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2021-02-20T05:37:00+01:00

Projet 52 - 7 - FLEUR(S) SECHEE(S)

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pas d'herbier chez moi pour illustrer le thème proposé par Ma' en cette 7 ème semaine de son Projet 52.

Il y a sans doute quelques FLEURS SECHEES perdues entre des pages de livre... mais où ? Je ne sais pas et il y a bien de lurette que je ne glisse plus de fleur entre deux pages !

Vous aurez donc droit aux seules fleurs séchées de la maison 

Un bouquet des champs rapporté par mon petit fils en septembre 2019 et les 2 derniers Hortensias de la saison passée.

 

Projet 52 - 7 - FLEUR(S) SECHEE(S)

Vous trouverez certainement quelques curiosités si vous allez rendre visite à Ma'... c'est par ici

https://ducotedechezma.wordpress.com/

A bientôt et passez un bon weekend.

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2021-02-19T06:54:00+01:00

Cuisine d'ailleurs.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Ne vous y méprenez pas, la cuisine d'ailleurs va vous conduire aujourd'hui vers d'autres blogs.

Une recette salée et une sucrée.

 

La recette salée a été glanée il y a quelques temps sur TF1, Petits plats en équilibre.

Laurent Mariotte proposait ce jour-là les Choux farcis.

Comme je n'ai rien changé à la recette, autant que je vous dirige vers l'original.

Vous constaterez que vous pouvez adapter la recette en termes de proportions au nombre de vos convives, ce qui facilite bien la tâche et évite de faire des calculs ou des règles de trois...

La recette est ici

https://www.marmiton.org/recettes/recette_choux-farcis-par-laurent-mariotte_528978.aspx

Et voici quelques photos de mes choux à moi.

Du pain maison un peu sec, le coeur de chou émincé avec l'oignon rouge et la chair, film transparent graissé, feuille blanchie et farce posée au cente, il est temps de replier et de façonner de petits ballotins bien serrés. Une fois le film enlevé voilà de jolis petits choux farcis avant et après passage au four.                                                     .
Du pain maison un peu sec, le coeur de chou émincé avec l'oignon rouge et la chair, film transparent graissé, feuille blanchie et farce posée au cente, il est temps de replier et de façonner de petits ballotins bien serrés. Une fois le film enlevé voilà de jolis petits choux farcis avant et après passage au four.                                                     .
Du pain maison un peu sec, le coeur de chou émincé avec l'oignon rouge et la chair, film transparent graissé, feuille blanchie et farce posée au cente, il est temps de replier et de façonner de petits ballotins bien serrés. Une fois le film enlevé voilà de jolis petits choux farcis avant et après passage au four.                                                     .
Du pain maison un peu sec, le coeur de chou émincé avec l'oignon rouge et la chair, film transparent graissé, feuille blanchie et farce posée au cente, il est temps de replier et de façonner de petits ballotins bien serrés. Une fois le film enlevé voilà de jolis petits choux farcis avant et après passage au four.                                                     .
Du pain maison un peu sec, le coeur de chou émincé avec l'oignon rouge et la chair, film transparent graissé, feuille blanchie et farce posée au cente, il est temps de replier et de façonner de petits ballotins bien serrés. Une fois le film enlevé voilà de jolis petits choux farcis avant et après passage au four.                                                     .
Du pain maison un peu sec, le coeur de chou émincé avec l'oignon rouge et la chair, film transparent graissé, feuille blanchie et farce posée au cente, il est temps de replier et de façonner de petits ballotins bien serrés. Une fois le film enlevé voilà de jolis petits choux farcis avant et après passage au four.                                                     .

Du pain maison un peu sec, le coeur de chou émincé avec l'oignon rouge et la chair, film transparent graissé, feuille blanchie et farce posée au cente, il est temps de replier et de façonner de petits ballotins bien serrés. Une fois le film enlevé voilà de jolis petits choux farcis avant et après passage au four. .

 

La deuxième recette a été un modèle de rapidité : vue à 12 h 30 sur le blog de Nicole, réalisée en suivant, 2 temps de repos au frais et cuisson, le tout servi pour le goûter de Mardi Gras.

Vous l'avez deviné il s'agit de Beignets, et ceux-ci étaient aux pommes.

Merci à Nicole pour cette délicieuse recette de famille que je n'ai en rien modifiée.

