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2022-02-01T06:31:00+01:00

En février, du citron.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je vous disais hier que les sablés citron étaient top avec la mousse au citron.

Voici donc la recette que j'ai testée, les Sablés au zeste de citron.

Même principe, recette simple et ingrédients classiques.

Même provenance aussi : le magazine Gourmand de décembre-janvier.

En février, du citron.

 

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 citron
1 oeuf
150 g de beurre à température ambiante
170 g de farine
100 g de sucre glace
80 g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure chimique
Sel

 

En février, du citron.

 

- Laver, zester et presser le citron.
- Mélanger poudre d'amande et sucre glace.
- Incorporer farine et levure tamisées, zeste et 1 pincée de sel et mélanger.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
- Travailler le mélange du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux.
- Incorporer l'oeuf, ajouter la moitié du jus et du zeste.
- Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, filmer et mettre au frais au moins 1 heure (la mienne a passé la nuit au fridge).
 

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Etaler la pâte (pas trop fine) sur le plan de travail fariné.
- Découper les sablés selon votre inspiration ou votre emporte-pièce...
- Les déposer sur une plaque silicone ou un papier cuisson.
- Enfourner pour 10 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille et saupoudre de sucre glace

En février, du citron.

 

Une gourmandise rafraîchissante pour les petits creux de milieu d'après-midi... appréciée par les copines tricoteuses...

Bonne journée et à bientôt.

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2022-01-31T06:44:00+01:00

En janvier, du citron...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Les années se suivent et se ressemblent.

Pour la 4 ème année consécutive, j'ai choisi un fil conducteur qui va nous emmener jusqu'en décembre autour d'un même thème.

2019 - les bûches
2020 - les tartes
2021 - les spécialités régionales
2022 - le citron en dessert

Vous constaterez que nous sommes le 31 janvier... il était temps que j'arrive !

Pas de recettes compliquées et des ingrédients classiques.

Je vous propose aujourd'hui une Mousse au citron.

Provenance: le magazine Gourmand.

je vous rassure, avec les proportions vous en obtiendrez davantage... ce ne sont là que celles destinées à l'atelier tricot de samedi dernier !

je vous rassure, avec les proportions vous en obtiendrez davantage... ce ne sont là que celles destinées à l'atelier tricot de samedi dernier !

 

Pour 4 personnes il vous faut :

3 citrons jaunes
3 oeufs
250 g de mascarpone
80 g de sucre
sel (ou pas ) pour monter les blancs
Su vous voulez un peu de couleur pour la présentation quelques feuilles de menthe

 

- Laver, zester et presser les 3 citrons (si vos citrons sont très juteux, comme les miens, n'utilisez que le jus de 2 citrons et le zeste des 3)
- Séparer les blancs des jaunes.
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone, le jus des 2 ou 3 citrons et une partie des zestes - en garder pour la déco -
- Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Monter les blancs en neige bien ferme.
- Les incorporer délicatement à la préparation.
- Répartir dans des verrines et placer au frais au moins 3 heures.
- Au moment de servir, parsemez du zeste restant.

En janvier, du citron...

 

Avec un petit sablé citron, je peux vous assurer que c'est top pour un goûter entre copines  ou pour un dessert acidulé et léger.

Pour le sablé citron vous serez obligés de revenir demain 1 er février...

Bonne journée et à demain.

 

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2022-01-28T08:25:00+01:00

Cartonnage en duo, année 3, acte 2...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je suis en retard ce matin... Overblog ne se montre pas très coopératif et une partie de mon article a disparu... photos comprises !

Donc je recommence !

 

Nicole et moi sommes reparties sur les chapeaux de roues en ce mois de janvier et c'est avec plaisir que nous allons aujourd'hui vous présenter notre dernière réalisation.

Notre bonne volonté coutumière, notre sens du partage des bêtises et des difficultés, notre plaisir à travailler ensemble à distance, nos échanges téléphoniques nous ont permis de mener à bien ce premier challenge de l'année 2002.

C'est moi qui ai embarqué Nicole dans la réalisation d'une boîte créée par Sandra Hosséini.
Je l'avais vue sur son site

https://www.sandrahosseini.com/ 

et elle m'avait bien plu.

