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2021-11-13T05:34:00+01:00

Projet 52 - 45 - GOUTTE(S)

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Si j'avais regardé de plus près les thèmes à venir j'aurais pu profiter des jours de pluie que nous avons connus pour prendre une jolie photo de mes vitres de cuisine envahies par des cohortes de gouttes...

Trop tard et en ce moment il fait beau, ce qui n'est pas plus mal !

Recours donc aux archives récentes.

Photo prise tout début août : départ de Lyon sous un ciel peu engageant puis les premières gouttes pour finir par une pluie battante en approchant la Suisse !

Projet 52 - 45 - GOUTTE(S)

Sans doute trouverez-vous chez Ma' et chez les autres participants au Projet des gouttes en tous genres !

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Je vous dis à bientôt et vous souhaite un bon weekend.

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2021-11-11T06:24:00+01:00

Riz, crevettes et café...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

J'ai encore quelques recettes sous le coude, testées et approuvées il y a une petite quinzaine par nos derniers vacanciers.

Je suis censée être raisonnable et ne plus acheter de revues culinaires... c'était sans compter sur un passage à la Maison de la Presse et le dernier numéro de Saveurs qui n'attendait que moi !

Nous étions en septembre... depuis j'ai aussi investi dans celui d'octobre ! Je pense faire l'impasse sur celui de novembre mais, de toute façon, j'attends début décembre pour acheter, comme chaque année, le numéro Spécial Fêtes ! Il faut bien innover un peu pour marquer Noël !

 

Ce numéro de septembre était un Spécial Café et la recette que je vous propose aujourd'hui en "contient".

Je vous propose un Risotto aux crevettes et au café.

Que ceux qui ne sont pas fans du breuvage se rassurent, cela reste très subtil !

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de riz arborio
- 100 g de pousses d'épinard
- 16 grosses crevettes crues de préférence
- 10 cl de vin blanc
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 12 cl de café fort
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d'ail, 2 cébettes, 10 brins de coriandre
- 80 g de beurre
- 5 cs d'huile d'olive
- sel et poivre

 

Encore une photo vite faite car oubliée avec le plat de présentation... et ne cherchez pas le bol de marinade... il était bien sur la table mais il est hors cadre évidemment !!!

Encore une photo vite faite car oubliée avec le plat de présentation... et ne cherchez pas le bol de marinade... il était bien sur la table mais il est hors cadre évidemment !!!

 

- Décortiquer les crevettes en conservant le bout de la queue
- Eplucher ail, cébettes, gingembre et hacher le tout avec la coriandre.
- Disposer les crevettes dans un plat, les arroser de café, de 3 cs d'huile, ajouter le hachis d'herbes, S et P.
- Filmer et réserver au frais au moins une heure.

Juste avant le repas
- Eplucher et ciseler l'échalote.
- Faire chauffer le bouillon.
- Faire fondre 30 g de beurre et 2 cs d'huile dans une sauteuse.
- Faire revenir l'échalote quelques minutes, ajouter le riz, saler et poivre.
- Mélanger 5 minutes, le temps que le riz devienne translucide.
- Verser le vin et laisser s'évaporer avant d'ajouter 2 louches de bouillon.
- Laisser le riz les absorber avant d'en remettre deux... et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit tendre, soit environ une dizaine de minutes. (Il vous restera peut-être du bouillon, c'était mon cas.)
- Egoutter les crevettes NE JETEZ PAS LA MARINADE et les faire sauter 1 minute de chaque côté, juste le temps qu'elles deviennent roses.
- Ajouter 50 g de beurre et les pousses d'épinard dans le riz, mélanger le temps que le beurre fonde.
- Servir avec les crevettes et la marinade restante dans un bol à côté.

 

 

Nous nous sommes régalés... il n'en est pas resté ! 

Très bon avec ou sans marinade mais, pour avoir testé les deux, je trouve qu'une cuillerée de marinade sur l'ensemble lui apporte originalité et fraîcheur.

Prochaine recette la semaine prochaine... point trop n'en faut !

Passez une belle journée et à bientôt.

