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2021-10-07T05:14:00+02:00

Légume d'été bien chaud.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Après une dizaine de jours de vacances, nous avons regagné nos pénates et allons reprendre nos habitudes.

Nous avons un pensionnaire cette semaine, l'occasion de tester de nouvelles recettes.

Premier test donc : Gratin de courgettes et ricotta.

J'aurais pu photographier le quadrillage avant saupoudrage... mais non !

J'aurais pu photographier le quadrillage avant saupoudrage... mais non !

 

Les ingrédients sont peu nombreux, la préparation facile et rapide.

Pour 4 personnes, il vous faut :

-1,2 kg de courgettes "régulières"
- 250 g de ricotta
- 1 bouquet de basilic
- 15 cl de crème liquide (entière pour moi)
- 4 belles cuillères à soupe de noisettes hachées.
- sel et poivre

 

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

 

- Laver et trancher les courgettes à la mandoline dans le sens de la longueur (3 mm d'épaisseur).
- Faire bouillir de l'eau légèrement salée.
- Y plonger les courgettes pendant une minute et les égoutter sur du papier absorbant ( j'ai procédé par étape en mettant 6 lamelles à la fois... plus facile pour une cuisson régulière ).
- Battre dans un bol la ricotta et la crème. Saler et poivrer.
- Hacher les noisettes.
- Disposer une première couches de courgettes dans un plat à gratin en formant un damier.
- Recouvrir du mélange ricotta-crème.
- Parsemer de noisettes et de basilic ciselé.
- Recommencer l'opération en alternant courgettes, ricotta,noisettes et basilic.
- Terminer par un damier de courgettes recouvert de noisettes et basilic.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Déguster chaud.

Nous n'étions que 3 mais la recette a fait l'unanimité.
Pour moi elle a servi de dîner après la première soupe de la saison.
Pour les deux gourmands présents elle a joué le rôle de légumes en accompagnant une tortilla au chorizo !

Je vous donne rendez-vous pour la prochaine recette avec un mix été-automne.
En attendant, passez une belle journée.

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2021-10-05T06:07:00+02:00

Spécialité d'octobre.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Même si l'été fait de la résistance, le temps des pommes est revenu et ce sera le fruit choisi pour agrémenter la spécialité du mois : la Tarte Normande.

Spécialité d'octobre.

 

Généreusement garnie de pommes, de crème, d'oeufs et de sucre... et de calvados, elle aurait été inventée par Roger Le Dun, restaurateur natif de la ville normande d'Yport.

 

Simple à réaliser, elle ne demande que peu d'ingrédients;

On la propose parfois aux poires ou agrémentée de poudre d'amandes.

 

Voici la recette que je vous propose, apparemment classique, qui allie pommes, crème et Calvados ; je l'ai trouvée sur le blog ÔDélices

https://odelices.ouest-france.fr/

Au sortir du four.

Au sortir du four.

Je n'ai pas suivi la recette qui parlait d'une pâte brisée toute faite et ai fait la pâte que j'ai déjà faite pour la tarte rhubarbe fraise. Pour le reste aucun changement.

Il vous faut donc : 170 g de farine avec poudre levante incorporée ou 170 g + 3 g de levure chimique
                              35 g de sucre et une pincée de sel
                              50 + 75 g de beurre froid
                              35 g d'eau très froide

Pour la garniture: 2 oeufs
                             50 g de sucre
                             1 cc d'extrait de vanille liquide
                             1 cs de calvados
                             20 cl de crème fraîche

Un cercle de 22  et même 24 cm si vous voulez mettre plus de pommes. Je n'ai utilisé que 2 pommes avec mon cercle de 22 !

 

- Dans le bol du robot mettre farine, sucre et sel et 50 g de beurre en petits dés.
- Mélanger 1 mn à vitesse minimum.
- Ajouter le reste du beurre.
- Mixer 1 mn à vitesse minimum.
- Ajouter l'eau et mixer à nouveau 1 mn à vitesse minimum.
- Former une boule, filmer et mettre au fridge 30 minutes.