Un petit tour du côté de chez Nicole pour vous replonger en enfance et découvrir cette jolie recette ainsi que bien d'autres gourmandises, entre autres choses !

http://missgleniandco.canalblog.com/archives/2021/02/16/38818831.html

Tout ceci cuisiné dehors au soleil...
Tout ceci cuisiné dehors au soleil...

Tout ceci cuisiné dehors au soleil...

Belle journée à vous tous et à bientôt pour d'autres partages.

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2021-02-17T06:38:00+01:00

La couture est de retour.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Ma Mac a repris sérieusement du service, elle n'avait fait depuis mi décembre que du bricolage, ourlets et autres réparations.
Il était temps de se remettre à coudre vraiment, c'est chose faite depuis la semaine passée.

Nouveaux tissus trouvés chez Mademoiselle Tissus à Biarritz, patrons Ikatee et en route pour quelques bricoles en taille 4 ans.

Première réalisation : un pyjama pantalon uni et haut fantaisie avec rappel contrastés encolure, poignets, chevilles et ceinture, le tout dans 2 jolis jerseys très souples mais se tenant bien cependant.

Un modèle super simple à réaliser avec des manches kimono pour un maximum de confort.

 

La couture est de retour.
La couture est de retour.
La couture est de retour.
La couture est de retour.

 

Ensuite j'ai enchaîné avec un mètre de jersey de la même provenance dans lequel j'ai réussi à tailler 2 TShirts, un manches courtes, un manches longues et un caleçon.

Pas de restes cette fois-ci et un métrage bien rentabilisé.

La couture est de retour.
La couture est de retour.
La couture est de retour.

 

Voilà pour aujourd'hui.

Notre prochain rendez-vous vendredi peut-être avec des recettes piochées ici ou là.

En attendant passez une bonne journée.

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2021-02-15T06:58:00+01:00

Muffins fruits-légume.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

J'étais fan des recettes de Yotam Ottolenghi bien avant d'avoir ses livres, à plus forte raison maintenant...

Il y a l'embarras du choix !

Aujourd'hui c'est dans la rubrique "En cas" que j'ai trouvé cette recette originale.

Il s'agit de Muffins carotte pomme pécan.

Une pâte à muffin classique avec un topping savoureux.

La recette est donnée pour 10 à 12 muffins... les miens sont sans doute un peu maigrichons car j'en ai cuit 21 soit 3 fournées... il est vrai que je n'ai rempli les empreintes qu'aux trois-quarts.

Muffins fruits-légume.

 

Commençons par le topping.

Il vous faut : 50 g de beurre doux coupé en petits morceaux
                     75 g de farine
                     25 g de muscovado
                     50 g de flocons d'avoine
                     15 g de graines de tournesol
                     25 g de graines de courge
                     15 g de graines de sésame noir
                     1 cc d'eau
                     1 cc d'huile (colza, tournesol)
                     1 1/2 cs de miel

- Dans un saladier, mélanger beurre, farine et sucre du bout des doigts pour obtenir une chapelure grossière.
- Ajouter les flocons d'avoine, les graines puis les ingrédients liquides.
- Mélanger le tout pour obtenir une pâte humide et un peu granuleuse.

 

Four préchauffé à 170°.

 

Passons maintenant aux muffins.

Il vous faut : 300 g de farine
                     2 cc de levure chimique
                     2 cc de cannelle
                     1 pincée de sel
                     4 oeufs
                     16 cl d'huile
                     250 g de sucre en poudre
                     2 cc de vanille liquide
                     220 g de carottes pelées et râpées
                     200 g de pommes Granny Smith non pelées et râpées
                     100 g de noix de pécan
                     100 g de raisins secs
                     50 g de noix de coco

 

Muffins fruits-légume.

 

- Tamiser farine, levure, cannelle et sel.
- Concasser grossièrement les noix de pécan.
- Dans un grand saladier fouetter les oeufs.
-  Ajouter huile, sucre, vanille, carottes et pommes et mélanger.
- Incorporer délicatement pécan, raisins et coco.
- Ajouter enfin les éléments secs tamisés et ne pas trop mélanger : la pâte ne sera pas homogène.
- Remplir votre moule graissé ou non s'il s'agit de silicone.
- Recouvrir généreusement avec le topping.
- Enfourner pour 25 minutes : lame de  couteau sèche...
- Démouler et laisser refroidir.

La recette dit qu'ils seront meilleurs après 2 ou 3 heures, ils sont délicieux c'est vrai mais ils sont aussi top encore tièdes...

 

Tièdes ou froids, à vous de décider, mais il est probable que vous en mangerez plus que prévu...