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2021-11-09T06:48:00+01:00

Redémarrage timide...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Vous n'êtes pas sans avoir remarqué que je ne suis guère productive depuis quelques temps en dehors de la cuisine !

Les derniers vacanciers nous ont quittés il y a déjà une semaine et demie, moins de sorties donc, moins de cuisine aussi et donc un peu plus de temps passé à mes activités habituelles.

Tricot et crochet sont au programme et je vous montrerai cela très bientôt, couture aussi et enfin cartonnage.

 

 

Voilà pour aujourd'hui ma toute dernière boîte à oeufs réalisée pour des amis.

J'ai travaillé à partir de la fiche de Petits Points & Cie, modèle "Les Inséparables".

Cette troisième mouture est entièrement recouverte de papiers Eclat de Verre et est fermée par un aimant.

Puisque je n'ai pas choisi les papiers je peux dire que je trouve l'association du Skivertex et du papier italien "bocaux" très réussie. 

Quelques photos pour en juger...

 

Fenêtre sur le dessus pour donner un peu de relief et mettre en valeur les bocaux.
Fenêtre sur le dessus pour donner un peu de relief et mettre en valeur les bocaux.
Fenêtre sur le dessus pour donner un peu de relief et mettre en valeur les bocaux.

Fenêtre sur le dessus pour donner un peu de relief et mettre en valeur les bocaux.

J'ai choisi de faire l'habillage intérieur du couvercle en Skivertex pour éviter de couper les bocaux...

Ouverte... livrée avec les frisottis mais sans les oeufs !
Ouverte... livrée avec les frisottis mais sans les oeufs !
Ouverte... livrée avec les frisottis mais sans les oeufs !

Ouverte... livrée avec les frisottis mais sans les oeufs !

 

Maintenant que la machine est lancée, je ne vais pas m'arrêter en si bon chemin et Nicole et moi allons bientôt reprendre nos bonnes habitudes de cartonnage en duo.

Un peu de patience quand même car le coup d'envoi est pour le 15 novembre !

En attendant je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2021-11-06T06:00:00+01:00

Projet 52 - 44- AUTOMNE

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

L'automne est déjà bien installé et pour autant je n'ai pas encore pris de photos.

C'est donc une de l'an passé que je vous livre pour cette 44 ème semaine du Projet de Ma'.

Il s'agit d'un silo à maïs à l'ancienne, ils sont encore nombreux et surtout utilisés dans notre région, contrairement à d'autres endroits de France où ils ont été complètement abandonnés au profit de modes de stockages plus modernes.

Le maïs dans le Sud-Ouest est roi et occupe une grande partie des surfaces agricoles en vue de l'alimentation des animaux.

Les réserves sont faites...

Les réserves sont faites...

Ma' vous attend avec des photos automnales à revendre ! c'est par ici.

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Je vous souhaite un bon we automnal et vous dis à bientôt.

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2021-11-04T05:43:00+01:00

Courgette... clap de fin !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Voilà l'avant-dernière recette à base de courgette de la saison 2021... le Best of Gourmand va prendre ses quartiers d'hiver...

Cette fois elle est accompagnée de fourme (de Montbrison pour moi) et de noix.

Je vous propose les Lasagnes de courgette à la fourme et aux noix.

Courgette... clap de fin !

Pour ce plat convivial il vous faut :

3 courgettes, 1 petit bouquet de basilic (acheté en ce moment au rayon des salades en sachets)
300 g de fourme*, 80 g de cerneaux de noix
6 cs de chapelure
4 cs d'huile de noix
poivre  
piment d'Espelette ou un petit piment rouge

* si vous ne trouvez pas de fourme je pense que tout Bleu doux ira parfaitement.

 

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

 

- Laver et tailler les courgettes dans la longueur à la mandoline (3 mm d'épaisseur).
- Concasser grossièrement les noix ( pour moi au pilon) et émietter la fourme.
- Disposer, dans un plat à gratin, en une couche, la moitié des courgettes.
- Poivrer bien et répartir la moitié de la fourme et la moitié des noix.
- Ajouter un peu de piment d'Espelette ou un peu de piment rouge finement ciselé avant d'effeuiller un tiers du basilic.
- Recouvrir du reste des courgettes, de la fourme, des noix, du piment et le deuxième tiers du basilic.
- Saupoudrer de chapelure.
- Répartir l'huile. et enfourner pour 35 minutes.
- Servir à la sortie du four parsemé du basilic restant.
 