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Mélanger oeufs, sucre, vanille et crème.
- Ajouter le calvados et mélanger bien.
- Foncer votre moule à tarte ou votre cercle.
- Piquer le fond de la pâte.
- Verser la préparation sur le fond de tarte.
- Peler les pommes et les couper en quartiers.
- Les répartir à a surface de la tarte et enfourner pour environ 40 mn... dessus doré.

Spécialité d'octobre.

 

La pâte que je vous propose se marie vraiment bien avec la garniture mais rien ne vous empêche d'utiliser une pâte brisée maison ou toute faite...
A déguster tiède ou froide, avec une boule de glace vanille éventuellement.

Nous l'avons mangée telle quelle et légèrement tiède... très bonne, mais bonne aussi le lendemain froide.

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2021-10-02T04:45:00+02:00

Projet 52 - 39 - METALLIQUE

Publié par sylvie-creaetcompagnie

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Pour cette 39 ème semaine du Projet de Ma' dont le thème est Métallique, j'ai choisi de vous présenter une oeuvre d'un sculpteur angevin, Gari, qui a fait de sa formation initiale, chaudronnier, une passion sans limites.

D'objets métalliques en tous genres, il crée des sculptures uniques.


Si vous voulez en savoir et en voir un peu plus, c'est par ici.
https://www.curiositesetpassions.com/gari-sculpteur/

Aujourd'hui j'ai choisi de vous présenter cet éléphant découvert lors d'une expo en 2018 en Anjou.

Zoomez et admirez cette sculpture monumentale.

Zoomez et admirez cette sculpture monumentale.

 

Filez vite chez Ma' pour voir ce qui se cache sous le thème du jour.

https://ducotedechezma.wordpress.com/

et passez un bon weekend.

A bientôt

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2021-09-30T05:42:00+02:00

Trio de tricots... et un peu de crochet.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Petit article de vacances aujourd'hui.

Les encours avancent ou pas... c'est selon !

Mon pull bleu est toujours en stand by... ce sera pour octobre !

Pour le reste quelques petites choses.

 

Un en cours bébé pour lequel il ne reste plus que les bandes de boutonnages et le montage.

Trio de tricots... et un peu de crochet.


Un trio de petites brassières en 3 mois, modèle Phildar, coton phildar pour le premier blanc et gris que vous avez déjà vu, et coton Euphorie de chez Plassard pour le vert pâle et le rose, les pelotes voisines sont destinées à une nouvelle brassière à venir.

Trio de tricots... et un peu de crochet.

 

Et pour finir une nouvelle paire de chaussettes d'intérieur en laine Plassard.

Trio de tricots... et un peu de crochet.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2021-09-28T05:39:00+02:00

Une tarte, oui mais...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

L'automne est arrivé mais les courgettes sont encore au menu, et avec elles, aujourd'hui, aubergines et oignons.

Best of Gourmand, énième recette... Tarte façon pastilla aux légumes.

Seul impératif pour cette recette, la déguster chaude.

Sinon ingrédients peu nombreux et préparation simple.

Pas très photogénique, je vous l'accorde...

Pas très photogénique, je vous l'accorde...

 

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 1 aubergine, 2 petites ( pas mini non plus ) courgettes, 2 gros oignons
- du thym
- 75 g de beurre demi-sel fondu
- 1 boule de mozzarella (taille maxi)
- 8 feuilles de brick
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 cc de cumin
- sel et poivre

 

- Peler les oignons et les couper en dés.
- Les faire revenir dans un filet d'huile avec le cumin jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Poivrer.
- Laver l'aubergine et la couper en tranches fines.
- Les faire griller dans une poêle avec le reste d'huile. Saler et poivrer.
- Laver les courgettes et les couper en tranches très fines (mandoline à 1,5 mm).
- Faire fondre le beurre.
 

 

- Préchauffer le four à 190°.

 

- Beurrez au pinceau 3 feuilles de brick et les superposer dans le fond d'un moule à manqué.
- Les recouvrir avec les oignons.
- Beurrer une autre feuille de brick et la poser sur les oignons.
- Déposer dessus les rondelles d'aubergine.
- Beurrer une autre feuille de brick et la déposer sur les aubergines.
- Répartir dessus les rondelles de courgettes, saler, poivrer, et la mozzarella coupée en tranches. 
- Saler et poivrer, saupoudrer de thym.
- Beurrer les dernières feuilles de brick et les poser sur la mozzarella.
- Les rabattre en suivant le tour du moule.
- Enfourner pour 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
 

Une tarte, oui mais...