Bonne journée et à bientôt.

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2021-02-13T05:33:00+01:00

Projet 52 - 6 - TOT OU TARD

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Pour illustrer le thème de la semaine du côté de chez Ma', ce seront deux photos.

Une matinale, 6h45 sur une route de campagne un dimanche de septembre, le soleil arrive.

Une tardive, 22h30, feu d'artifice à St Jean de Luz, un autre soleil.

Projet 52 - 6 - TOT OU TARD
Projet 52 - 6 - TOT OU TARD

 

Les propositions devraient être variées aujourd'hui chez Ma' ; si vous voulez les découvrir c'est par ici

https://ducotedechezma.wordpress.com/

 

Avant de partir, juste pour celles qui, lors de la semaine 1 avaient vu mon début de plaid pour le thème "Commencer" et avaient demandé à le voir  terminé, il est visible ici

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2021/02/130-x-155.html

Passez un bon weekend et à bientôt.

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2021-02-12T08:35:00+01:00

Cartonnage en duo, année 2 acte 5.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je ne vous présente plus le duo que Nicole et moi constituons depuis maintenant presque une année.

C'est ainsi que régulièrement nous vous présentons nos réalisations communes, pour lesquelles nous fonctionnons le plus souvent au coup de coeur, en furetant à droite à gauche et en voyant passer sur le net ou dans des revues de belles choses.

Aujourd'hui c'est une nouvelle boîte que nous venons partager avec vous.

Elle nous a donné du fil à retordre et nous n'avons pas été trop de deux pour arriver au bout de l'entreprise.

Les échanges ont été nombreux, les erreurs aussi, nous n'avons pas hésité à défaire et refaire...  nous avons réussi à rire, parfois jaune, de nos bêtises... Bref ce fut du sport !

Il s'agit d'une fiche de Nadine Conty,

http://cartonnad.over-blog.com/

Voici la boîte Longwy.

 

Vous pouvez retrouver celle de Nicole sur son blog gourmand, gourmet, joli et varié.

http://missgleniandco.canalblog.com/archives/2021/02/12/38809059.html

 

Voici la mienne. Papiers Eclat de Verre et bouton Leroy Merlin.

Les photos ne rendent pas vraiment le rouge du papier tel qu'il est et du coup le bouton, dont le rouge est lui bien rendu, fait un peu pétant ... Heureusement qu'il est plus accordé en vrai même si je le trouve quand même un peu brillant ! Il n'est pas à l'abri de subir quelques modifications...

Cartonnage en duo, année 2  acte 5.
Cartonnage en duo, année 2  acte 5.
Cartonnage en duo, année 2  acte 5.
Cartonnage en duo, année 2  acte 5.
Cartonnage en duo, année 2  acte 5.

Notre prochaine réalisation va être plus reposante, quelques arrondis mais pas de cercles au programme.

Une boîte de belle taille que vous verrez... dans un certain temps !

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2021-02-10T07:19:00+01:00

130 x 155...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Vous l'avez d'abord vu comme ça... c'était le 9 janvier.

130 x 155...

 

Depuis le nombre des carrés a augmenté, ils sont 30 au total.

4 motifs différents.

Du point mousse tout autour.

 

130 x 155...
130 x 155...

Voici le plaid terminé et prêt à prendre du service. De quoi s'enrouler bien au chaud sur le canapé.

Il est arrivé à destination et a pris ses fonctions dès hier soir...

 

130 x 155...
130 x 155...
130 x 155...

 

Deuxième gros "chantier" de l'année, je m'atèle maintenant à plus petit pour changer avant d'entamer un autre grand modèle.

Bonne journée à tous et à bientôt... pour une idée goûter.

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2021-02-08T06:43:00+01:00

Couleurs pour plat d'hiver.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Voilà aujourd'hui une recette qui nous a régalés.

Pour ma part, je l'ai dégustée telle quelle mais elle peut, bien sûr servir d'accompagnement à une viande ou, pourquoi pas, à un poisson.

Intitulé : Pois chiches, épinards, patate douce au miel.

Couleurs pour plat d'hiver.

Les ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de pois chiches secs
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 cc de graines de coriandre et 1 de cumin
-1 cs de concentré de tomates
- 400 g de tomates concassées
- 1 cc de sucre poudre
- 1 cc 1/2 de cumin en poudre
- 100 g de pousses d'épinards
- sel et poivre
- coriandre pour déco

- 600 g de patate douce pelée
- 60 cl d'eau
- 50 g de beurre doux
- 4 cs de miel
- 1/2 cc de sel

 

La veille.