 

Vous retrouverez la boîte de Nicole sur son joli blog dédié aux papilles et aux pupilles...

Aujourd'hui ce sera pupilles...

http://missgleniandco.canalblog.com/archives/2022/01/28/39323067.html#c89416922

Elle est magnifique et précieuse... du fait bien sûr que ce soit une pièce unique mais aussi par le choix de ses papiers.

 

A première vue, elle ne semble pas si compliquée mais elle demande beaucoup de temps pour sa réalisation.

Premier travail long et minutieux, fastidieux un peu aussi, les découpes...

 

94 morceaux de cartons et rigidex...

94 morceaux de cartons et rigidex...

 

Ayant quelques papiers en stock, notamment de chez Sandra Hosséini, je me suis inspirée de la boîte qu'elle a réalisée pour habiller la mienne.

Vous reconnaîtrez les papiers déjà utilisés pour la colonne de boîtes rondes faite l'an passé, et visible ici

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2021/05/cartonnage-en-duo-annee-2-acte-8.html

Papier écossais Tartan rouge et noir, coordonné Anémones et deux unis Chevreau rouge et Chevreau noir.

 

Parlons photos maintenant.

Boîte carrée donc avec couvercle à l'aplomb.

Faire et défaire c'est travailler... refaire aussi ! Les papiers artisanaux ne sont pas toujours au millimètre près, ce qui est un peu gênant pour les écossais... il a fallu ruser !
Faire et défaire c'est travailler... refaire aussi ! Les papiers artisanaux ne sont pas toujours au millimètre près, ce qui est un peu gênant pour les écossais... il a fallu ruser !
Faire et défaire c'est travailler... refaire aussi ! Les papiers artisanaux ne sont pas toujours au millimètre près, ce qui est un peu gênant pour les écossais... il a fallu ruser !
Faire et défaire c'est travailler... refaire aussi ! Les papiers artisanaux ne sont pas toujours au millimètre près, ce qui est un peu gênant pour les écossais... il a fallu ruser !
Faire et défaire c'est travailler... refaire aussi ! Les papiers artisanaux ne sont pas toujours au millimètre près, ce qui est un peu gênant pour les écossais... il a fallu ruser !

Faire et défaire c'est travailler... refaire aussi ! Les papiers artisanaux ne sont pas toujours au millimètre près, ce qui est un peu gênant pour les écossais... il a fallu ruser !

 

A l'intérieur 4 casiers surmontés d'un plateau sur lequel est fixé un mini plateau avec 4 cases, lui-même surmonté d'un dernier plateau à 4 cases...

Vous comprendrez mieux le temps passé à la coupe puis à l'habillage...

Cartonnage en duo, année 3, acte 2...
Cartonnage en duo, année 3, acte 2...
Cartonnage en duo, année 3, acte 2...
Cartonnage en duo, année 3, acte 2...
Cartonnage en duo, année 3, acte 2...

 

Notre prochaine réalisation commune sera très différente.

Nous nous y attellerons dès la semaine prochaine et espérons qu'elle vous plaira. Nous, nous savons déjà qu'elle sera l'occasion de moments de partage, de rires et de papotages... perspective réjouissante.

Passez une belle journée et rendez-vous la semaine prochaine pour un peu de gourmandise.

 

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2022-01-27T06:21:00+01:00

Nouveau gratin.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Le précédent date déjà du 20 janvier, il est donc temps que je vous propose une nouvelle recette idéale en ce moment au vu des températures bien froides que nous connaissons.
Il n'y a pas de temps à perdre sinon je vais encore vous proposer des gratins au printemps !

Celui de cette semaine est très facile à réaliser et ne demande que peu de temps de préparation et de cuisson.

Aujourd'hui je vous emmène en Savoie avec un Gratin de Crozets au reblochon.

Vous savez ces petites pâtes carrées... voir gros plan sur un Crozet plus bas.

Nouveau gratin.

