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2019-09-05T05:49:01+02:00

La bûche de septembre : framboise - citrons - matcha

Publié par sylvie-creaetcompagnie
La bûche de septembre : framboise - citrons - matcha

 

Dernière née de la série "bûches", celle de septembre se veut acidulée avec une pointe d'amertume.

Il faut aimer le thé Matcha et déguster les trois parties ensemble.

Framboise, citrons, matcha.

La bûche originale utilisait du yuzu que je n'ai pas trouvé et ai remplacé par des jus de citrons jaune et vert.

Je pense qu'elle aurait gagné en acidité et en contraste avec la framboise...

La bûche de septembre : framboise - citrons - matcha

 

Pour  réaliser cette bûche 6 étapes :

le crémeux citrons 
la gelée framboise
le croustillant nougatine
le sablé breton
la mousse au thé matcha
le velours blanc

La bûche de septembre : framboise - citrons - matcha

 

Comme pour les autres bûches que je vous ai présentées, tout peut se faire à l'avance et se congeler.

Reste à faire le jour même le velours qui peut être remplacé par un glaçage et prévoir 5 heures de décongélation.

Si cette recette vous intéresse n'hésitez pas, un mail dans la rubrique"Contact" et je vous l'envoie.

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2019-09-02T05:12:49+02:00

2 ème intermède couture.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Cet été 2019 sera plus un été-cuisine qu'un été-travaux manuels et c'est parfait ainsi.

Entre les bons moments en famille et entre amis, je bricole un peu quand même, de petites choses faciles et ne demandant pas trop de concentration.

 

Tout d'abord en toile enduite et éponge, un tapis de piscine-sac à maillot.

J'en avais déjà réalisé deux ronds pour des amies il y a près de 3 ans

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2016/11/devinette.html

J'en avais fait un autre carré pour moi et voici le nouveau modèle.

Carré de toile enduite, carré d'éponge envers contre envers, on insère dans deux angles opposés des passants et dans les 2 autres une "bandoulière". On coud avec ouverture pour retourner, on finit par une surpiqûre sur l'enfroit. Il sert de tapis et la bandoulière insérée dans les passants referme le tout et permet de mettre le maillot mouillé.

Rien de bien sorcier mais bien pratique.

 

2 ème intermède couture.
2 ème intermède couture.
2 ème intermède couture.
2 ème intermède couture.

 

Toujours en éponge, une serviette après shampooing. Déjà réalisée en nombre pour un cadeau de Noël maison il y a quelques années.

Le modèle de l'ancienne a servi pour tailler celle-ci.

Un ruban fantaisie dans mes chutes et un bouton recouvert de toile enduite...

2 ème intermède couture.
2 ème intermède couture.
2 ème intermède couture.
2 ème intermède couture.

 

Autre bricole : poids minimal, encombrement minimal, juste pour carte bancaire, tickets de métro et autres mini indispensables, à porter en bandoulière et ainsi avoir les mains libres, une pochette extra plate en tissage basque... visite  chez Lartigue à Ascain et acheté en même temps que les toiles à transats... que vous aviez vues ici

 http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2019/05/avant-apres.html

2 ème intermède couture.
2 ème intermède couture.
2 ème intermède couture.

 

Autres bricoles vite faites, 2 coussins pour ma nouvelle pièce de bricolage, assortis aux rideaux et qui viennent agrémenter le canapé. 

Forme housse avec petits nouets pour rappeler ceux des rideaux et faciliter le lavage.

2 ème intermède couture.
2 ème intermède couture.

 

Après le sac à sac pour protéger un livre, le sac à pochette pou du 21 x 29,7 avec le jersey déjà utilisé pour des TShirts enfant.

2 ème intermède couture.

 

Suite et fin, un châle commencé il y a longtemps mais arrêté pour tricoter bonnets et derniers pulls.

Il est enfin terminé et prêt pour l'hiver.

2 ème intermède couture.
2 ème intermède couture.
2 ème intermède couture.
2 ème intermède couture.

D'autre en cours que vous verrez dès que je m'y serai remise... couture et cartonnage.

Disons à l'automne ou peut-être avant si je suis efficace ! Ce n'est pas gagné !

En attendant je vous souhaite une bonne journée et vous dis à bientôt pour sans doute une recette ou deux !

