Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Pages

2021-12-10T06:35:00+01:00

Spécialité de décembre.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

L'heure a sonné pour vous proposer la dernière spécialité de l'année.

Je vous emmène en Bretagne avec le célèbre Kouign Amann.

La recette que j'ai choisie stipule qu'il s'agit du Kouign Amann de Douarnenez... ville d'origine de ce gâteau.

Avec ces proportions vous obtiendrez 9 portions et 1/2 !

Avec ces proportions vous obtiendrez 9 portions et 1/2 !


Un petit historique avant de passer à la recette elle-même.

Originaire de Douarnenez donc, il apparaît pour la première fois en 1860. Kouign Amann signifie Gâteau au beurre... pas de mention du sucre qui est pourtant lui aussi bien présent !

Créé par Monsieur Scordia, boulanger de son état. Pas plus de renseignements sur le pourquoi de ce gâteau, essai, erreur, création , le mystère reste entier.

Toujours est-il que depuis 160 ans il est en bonne place dans les vitrines bretonnes, sa renommée n'est plus à faire et la recette se transmet de génération en génération.

 

Maintenant que vous savez tout je vous donne la recette au cas où vous voudriez vous offrir une petite gourmandise sucrée beurrée pour le goûter !

Il est encore temps... si vous vous y mettez maintenant il sera tout chaud pour 16 heures !

 

Peu d'ingrédients et très simple à réaliser.

125 g de beurre 1/2 sel à température ambiante + 35 g pour le moule et le dessus
150 g de farine + 20 g pour étaler la pâte
1/2 sachet de levure boulangère sèche
90 g d'eau tiède
125 g de sucre
une pincée de sel

- Délayer la levure avec 30 g d'eau tiède.
- Ajouter la farine et le sel.
- Mélanger bien et ajouter le reste d'eau tiède.
- Travailler la pâte à la main.
- La pétrir sur le plan de travail, la plier, l'écraser avec la paume de la main.
- Recommencer plusieurs fois à plier et écraser.
- Placer la pâte dans une terrine, recouvrir d'un linge et laisser lever 2 heures.
 

Spécialité de décembre.

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Fariner le plan de travail.
- Etaler au maximum la pâte.
- Etaler le beurre sur la pâte jusqu'à 1 à 2 cm des bords.
- Répartir le sucre sur le beurre.
- Plier en 3 en portefeuille dans le sens de la longueur puis en 3 dans le sens de la largeur.
- Etaler à nouveau délicatement en longueur et en largeur.
- Recommencer 2 fois le pliage et "l'étalage".
- Etaler une dernière fois et former un boudin.
- Couper des rondelles de pâte que vous placerez les uns contre les autres dans votre moule beurré (sans beurre pour moi puisque j'ai utilisé un moule à manqué en silicone).
- Ajouter le beurre restant et enfourner pour 35 minutes.
- Démouler et la recette dit de saupoudrer d'un peu de sucre... je me suis abstenue !

Spécialité de décembre.

Un pur délice au goûter et, un conseil, passez-le au four s'il vous en reste le lendemain...

A consommer avec modération bien entendu !

Je vous dis maintenant à l'an prochain pour sans doute une autre série mois par mois. Je ne sais pas ce dont il s'agira, j'ai encore un peu de temps pour y réfléchir !

Belle journée à vous qui passez par là et à demain.

Voir les commentaires

Catégories : - …

2021-12-08T06:52:00+01:00

Endives au menu.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

De passage chez Gand Frais, j'ai pris en caisse leur revue intitulée Avant-Goût. Elle est apparemment saisonnière et propose, outre des articles très intéressants quelques recettes avec des ingrédients de saison.

C'est ainsi que j'ai décidé de tester la recette de Tatin d'endives (2).

(2)parce que 2 ème recette de tatin d'endives dans la liste de mes recettes.

Endives au menu.