- Faire tremper les pois chiches dans 2 fois leur volume d'eau.
-Ajouter le bicarbonate et laisser tremper au moins 12 heures à température ambiante.

 

Le jour même.

- Egoutter les pois chiches.
- Les verser dans une grande casserole et les recouvrir largement d'eau fraîche.
- Porter à ébullition puis cuire à feu doux pendant 1 h à 1 h 30 : les pois chiches doivent être tendres mais ne pas se désagréger.
- Ajouter de l'eau bouillante si besoin pour qu'ils restent toujours immergés.
- Une fois à point, les égoutter et réserver.

 

Avant la fin de cuisson des pois chiches.

- Mettre patate douce, eau, beurre, miel et sel dans une grande casserole et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire environ 35 minutes.
- Les retourner si besoin pour qu'elles aient une couleur uniforme.
- Quand elles sont tendres, les égoutter et réserver au chaud.

 

Pendant la cuisson des patates douces, il est temps de préparer la sauce pour les pois chiches.

- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé ainsi que les graines.
- Laisser griller 8 mn en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter le concentré de tomates, laisser cuire 1 mn en remuant.
- Ajouter tomates concassées, sucre et cumin en poudre. Saler et poivrer.
- Laisser cuire 5 mn à feu moyen avant d'ajouter les pousses d'épinards en remuant.
- Ajouter les pois chiches et laisser cuire quelques minutes.
- Rectifier l'assaisonnement
 

Couleurs pour plat d'hiver.
Couleurs pour plat d'hiver.

 

- Disposer dans un plat les pois chiches, les patates douces et ajouter la coriandre ciselée.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.

Cette recette est proposée accompagnée d'une sauce au yaourt.
Pour l'avoir oubliée le premier jour, je l'ai faite le second et cela apporte un petit plus à la recette.
Elle peut être versée sur le plat ou servie à part. Je l'ai servie à part.

Elle se compose d'un yaourt à la grecque (150 g), de 3 petites gousses d'ail écrasées, du zeste et du jus d'un citron et d'1 cc de menthe sèche (fraîche pour moi)... poivre éventuellement.

Couleurs pour plat d'hiver.

 

Je vous laisse à vos occupations et je retourne aux miennes.

Bonne journée et à bientôt pour un rendez-vous tricot.

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2021-02-06T06:01:00+01:00

Projet 52 - 5 - PLIAGE(S)

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pour cette 5 ème semaine du Projet de Ma', pas de question à se poser, je savais directement ce que j'allais vous montrer.

Des pliages qui ont quelques années maintenant mais qui sont toujours en place.

Voilà mes grues.

Projet 52 - 5 - PLIAGE(S)

 

Réalisées en papiers japonnais rapportés d'un magasin parisien où je trouve toujours de jolies idées et ce qu'il faut pour les réaliser... la boutique Adeline Klam 

https://adelineklam.com/

Il y a aussi une boutique en ligne...

 

Un petit tour chez Ma' pour voir de quoi il retourne ce matin...

https://ducotedechezma.wordpress.com/

et passez un bon weekend.

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2021-02-03T07:41:00+01:00

La spécialité de février.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pour cette deuxième spécialité régionale, je vous invite à me suivre en Alsace pour déguster l'incontournable et indémodable Kougelhopf.

Que dire de ses origines ?

Un légende veut qu'un potier de Ribeauvillé nommé Kugël ait accueilli les Rois Mages et que ceux-ci, en remerciement, aient confectionné ce gâteau et son moule dans la nuit... ce serait le premier Kougelhopf.

Mais d'aucuns disent aussi que ce gâteau a été importé d'Autriche par Marie-Antoinette.

Si vous allez en Alsace vous pourrez bien sûr en déguster de succulents... les recettes sont variées... des plus riches aux plus "légères"ou plus simples.

Les Potiers d'Alsace fabriquent toujours ces moules si particuliers et les décors et couleurs sont multiples.

 

En voici des vrais, des beaux photographiés dans une pâtisserie à Strasbourg il y a quelques années au moment de l'Avent. 

La spécialité de février.

Venons-en maintenant aux miens. Vous avez bien lu... aux miens au pluriel !

Deux essais à une semaine d'intervalle... une chose est sûre le 2 ème est mieux que le premier...

Première recette j'ai suivi la recette de Stéphane Vandermeersch trouvée dans la revue Fou de Pâtisserie.

