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2015-01-07T12:29:00+01:00

Brunch d'entre deux fêtes

Publié par sylvie-creaetcompagnie

               Brunch entre 2 fêtes 2014  Brunch entre 2 fêtes 2014

 

Brunch entre 2 fêtes 2014

 

Commençons par le salé.

 

La tarte aux 3 C :

 

Il vous faut : une pâte feuilletée

                      2 carottes moyennes

                      1 oignon

                      1 petit bouquet de coriandre ciselée

                      2 oeufs

                      20 cl de lait de coco

                      sel et poivre

 

Four préchauffé à 200°.

 

Détailler les carottes en rondelles de 3 à 5 mm.

Les mettre dans une casserole d'eau légèrement salée.

Laisser cuire 10 mn à compter de l'ébullition.

Egoutter.

 

Emincer les oignons sur le fond de tarte.

Répartir dessus les carottes.

 

Mélanger les oeufs avec le lait de coco.

Ajouter la coriandre.

Saler et poivrer.

 

Enfourner pour 20 mn.

Servir chaud.

 

Plat léger idéal pour lendemains difficiles... accompagné d'une salade... un peu de verdure c'est bien aussi !

 

Les pancakes :

 

Il y a des recettes "en veux-tu en voilà" avec des variantes tant dans les quantités que dans les ingrédients.

Je fais toujours la même, recette que ma mère faisait quand les enfants étaient petits. A vous d'y ajouter... votre grain de sel ou votre touche personnelle.

 

Pour une bonne douzaine de pancakes.

3 cs de sucre

2 pincées de sel 

2 pincées de bicarbonade de soude

3 oeufs entiers

50 g de beurre

2 verres de lait (un peu moins qu'un quart de litre)

240 g de farine

1 cc de levure en poudre

 

Mélanger au robot sucre, sel, bicarbonate, oeufs battus, beurre fondu et lait froid.

Ajouter farine et levure tamisées et mélanger rapidement.

 

Dans une poêle bien chaude verser 2 cs ou un mini louche de pâte.

laisser cuire 1 à 2 mn sur chaque face.

 

Je ne vous dis pas avec quoi les déguster, je suis sûre que vous aurez des idées... 

chez c'était confiture, beurre salé ou caramel au beurre salé !

 

 

Les macarons :

L'extérieur était de couleur naturelle, pour l'intérieur framboise ou pistache.

 

Ma recette provient du site Pure Gourmandise (www.puregourmandise.com )

 

 

Les cookies aux pépites de chocolat :

 

Recette pour une bonne douzaine de cookies moyens.

125 g de beurre doux ramolli

65 g de sucre poudre

65 g de sucre brun

1/2 cc d'extrait de vanille ou de la vanille en poudre

1 pincée de sel

1 oeuf moyen 

200 g de farine 

2 pincées de bicarbonate de soude

100 g de chocolat en morceaux

25 g de noix hachées

 

Four préchauffé à 205°.

 

Au robot ou à la main battre beurre et sucres pour obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter les autres ingrédients liquides.

Continuer à battre pour obtenir un mélange homogène.

Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter à la préparation précédente.

Quand la pâte est homogène, la mettre au fridge pendant environ 1 heure. 

 

Diviser la pâte en boules à déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser cuire 9 mn.

Les laisser refroidir à température ambiante pendant environ 10 mn... 

 

 

Voilà pour les recettes brunch du dernier dimanche de l'année !

 

C'est promis j'arrête avec la cuisine afin de ne pas être tenue pour responsable des tentations qui vous feraient dévier de votre ligne de conduite diététique de ce début d'année !

 

Demain retour au non consommable !

 

 

 

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2015-01-06T14:52:00+01:00

Mini recettes pour assiette apéritive.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Annoncées après Noël, elles arrivent enfin mais de toute façon elles pourront vous être utiles par les temps qui courent.

 

 

                           Assiette apéro Noël 2014

 

Commençons par le commencement.

