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2021-02-01T07:21:00+01:00

Un goût d'Inde aujourd'hui.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Quand j'ai vu passer cette recette je me suis dit qu'elle allait bientôt être au menu et c'est chose faite puisqu'elle nous a régalés samedi dernier.

Trouvée chez Amandine du blog Amandine Cooking elle est simple à préparer et demande peu d'ingrédients principaux.

En cuisine pour réaliser un Dahl de lentilles corail aux légumes d'hiver.

 

 

Cette recette est donnée pour 4 personnes. Je la trouve généreuse mais cela dépend bien sûr de la taille des légumes utilisés. Pour moi oignon, carottes et poireaux de belle taille.

- 1 cs d'huile d'olive
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail 
- 2 carottes
- 2 blancs de poireaux
- 20 cl de lait de coco
-1 cc de gingembre en poudre + 1 de curry + 1 de cumin en poudre
- 125 g de lentilles corail 
- 400 g de tomates concassées
- 1 verre d'eau
- sel et poivre
- persil plat ou coriandre pour déco

Un goût d'Inde aujourd'hui.

 

- Emincer oignon carottes et poireaux.
- Ecraser les gousses d'ail dégermé.
- Chauffer l'huile dans une petite cocotte et mettreà revenir l'oignon quelques minutes.
- Ajouter l'ail écrasé et les épices et mélanger.
- Quelques minutes plus tard ajouter carottes, poireaux et un trait de lait de coco. 
- Laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer.
- Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger délicatement.
- Porter à frémissement et laisser cuire pendant au moins 20 minutes
- Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

Ici c'était accompagnement riz.

Je vous laisse pour aujourd'hui en vous souhaitant une belle journée.
A bientôt.

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2021-01-30T06:00:00+01:00

Projet 52 - 4 - REVERBERE

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Cette semaine ce sera un peu loin, mais au pied de la lettre... 

3 photos aujourd'hui pour illustrer le thème de cette 4 ème semaine du Projet 52 de Ma'.

Prises à Milan il y a une année et demie.

Quelques uns des nombreux réverbères de la Galerie Victor Emmanuel II. Appelée le Salon de Milan, elle permet de passer à couvert de la place du Duomo à la Scala. Elle est composée de deux parties qui se rejoignent en forme de croix. L'entrée côté Duomo est marquée par un Arc de Triomphe (3 ème photo).

Construite au XIX ème siècle elle abrite de nombreuses boutiques, librairies, enseignes de luxe et quelques pâtisseries, cafés, restaurants et salons de thé renommés.

 

Projet 52 - 4 - REVERBERE
Projet 52 - 4 - REVERBERE
Projet 52 - 4 - REVERBERE

 

Il ne vous reste plus qu'à aller jeter un oeil aux réverbères proposés par les autre participants.

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Passez un bon weekend et à bientôt.

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2021-01-28T10:25:00+01:00

Cartonnage en duo, année 2 acte 4.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Nous revoilà, Nicole et moi, binôme de choc, reparties pour une nouvelle année de cartonnage.

La boîte que nous vous proposons aujourd'hui a été ajoutée à notre liste de projets. Nous l'avions déjà réalisée l'an dernier, elle est utile et décorative en même temps. Vous pouvez la retrouver ici.

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2020/06/cartonnage-en-commun-acte-7.html

Pour chacune de nous il s'agissait là de l'offrir et nous avons attendu que les destinataires les reçoivent pour vous les montrer. 

Vous avez reconnu la boîte à oeufs.

Sa cousine a été réalisée à partir d'un modèle trouvé par Nicole dans une revue et chacune de nous l'a adaptée en taille et l'a habillée comme d'habitude de façon très différente en fonction des goûts des destinataires.

 

Vous pouvez retrouver celle de Nicole, ici

http://missgleniandco.canalblog.com/archives/2021/01/28/38783766.html

Habillée de Skivertex coordonnés, décorée d'une jolie aquarelle et doublée de tissu.

Voici la mienne : tissu "poules" acheté sur tissus.net et Skivertex de l'Eclat de Verre.

Elle va pouvoir accueillir 12 oeufs.