 

Servie chaude le premier soir avec une salade nous nous sommes régalés.
Comme nous étions 3, il en est resté et nous l'avons terminée le lendemain repassée au four, les feuilles de brick du dessus croustillent à nouveau.

N'hésitez pas si vous avez envie d'un peu de changement.

Une tarte, oui mais...


Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2021-09-25T04:38:00+02:00

Projet 52 - 38 - A LA CAMPAGNE

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Un petit coucou de chez moi pour cette 38 ème semaine du Projet 52 de Ma'.

Notre village compte 400 habitants, nous sommes donc à la campagne au milieu des champs et non loin des montagnes.

Voilà champs, église et fronton, la marque de tous les villages de l'arrière-pays basque.

Projet 52 - 38 - A LA CAMPAGNE

Nul doute qu'aujourd'hui nous allons voyager en passant par le blog de Ma'

https://ducotedechezma.wordpress.com/

A la campagne ou ailleurs, passez un bon weekend.

A bientôt.

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2021-09-23T05:38:00+02:00

Après les aubergines, les courgettes...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Encore un gratin pour cette fin d'été, mais cette fois le légume vedette sera la courgette.

Aujourd'hui c'est Gratin de courgettes, comté et jambon de pays.

La recette vient de ma revue d'été - Best of Gourmand - qui est maintenant amortie étant donné le nombre de recettes que j'ai testées.

Aucune ne nous a déçus, je continue donc à tester pour vous...

Après les aubergines, les courgettes...

Recette donnée pour 6 personnes, avec une préparation et une cuisson d'environ 20 mn chacune...

Les ingrédients :

15 tranches fines de jambon de pays
5 courgettes moyennes
3 gousses d'ail
400 g de comté
3 feuilles de laurier
Huile d'olive, sel et poivre.
 

 

- Laver et tailler les courgettes en lamelles, ni trop épaisses ni trop fines, dans le sens de la longueur.
- Eplucher et presser 2 gousses d'ail.
- Couper les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur.
- Pour le comté faire des tranches de la hauteur du plat.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir courgettes et ail pendant 5 à 10 minutes.
- Perso j'ai mais une pointe de sel et du poivre ( la recette ne le fait pas )
- Réserver sur du papier absorbant.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

- Epluchez la gousse d'ail restante et frotter votre plat à gratin avec... la presser ensuite et l'ajouter aux courgettes... pas de gâchis !
- Ajouter un filet d'huile.
- Alterner verticalement courgette, jambon, courgette, comté... jusqu'à épuisement.
- Saupoudrer de thym et de laurier, sel et poivre, i filet d'huile d'olive...

- Enfourner pour 10 minutes environ... le fromage doit être un peu fondu !
 

Après les aubergines, les courgettes...

 

Se mange chaud ou tiède. 

Une recette complète parfaite pour un soir avec une salade verte en accompagnement.

Nous nous sommes régalés de ce gratin un peu différent. Il en restait un peu le lendemain, nous l'avons fait réchauffé, parfait aussi.

 

Passez une bonne journée.
A bientôt.

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2021-09-21T06:01:00+02:00

Spécialité de septembre.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Ce mois-ci c'est dans l'est de la France que je vous emmène,avec une Tarte Lorraine.

C'est sur le Blog de Nicole Passions que je l'ai trouvée. Qui mieux qu'une Lorraine nous donner de bonnes recettes de sa région.

http://www.nicolepassionss.com/

Il ne vous a pas échappé que nous étions presque en automne... je pensais trouver encore les petits fruits rois de Lorraine que vous connaissez tous... mais plus l'ombre d'une mirabelle... toutes disparues des étals en quelques jours !

Cette tarte lorraine sans mirabelles sera donc avec des prunes Reine-Claude... La recette stipulait qu'on pouvait utiliser d'autres fruits de saison... c'est chose faite !