 

Ingrédients donnés pour 4 personnes.
7 endives
40 g de beurre
le jus d'un demi-citron
30 raisins secs
15 g de cassonade
quelques brins de thym
50 g de sucre
1 pâte feuilletée
poivre

 

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

 

- Retirer la base de l'endive et évider la partie ligneuse.
- Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur.
- Dans une sauteuse faire fondre le beurre et ajouter les endives et le jus de citron.
- Laisser revenir à feu doux pendant 10 mn en les arrosant de temps en temps.
- Ajouter les raisins, la cassonade, le  thym et le poivre.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Placer le sucre dans une casserole et faire chauffer pour obtenir un caramel doré.
- Verser aussitôt le caramel dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Répartir dessus les endives et les raisins.
- Recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant les bords le long des parois du moule.
- Piquer à la fourchette et enfourner pour 30 mn, la pâte doit être dorée.
- Démouler au sortir du four et servir aussitôt pour éviter que la pâte ne ramollisse..


 

Endives au menu.

 

Une jolie recette pour un soir. Elle nous a régalés et nous a permis de déguster les endives autrement...

Belle journée à vous tous et à bientôt.

Voir les commentaires

Catégories : - …

2021-12-07T06:45:00+01:00

Cartonnage en duo, année 3, acte 1...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Les années se suivent et ne se ressemblent pas forcément...

Nicole et moi savions dès la fin juin que nous reprendrions avec grand plaisir nos cartonnages après les vacances... mais nous n'avions pas prévu de date de reprise...

Le temps passe vite, l'une et l'autre nous avons travaillé de notre côté pour des réalisations personnelles et ce n'est qu'en novembre que nous avons recommencé notre association.

 

Le coffret que nous vous proposons aujourd'hui est réalisé à partir d'une fiche de Lydia Merret.

Vous pouvez retrouver ses créations ici

https://lidiamerret.over-blog.com/

Et vous pouvez retrouver le très joli coffret de Nicole ainsi que beaucoup d'autres choses ici

http://missgleniandco.canalblog.com/

Comme d'habitude les styles sont différents en fonction des papiers choisis et c'est parfait ainsi. 

 

 

Voici mon coffret habillé de papiers trouvés chez Dalbe, papier Mallory effet cuir marron et papiers Lamali libellules bleu turquoise sur fond marron et uni turquoise coordonné. Le pompon-gland vient de la mercerie Verjad près de chez moi.

Place aux photos.

Tout d'abord la vue globale

Cartonnage en duo, année 3, acte 1...

Et les vues sous toutes les coutures...

Cartonnage en duo, année 3, acte 1...
Cartonnage en duo, année 3, acte 1...
Cartonnage en duo, année 3, acte 1...
Cartonnage en duo, année 3, acte 1...

 

Après ce galop d'entraînement commun, nous allons remiser notre matériel de cartonnage jusqu'à début 2022... où nous reviendrons avec de bonnes résolutions et des idées plein la tête.

En attendant je vous souhaite une belle journée et vous dis à demain.

Voir les commentaires

Catégories : - …

2021-12-06T06:47:00+01:00

Réconfortant et original.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Nous allons commencer la semaine avec un potage qui, à priori, fait penser à la Bretagne mais que j'ai adapté à ma région... Ainsi le Velouté de cocos de Paimpol à l'andouille de Guéméné s'est transformé en Velouté de haricots tarbais à l'andouille basque !

Saveurs d'octobre-novembre consacrait toute une rubrique aux haricots : cocos de Paimpol, lingots du Nord, mogettes vendéennes, rouges, de Castelnaudary, de Soissons, du Béarn... ils sont légions et les recettes sont bien tentantes.

Réconfortant et original.

Voici pour celle qui nous occupe aujourd'hui.
Ce potage est donné pour 6 personnes.