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2019-09-01T14:02:40+02:00

Le cake salé de Nicole.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Cette recette que Nicole nous avait présentée sur son blog en août m'avait bien plu et je l'ai mise au menu d'un des dîners de cette semaine.

Si vous voulez aller vous balader sur le blog de Nicole alias Miss Gleni et découvrir de bonnes et belles choses c'est par ici

http://missgleniandco.canalblog.com/archives/2019/08/06/37545086.html

Je n'ai apporté aucune modification, c'est du copié collé et c'était parfait.

J'ai juste ajouté des citrons caviar ouverts dans le sens de la longueur afin que les petits grains apportent du croquants et un peu d'acidité sur la truite fumée. Vous pouvez cliquer sur la photo pour voir de quoi il retourne !

Ah si, j'oubliais, j'ai raccourci l'intitulé.

 

Le cake salé de Nicole.

 

Cake aux 2 truites.

Les ingrédients :

4 oeufs
150 g de farine avec levure incorporée
300 g de Philadelphia
250 g de filet de truite fraîche
1 petite boîte de maïs
un poivron rouge
8 tranches de truite fumée
80 g de comté
un peu de beurre
sel et poivre
quelque feuilles de menthe fraîche
 

 

Four préchauffé à 200° chaleur tournante.

Le cake salé de Nicole.

 

- Battre les oeufs en omelette.
- Ajouter la farine et mélanger avant d'ajouter le Philadelphia.
- Faire cuire la truite dans un peu de beurre.
- Couper le poivron en dés et égoutter le maïs.
- Couper une tranche de truite fumée en petits morceaux.
- Enlever la peau des filets de truite et émietter la chair.
- Ajouter le tout au mélange oeufs farine Philadelphia et mélanger.
- Ajouter le comté râpé.
- Saler  (légèrement) et poivrer.
- Chemiser un moule à cake et enfourner pour 40 minutes.
-Sortir et démouler sur une grille.
 

- Les tranches de truite fumée, un peu de citron et la menthe ciselée serviront de déco et une salade verte sera parfaite pour accompagner.

Le cake salé de Nicole.

 

Ce cake a fait l'unanimité... il est à nouveau au programme pour la semaine à venir !

N'hésitez pas, il est léger et moëlleux et la présence du poisson lui donne toute son originalité.

Bonne fin de journée et à bientôt.

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2019-08-31T01:57:41+02:00

Projet 52 - 35 - VACANCES

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Que dire sur le thème de la semaine si ce n'est que je suis en vacances toute l'année dans une région privilégiée !

Entre mer, montagne et campagne, le choix est large et les balades multiples... et c'est donc à un petit tour du côté de chez moi que je vous convie pour cette 35 ème semaine du Projet de Ma'.

 

Projet 52 - 35 - VACANCES
Projet 52 - 35 - VACANCES
Projet 52 - 35 - VACANCES

C'est donc 3 photos pour le prix d'une que vous aurez cette semaine.

Et si vous vous rendez chez Ma', ce sont d'autres clichés de vacances que vous découvrirez très certainement.

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Passez un bon weekend et à bientôt.

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2019-08-29T10:26:18+02:00

Dessert frais express.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

A faire à l'avance, rien à rajouter au moment de servir sinon une once de déco... je pourrais appeler cette recette "bric et broc". Appelons-la Boules mangue-framboise.

Dans le congélateur me restaient de la purée de mangue, quelques fruits rouges et une base de biscuit amandes framboises.

En fin de soldes chez Zodio j'ai acheté des empreintes "boules". Il y a un moment que je les regardais mais le prix m'avait toujours arrêtée... 28 euros pour 20 empreintes ! et pour un moule que je ne vais pas utiliser tous les jours ! Bref, il était soldé 10 euros et il y avait en plus 20 % sur les articles soldés... Re-bref, 8 euros !

Je me suis donc fait une recette et voilà ce que ça donne !

 

Les étapes :  - gelée de mangue 
                     - fruits rouges insérés dans la gelée
                     - mousse mangue
                     - glaçage
                     - déco

 

La gelée de mangue : 290 g de purée de mangue
                                   8,3 g de gélatine en poudre
                                   60 g de sucre

- Réhydrater la gélatine, pour 8,3 g mettre 41,5 g d'eau très froide (environ 20mn)
- Chauffer 75 g de purée et le sucre en remuant de temps en temps.
- A ébullition retirer du feu et ajouter la gélatine au fouet puis le reste de la purée.
- Repartir dans les empreintes et insérer quelques fruits rouges congelés.
- Mettre au congélateur.