Un peu compliqué car les proportions sont données pour 4 ou 8 gâteaux avec des tailles de moules bien précises... une fois les calculs faits ça aurait dû aller mais c'était sans compter sur la levure utilisée. La recette stipulait X grammes de levure... et je n'ai pas pensé qu'il s'agissait de levure boulangère puisqu'il y a un temps de pousse !

Bref en résumé, après une nuit au fridge, pâte idem... après pousse au chaud idem... après cuisson pas grand chose de spectaculaire...

La preuve en image... ceci dit une fois badigeonné de beurre et imbibé de sirop Bostock, c'était bon quoiqu'un peu "étouffe-chrétien" !

La spécialité de février.
La spécialité de février.

 

Deuxième essai : recette de Christophe Felder mais sirop d'imbibage de la première recette... car trop bon.

Les proportions ont l'avantage d'être faites pour un moule de la taille du mien...

Vous devrez, pour ce gâteau, prévoir 2 temps de repos, un au frais et un au chaud plus une bonne heure de cuisson.

 

La spécialité de février.
La spécialité de février.

Les ingrédients : pour un moule de 22 à 24 cm

Pour la pâte :

500 g de farine
- 100 g de raisins secs... à faire macérer la veille dans de l'eau chaude
- 8 g de levure boulangère sèche
- 65 g de sucre
- 15 g de miel (acacia pour moi)
- 10 g de sel
- 100 g d'oeufs
- 22 cl de lait 
- 175 g de beurre très mou
- 15 g de Kirsch ( pour moi rhum)

Pour le moule :

- Autant d'amandes que de cannelures dans votre moule
- 50 g de beurre (approximatif, je n'ai pas pesé)

 Pour le sirop à Bostock : les proportions données étaient le double de celles-ci, je pense que celles -ci sont suffisantes, il me reste du sirop mais il peut se conserver au fridge.

- 25 cl d'eau
- 350 g de sucre
- 35 g de poudre d'amandes
- 15 g d'eau de fleur d'oranger

Pour les finitions :

- 50 g de beurre fondu
- sucre vanillé ou sucre glace
 


 

La spécialité de février.
La spécialité de février.

Commençons par le sirop. Il s'utilise tiède. Moi j'ai préféré le faire la veille et le réchauffer le réchauffer. 

- Porter eau et sucre à ébullition.
- Hors du feu ajouter la poudre d'amandes et la fleur d'oranger.
- Bien mélanger et réserver.

La spécialité de février.
La spécialité de février.

 

La pâte.

- Avant tout faire tiédir le lait, y ajouter la levure, mélanger et laisser agir 15 mn.
- Egoutter les raisins et les mettre à macérer dans le kirsch le temps de la recette.
- Badigeonner généreusement le moule de beurre fondu du haut en bas.
- Disposer à la base de chaque cannelure une amande.
- Réserver au fridge.
- Battre les oeufs en omelette.
- Dans la cuve du robot, mettre farine, sucre, miel, et sel.
- Faire tourner doucement en incorporant petit à petit le mélange lait-levure et les oeufs.
- Lorsque la pâte se détache des parois, ajouter petit à petit le beurre.
- Laisser tourner 10 mn au moins pour que la pâte devienne lisse et élastique.
- Quand elle n'adhère plus aux parois, ajouter les raisins et faire tourner pour les incorporer.
- Déposer la pâte dans un saladier fariné, couvrir et laisser reposer 5 heures au fridge.

- La pâte doit avoir doublé de volume.

- Préchauffer le four à 30°.
- Transférer la pâte dans le moule en formant une couronne et enfourner pour 2 heures.

- Préchauffer le four à 150° en chaleur tournante.
- Enfourner pour 1 h à 1h10... lame de couteau sèche.

- Démouler au sortir du four et laisser tiédir sur une grille environ 10 minutes.

- Badigeonner très généreusement le gâteau sur toutes ses faces à l'aide d'un pinceau alimentaire... attention ce n'est pas un baba au rhum non plus ! mais n'hésitez pas il n'en sera que plus moelleux.

- Enfin badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre.

Maintenant vous pouvez déguster et vous régaler.


 

La spécialité de février.

Deuxième essai plus abouti, il manquait juste la couronne en haut du moule...mais je pense que je referai une tentative avec la levure boulangère que j'utilise pour faire le pain... et qui me semble mieux réagir au contact du lait.

Bonne journée et à bientôt.

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