obtenir 108 finis ! Mais tu vois ça se fait !


Si tu as envie de te lancer va sur le site Pure Gourmandise... rubrique macarons : bonheur pour les yeux et ensuite pour les papilles, ce sont leurs recettes que je fais la plupart du temps parce
que plus rapide que celle expérimentée en atelier pâtisserie... chez un pâtissier d'Angers.


Voilà, sur ce, bon we et à bientôt.
Bizzz.
Sylvie 



Marie-Hélène 09/01/2013 00:04

Impressionnant! Très jolie mise en scène et bien sûr, fameux!

sylvie-creaetcompagnie 09/01/2013 09:38



Prochaine fois on occupe toute la table... Je verrai s'ils sont partants pour la réalisation !



Miss Gleni 08/01/2013 19:21

c'est décidé en 2013 je vais m'y mettre... bon j'ai encore 357 jours devant moi........................... mdr !
bravo à ta joyeuse équipe et tu tiens toujours bien ton rôle de manager de toute façon.
Bonne soirée et à demain - bizzzzzzzzz - Nicole

sylvie-creaetcompagnie 08/01/2013 19:51



Si tu veux un manager-macaronnier particulier c'est possible... Bonne soirée et à demain.
Bizzz. Sylvie 



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