Cartonnage en duo, année 2 acte 4.
Cartonnage en duo, année 2 acte 4.
Cartonnage en duo, année 2 acte 4.
Cartonnage en duo, année 2 acte 4.

Notre prochain projet est en cours... beaucoup moins simple il nous demande encore plus de précision et d'ajustage. A voir bientôt peut-être !

Je vous retrouve bientôt, passez une belle journée.

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2021-01-23T05:28:00+01:00

Projet 52 - 3 - HIVER

Publié par sylvie-creaetcompagnie

HIVER au programme ce samedi pour illustrer le thème de Ma'.

Nous y sommes et j'ai choisi une photo prise le 2 janvier de cette année, à 45 minutes de la maison, en direction d'Iraty, un paysage enneigé à un peu plus de mille mètres d'altitude.

 

Projet 52 - 3 - HIVER

Rien d'original me direz-vous mais par ici la neige n'est pas toujours aussi abondante et les paysages sont plus souvent dans les tons de vert que poudrés de blanc !

D'autres aperçus de l'hiver livrés par les participants au Projet de Ma', c'est par ici

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Passez un bon week-end et à la semaine prochaine.

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2021-01-22T07:26:00+01:00

Les bûches, les tartes, et quoi cette année ?

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Si vous vous promenez chez moi depuis un certain temps vous n'êtes pas sans savoir que ces deux dernières années j'ai choisi des fils conducteurs mensuels.

2019 fut l'année des bûches : 12 bûches donc... 
2020 fut celle des tartes : même nombre au compteur...

Tous ces desserts venaient du Petit Manuel de la Bûche et du Petit Manuel de la Tarte de Mélanie Dupuis.

Elle a aussi publié le Petit Manuel de la Galette des Rois... du Chou... de la Viennoiserie...

J'ai pensé un moment continuer la série et puis non... l'an prochain peut-être, j'avais envie de changer !

 

Cette année je vous propose donc une série mensuelle " Spécialités régionales ".

Sans doute moins "jolis gâteaux", plus simples car souvent gâteaux familiaux, j'espère qu'ils sauront vous plaire et que vous vous laisserez aller à en tester certains.

J'avais prévu commencer par une des spécialités d'ici mais il y a déjà une recette de Gâteau basque dans mon répertoire desserts et j'ai donc pioché un autre gâteau dans ma liste.

Aujourd'hui, je vous propose le Creusois.

 

Un peu d'histoire...

Voilà un gâteau qui daterait du XV ème siècle, secret révélé par un parchemin trouvé lors de travaux dans un ancien monastère sur la commune de la Mazière-aux-Bonshommes, non loin d'Aubusson, dans la Creuse donc.

On y disait, outre la recette, que le gâteau était "cuit en tuile creuse", d'où son nom.

Actuellement seuls les 31 pâtissiers faisant partie de l'association " Le Creusois" détiennent la recette et sont autorisés à le fabriquer selon la recette originale.

Le Creusois rencontre un succès commercial puisque ce sont chaque année plus de 160 000 Creusois qui sont produits dans les pâtisseries "agrées".

Assez parler, venons-en aux choses plus sérieuses !

Ultra simple, peu d'ingrédients et préparation rapide. Il s'agit d'un tant pour tant.

Cette recette est censée se rapprocher de l'originale... mais vous pourrez constater en voyageant sur le net qu'il y a beaucoup de variantes.

Les ingrédients pour 6 personnes :

- 100 g de farine
- 100 grammes de sucre 
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de poudre de noisettes
- 4 blancs d'oeufs

 

Four à 150° chaleur tournante pour faire torréfier 10 minutes la poudre de noisettes étalée sur une feuille silicone.

Ensuite four à 180° pour la cuisson du gâteau.

Ensuite du simple, du très très simple.

- Mélanger farine, sucre et noisettes.
- Ajouter le beurre fondu.
- Battre les blancs en neige.
- Les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser dans un moule d'environ 20 cm de diamètre graissé ou en silicone.
- Enfourner pour 25 minutes... gâteau doré et lame de couteau sèche.
- Laisser un peu refroidir avant de démouler.

Les bûches, les tartes, et quoi cette année ?