Spécialité de septembre.

 

Une préparation très rapide, un temps de levée de 2 heures et 45 minutes de cuisson.

Les ingrédients pour la pâte : 7,5 g de levure chimique et 1 cs d'eau
                                                  2 oeufs et une pincée de sel
                                                  100 g de beurre fondu et 1/2 verre de lait
                                                  5 cs de farine à peine bombées + 1

Les ingrédients pour la garniture : 700 g de prunes
                                                           un sachet de sucre vanillé
                                                           un filet généreux de miel, pour moi Délice de miel au citron de Menton.

 

- Dans un bol mélanger levure et eau.
- Ajouter sel et oeufs et battre énergiquement.
- Faire fondre le beurre ( s'il est trop chaud, le laisser tiédir ) et ajouter le lait.
- Ajouter ce dernier mélange au précédent.
- Ajouter la farine et bien mélanger, la pâte ne doit pas être trop épaisse.
- Beurrer un moule à tarte et verser la pâte dedans.
- Saupoudrer de la cs de farine restante.
- Laisser reposer ( lever ) 2 heures à température ambiante.

Spécialité de septembre.

 

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

 

- Laver et dénoyauter les prunes et les disposer bien serrées sur la pâte.µ
- Saupoudrer de sucre vanillé et répartir le filet de mile sur les prunes.
- Enfourner pour 45 minutes.

Spécialité de septembre.

 

Nous l'avons dégustée froide et nous sommes régalés.

Tiède , elle doit être aussi très bonne... et pourquoi pas avec des poires ou des pommes ?

A refaire sans hésitation.

Passez une bonne journée et à bientôt.

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2021-09-18T04:20:00+02:00

Projet 52 - 37 - CARNET DE NOTES

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Le temps me manque en ce moment pour chercher un vrai carnet de notes (un des miens en l'occurrence) dans les cartons du grenier. Je vais donc au plus accessible et je vous montre ce carnet qui m'a été offert lors de la fête de Thanksgiving par ma voisine américaine en 2019.

Dans ce petit carnet j'ai consigné chaque jour ce qui était arrivé d'agréable dans la journée... et ce jusqu'en mars 2020... le confinement a eu raison de mes bonnes intentions...

Projet 52 - 37 - CARNET DE NOTES

 

Rendez-vous chez Ma' pour découvrir d'autres carnets de notes.

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Bon weekend et à bientôt.

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2021-09-16T05:18:00+02:00

Encore un peu de soleil dans l'assiette.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Retour en cuisine après une mini quinzaine sur les chemins...

Des amis sont arrivés en ce début de semaine, l'occasion de tester de nouvelles recettes dans ma revue de l'été, Best of Gourmand Légumes du soleil.

Aujourd'hui ce sont les aubergines que je vous propose de cuisiner de façon simple et rapide (20 mn de préparation).

Voici un Gratin d'aubergines à la tomate et aux herbes.

Encore un peu de soleil dans l'assiette.

 

Pour 4 personnes, il vous faut : 2 aubergines de belle taille
                                                  4 tomates olivettes bien mûres (ou plus selon la taille)
                                                  du romarin et du thym frais
                                                  4 cs de parmesan râpé
                                                  20 cl de sauce tomate
                                                  2 cs d'huile d'olive
                                                  sel et poivre

 

- Laver les aubergines et les couper en rondelles.
- Faire chauffer à feu vif une grande poêle avec 1 cs d'huile.
- Y placer la moitié des aubergines et les faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
- Recommencer l'opération avec le reste des aubergines.
- Réserver.
 

 

Four préchauffé à 180°.

Prêt à être enfourné.

Prêt à être enfourné.

 

- Laver et couper les tomates en rondelles un peu épaisses.
- Remplir le plat à gratin en alternant aubergines, tomates et sauce en salant et poivrant entre chaque couche.
- Parsemer le dessus de parmesan, thym et romarin.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Servir dès la sortie du four.

 

Une autre façon d'utiliser les aubergines en en faisant un joli plat pour un dîner.

Tout le monde s'est régalé et il n'en est pas resté...

 

 

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt... pour une recette à base de courgettes.

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