Il vous faut :
600 de haricots frais écossés ou 300 g de secs.
18 tranches fines d'andouille fumée
2 gros oignons
2 grosses gousses d'ail
20 cl de crème fraîche épaisse
3 feuilles de laurier
de la noix de muscade
1,5 litre de bouillon de volaille
1 cs d'huile
40 g de beurre
sel et poivre
 

 

- Si les haricots sont secs, les faire tremper pendant 12 heures dans une grande quantité d'eau.
- Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre et faire suer les oignons émincés pendant 10 minutes.
- Quand ils commencent juste à colorer, ajouter les haricots égouttés et les gousse d'ail pelées.
- Verser le bouillon et porter à ébullition.
- Baissez le feu, écumer si nécessaire, ajouter 2 pincées de noix de muscade et le laurier.
- Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure - vérifier la cuisson des haricots qui doivent être tendres.
- Retirer le laurier, réserver quelques haricots entiers.
- Mixer finement, ajouter la crème et assaisonner selon votre goût.

 

- Une demi-heure avant de passer à table, préchauffer le four à 130°.
- Déposer les tranches d'andouille entre deux feuilles de papier cuisson.
- Enfourner pour 25 mn.
- Pendant ce temps faire réchauffer doucement le velouté.
- Servir bien chaud avec les tranches d'andouille grillées et quelques haricots.

 

Ce potage tout simple nous a régalés et, pour ceux qui n'aimeraient pas l'andouille, je pense que vous pouvez parfaitement remplacer par des rondelles de chorizo ou même des lanières de bacon.

Bonne journée et à bientôt.

Voir les commentaires

Catégories : - …

2021-12-04T06:00:00+01:00

Projet 52 - 48 - A LA TOMBEE DE LA NUIT

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

La tombée de la nuit en ce moment se fait bien tôt, surtout avec les journées de pluie et de grisaille que nous venons de connaître. Pas un temps à mettre un pied dehors pour prendre la photo qui va bien...

Donc merci les archives... avec vue à 180°face à la maison.

 

Projet 52 - 48 - A LA TOMBEE DE LA NUIT
Projet 52 - 48 - A LA TOMBEE DE LA NUIT
Projet 52 - 48 - A LA TOMBEE DE LA NUIT

Comme moi allez faire un détour du côté de chez Ma' pour voir ce dont il retourne pour les autres participants au Projet 52.

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Je vous souhaite un bon weekend et vous dis à bientôt.

Voir les commentaires

Catégories : - …

2021-12-03T06:01:00+01:00

Pour presque grand et tout petit.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Mes tissus ne sont pas toujours utilisés sitôt achetés... mais arrive toujours le moment où ils se transforment en pièces d'habillement.
C'est le cas de ce joli jersey girafes, coupon d'1 mètre acheté bien avant les vacances d'été chez Mademoiselle Tissus à Biarritz.

Je savais ce que je voulais en faire mais le temps m'a manqué cet été et cet automne... ce n'est donc qu'en novembre que la transformation s'est opérée.

J'ai tiré de ce mètre un blouson-sweat en taille 5 ans et une combinaison en taille 3 mois.

 

Le blouson est zippé du haut en bas et j'ai utilisé du bord côtes pour les poignets, l'encolure et le bas.

Il a aussi des poches prises dans les coutures de côtés.

Modèle Sacha de chez Ikatee.

Pour presque grand et tout petit.
Pour presque grand et tout petit.
Pour presque grand et tout petit.
Pour presque grand et tout petit.
Pour presque grand et tout petit.

 

La combinaison est ouverte du haut en bas et fermée par des pressions. Les petits noeuds ne servent que de fantaisie.

Le biais à fines rayures a été acheté aux Tissus de la Mine à Angers.

Modèle Belle Ile en Mer de chez La Droguerie... modèle dont je ne me lasse pas et que je vous ai déjà montré à plusieurs reprises.

Pour presque grand et tout petit.
Pour presque grand et tout petit.
Pour presque grand et tout petit.