 

 Petite soupe Brocolis-Pistaches :

 

Les proportions pour 2 à 3 personnes : suffisantes pour 7 en version apéritive.

- une tête de brocoli d'environ 500 g

- 2 cs de fromage à tartiner

- 35 g de pistaches décortiquées + quelques unes concassées pour la déco

 

Disposer les bouquets de brocoli dans une casserole.

Recouvrir d'eau et ajouter un peu de gros sel.

Porter à ébullition et laisser cuire 10 mn.

 

Dans le bol du blender mettre brocoli, fromage et pistaches avec un peu d'eau de cuisson.

Mixer.

La texture doit être onctueuse. 

Rajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.


Disposer dans des verres et parsemer de pistaches concassées.

Servir aussitôt.

 

 

Toast de gambas et cajous :

 

- grosses crevettes crues décortiquées (achetées surgelées, une bonne quinzaine dans la boîte)

 

- 50 g de noix de cajou concassées finement

-1 gousse d'ail

- quelques brins de persil hachés

- 1 cs de miel liquide 

- piment d'Espelette

- fleur de sel

- poivre

- huile d'olive

 

- pain de mie sans croûte, perso j'ai pris du complet

 

Faire mariner les crevettes décortiquées avec les 8 ingrédients quelques heures au fridge.

 Au dernier moment faire cuire 5 mn à la poêle en remuant.

Pendant ce temps toaster le pain de mie.

 

Couper les tranches en 4.

Disposer sur chaque toast une crevette.

Décorer avec les cajous de la poêle et un peu de persil.

Un pique et prêt pour la dégustation...

 

Pâte feuilletée garnie :

 

Four préchauffé à 180°.

 

Découper dans une pâte feuilletée des formes pas trop petites car, comme elles vont gonfler, elles vont se rétracter en largeur à la cuisson.

Les déposer sur une plaque et les piquer à la fourchette... si vous y pensez !

Les dorer à l'oeuf... si vous y pensez !

Saupoudrer les unes de sésame et les autres de pavot... si vous y pensez !

Enfourner pour 8 mn environ jusqu'à ce que cela gonfle et dore.

 

Pour les garnitures :

- les premiers, simplement tarama et oeufs de saumon qui se sont transformés en oeufs de lump... plus en magasin !

 

- les deuxièmes :

100g de tofu nature

20 ml de crème fraîche

20 g de cèpes séchés 

1 gousse d'ail

1 petit oignon

1 cs d'huile d'olive

1 cs de sauce soja

1 cs de vin blanc

poivre

 

Faire gonfler les cèpes dans de l'eau tiède

Les égoutter, les émincer ainsi qu'oignon et ail.

Faire revenir 5 mn dans l'huile d'olive à la poêle.

Ajouter la sauce soja et laisser colorer.

Déglacer au vin blanc.

 

Emietter le tofu au mixer.

Verser dessus le contenu de la poêle.

Ajouter la crème.

Mixer et placer au frais.

Ouvrir les feuilletés en 2.

Les garnir au dernier moment.

 

 

 

Deux photos pour en finir avec les recettes de Noël.

Chaque année il est de coutume à la maison de confectionner quelques douceurs : fruits déguisés, truffes et autres chocolats... quelquefois que nous serions en manque !

 

Nouveauté 2014 : les feuilles transferts trouvées dans un magasin Scrapcooking...  

                                  les chocolats avec coque et fourrés de praliné

                                  les truffes aux crêpes Dentelle

 

                                    Fruits déguisés et truffes aux crêpes DentelleDSC03454

Pour les fruits déguisés j'ai opté pour le tant-pour-tant sucre glace et amande (ici 200g de chaque pour ce que vous voyez) auquel j'ai ajouté 50 g de sirop de glucose et quelques gouttes d'amande amère... et pas de colorant. Compte tenu de leur durée de vie, je pense que la recette est bonne !