 

Délicieux, simple et rapide.
Parfait pour un plat du soir accompagné d'une salade verte assaisonnée à l'huile et au vinaigre ... de noix.
On pourrait aussi l'envisager avec du jambon de pays.
 

 

Je vous laisse et vous souhaite une belle journée.
A bientôt.

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2021-11-02T06:45:00+01:00

Un nouvelle recette de Yotam Ottolenghi.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

J'ai été gâtée et ai reçu en cadeau un des livres de Yotam Ottolenghi, Plenty.

Livre uniquement dédié aux légumes.

J'ai déjà repéré quelques recettes bien tentantes et ai décidé d'inaugurer avec une Vichyssoise d'asperges.

Il s'agit d'une soupe froide que nous avons testée chaude, et c'est ce que je vous propose donc en ce début de semaine.

Un nouvelle recette de Yotam Ottolenghi.

Certes ce n'est plus la saison des asperges, mais quand j'ai fait mes conserves d'asperges au printemps, mes bocaux d'1 litre étant trop petits... ou mes asperges trop longues, bref, j'ai gardé les tronçons coupés très tendres et les ai mis sous vide avant de les congeler.

Ce sont donc ces tronçons que j'ai utilisés.

 

Les ingrédients donnés sont pour 4 personnes.

- 1 pomme de terre moyenne
- 2 poireaux moyens
- 400 g d'asperges
- 20 g de beurre doux
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 cc de sucre poudre
- 5 cl de crème double
- 10 cl de yaourt à la grecque
- 40 g de salicorne (facultatif) 
- 1/2 zeste de citron
- sel et poivre

 

- Peler la pomme de terre et la couper en dés grossiers.
- Fendre le blanc de poireau et rincer abondamment.
- Le tailler en tranches épaisses.
- Détailler les asperges en tronçons de 2 cms et garder les pointes... évidemment pas de pointes chez moi !
- Faire fondre le beurre dans un faitout moyen puis ajouter les légumes préparés.
- Les faire revenir environ 4 mn sur feu moyen sans trop les laisser colorer.
- Mouiller avec le bouillon puis ajouter sucre, sel et poivre.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 40 mn.
- Mixer très finement la soupe et perso je l'ai ensuite passée au tamis pour éviter les fils d'asperges...
- Incorporer délicatement la crème et le yaourt et laisser refroidir.
- Au moment de servir placer la soupe des les assiettes, ajouter la salicorne au centre de l'assiette et saupoudrer du zeste de citron.

 

Voilà une soupe qui sort un peu de l'ordinaire et qui a bien plu à mes convives.

Pour avoir terminé le petit reste froid je peux vous dire qu'elle sera parfaite en été, légère et rafraîchissante.

Je vous retrouve jeudi pour la dernière recette de courgette de la saison.

En attendant passez une belle journée.
 

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2021-10-30T09:35:00+02:00

Projet 52 - 43 - LES YEUX AU SOL

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Il est bien tard aujourd'hui pour venir participer au défi du jour... mais mieux vaut tard que pas !

Donc vite fait bien fait la photo qui dit que mes yeux regardent le sol...

Petite boule de poils... ou plutôt de piquants... dans le jardin !

Petite boule de poils... ou plutôt de piquants... dans le jardin !

 

Si vous voulez aller faire un tour du côté de chez Ma' c'est par ici...

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Je vous souhaite un bon weekend et vous dis à bientôt.

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2021-10-28T05:24:00+02:00

Dessert léger de saison.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Peu de desserts par les temps qui courent, je donne plutôt dans les plats uniques.

Je vous propose donc un dessert classique puisqu'il s'agit d'un Clafoutis pomme citron... Si tant est que le citron soit un ingrédient classique dans le clafoutis.