 

Les ingrédients pour 4 bons mangeurs :

150 g de crozets nature et 150 g de crozets sarrasin (pour moi tous nature... pas trouvé les autres !)
1 oignon
2 cs d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
6 tranches très fines de jambon cru
50 cl de crème épaisse (je pense que 40 cl suffiraient...)
1/2 petit reblochon ( 120 g )
sel et poivre

 

- Faire cuire les crozets dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn puis les égoutter.
- Pendant ce temps peler et émincer l'oignon.
- Chauffer l'huile dans une poêle et y faire suer l'oignon.
- Quand il est translucide, ajouter le vin blanc.
- Laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide.
- Couper en fines lamelles le jambon.
- Couper le reblochon en tranches.
 

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Dans un plat à gratin, mélanger crozets, jambon, oignon.
- Ajouter la crème fraîche et mélanger.
- Saler très peu et poivrer, mélanger à nouveau.
- Répartir les tranches de reblochon sur le dessus et enfourner pour 5 mn, le temps que le reblochon fonde.
- Mettre ensuite le four sur fonction gril histoire de faire dorer l'ensemble.

Nouveau gratin.

 

Pas diététique je vous l'accorde mais délicieux, avec une petite salade verte pour vous donner bonne conscience !

Un petit goût de tartiflette, de croûte savoyarde ou encore de fondue suisse...

Nous nous sommes régalés, et chouette ! comme nous n'étions que deux il en reste pour demain voire pour après-demain !

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2022-01-25T06:13:00+01:00

Quand les en-cours n'en sont plus !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Samedi dernier j'ai pu récupérer la pelote de coton qui me manquait pour finir le filet à provisions entamé.

Le voici donc terminé et prêt à l'emploi.

J'en ai profité pour acheter trois autres pelotes destinées au même modèle. Cette fois ce sera noir gris moyen et gris clair. A suivre...

Avant - Après !
Avant - Après !
Avant - Après !

Avant - Après !

Je vous avais aussi montré le début d'un pull en côtes perlées et torsades (modèle et laine Partner 3,5 de chez Phildar).

Lui aussi est prêt à l'emploi.

Avant - Après !
Avant - Après !

Avant - Après !

Maintenant restent les pelotes qui vont passer au stade d'en cours... dont voici un aperçu.

Avant - Début d'Après !
Avant - Début d'Après !

Avant - Début d'Après !

 

Voilà de quoi se réchauffer les doigts et les genoux par ces temps froids...

Belle journée et à bientôt.

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2022-01-20T06:14:00+01:00

Plat complet d'hiver.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

L'intitulé du numéro de Gourmand de fin d'année était "Nos gratins bluffants".

Il a fini dans mon panier et maintenant il n'y a plus qu'à tester tous ces plats alléchants et bien de saison.

Je pense que dans les semaines à venir vous aurez le choix...

Je commence aujourd'hui avec une Tartiflette d'endives. Ayant rapporté du reblochon de Haute Savoie, c'était tout indiqué.

Plat complet d'hiver.

 

La recette est donnée pour 4 personnes, elle est rapide à réaliser et ne demande que peu d'ingrédients.

200 g d'allumettes de bacon fumées
1 kg d'endives
2 oignons
1/2 reblochon (pour moi la moitié d'un petit reblochon)
10 cl de crème semi-épaisse légère
3 cs de vinaigre de cidre
2 cs d'huile
1 cs de sucre
sel et poivre
 

 

- Couper 3 ou 4 endives (selon la grosseur) en deux dans le sens de la longueur et émincer les autres.
-  Eplucher et émincer les oignons.
- Faire chauffer 1 cs d'huile dans une poêle et déposer les moitiés d'endives côté bombé vers le haut.
- Les faire revenir 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter le sucre et 2 cs de vinaigre et saler.
- Retourner les endives et les laisser cuire 10 minutes, le temps qu'elles caramélisent.
- Réserver.
- Dans la même poêle verser 1 cs d'huile, ajouter oignons et endives émincés, lardons et vinaigre restant.
- Laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à évaporation du jus rendu par les légumes.

Plat complet d'hiver.

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Quand il n'y a plus de jus, poivrer, ajouter la crème et mélanger.
- Verser le mélange dans le plat à gratin.
- Couper le fromage en lamelles.
- Ranger en alternance avec les endives réservées.
- Enfourner pour 20 minutes.
 

Plat complet d'hiver.

 

Un régal servi bien chaud et accompagné d'une salade verte... 