 

La mousse mangue : mêmes ingrédients que pour la purée
                                  245 g de crème fleurette entière

- Reprendre les 3 premières étapes de la gelée.
- Le mélange doit être à température ambiante avant d'être utilisé avec la crème montée.
- Monter la crème en chantilly
- Ajouter un tiers de la crème à la purée au fouet.
- Ajouter le reste de la crème à la maryse.
- Sortir les empreintes du congélateur et les remplir de mousse.
- Retour congélateur pour au moins 6 heures.
 

Voilà le rendu au démoulage, juste avant le glaçage.
Voilà le rendu au démoulage, juste avant le glaçage.

Voilà le rendu au démoulage, juste avant le glaçage.

 

Le glaçage : 120 g de lait entier
                    50 g de sirop de glucose
                    6 g de gélatine
                    300 g de chocolat blanc
                    30 g d'eau

- Réhydrater la gélatine dans 5 fois son volume d'eau.
- Faire fondre le chocolat au bain marie
- Verser eau, lait et glucose dans une casserole et porter à ébullition.
- Retirer du feu, ajouter la gélatine au fouet et verser sur le chocolat en mélangeant.
- Ajouter du colorant si désiré, pour moi une pointe de orange.
- Quand le glaçage est entre 35 et 40°, sortir les entremets et les glacer.
- Placer le tout au fridge pour 3 heures environ.

 

Le reste du glaçage peut être conservé au fridge pendant une semaine ou au congélateur pendant au moins 3 semaines : ayant d'autres empreintes pleines et d'autres repas en perspective j'ai congelé en petites boîtes sauf une que j'ai mis au fridge pour la semaine prochaine.

Je vous dirai ce qu'il en est, c'est la première fois que je réchaufferai un glaçage.

 

Glaçage fait...
Glaçage fait...
Glaçage fait...

Glaçage fait...

 Au moment de servir... déco, minimaliste chez moi !

Voilà le rendu final.

 

Dessert frais express.
Dessert frais express.

 

Et pour le même prix voilà un dessert bien entamé et qui se tient bien.

Dessert frais express.

Extrêmement léger et fort apprécié par les temps qui courent !!! un côté acidulé et très peu de biscuit.

Pour ce qui est du biscuit à vous de mettre ce que bon vous semble, biscuit coco, ou sablé... je pense que différentes bases peuvent convenir.

A titre indicatif je vous donne les ingrédients pour réaliser celui que j'ai utilisé.
Ce biscuit amande-framboise avec les proportions utilisées m'a permis de faire une "semelle" de bûche et une d'insert, soit 2 rectangles, un de 30 sur 8 cm et un de 29 sur 4,5 cm,  et il me restait la même quantité.

Voici les ingrédients : 75 g de poudre d'amandes et autant de sucre glace
                                   70 g d'oeuf
                                   40 g de jaunes
                                   115 g de blancs
                                   40 g de sucre
                                   65 g de farine
                                   120 g de brisures de framboise congelées
                                   40 g de chocolat blanc pour le chablon

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

- Mélanger oeufs, jaunes, sucre glace et poudre d'amandes à vitesse maxi pendant 2 mn
- Réaliser la meringue avec blancs et sucre
- Mélanger moitié farine, tiers meringue et mélange amandes.
- Ajouter le reste de farine et mélanger doucement.
- Incorporer le reste de meringue.
- Ajouter les framboises.
- Verser sur une plaque silicone et égaliser.
- Enfourner pour 12 minutes.
- Laisser froidir sur une grille.

- Chablonner à l'aide d'un pinceau.

 

 

Voilà vous savez tout et c'est à vous de jouer si vous êtes tentés !

A bientôt pour d'autres aventures culinaires !

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2019-08-28T10:22:52+02:00

Dessert tout rose.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Nouveau dessert réalisé pour m'éviter un péché de trop grande gourmandise !

Je vous explique.