 

C'est un joli gâteau de goûter, moelleux et au bon goût de noisette, à déguster avec une crème anglaise par exemple, histoire d'utiliser les 4 jaunes d'oeufs.

Le mariage est très agréable.

Veillez surtout à ce qu'il ne soit pas trop cuit car il risquerait de devenir sec.

Les bûches, les tartes, et quoi cette année ?

 

Sur ces bonnes paroles, je vous souhaite une bonne journée et vous dis à demain.

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2021-01-20T06:27:00+01:00

Tarte salée d'hiver.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Les recettes de tartes salées sont nombreuses à circuler et chacun d'entre nous en a au moins une qui change à proposer.

Celle que j'ai choisie aujourd'hui ne vient pas de mon stock de recettes... ni d'une revue quelconque mais du blog gourmand et varié de Nicole alias Miss Gleni.

http://missgleniandco.canalblog.com/

Beaucoup de bonnes choses à découvrir et cette tarte m'a bien plu au premier coup d'oeil.

La voici donc avec très peu de variantes : chorizo très fort au lieu du doux et pâte feuilletée au lieu de la pâte brisée chez Nicole.

 

 

Une recette simple, pleine de saveurs, parfaite avec une bonne salade verte et, pour avoir testé, délicieuse aussi froide pour un midi sur le pouce ou un apéritif...

Tarte salée d'hiver.

 Les ingrédients : - une pâte feuilletée
                            - 400 g de patate douce
                            - 1 gros oignon rouge
                            - 120 g de chorizo (doux, fort ou très fort)
                            - 4 oeufs
                            - 20 cl de crème liquide légère
                            - 200 g de bûche de chèvre
                            - 70 g de pignons de pin
                            - 10 g de beurre

 

Four préchauffé à 200°.

 

- Peler les patates douces et les couper en rondelles pas trop fines.
- Faire bouillir de l'eau salée et y mettre les patates à cuire pendant environ 10 minutes.
- Egoutter.
- Pendant ce temps peler et émincer l'oignon.
- Couper le chorizo en petits morceaux.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et mettre l'oignon à suer.
- Ajouter le chorizo, mélanger et laisser cuire 5 minutes.
- Dérouler la pâte,la piquer et la recouvrir du mélange oignons chorizo.
- Recouvrir des rondelles de patate douce.
- Mélanger oeufs et crème... une pointe de poivre (chez moi !)
- Verser sur les patates.
- couper la bûche en rondelles et les disposer sur la tarte.
- Faire torréfier les pignons dans une poêle chaude et les répartir à la surface.
 

Tarte salée d'hiver.

 

Enfourner pour 25 minutes environ.

Vous obtenez une tarte colorée, odorante et fort bonne.

Tarte salée d'hiver.

 

Merci Nicole pour cette nouvelle bonne recette.

Il me reste à vous souhaiter une belle journée et à vous dire à bientôt pour d'autres partages.

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2021-01-18T06:19:00+01:00

Aujourd'hui c'est tricot !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Pull terminé en début de mois, pull expédié, pull reçu... 

Pull à la bonne taille aussi... maintenant que le destinataire a pris possession de l'ouvrage, je peux vous le montrer.

Aujourd'hui c'est tricot !

 

Réalisé avec la laine Sport de chez Bergère de France, il est tricoté au point de sable et torsades, est fermé sur l'épaule à l'aide quatre boutons trouvés dans ma mercerie de proximité, Verjad.

Aujourd'hui c'est tricot !
Aujourd'hui c'est tricot !
Aujourd'hui c'est tricot !
Aujourd'hui c'est tricot !

 

Une laine très agréable à tricoter et je suis contente du rendu, du mélange des 2 points ainsi que de l'encolure un peu originale, puisque tricotée directement dans le prolongement du dos et du devant.

Mes soirées sont maintenant occupées par un autre gros "chantier"... que je vous montrerai dès qu'il sera arrivé à son terme !

Nous nous reverrons avant pour quelques recettes ou cartonnage...

Passez une belle journée... sous le soleil peut-être... et à bientôt.