Un vrai plat réconfortant.

Suite au prochain gratin...

Bonne journée et à bientôt.

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2022-01-18T06:12:00+01:00

Les aiguilles ont un peu chauffé...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Comme Overblog est revenu à de meilleurs sentiments, je viens vous faire un petit coucou afin de partager mes premiers travaux d'aiguilles de l'année.

Un tricot fini, un en cours, un travail au crochet fini et un en cours... faute de coton !

 Les tricots d'abord avec un pull jacquard en taille 2 ans, modèle Phildar, laines Phildar et Plassard.

J'ai beaucoup tricoté de jacquard quand mes enfants étaient petits, voire même un peu plus grands, et c'est toujours un plaisir.

Les aiguilles ont un peu chauffé...
Les aiguilles ont un peu chauffé...

Un encours en taille 4 ans en côtes perlées et torsades fantaisie, modèle Phildar et laine Partner 3,5 Phildar.

Les côtes perlées ne montent pas très vite  mais voilà aussi un tricot agréable à réaliser de par les torsades.

Les aiguilles ont un peu chauffé...

 

A ne pas oublier, le prochain tricot. Cardigan fille jacquard en 18 mois ou 2 ans... je n'ai pas encore décidé...

Les aiguilles ont un peu chauffé...

 

Et pour terminer le retour du crochet et des filets à provisions.

Le deuxième attend d'être terminé dès que ma mercerie sera réouverte, c'est à dire cette semaine.

3 nouvelles pelotes Cheval Blanc et les pelotons restants des précédents filets...

Les aiguilles ont un peu chauffé...

 

On se revoit bientôt pour partager une recette salée de saison et pour vous parler de ma recette du mois.
Je vous souhaite une belle journée.

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2022-01-13T06:31:00+01:00

Aujourd'hui c'est légume et fromage.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je voulais  vous faire partager cette recette trouvée dans le Saveurs Green de décembre. 
Elle nous a  régalés pendant les vacances de Noël et a apporté une petite touche un peu légère... ce qui n'est pas négligeable dans les périodes chargées des fêtes et les repas à répétition !

Je vous propose le Borëk aux épinards.

Vieille recette qui apparemment a vu le jour en Asie Centrale au temps de l'empire ottoman.
Ce sont les Turcs qui l'on rendue populaire dans le bassin méditerranéen.

Les ingrédients : 2 paquets de pâte filo 
                             800 g d'épinards frais
                             1 oignon rouge
                             2 cébettes (oignons frais verts)
                             3 belles gousses d'ail
                             thym effeuillé
                             250 g de feta
                             2 oeufs
                             5 cl d'huile
                             sel et poivre
                             100 g de beurre

et un moule à manqué rond de 18 à 20 cm de diamètre.

Aujourd'hui c'est légume et fromage.

-Eplucher l'oignon, l'émincer finement de même que les cébettes. Peler et écraser les gousses d'ail.
- Dans une poêle à feu vif, faire sauter le tout dans l'huile en ajoutant le thym pendant 5 mn.
- Réserver dans un saladier.
- Dans la même poêle, à feu moyen, faire cuire les épinards pendant 3 mn.
- Les verser dans le même saladier.
- Ajouter la feta émiettée puis ajouter les oeufs et mélanger bien.
- Saler et poivrer.
 

 

Four préchauffé à 180°.

Aujourd'hui c'est légume et fromage.

 

- Faire fondre le beurre et badigeonner au pinceau le bord et le fond du moule.
- Placer une feuille de pâte filo au fond du moule, badigeonner de beurre et ainsi de suite 6 fois.
- Découper la partie des feuilles qui dépasse du haut du moule.
- A l'aide d'une spatule étaler la farce.
- Recouvrir avec 6 autres feuilles, chacune étant badigeonnée de beurre au fur et à mesure du montage.
- Si vos feuilles dépassent trop, couper un peu et rabattre le restant contre la paroi du moule.
- Un coup de pinceau sur le dessus et enfourner pour 30 minutes.

Aujourd'hui c'est légume et fromage.
Aujourd'hui c'est légume et fromage.