Que faire quand des amis qui vous veulent du bien passent dans la région lyonnaise et vous offrent des douceurs telles les Coussins de Lyon, délices à la pâte d'amande ou encore les Pralines roses ? et je ne vous parle pas du salé tout aussi bon...

On goûte bien sûr ! finis les Coussins... et on attaque les Pralines... on ne compte plus ! mais le paquet est gros... on le pèse, on cherche sur la toile la fameuse recette de tarte aux pralines roses, il reste juste assez de Pralines pour faire deux petites tartes ! Ouf ! plus de pralines qui croquent sous la dent mais un dessert fondant...

Voici donc la recette de la Tarte aux Pralines roses.

Vous trouvez partout des recettes, j'ai opté pour celle trouvée ici http://www.blogdechataigne.fr/, une mine de desserts !

Dessert tout rose.

 

Simple ultra simple : une pâte sucrée et une garniture Pralines et crème fraîche.

 

 

Pour la pâte sucrée, il vous faut : avec ces quantités j'ai fait 2 petites tartes pour 4 personnes chacune.

200 g de farine
100 g de beurre doux
50 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf

Pour la garniture, il vous faut :

250 g de Pralines roses
20 cl de crème liquide entière

 

- Mélanger farine, sucre, sel et beurre doux au robot pour obtenir une pâte sablonneuse.
- Ajouter l'oeuf et faire tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la cuve.
- Etaler la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur et foncer votre moule ou cercle.
- Piquer et mettre au fridge 30 mn.
 

 

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

Dessert tout rose.

 

- Couvrir le fond de tarte d'un sulfurisé et de haricots secs et enfourner pour 25 mn.
- La pâte doit être dorée.

 

- Pendant ce temps, concasser les pralines.
- les mettre dans une casserole à feu moyen avec la crème.
- Faire fondre en remuant.
- Le mélange va devenir rouge et épaissir.
- Pour avoir une bonne tenue il doit chauffer jusqu'à 108°.
- Laisser un peu tiédir et verser sur la pâte.

Dessert tout rose.
Dessert tout rose.

 

Voilà c'est tout ! il ne vous reste plus qu'à déguster !

Délicieux, à bien sûr consommer avec modération !

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2019-08-27T18:24:23+02:00

Du salé au programme.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pas de nouvelle recette la semaine passée si ce n'est la bûche bis du mois, la maison n'était pas vide pour autant mais j'ai refait certaines des recettes que je vous ai proposées cet été et grillades, poulet rôti, tomates farcies et autres salades sont entrées dans les menus.

A la demande de mon fils j'ai réalisé une ancienne recette, la tarte Plougastel aux abricots, que vous pouvez retrouver ici

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/article-tarte-sucree-124049088.html

Les goûts évoluant j'ai utilisé beaucoup moins de sucre pour saupoudrer les abricots (120 g au lieu de 200) et ai mis moitié cassonade moitié sucre poudre.

Quelques photos de cette nouvelle ancienne toujours appréciée.

Du salé au programme.
Du salé au programme.
Du salé au programme.

 

Place aux vraies nouveautés maintenant avec aujourd'hui une Tatin de tomates cerise.

Retenue lors de ma sélection de début d'été elle n'avait pas encore trouvé sa place sur la table des dîners.
C'est chose faite et elle s'est avérée délicieuse.
Trouvée dans un hors série Gourmand sans gluten, elle est vite faite et donc parfaite quand la maison est pleine et que les activités ne manquent pas avec les uns et les autres ne manquent pas !

Du salé au programme.

 

Je vous annonçais précédemment une recette sans gluten. 

Ma Tatin ne l'était pas, par manque de temps j'ai utilisé une pâte brisée du commerce.

je vous donne quand même les ingrédients pour ladite pâte au cas où...

 

Pour 4 personnes, il vous faut :

Pâte : 100 g de chaque farine suivante : mix sans gluten, riz semi complet, sarrasin
           2 pincées de sel
           1 oeuf
           3 cs d'huile végétale
           10 cl d'eau

Garniture : 400 g tomates cerise
                   1 oignon
                   1 cc d'huile d'olive
                   4 cs de miel
                   4 cs de vinaigre balsamique
                   20 g de beurre fondu
                   thym sel et poivre
                   

 

Four préchauffé à 180° chaleur tournante

Du salé au programme.