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2021-01-16T07:50:00+01:00

Projet 52 - 2 - AU HASARD

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Projet 52, 2 ème semaine, thème du jour AU HASARD... Ma' nous gâte et nous incite à "travailler" pour trouver l'idée, la bonne, l'originale... et la photo qui va avec pour illustrer ce nouveau thème.

 

Je ne sais pas si la mienne est originale mais je n'en ai pas eu d'autre !

Projet 52 - 2 - AU HASARD

 

Même si, je suppose, vous ne comprenez rien à ce qui est écrit, vous avez sans doute reconnu les bons vieux carnets de billets de loterie que nous vendions gamins... 

Celui-ci est vendu au profit de la promotion de la langue basque et il nous promet des cadeaux sympathiques pour peu que le hasard fasse bien les choses...

Je laisse donc au hasard en question la possibilité de gagner et, à défaut, j'aurai participé... c'est le principal !

 

Passez un bon week end après être allé du côté de chez Ma' voir ce dont il retourne aujourd'hui.

C'est par ici

 

A bientôt.

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2021-01-13T07:44:00+01:00

Couleur carotte mais c'est tout !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Couleur carotte mais aucun autre point commun, elle se classe parmi les féculents, a besoin de chaleur pour s'épanouir, est très à la mode chez nous où on la touve maintenant couramment et en toutes saisons, elle s'accommode en sucré ou en salé... j'ai nommé la patate douce.

 

Aujourd'hui donc une première recette intitulée Patate douce et choux de Bruxelles rôtis.

C'est Laurent Mariotte - Petits plats en équilibre - qui en a fait la démonstration à la télévision la semaine passée.

Simplissime et rapide à préparer, la cuisson au four se fait toute seule et il ne vous reste plus qu'à passer à table qu'elle est terminée.

Les ingrédients pour 4 :

- 600 g de choux de Bruxelles crus
-1 grosse patate douce (400 g pour moi)
- 3 gousses d'ail 
- 4 cs d'huile d'olive
- 3 cs de sauce soja
- 1 cs de sirop d'érable
- 1 cc de cumin (en poudre pour moi)
- 40 g de cranberries (raisins secs car pas trouvé de cranberries hier)
- 50 g de graines de tournesol
 

Prêts pour la cuisson.

Prêts pour la cuisson.

 

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

 

- Laver enlever les premières feuilles des choux puis les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur.
- Peler les patates douces, les rincer et les couper en dés pas trop gros.
- Dans un saladier mélanger ail écrasé, huile, sauce soja, sirop d'érable et cumin.
- Ajouter patate et choux et remuer délicatement pour bien les enrober.
- Les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de sulfurisé.
- Enfourner pour 30 minutes et remuant de temps en temps.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les cranberries et les graines de tournesol.

Prêts pour la dégustation.

Prêts pour la dégustation.

 

Patate et choux doivent être fondants sans trop... je dirai un "al dente" un peu fondant ! 

Poursuivez la cuisson quelques minutes si vous les jugez encore un peu fermes à votre goût, mais attention qu'ils ne se dessèchent pas !

Très très bon,avec une viande blanche ou un jambon de pays et tel quel... c'est la première fois que je mangeais des choux de Bruxelles sans qu'ils aient été préalablement cuits à l'eau, bonne surprise !

 

Avant de vous quitter et puisque nous parlons de patate douce, si vous voulez tenter une recette patate douce sucrée vous pouvez tester celle-ci 

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2020/03/vous-prendrez-bien-une-part-de-ce-delicieux-gateau.html

recette depuis longtemps dans mon classeur, refaite en mars... et dégustée avec toujours autant de plaisir.

 

A bientôt pour une autre recette qui me tente bien.

Passez une belle journée.

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2021-01-11T06:35:00+01:00

Les carottes sont cuites...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pour commencer la semaine, voici deux recettes dont l'ingrédient principal est la carotte.

La première recette a été testée à Noël et fort appréciée, elle a accompagné les côtelettes de canard, avec pour voisines des échalotes confites, une poêlée de pommes de terre et marrons et une purée de céleri au sésame. Du coup je l'ai refaite hier.

Je l'ai trouvée dans le Saveurs Spécial Fêtes 2020.

La deuxième est tirée d'un des deux livres de Yotam Ottolenghi que le Père Noël m'a apportés.

