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2020-04-22T09:20:00+02:00

Gratin pas banal.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pas de pâtes, pas de chou fleur, mais des gnocchi et des petits pois...

Je vous propose aujourd'hui un Gratin de gnocchi et petits pois façon carbonara.

Ne cherchez pas les légumes verts dans cette recette, il n'y en a pas... seul vert, celui des petits pois qui ne sont pas, comme tout le monde le sait, des légumes !

Cette recette est à retrouver chez Amandine Cooking

http://www.amandinecooking.com/

 

 

Les ingrédients :
- 100 g de petits pois
- 200 g de gnocchi frais (ici ce n'était pas le cas, ils étaient à poêler !)
- 1 échalote
- 100 g d'allumettes de bacon
- un peu de beurre
- 5 cl de vin blanc (demi sec pour moi)
- 10 cl de crème liquide
- 30 + 10 g de parmesan
- persil ciselé
- sel (peu... bacon !) et poivre
 

Gratin pas banal.

 

- Faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 8 mn, les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée pour leur conserver leur couleur.
- Mettre du beurre dans une poêle et faire dorer les gnocchi à feu vif pendant 2 mn en remuant.
- Réserver.
- Faire fondre l'échalote ciselée dans la même poêle pendant 2 mn.
- Ajouter le bacon, poursuivre la cuisson 2 mn.
- Ajouter petits pois, gnocchi et vin blanc et laisser évaporer.

Gratin pas banal.

 

Four préchauffé à 200°.

 

- Ajouter enfin crème, 30 g de parmesan, persil, sel et poivre et laisser cuire à feu doux 5 mn.
- Placer dans un plat à gratin et saupoudrer du reste de parmesan.
- Enfourner une dizaine de minutes, le temps que cela dore.

J'aurais dû suivre les indications et répartir dans 2 plats... celui-ci est trop grand !

J'aurais dû suivre les indications et répartir dans 2 plats... celui-ci est trop grand !

 

Délicieux, un joli plat tout simple qui change un peu et s'accommode parfaitement bien d'une bonne salade verte.

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2020-04-21T06:23:00+02:00

Les boîtes du week-end.

Publié par sylvie-creaetcompagnie
Les boîtes du week-end.
Les boîtes du week-end.

 

Ou comment utiliser les restes de papiers pour faire de petites boîtes.

Vous aviez vu celle-ci terminée la semaine dernière

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2020/04/cartonnage-en-commun-acte-4.html

Avant de commencer une nouvelle boîte en commun avec Nicole, je me suis dit que j'allais jeter un oeil à mes papiers et voir ce que je pouvais associer dans mes chutes pour refaire le même modèle qui nécessite fort peu de papier.

Voilà ce que ça donne... 2 papiers pour chaque boîte, un effet cuir de l'Eclat de Verre et un fantaisie de la même provenance pour le rose et gris ou l'argenté à petites fleurs et de chez Artéis pour le oranger et rose, j'ai utilisé recto verso le rose et l'oranger.

Les boîtes du week-end.
Les boîtes du week-end.
Les boîtes du week-end.
Les boîtes du week-end.

Un peu d'avance pour de petits cadeaux... à remplir de douceurs et en avant de commencer une nouvelle boîte un peu plus longue à réaliser très certainement.

Je vous laisse, aujourd'hui c'est couture et il y a de quoi faire !

Bonne journée.

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2020-04-20T06:13:00+02:00

Plat mijoté et "compoté".

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

L'heure est à la consommation, entre autres, des produits du congélateur afin que, lui aussi, ait droit à son ménage de Pâques.

L'occasion de sortir un morceau de boeuf et de le préparer tranquillement au four.

Aujourd'hui au menu Compotée de joue de boeuf.

Qui dit compotée dit temps de cuisson conséquent et il faut mieux prévoir la veille pour le lendemain, ce n'en sera que meilleur et vous n'aurez pas besoin de vous lever aux aurores pour espérer déjeuner tôt !

Peu de préparation, beaucoup de cuisson et pas de surveillance, voilà résumée en quelques mots cette excellente recette.

 

Pour les ingrédients, il vous faudra prévoir :
- 1,5 kg de joue de boeuf
- 1 morceau de couenne fraîche
- 75 cl de vin blanc (demi sec pour moi)
- 300 g d'oignons, 2 carottes, 4 gousses d'ail
- un bouquet garni auquel j'ai ajouté 2 côtes de céleri et de l'écorce d'orange (environ 10 cm)
- 3 clous de girofle
- de la noix de muscade râpée
- 1 dl d'huile
- sel et poivre

 

Four préchauffé à 150° chaleur tournante.

 

- Couper la couenne façon lardons, ébouillantez-la 5 mn à l'eau salée, égoutter, rincer et égoutter à nouveau.
- Couper la joue de boeuf en cubes d'environ 6 cm.
- Peler oignons, carottes et ail.
- Emincer les oignons, couper les carottes en rondelles et les gousses d'ail dégermées en 2 .
- Les faire blondir à l'huile dans une sauteuse une dizaine de minutes.
- Tapisser le fond d'une cocotte en fonte avec les lardons de couenne.
- Déposer dessus les légumes.
- Dans la sauteuse faites dorer les morceaux de joue, saler, poivrer et "muscader".
- Verser le tout dans la cocotte.
- Verser le vin dans la sauteuse, enflammer, et laisser bouillir 5 mn avec le bouquet garni.
- Verser ensuite le tout dans la cocotte.
 

Une seule photo... la compotée en fin de cuisson !

Une seule photo... la compotée en fin de cuisson !

 

 

A partir de là il ne vous reste plus qu'à couvrir et laisser cuire 5 heures au four. La viande doit se défaire très facilement.

Rectifier l'assaisonnement si besoin avant de servir.

La viande confite était excellente, nous l'avons mangée accompagnée de semoule et d'une salade verte.

S'il vous en reste un peu, vous pourrez même la consommer froide, la viande sera alors légèrement prise en gelée, ou tiède. 

Si vous l'avez préparée la veille pour le lendemain comme je vous le suggérais au début il vous suffira de la faire réchauffer au four à 100°.

Bonne journée et à bientôt.

 

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2020-04-18T04:26:00+02:00

Projet 52 - 16 - ANIMAUX DE LA FERME

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Il n'y a que l'embarras du choix par ici pour illustrer le thème de la semaine. Sauf que pour cela il faut un peu sortir et, à part les poules en face... rien à l'horizon pour l'instant.

Donc voilà ma façon d'illustrer le thème de la semaine proposé par Ma' 

Je me suis dit que 2 ou 3 photos ne seraient pas de trop... et puis c'est ANIMAUX...

Projet 52 - 16 - ANIMAUX DE LA FERME
Projet 52 - 16 - ANIMAUX DE LA FERME
Projet 52 - 16 - ANIMAUX DE LA FERME

 

Et une petite dernière pour le fun ! la cousine en photo de la précédente... mais il ne s'agit plus des vaches au pays basque mais des vaches suisses dont le lait bien riche donne un truc unique, inégalable et introuvable en France... la double crème... riche à souhait... le mascarpone en plus gras ! avec de la confiture ou pour certains... à la petite cuillère ! en vente libre dans toutes les surfaces alimentaires du pays !

Projet 52 - 16 - ANIMAUX DE LA FERME

 

Comme vous avez le temps, je sais que vous allez faire un tour du côté de chez Ma'

https://ducotedechezma.wordpress.com/

et voir ainsi ce que les autres participants ont fait de ce petit tour à la campagne...

Passez un bon weekend et rendez-vous très bientôt.

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2020-04-17T06:39:00+02:00

Gratin tout simple.

Publié par sylvie-creaetcompagnie
Gratin tout simple.

 

Il ne sera pas dit que par ces temps de confinement que je ne vous propose que des desserts et autres goûters.

Aujourd'hui nous parlons "salé"avec un Gratin chou fleur chèvre chorizo

Recette qui vient du blog d'Amandine, vous la retrouverez ici telle quelle.

http://www.amandinecooking.com/gratin-de-chou-fleur-au-chevre-et-chorizo.html

J'y ai apporté quelques modifications  et ai fait avec les moyens du bord...

Ainsi vous aurez les 2 recettes.

J'ai augmenté, entre autres, les quantités pour en faire un plat-accompagnement pour 4 mais il peut bien sûr être servi comme plat unique... sauf pour les gros mangeurs de viande bien sûr !

Gratin tout simple.

 

Les ingrédients : 600 g de chou fleur et 300 g de pommes de terre
                           80 g de chorizo fort et 100 g de bûche de chèvre (type Soignon)
                           4 cs de crème liquide entière + 2 cs de crème fraîche + un peu de lait
                           parmesan et chapelure
                           sel et poivre

 

- Faire cuire le chou fleur en fleurettes à la vapeur ainsi que les pommes de terre avec leur peau.
 

Gratin tout simple.

 

Four préchauffé à 190°.

 

- Tapisser le fond du plat à gratin de fleurettes. Poivre et sel(léger).
- Ajouter les pommes de terre coupées en dés.
- Ajouter le chorizo détaillé en lamelles.
- Dans un bol mélanger les crèmes et le lait, ajouter le chèvre coupé en tout petits dés.
- Ecraser à la fourchette et bien mélanger.
- Verser sur le dessus du plat.
- Saupoudrer de parmesan et de chapelure.
- Enfourner pour environ 20 minutes, le temps que cela fonde et dore.

Gratin tout simple.

 

Délicieux avec une salade verte, un plat ultra simple qui ne demande que peu de préparation et de cuisson.

Se réchauffe bien aussi et est aussi bon le lendemain.

Bref, que du positif !

Bonne journée et à demain.

 

 

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2020-04-16T07:28:00+02:00

Cartonnage en commun, acte 4 !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Comme indiqué dans le titre c'est la 4 ème fois que je vous propose un article et son "jumeau" chez ma co-cartonneuse et amie Nicole alias Miss Gleni.

4 ème production commune à distance avec les échanges nécessaires à la réalisation de la boîte choisie d'un commun accord. 

Cette fois encore nous avons travaillé sur une fiche de Nadine Conty, intitulée boîte Ada.

Beaucoup de propositions chez Nadine Conty à retrouver ici

http://cartonnad.over-blog.com/

Il s'agit d'une petite boîte, base 10 x 10, entourée d'un habillage aimanté sur le dessus.

J'ai choisi de l'habiller en papier effet cuir gris Eclat de Verre pour l'entourage et en papier fantaisie rose et gris utilisé recto verso pour la boîte et son couvercle.

Il n'y a pas de difficultés majeures dans cette boîte, mais les techniques de Nadine Conty ne sont pas les mêmes que les nôtres et ainsi nous pouvons découvrir d'autres façons de faire.

Il ne vous reste plus qu'à aller voir chez Nicole sa jolie boîte... c'est par ici

http://vhttp://missgleniandco.canalblog.com/archives/2020/04/16/38204520.html

 

 

 

La mienne est ici.

Dans tous ses états : fermée, ouverte, intérieur et extérieur, ouverture de l'habillage avec couvercle fixé.

Des petites soeurs sont prévues plus tard car je trouve que la taille est parfaite pour offrir quelques spécialités gourmandes.

Cartonnage en commun, acte 4 !
Cartonnage en commun, acte 4 !
Cartonnage en commun, acte 4 !
Cartonnage en commun, acte 4 !
Cartonnage en commun, acte 4 !
Cartonnage en commun, acte 4 !

 

Si vous voulez revoir nos précédentes réalisations, il suffit de vous rendre dans nos rubriques "Cartonnage" et si vous êtes patients nous vous donnons rendez-vous pour l'acte 5... début programmé la semaine prochaine !

Après ces mises en route et ces petites boîtes bien sympathiques et, somme toute, assez simples, nous allons passé la vitesse supérieure  et entamer un modèle qui me plait aussi beaucoup.

A bientôt donc et bonne fin de semaine.

 

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2020-04-15T06:18:00+02:00

Autres goûters.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

La semaine passée je vous avais fait partager quelques recettes sucrées pour goûters "entre voisins".

Comme prévu le "chacun chez soi" se poursuit, je continue à recevoir recette sur recette et donc à pâtisser... 2 fois par semaine seulement ! Les blogs culinaires sont très actifs ces temps-ci !

Je note au fur et à mesure ce qui me plait et aujourd'hui ce sont 3 autres recettes-dessert-goûter que je vous propose de partager en vous donnant le lien vers le blog où je les ai trouvées.

 

Le premier fait : un Cake au citron d'un célèbre pâtissier Yann Couvreur, recette parue chez isabelle du blog J'en reprendrai bien un bout...

http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/2020/04/cake-au-citron-yann-couvreur.html

Un délice : pas trop sucré, pas trop dense, acidulé à souhait. Promesses tenues.

Par contre comme cela est dit dans la recette, c'est un cake qui ne monte pas... ??? et pourtant j'ai tout fait comme expliqué, y compris le "boudin" de beurre sur toute la longueur du cake !

Je ne pense pas que ce soit la seule explication mais, en ce qui me concerne, mon moule est trop large, bien pour les cakes salés mais trop évasé pour les sucrés. Prochain achat... un moule à cake quasi droit !

Première photo le fameux "boudin" de beurre au milieu...Vous ne verrez le cake cuit qu'en morceaux, prêts pour la distribution... j'ai oublié de le prendre entier !
Première photo le fameux "boudin" de beurre au milieu...Vous ne verrez le cake cuit qu'en morceaux, prêts pour la distribution... j'ai oublié de le prendre entier !
Première photo le fameux "boudin" de beurre au milieu...Vous ne verrez le cake cuit qu'en morceaux, prêts pour la distribution... j'ai oublié de le prendre entier !

Première photo le fameux "boudin" de beurre au milieu...Vous ne verrez le cake cuit qu'en morceaux, prêts pour la distribution... j'ai oublié de le prendre entier !

 

Deuxième recette, recette de jeunesse, le fameux Riz au lait que nous avons tous aimé petits.

Celui-ci est proposé par Jean-François Piège et agrémenté d'un Caramel à la cannelle.

  https://www.vanityfair.fr/savoir-vivre/lifestyle/articles/recette-dur-iz-au-lait-de-jean-francois-piege/79394

Délicieux, pas sec, pas trop sucré et le caramel cannelle, le petit plus qui change tout. Une revisite fort réussie d'un dessert de grand-mère. 

Décidément il y a du laisser-aller dans les photos... les 2 autres plats étaient partis... il ne me restait plus que celui-ci qui nous était destiné et qui était un essai quant au dessin avec le caramel qui fait un peu "bouse", les autres "grilles" étaient plus abouties...
Décidément il y a du laisser-aller dans les photos... les 2 autres plats étaient partis... il ne me restait plus que celui-ci qui nous était destiné et qui était un essai quant au dessin avec le caramel qui fait un peu "bouse", les autres "grilles" étaient plus abouties...

Décidément il y a du laisser-aller dans les photos... les 2 autres plats étaient partis... il ne me restait plus que celui-ci qui nous était destiné et qui était un essai quant au dessin avec le caramel qui fait un peu "bouse", les autres "grilles" étaient plus abouties...

 

Troisième et dernière recette réalisée ludi et dégustée hier : un Flan pâtissier vanille d'après la recette de Quentin Lechat, aussi parue chez Isabelle, la même que plus haut ! 

http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/2020/03/flan-quentin-lechat.html

Une première pour moi. Application donc et respect au gramme près des dosages... Cuisson 45 minutes... surtout pas plus, doit trembler au milieu... c'est normal... je trouvais que ça tremblait beaucoup au sortir du four ! Tant pis ! on verra bien ! On a vu, refroidi il ne tremblait plus du tout, et après une douzaine d'heures au fridge la texture est parfaite ! Yes !

Ne lésinez pas sur la vanille ni sur le lait... ici du lait avec beaucoup de crème sur le dessus... entièrement entier !

Bref pas déçus du tout ! Goûter sympa !

Autres goûters.
Autres goûters.
Autres goûters.
Autres goûters.
Autres goûters.

 

Voilà pour ce nouvel article un peu à part. J'espère que cela vous permet de découvrir d'autres horizons culinaires ou de retrouver des classiques un peu oubliés.

Comme je pense que nous avons encore un peu de temps devant nous pour cuisiner, je vous donne rendez-vous une prochaine fois pour d'autres recettes.

Passez une bonne journée et ne faites pas d'imprudences.

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2020-04-13T06:27:00+02:00

Entre tradition et originalité.

Publié par sylvie-creaetcompagnie
Entre tradition et originalité.

 

Nous aurions dû passer notre dimanche de Pâques à marcher sur le Chemin d'Arles puisque nous avions prévu 15 jours de randonnée entre Lunas et Toulouse... et c'est vraisemblablement un sandwich que nous aurions mangé... mais nous sommes à la maison et une petite recette sympa n'est pas faite pour nous déplaire !

Elle vient du blog de Amandine Cooking 

http://www.amandinecooking.com/

et se propose d'accommoder l'agneau autrement.

A deux, pas question de faire une épaule ou un gigot... même raccourci, à moins de vouloir en manger toute la semaine !

Donc ce Curry d'agneau m'a bien plu et nous nous sommes régalés. 

Aussitôt mangé aussitôt partagé.

Début de cuisson.

Début de cuisson.

 

Pour 2 personnes il vous faut :
300 g d'épaule ou de gigot, poids net sans os et sans trop de gras*
1 gros oignon
2 carottes
1 yaourt nature velouté*
10 cl de lait de coco*
200 g de tomates concassées
1 cc de curry et 1 cc de cumin (j'ai remplacé par un mélange indien)
1 cs de persil ciselé (ou de coriandre)
huile
sel et peut-être poivre, selon vos goûts, pas forcément utile avec les épices...

Comme j'avais 400 g de viande, j'ai mis 2 yaourts et 20 cl de lait de coco et j'ai mis 1 cc d'épices en plus.


 

Entre tradition et originalité.

 

- Emincer l'oignon et couper les carottes en rondelles.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer la viande sur toutes les faces à feu vif.
- Débarrasser la viande dans une assiette.
- Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons quelques minutes sans qu'ils ne colorent.
- Ajouter yaourt, lait de coco, tomates concassées et épices et mélanger bien. Saler poivrer si besoin.
- Ajouter la viande et les carottes et le persil ou la coriandre.
- Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 environ en remuant de temps en temps.
- Servir avec du riz basmati et ajouter éventuellement un filet de citron... oublié !

 

Entre tradition et originalité.

 

Nous nous sommes régalés, la viande se défaisait toute seule et la sauce était onctueuse... chouette, il en reste... c'est vrai que pour deux il y avait de quoi faire !

Je vous souhaite un bon lundi de Pâques et vous dis à bientôt.

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2020-04-11T04:44:06+02:00

Projet 52 - 15 - CLOCHE

Publié par sylvie-creaetcompagnie

14 ème semaine ! nous en sommes à compter les semaines pour d'autres raisons beaucoup moins festives, mais il n'empêche que le Projet 52 de Ma' avance malgré notre vie actuelle un peu entre parenthèses et c'est l'occasion de se retrouver chaque semaine pour des partages toujours symapthiques.

Qu'est ce qui CLOCHE en ce moment ? 

Voyons ! ici tout va bien et j'espère que pour vous il en est de même.

 

 

 

Une photo d'il y a quelques semaines... ici même les chevaux portent des cloches, tout comme vaches et brebis.

Bel instant lors d'une rando.

Projet 52 - 15 - CLOCHE

 

Mais aujourd'hui ce sont aussi mes cloches personnelles que je vous présente.

Leur provenance : Mouth, Angers, Cambo les Bains, Les Rousses...
Leur provenance : Mouth, Angers, Cambo les Bains, Les Rousses...
Leur provenance : Mouth, Angers, Cambo les Bains, Les Rousses...
Leur provenance : Mouth, Angers, Cambo les Bains, Les Rousses...

Leur provenance : Mouth, Angers, Cambo les Bains, Les Rousses...

 

N'oubliez pas d'aller faire un tour du côté de chez Ma' voir ce que le thème du jour a inspiré aux autres participants.

https://ducotedechezma.wordpress.com/

et passez un bon weekend.

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2020-04-10T05:43:00+02:00

Travaux de la semaine.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Encore assez de tissu pour quelques réalisations et quand il n'y en a plus assez, et bien je termine les chutes en faisant des lingettes !

Trop de petites chutes qui encombrent mes paniers depuis quelques années pour certaines.

Nous avons donc coupé 110 carrés de 10 x 10 de tissus divers et 75 d'éponge bambou, faute de plus... pour l'éponge. Je dis "nous" car j'ai mon tailleur personnel... qui manie parfaitement bien la roulette !

Une vingtaine est déjà terminée, autant sont à coudre sur l'endroit.

Pour les suivantes elles attendent sagement 2 x 2 !

Travaux de la semaine.

 

Avant d'en arriver aux lingettes, j'ai utilisé cette semaine un coupon acheté chez Mondial Tissus toujours aux soldes de juillet... Il a été utilisé pour réaliser une robe taille 4 ans à partir d'un patron Ikatee commandé et reçu la semaine passée.

Dans le tuto sont proposées plusieurs versions, combi pantalon, combi short, robe à manches ou sans manches, avec volant encolure, emmanchures, devant, avec ou sans poches plaquées ou pas, etc...

ces patrons sont très bien faits et il n'y a jamais de surprise !

J'ai choisi les poches non plaquées, les volants aux emmanchures et la patte de boutonnage simple, la ceinture est élastiquée et la robe est taille basse et doit se porter blousante, le petit cordon est là pour habiller un peu, j'ai utilisé des boutons à recouvrir... plus rien qui allait autrement !

Vous allez reconnaître le tissu déjà utilisé en bleu... 

 

Pas blousant sur le cintre...
Pas blousant sur le cintre...
Pas blousant sur le cintre...
Pas blousant sur le cintre...
Pas blousant sur le cintre...
Pas blousant sur le cintre...
Pas blousant sur le cintre...

Pas blousant sur le cintre...

Ma commande Ikatee contenait aussi deux autres patrons et un peu de mercerie, élastiques, pressions et de l'élastique fantaisie pour faire un petit ensemble lingerie en 3 ans.

Reste de tissu Ikatee déjà utilisé l'an passé : débardeur et culotte... plus de place pour un shorty !

Travaux de la semaine.

 

Il ne me reste plus qu'à tester mes deux autres nouveaux patrons avec des jerseys qui me restent...

Ce sera pour la semaine prochaine sans doute.

En attendant je vous souhaite une bonne journée.

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