 

Je m'en retourne aux encours et vous dis à bientôt..
Passez une belle journée.

Voir les commentaires

Catégories : - …

2021-12-01T06:58:00+01:00

Pyjamas fille et garçon.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Me voilà de retour à mon patron fétiche de pyjamas, entendez le patron Sacha de chez Ikatee utilisé pour la énième fois avec des jerseys trouvés chez Mademoiselle Tissus à Biarritz.

Je ne ferai donc pas de grands discours pour vous présenter les 2 derniers nés.

Un pyjama fille en 3 ans et un garçon en 5 ans.

Comme d'habitude, pantalons unis avec bas fantaisie et hauts fantaisie avec encolure et poignets unis.
Comme d'habitude, pantalons unis avec bas fantaisie et hauts fantaisie avec encolure et poignets unis.

Comme d'habitude, pantalons unis avec bas fantaisie et hauts fantaisie avec encolure et poignets unis.

 

Faciles à réaliser, ils plaisent toujours autant et c'est avec grand plaisir que je les couds à chaque fois.

Pyjamas fille et garçon.

 

Ils sont prêts à partir et seront les deux derniers de l'année.

Je vous retrouve vendredi pour d'autres réalisations...

Passez une bonne journée.

Voir les commentaires

Catégories : - …

2021-11-30T06:34:00+01:00

Goûter de saison (2)

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Comme annoncée hier, une autre version du Carrot Cake qui devient Gâteau carotte, pomme noix et pécan

Elle ne ressemble pourtant pas tout à fait à la recette trouvée dans le Cookbook de Yotam Ottolenghi, puisque la quantité des 2 éléments principaux était insuffisante et j'ai donc fait à ma sauce.

Comme pour le Carrot Cake il peut se servir avec un glaçage, ce qui n'a pas été le cas ici, mais je vous donnerai les proportions en fin d'article au cas où !

Goûter de saison (2)

 

Les ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm et 8 belles parts de gâteau.

160 g de farine
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/4 cc de clous de girofle en poudre ( pour moi mélange pain épices)
1 gros oeuf + 1 jaune
200 g d'huile de tournesol
150 g de sucre ( pour moi sucre de coco)
60 g de noix concassées (pour moi 30 g de noix et 30 de pécan)
50 g de noix de coco séchée
150 g de carottes râpées (pour moi 30 g et 120 g de pomme Granny râpée)
2 blancs d'oeuf et une pincée de sel
 

 

Four préchauffé à 170° chaleur tournante.
 

 

Si vous utilisez un moule classique, il vous faut le graisser et le tapisser de papier cuisson.

Utilisant un moule silicone, je ne l'ai pas fait.

- Tamiser farine, levure, bicarbonate et épices.
- Battre légèrement oeuf et jaune.
- Dans la cuve du batteur verser huile et sucre et fouetter 1 mn à vitesse moyenne.
- Réduire la vitesse et incorporer l'oeuf battu.
- Ajouter noix et noix de pécan grossièrement concassées, noix de coco, carottes et pommes râpées puis les ingrédients secs, sans trop mélanger.
- Battre les blancs en neige et la pincée de sel à vitesse rapide jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Incorporer délicatement en 3 fois au mélange précédent sans trop mélanger.
- Verser dans le moule et faire cuire 1 heure environ.
- Une aiguille plongée au milieu doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir avant de démouler.

Goûter de saison (2)

 

Avant de vous quitter les ingrédients pour un glaçage éventuel.

175 g de Philadelphia
70 g de beurre doux
35 g de sucre glace
25 g de miel
30 g de noix concassées et légèrement grillées

Battre ensemble beurre, sucre et miel pour obtenir un mélange aéré.
Ajouter au Philadelphia battu et lisse.
Déposer à la surface du gâteau et saupoudrer de noix.