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2022-01-10T06:18:00+01:00

Reprise couture en douceur.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

De petites choses terminées en début de semaine. Les chutes de tissus sont toujours au programme.
Jersey, coton et éponge bambou ont servi à réaliser... pour changer... 

 

Un caleçon taille 4 ans à partir du patron Sébastien de chez Ikatee, jersey de chez Mademoiselle Tissus, déjà utilisé il y a quelques temps pour coudre un T-Shirt.

Reprise couture en douceur.
Reprise couture en douceur.

Un body taille 3 mois, patron Malmö de chez Ikatee et jersey trouvé chez Fabric&moi à Rouen... il y a plus de 4 ans.

Reprise couture en douceur.

Enfin un sac à ce que l'on veut, jeux, petites voitures, linge sale... ainsi qu'un pochon rempli de lingettes et complété d'un anneau de dentition  en bois et tissu, le tout réalisé avec un coupon coton de chez Mademoiselle Tissus.

Reprise couture en douceur.
Reprise couture en douceur.

 

Voilà les nouvelles bricoles du moment avant de me remettre au travail et d'entamer les projets suivants.
Je vous souhaite une bonne journée et vous dis, comme d'habitude, à bientôt.

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2022-01-07T06:03:00+01:00

Après le dessert, le poisson.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Dessert mercredi et poisson vendredi... menu de Saint Sylvestre.

J'aurais pu commencer par la recette de poisson et finir par le dessert cette semaine, mais peu importe l'ordre !

J'avais choisi de cuisiner du poisson pour ce dernier repas de l'année et après avoir hésité devant plusieurs recettes je me suis décidée pour celle que je vous présente maintenant.

Elle met le cabillaud à l'honneur, demande peu de préparation et se fait quasiment juste avant de servir.

Voici le Cabillaud aux oeufs de truite.

Proposée pour 4 personnes, elle ne demande pas des ingrédients courants. Seul petit bémol peut-être, le fait d'être présentée en récipients individuels allant au four. 

Je pense qu'on peut cependant faire la même préparation en plat à gratin. Seule la présentation sera plus compliquée, due au transfert du poisson dans chaque assiette.

Un clic sur la photo pour y voir plus clair !

Un clic sur la photo pour y voir plus clair !

 

Les ingrédients : 4 pavés de cabillaud de 200 g chacun environ
                           2 blancs de poireaux
                           2 belles échalotes
                           20 g de beurre
                           20 cl de crème fraîche liquide
                           10 cl de vin blanc
                           40 cl de fumet de poisson (se trouve au rayon bouillons cubes)
                           1/2 citron
                           4 cs rases de chapelure
                           sel poivre
                           50 g d'oeufs de truite
                           persil (pour moi salicorne)
                           sel et poivre

La préparation demande environ 30 minutes.

- Emincer échalotes et poireaux.
- Faire fondre à la poêle avec le beurre puis réserver.
- Faire chauffer fumet et vin blanc.
- A ébullition, plonger les pavés de cabillaud, retirer la casserole du feu et laisser les pavés dans le fumet pendant 10 mn à couvert.
- Egoutter les pavés et réserver le bouillon.
- Prélever 2 louches que l'on ajoute aux poireaux. Saler et poivrer.
- Laisser réduire pendant 5 minutes avant d'ajouter le jus de citron et la crème liquide.

 

Four préchauffé fonction gril.

 

- Préparer 4 cassolettes, ramequins ou mini cocottes que vous beurrez éventuellement, ce que je n'ai pas fait et cela n'a aucunement attaché...
- Répartir dans le fond le poireau, poser dessus les pavés de poisson.
- Saupoudrer de chapelure et passer au four 5 minutes environ jusqu'à ce que le dessus colore un peu.
 

Au sortir du four, répartir les oeufs de truite, j'avais aussi des billes de citron achetées cet été à la boutique Au pays du citron à Lyon que j'ai donc ajoutées ainsi qu'un peu de salicorne directement arrivée de Bretagne.

 

Après le dessert, le poisson.

 

La recette ne suggérait aucun accompagnement supplémentaire, j'ai donc choisi de faire une mousseline de céleri rave ainsi que des pommes Duchesse pomme de terre-patate douce.

Vous savez tout sauf que nous nous sommes régalés !

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