J'ai choisi dans le Cookbook une recette qui me permettait de me séparer d'un sachet de petits pois surgelés en les associant à la carotte. Au menu hier midi aussi, jolies couleurs en associant les 2 recettes.

 

 

Les carottes sont cuites...

 

Première recette donc, une Purée de carottes.

Pas très vendeur au premier abord mais je vous assure que vous changerez d'avis quand vous y aurez goûté.

Voici les ingrédients pour 4 personnes. 

- 800 g de carottes
- 1 oignon doux
- 4 cs de vin blanc
- 80 cl de bouillon de volaille
- sel poivre et thym
- 25 g de beurre
- 1 cs de crème fraîche épaisse
- rajout perso piment d'Espelette avant de servir
- 1 cs d'huile d'olive

En cours de cuisson.

En cours de cuisson.

 

- Emincer l'oignon et le faire suer dans une cocotte dans l'huile d'olive chauffée.
- Peler et couper les carottes en rondelles, les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter un peu de sel, du poivre, le thym, le vin blanc et donner un bouillon.
- Ajouter le bouillon de volaille chaud, porter à frémissement, couvrir et laisser cuire à feu doux une vingt minutes environ, les carottes doivent être fondantes.
- Mixer la purée avec un peu de bouillon ( selon la consistance désirée ) et ajouter beurre et crème.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, pour moi juste piment d'Espelette.

Cette purée peut se faire la veille et parfaitement bien se réchauffer. 

 

A l'arrivée.

A l'arrivée.

 

Deuxième recette du jour : Carottes et petits pois.

Pas plus compliquée, elle peut se servir chaude en accompagnement ou tiède en mode salade.

Recette pour 6 personnes.

- 13 cl de jus d'orange
- 6 cl de vin rouge
- 50 g de miel
- 2 bâtons de cannelle
- 4 étoiles de badiane

- 1 cs de graines de coriandre ( pas dans mon placard, j'ai opté pour du sésame noir toasté )

- 1 kg de carottes pelées et coupées en biais en tronçons de 1 cm maxi
- 9 cl d'huile d'olive 
- 3 gousses d'ail haché
- 450 g de petits pois frais ou surgelés
- 75 g de mâche (si vous comptez servir façon salade)
- sel poivre
 



 

Avant la première cuisson et deuxième cuisson avec la sauce.
Avant la première cuisson et deuxième cuisson avec la sauce.

Avant la première cuisson et deuxième cuisson avec la sauce.

 

Four préchauffé à 250°.

 

- Commencer par préparer la sauce en versant dans une petite casserole jus d'orange, vin rouge, miel et en ajoutant cannelle et badiane.
- Porter à frémissement puis laisser cuire à feu doux pour que la sauce réduise d'environ un tiers.

- Si vous utilisez des graines de coriandre, les faire toaster dans une poêle chaude environ 3 minutes. 
- Dans un saladier mélanger carottes, graines, gousses d'ail écrasées, huile, sel et poivre.
- Répartir ce mélange sur une plaque recouverte de sulfurisé et enfourner pour 20 minutes. 
- Les carottes doivent être colorées.
- Sortir la plaque du four, verser sur les carottes la sauce, bien mélanger, bien étaler et enfourner pour 15 minutes. 
- Les carottes doivent être cuites mais encore un peu croquantes.

- Pendant  ce temps de cuisson, faire bouillir de l'eau dans un casserole, saler.
- Plonger les petits pois, attendre un frémissement, laisser cuire 2 minutes maxi.
- Les égoutter tout de suite et les rincer à l'eau bien froide.
- Les laisser bien s'égoutter.

- Quand les carottes sont cuites les verser dans un saladier et les mélanger délicatement avec les petits pois et servir de suite.

Les carottes sont cuites...

Nous nous sommes régalés aussi avec cette dernière recette où les saveurs se mêlent de façon très agréable.

Le goût aurait sans doute été plus prononcé avec les graines de coriandre, mais le sésame noir toasté donne une note très agréable.

Si vous testez vous me direz ce que vous en pensez.

Je vous laisse et vous souhaite un bon début de semaine.

A bientôt.

 

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