 

Voilà pour les gourmandises de la semaine... il vous faudra attendre un peu pour de nouvelles recettes.
Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

Voir les commentaires

Catégories : - …

2021-11-29T06:12:00+01:00

Goûter de saison (1)

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je vous propose aujourd'hui un gâteau que j'aime beaucoup, un cake d'outre-Manche ou d'outre-Atlantique.
Parfait pour un goûter, avec ou sans thé, avec ou sans glaçage.
Le mien a été servi sans glaçage car il a été transporté puis dégusté sur le pouce... 
Je vous donnerai cependant, en fin de recette, les ingrédients pour le glaçage si vous décidez d'opter pour une version un tant soit peu plus grasse et sucrée...

Cette recette est tirée d'un livre de la collection Marabout intitulé "Un goûter à New York"

 

La taille indiquée pour le moule est de 22 cm x 9 cm x 8 cm(en hauteur). Le mien est de 2 cm plus long, pour le reste les mesures sont les mêmes, sauf que mon moule est légèrement en biais contrairement au moule droit présenté. Il était donc bien rempli et non aux 3/4 comme indiqué. Il n'y a pas eu de débordement même si le cake a bien gonflé.

Goûter de saison (1)

 

Les ingrédients A : 120 g de sucre complet (ou à défaut de cassonnade)
                                 12 cl d'huile de tournesol
                                 4 oeufs
                                 1/2 cc d'extrait de vanille
                                 2 cs de jus d'orange
                                 240 g de carottes râpées
                                 1 zeste d'orange râpé
                                 

Les ingrédients B : 240 g de farine T 55 ou 65
                                2 cc de levure 
                                1 cc de sel
                                2 cc de cannelle
                                1/2 cc de noix de muscade
                                1/2 cc de cardamone en poudre
                                1/4 cc de poivre noir
                                30 g de noix hachées
                                30 g de raisins secs
                                

 

Four préchauffé à 175° chaleur tournante.

Goûter de saison (1)

 

- Fouetter énergiquement ensemble les ingrédients A.
- Dans un autre récipient mélanger ensemble les ingrédients B.
- Ajouter la préparation B à la préparation A sans trop travailler la pâte.
- Graisser  et fariner le moule et le remplir de pâte aux trois quarts.
- Enfourner pour 50 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.

Goûter de saison (1)

 

Pour finir je vous donne les ingrédients nécessaires au glaçage.
65 g de beurre doux ramolli
100 g de Philadelphia
50 g de sucre glace

Mélanger les 3 ingrédients pour obtenir un mélange lisse.
Etaler sur le gâteau.

Rien de plus... le glaçage est une incontournable des ces gâteaux outre-Manche ou outre-Atlantique mais je ne suis pas fan, trouvant que cela n'apporte pas grand chose.

Sans glaçage il a été fort apprécié et il n'en est pas resté !

 

 

 

Si vous avez bien lu le titre, le (1) entre parenthèses ne vous a pas échappé... il suppose qu'il y ait un (2) qui sera pour demain... une autre recette de gâteau aux carottes et aux noix... du moins sur le papier !

Belle journée à tous et à demain donc.

Voir les commentaires

Catégories : - …

2021-11-27T05:58:00+01:00

Projet 52 - 47 - RANGEMENT

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Ce n'est pas ce qui manque pour illustrer cette quarante-septième semaine du Projet de Ma'.

C'est dans mon atelier-couture que je vous convie, là où règnent les boîtes et tiroirs en tous genres servant à ranger tout ce qui peut être utile...

Pas de choix possible entre les boîtes, ce sera donc un diaporama aujourd'hui...

Projet 52 - 47 - RANGEMENT
Projet 52 - 47 - RANGEMENT
Projet 52 - 47 - RANGEMENT
Projet 52 - 47 - RANGEMENT

 

De rangement il sera aussi question chez ma' et chez les autres participants au Projet...

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Bonne journée et bon weekend.

Voir les commentaires

Catégories : - …
<< < 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog