Histoire de légumes.

Que des légumes pour cette recette découverte le we dernier chez Estelle. Recette dégotée sue le blog "les recettes de Juliette" (link)

Une variante cependant : ne cherchez pas les pois chiches sur la photo... ils sont restés chez le marchand et j'ai eu la flemme de retourner les chercher, d'autant plus que j'avais déjà oublié les carottes à côté de la caisse et avais donc dû retourner en acheter ! Lesdits pois chiches ont été remplacés par du quinoa que je n'ai pas pesé !

J'ai quand même réussi à faire ce Râgout de légumes.

Les proportions données sont généreuses.

200 g de pois chiches secs

1 chou fleur

6 carottes 

1 oignon

1 gousse d'ail

20 cl de bouillon de légumes

400g de tomates pelées

20 cl de coulis

1 cs de curry et 1 de cumin en poudre les 2

1 cc de curcuma et 1 de coriandre en poudre les 2

1/2 cc de piment d'Espelette

Sel et poivre

un peu d'huile végétale

1 poignée de noix de cajou non salées non grillées

un peu de coriandre fraîche

Faire tremper les pois chiches toute une nuit.
Laver le chou fleur et le détailler en petits bouquets.
Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles assez épaisses.

Emincer ail et oignon.

Les faire revenir dans une cocotte huileé 2 à 3 mn. 

Ajouter le chou et les carottes, le bouillon de légumes, le coulis, (les pois chiches égouttés), les tomates et leur jus.

Saler et poivrer modérément.
Ajouter les épices.

Bien mélanger.

J'ai ajouté le quinoa à mi-cuisson
Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 30 à 40 mn.

Saupoudrer de coriandre ciselée.

Servir bien chaud. 

Ne vous y trompez pas... ce n'était pas pour le petit déjeuner : les croissants présents à côté du plat de légumes étaient garnis de crème, jambon et râpé ! Diététique versus non-diététique !