 

Si vous faites votre pâte :  - mélanger les farines et le sel
                                          - ajouter oeuf et huile et travailler en incorporant l'eau
                                          - quand la pâte est homogène, la laisser reposer.

 

 

- Ciseler finement l'oignon.
- Mélanger miel, vinaigre et beurre.
- Répartir le mélange dans le moule.
- Ajouter les tomates en les serrant bien.
- Enfourner pour 10 minutes.
- Faire suer l'oignon pendant 5 mn dans l'huile.
- Sortir les tartelettes, les saupoudrer de thym et des lamelles d'oignon, saler et poivrer.
- Etaler la pâte plus large que le moule.
- La déposer sur les tomates en rabattant les bords vers l'intérieur du moule.
- Piquer la pâte de quelques petits trous et enfourner pour 25 minutes.
- Démouler chaud...

Du salé au programme.
Du salé au programme.

En plat du soir avec une salade par exemple, voilà une recette d'été bien sympathique.

A tester donc, par contre soyez sûrs que vos convives aiment le sucré-salé, le miel (chataîgnier) pour moi est bien présent.

Je vous souhaite une bonne soirée.

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2019-08-24T04:53:23+02:00

Projet 52 - 34 - RIRE(S)

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Pas anticipé, décidément cette période de vacances me trouve un peu en retard chaque samedi, comme si les semaines avançaient à vitesse grand V sans me laisser le temps de réfléchir !

34 ème semaine donc du Projet 52 de Ma' : RIRE(S)

Que faire sinon piocher dans les archives !

Ce sera donc un souvenir rapporté de Londres...

 

Projet 52 - 34 - RIRE(S)

Je dois à la vérité de dire qu'il ne s'agit pas d'un instantané mais d'une "statue" humaine.

La deuxième photo vous le prouve : casquette "à vot'bon coeur" et touristes friands de photos pour immortaliser l'instant avec l'artiste !

Projet 52 - 34 - RIRE(S)

Voilà pour ma participation du jour et rendez-vous chez Ma' pour découvrir celle des autres participants.

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Je vous souhaite un bon weekend et vous dis à bientôt.

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2019-08-23T05:15:27+02:00

La bûche d'août - bis - fruits rouges

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Deuxième bûche de ce mois d'août, un dessert tout frais et léger sans trop de sucre : le goût des fruits en vedette, une vraie bûche d'été.

 

Comme d'habitude pour ce type de recette je vous donne les étapes et si vous vous laissez tenter, un petit mail dans la rubrique "contact" et je vous envoie la recette.

La bûche d'août - bis - fruits rouges

 

5 étapes pour ce dessert qui, toutes, peuvent se faire à l'avance sauf le "velours" final à faire le jour même et la déco fruits bien sûr.

La bûche d'août - bis - fruits rouges

 

Croustillant nougatine
Biscuit aux amandes et aux framboise
Insert aux fruits rouges
Mousse à la fraise (ou à la framboise)
Velours rouge + décor fruits frais

La bûche d'août - bis - fruits rouges
La bûche d'août - bis - fruits rouges

 

Elle a été appréciée, est simple à réaliser, se tient bien à la découpe, est encore très bonne le lendemain, et ne demande donc qu'à être refaite en essayant peut-être d'autres parfums. A voir !

J'espère que ces quelques photos vous auront donné envie.

Bonne journée à tous.

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2019-08-17T04:49:14+02:00

Projet 52 - 33 - LOINTAIN

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pour cette 33 ème semaine du Projet de Ma' ce sera le LOINTAIN près de chez moi... ainsi vous ne serez pas dépaysés par rapport à la semaine passée.

Dimanche matin, le soleil hésite encore, et de l'autre côté de la vallée, si vous y regardez d'un peu plus près, vous pourrez voir les petits trains qui montent à la Rhune.

Si le temps est au grand beau il est possible de voir la côte des Landes et la côte des Pyrénées atlantiques d'un côté, les Pyrénées de l'autre... vue imprenable à 360°... à mon avis ce matin-là cela devait être un peu juste.

Projet 52 - 33 - LOINTAIN

Vous trouverez certainement chez Ma' d'autres horizons plus lointains,

http://manuelles.canalblog.com/

Quant à moi je vous souhaite une bonne journée.

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