Cette recette, tirée d'un Best of Gouramd, m'a bien plu aussi car les proportions étaient données pour 4 personnes et cuite en ramequins, apportant juste la petite note sucrée qu'on apprécie en fin de repas dans des proportions raisonnables... et pas de moitié de gâteau à terminer le lendemain... pour faire toute la place à un autre dessert !

Ils sortaient du four... donc pas de sucre glace !

Ils sortaient du four... donc pas de sucre glace !

Voilà donc les ingrédients pour 4 :

 3 belles pommes et un citron non traité
 4 oeufs 
 50 g de beurre
 20 cl de lait
 100 g de farine 
  50 g de sucre en poudre
  un peu de cannelle
  sucre glace (déco)

                                                        

 

Préchauffer le four à 180°.

 

- Laver, zester menu puis presser le citron.
- Faire fondre 35 g de beurre.
- Mélanger farine, maïzena, oeufs, sucre et cannelle.
- Incorporer le zeste puis verser le lait peu à peu.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger bien.
- Eplucher les pommes, enlever coeur et pépins et les couper en quartiers.
- Les arroser du jus de citron.
- Répartir la moitié de la pâte dans des ramequins beurrés, ajouter les quartiers de pommes puis verser le reste de la pâte.
- Enfourner pour 20 minutes.
- Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

 

Voilà un petit dessert qui a bien plu de par son côté acidulé... se mange sans faim, facile et rapide à préparer.

 

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2021-10-26T05:28:00+02:00

Le retour du potage.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Même si le temps est toujours au beau fixe, depuis 15 jours le potage a fait son retour en cuisine.

Pour la troisième soupe de la saison, j'ai testé une recette repérée chez Nicole.

Vous pouvez retrouver toutes ses recettes ici et vous régaler de sucré, de salé, de recettes originales... mais pas que ! Le plaisir des yeux n'est pas oublié !

http://missgleniandco.canalblog.com/

 

Voici donc cette jolie et bonne recette qui a fait l'unanimité ici.

Velouté carottes pois chiches tomates.

Donné pour 6 personnes : 1 oignon rouge et 1 cs d'huile de noix
                                           2 gousses d'ail et 600 g de carottes
                                           60 cl de bouillon de légumes
                                           1 gde boîte de pois chiches égouttés
                                           1 pte boîte de pulpe de tomates
                                           1 cc de gingembre en poudre
                                           sel et poivre
                                           20 cl de lait d'amande

Un tourbillon de crème dans une assiette de gourmand et quelques morceaux de chorizo comme chez Nicole !

Un tourbillon de crème dans une assiette de gourmand et quelques morceaux de chorizo comme chez Nicole !

 

- Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans un faitout avec l'huile de noix.
- Quand il est translucide ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles fines et l'ail pressé.
- Faire revenir quelques minutes à feu moyen.
- Ajouter la pulpe de tomates et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Ajouter bouillon, pois chiches,gingembre, sel et poivre.
- Poursuivre la cuisson une bonne quinzaine de minutes (carottes fondantes).
- Ajouter le lait d'amande chaud.
- Mixer jusqu'à obtention d'un velouté onctueux et lisse.

 

Une recette que je vais certainement refaire. Délicieuse ! et qui sort de l'ordinaire.

 

Bonne journée à tous et à bientôt pour d'autres recettes...

 

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2021-10-23T04:24:00+02:00

Projet 52 - 42 - MONOCHROME

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Voilà un thème pour lequel j'avais une photo toute trouvée... mais je me suis heurtée à un petit problème de reflets ! Il aurait fallu que je démonte un cadre pour vous montrer le sujet auquel j'avais pensé ! Un peu la flemme... donc je joue autrement pour cette quarante deuxième semaine du Projet de Ma' et je vous présente mon monochrome.

Projet 52 - 42 - MONOCHROME

 

Serviette ancienne... très ancienne, datant de mes arrière-grands-parents.

D'autres monochromes chez Ma', il suffit de la rejoindre par ici

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Bon weekend à vous et à bientôt.

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