 

                   DSC03460

 

Des spéculos émiettés pour les petites tablettes chocolat blanc, une morceau de crêpe Dentelle chocolat noir pour les palets chocolat ardoise... et les fameux transferts !

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

  



 

 

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2015-01-05T10:40:00+01:00

Andernos

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Week-end sous le soleil et le ciel bleu... c'était en décembre mais faute d'appareil... 
Jolies photos à la clef que je voulais vous faire partager. 

 

Chaque premier week-end de décembre depuis 6 ans maintenant Andernos est en fête... ou plutôt les cabanes des ostréiculteurs sont en fête, et avec elles est rendu un hommage aux producteurs d'huîtres du Bassin et aux producteurs d'Entre-Deux Mers, ce vin blanc bien particulier "élevé" et produit dans la partie de la Gironde située entre la rivière Dordogne au nord, la Garonne au sud et limitée aux confins est du département de la Gironde.

 

Les huîtres prêtes à être consommées et les moules que nous avons dégustées sur le muret face à la plage at au Bassin... pas de photo pour le vin...

                   Andernos décembre 2014   Andernos décembre 2014

 

Dans les cabanes, entre les cabanes, près des bassins, devant les restaurants, se mélangent musique, art, gastronomie et vins.

Les odeurs de vins chauds côtoient les huîtres grillées, les moules préparées en quantités gargantuesques, les acras et autres samousas.

Mais ce sont aussi des milliers de verrines autour des produits de la mer qui sont proposées par des Chefs "associés" à des viticulteurs.

Les desserts ne sont pas en reste... proposés dans des pots de yourts en verre et tournant autour ducaramel au beurre salé.

 

Je regrette de ne pas avoir pris plus de photos... l'an prochain peut-être !

 

A chaque année sa couleur et les vareuses de marins se mêlent et donnent una air de gaité supplémentaire.

Orange pour cette année.

 

          Andernos décembre 2014      Andernos décembre 2014

 

 Andernos décembre 2014  Andernos décembre 2014  Andernos décembre 2014

 

Andernos décembre 2014  Andernos décembre 2014  Andernos décembre 2014

 

Après les couleurs la musique, de tous styles, des groupes de la région ou d'ailleurs... des jeunes des moins jeunes, sur une scène, à côté des bassins, sous une tente ou au milieu du chemin, là aussi pour tous les goûts et de toutes les couleurs.

 

Andernos décembre 2014  Andernos décembre 2014

 

    Andernos décembre 2014                  Andernos décembre 2014

 

Un petit coup de soleil pour finir cette série. Du lever au coucher.

 

Sur la plage du Betey.                                                     Vue sur le chenal qui mène au port du Betey.

 

  Andernos décembre 2014  Andernos décembre 2014

 

Celle-là je ne vous l'agrandis pas... ainsi vous verrez moins la poubelle... il était 9 heures! Au même endroit.

 

                  Andernos décembre 2014

 

La rue piétonne qui mène à la jetée.                             La plage  abandonnée.

Andernos décembre 2014  Andernos décembre 2014

 

Le calme avant la nuit qui vient.                                 Les vieux gréments qui rnetrnts au port.

 

Andernos décembre 2014  Andernos décembre 2014

 

Un autre.                                                                              L'énorme pin  face à la jetée éclairé été comme hiver.

 

Andernos décembre 2014  Andernos décembre 2014

 

 

                                                 Et le dernier sapin : jeu de lumières permanent.

 

                                              Andernos décembre 2014

 

Voilà pour la dernière escapade 2014. 

 

 

 

 

 

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2015-01-04T15:42:00+01:00

Nouvelle année arrivée !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Bye Bye 2014... pas facile d'écrire sur le sable !

 

 

                         Noël 2014 : Noirmoutier

 

Et bienvenue à 2015 !

 

Je vous souhaite une année lumineuse, riche en joies multiples, faite de partage, une année émaillée d' évènements heureux, une année de créations, et par dessus tout, une année qui vous garde en bonne santé ainsi que ceux qui vous sont chers.

 

 

Dernier coucher de soleil 2014 sur Noirmoutier, à l'Herbaudière.

 

                                                   Noël 2014 : Noirmoutier

 

Et premier lever de soleil 2015 à Noimoutier toujours, sur la plage St Jean à l'Epine.

 

                                      Noël 2014 : Noirmoutier

 

Et pour finir une petite devinette. J'attends vos réponses !

 

                         Noël 2014 : Noirmoutier

 

Belle soirée avant la reprise !

 

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2014-12-27T16:43:00+01:00

Dessert de Noël... première !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Première et sans filet parce que je n'avais pas pris le temps de faire un essai...

 

J'avais décidé cette année de fabriquer la bûche.

 

Et ce fut  une Bûche Magique :

 

Les proportions sont données pour 10 personnes : nous étions 7, Estelle et moi en avions goûté une tranche... au cas où l'essai n'aurait vraiment pas été concluant... et il en est resté une tranche après le dessert... momentanément car elle a trouvé preneur !

 

Four préchauffé à 160°.

 

35 cl lait

1 gousse de vanille

3 oeufs

1cc eau

45 g sucre en poudre

100 g de crème de marrons

90 g beurre

70 g farine

80 g brisures de marrons glacés

1 pincée sel

Elements de déco...

 

Un moule à bûche en silicone ou pas, et dans ce cas, chemisé de papier cuisson.

 

Faire chauffer le lait avec les grains de vanille et la gousse ouverte.

Laisser infuser et tiédir.

 

Séparer les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème de marrons.

Faire fondre le beurre et incorporer à la préparation.

Ajouter farine et sel.
Fouettez quelques minutes et ajouter petit à petit le lait sans la gousse de vanille.
Continuer à fouetter.

Monter les blancs en neige ferme et incorporer à la préparation.

 

Tapisser le fond du moule de brisures de marrons.

Verser la préparation.
Enfourner pour 50 mn.

 

La voici au sortir du four.

 

                   Bûche Noël 2014

 

Laisser au moins 2 heures au fridge avant de démouler.

 

Décorez selon votre goût : perso j'ai battu 2 blancs en neige et 30 g de sucre que j'ai étalés sur la bûche puis j'ai "doré" au chalumeau. Quelques marrons glacés, des spères chocolat doré et de la pâte à sucre "imprimée" et découpée

maison...

 

Vous ne verrez pas l'intérieur... Oups ! oubli à l'heure du dessert... il était tard et j'ai eu une absence !

 

La voilà entière et prise sous toutes les coutures par Estelle !

 

                Bûche Noël 2014

 

Pâte à sucre avec imressions en relief et couers à l'emporte pièces.

 

Bûche Noël 2014

 

Et une vue de dessus !

 

                       Bûche Noël 2014

 

A plus tard pour quelques mini recettes plus diététiques !

 

 

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2014-12-26T19:20:00+01:00

Tatin de mangues au foie gras.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Voilà l'entrée que nous avions au menu du jour de Noël.

C'est Estelle qui a cuisiné, assistée de Samuel, cette très bonne recette.

 

Pour 4 : 1 pâte feuilletée et 4 moules à tartelettes

                2 mangues

                2 échalotes

                30 g de beurre

                2 cs de sésame

                1 cs de miel liquide

                sel et poivre

 

Four préchauffé à 210°.

 

Eplucher et détailler les mangues en lamelles.

Faire fondre les échalotes dans le beurre.
Ajouter les mangues et le miel.
Faire cuire 5 minutes environ.

 

Détailler la pâte feuilletée en fonction de vos moules.

Garnir les moules de mangues.
Couvrir des disques de pâte.

Piquer à l'aide d'une fourchette.

Enfouner pour 15 mn et laisser tiédir un peu.

 

Torréfier les graines de sésame.

 

Dans une poêle très chaude faire poêler les escalopes de foie gras 1 mn sur chaque face .

Démouler les tatins et disposer sur chacune une escalope de foir gras.
Saupoudrer de sésame.
Servir sans attendre. 

 

 

                    Tatin de mangues au foie gras

 

 

Et une dernière photo façon Pinterest ou revue de cuisine... mise en scène de Samuel !

 

             Tatin de mangues au foie gras façon Pinterest

 

Ce soir l'heure est à la soupe verte... en attendant les prochaines recettes !

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2014-12-25T11:54:00+01:00

Couture de... presque dernière minute.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

J'étais très en avance cette année pour les cadeaux-maison, mais c'était sans compter sur une idée et une commande de dernière minute.

 

Passage aux ... Tissus de la Mine vendredi matin...

Coupe, premières coutures et pose du biais samedi...

Pose de la poche et photo dimanche...

Parution aujourd'hui !

 

Il a rejoint ses amis cadeaux depuis quelques jours déjà dans la chambre de réserve et s'est orné tout comme eux d'un joli papier et reban en attendant le grand jour !

 

Tablier garçon so chic !

 

A l'heure où je vous parle les paquets attendent sagement au pied du sapin.

 

Passez une belle journée de Noël et rendez-vous demain.

 

 

 

 

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2014-12-24T11:30:00+01:00

Les fleurs de Noël.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

      Atelier floral mercredi dernier pour préparer Noël.

Un aperçu de mon oeuvre... sympa avec le tapis de coupe à côté !

 

 

Compo Noël 2014   

 

Sous un autre angle... toujours avec le tapis de coupe !

 

Compo Noël 2014

 

      Vue de de dessus et... en progrès, sans le tapis de coupe !

 

 

 Compo Noël 2014

 

Enfin, en situation... pour ce soir !

 

Table 2014

 

Passez une belle soirée. Je vous laisse à vos derniers préparatifs et je retourne aux miens !

 

 

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2014-12-23T07:30:00+01:00

Le vrai dernier...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Je vous avais dit vous présenter le dernier cadre de l'année mais c'était sans compter sur un joli cadeau qui m'a été fait la semaine passée.

 

J'ai donc ressorti les outils qui étaient en vacances : j'ai fait simple pour que le sujet reste le plus important.

 

Biseau anglais et PP plus PP légèrement décalé sur rehausse.

 

 Biseau anglais et PP sur rehausse

 

Pour le plaisir des yeux un petit coup d'oeil sur le détail de cette broderie 1 fil sur 1 fil !

Il faut des yeux de chat !

Merci à Christiane pour  ce gentil et joli cadeau.

 

Coup d'oeil sur le détail et la finesse !

 

Et pour la journée avant veille de Noël...  après le rouge un peu de doré et de brillant... les boules déco trop lourdes ou trop fragiles pour orner le sapin !

 

                     Plateau de Noël

 

Passez une belle journée.

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2014-12-22T08:00:00+01:00

Dernier cadre 2014

Publié par sylvie-creaetcompagnie

La dernière technique commune est terminée.

 

Il s'agit d'un "EFFET OCTOGONAL" technique qui date un peu(Idées de Cadres n°70) mais qui a un visuel intéressant et qui peut se décliner différemment en fonction du choix et du placement des couleurs.

 

8 cartonnettes dont 6 identiques 2 à 2, superposées et décalées, l'effet octogonal s'obtenant en en faisant pivoter 1 sur 2 d'un 1/4 de tour. Un biseau anglais près du sujet.

 

 

                                               Effet octogonal                 

 

Si une bonne partie de ce trimestre a été consacrée à la réalisation des techniques que je vous ai présentées ces dernières semaines, début 2015 nous allons travailler sur des sujets que j'ai choisis et , cette fois, ce sera à chacun de trouver la technique qui lui semble "coller" le mieux au sujet !

 

Il faut bien varier les plaisirs !

 

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