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2019-07-29T06:01:00+02:00

Courgettes et tomates en terrine.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Deuxième terrine de légumes de l'été.

Si la première était à base de légumes confits, celle-ci est à base de légumes crus associés à des olives noires et à des oeufs.

Son nom, Terrine-clafoutis salé.

Courgettes et tomates en terrine.

 

Pour la réaliser il vous faudra, pour 6 à 8 personnes, selon que vous la proposerez en plat du soir ou en accompagnement.

2courgettes
15 tomates cerise
20 olives noires dénoyautées
1 petit bouquet de ciboulette
4 oeufs
60 g de parmesan
20 cl de crème fraîche
120 g de fromage frais à température ambiante
sel et poivre

 

Courgettes et tomates en terrine.

 

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

Courgettes et tomates en terrine.

 

- Découper les courgettes dans la longueur en tranches très fines.
- Couper les olives en 2.
- Ciseler la ciboulette.
- Fouetter oeufs et parmesan.
- Ajouter crème et fromage et mélanger bien.
- Ajouter olives et ciboulette et assaisonner.
- Chemiser un moule à cake de sulfurisé.
- Tapisser le fond avec les lamelles de courgettes, ajouter quelques tomates et olives.
- Verser la moitié de la préparation.
- Idem une deuxième fois et terminer par des courgettes et quelques tomates.
- Enfourner pour 45 mn environ.
- Placer au fridge au moins une heure.

Courgettes et tomates en terrine.

 

Cette terrine rend un peu d'eau, courgettes et tomates...
Ici nous l'avons plus appréciée le lendemain bien froide et de bonne tenue que tiède et peu molle le soir-même.

Elle peut parfaitement accompagner des grillades.

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2019-07-28T06:18:00+02:00

Salade fraîcheur.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Le temps est revenu à de meilleurs sentiments et ici la fraîcheur a refait son apparition depuis 2 jours.

Je pense que vous pourrez quand même proposer cette salade de plein été à vos convives avec le retour du soleil aoûtien.

Trouvée dans un numéro de Saveurs, elle a fait notre bonheur en début de semaine quand le thermomètre s'est affolé en côtoyant les 40° !

Salade fraîcheur.

Son nom, Salade de pastèque à la menthe.

Les ingrédients pour 4 :
une demi pastèque (à vous de voir selon la grosseur de la pastèque)
1 petit bouquet de menthe
150 g de feta
20 petites olives noires
2 cs de sésame
1 cc de miel             
1 cs de jus de citron
2 cs d'huile d'olive
sel et poivre

Préparer au moins une heure avant de servir.
 

 

- Détailler la pastèque en cubes ou billes.
- Couper la feta en petits cubes (ou l'émietter).
- Rincer la menthe, la ciseler et l'ajouter.
- Ajouter les olives.
- Mélanger miel, citron, huile, sel et poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
- Réserver au frais.
- Au moment de servir saupoudrer de sésame et donner un tour de moulin à poivre (ou pas).

Salade fraîcheur.

 

Il n'y a plus qu'à se régaler avec cette entrée ultra simple et rafraîchissante.

Un petit reste qui a été consommé le lendemain et était parfait.

Bon dimanche et à bientôt. 

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2019-07-27T04:16:00+02:00

Projet 52 - 30 - LIBERTE

Publié par sylvie-creaetcompagnie

30 ème semaine du Projet de Ma'.

Ce sont les vacances et donc flotte un air de LIBERTE, il faut juste quelques idées pour illustrer le thème de la semaine.

Pour moi ce sera cette photo prise la semaine passée lors d'une rando aux lacs d'Ayous : des randonneurs qui "en prennent plein les yeux" et ont l'impression de se sentir seuls au monde dans un environnement sans limites.

Si vous passez par les Pyrénées atlantiques, n'hésitez pas !

Projet 52 - 30 - LIBERTE

Si le coeur vous en dit, vous êtes libres d'aller retrouver d'autres évocations du mot LIBERTE chez Ma'.

http://manuelles.canalblog.com/

et passez un bon weekend.

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2019-07-26T09:30:04+02:00

Nouvelle soupe d'été.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Soupe glacée poireau coco curry.

C'est ma proposition du jour, testée hier midi et appréciée de tous.

Elle se sert très très froide, l'idéal est de la préparer la veille. Je l'ai servie en entrée mais elle peut aussi faire partie d'un apéritif.

Trouvée dans un Hors série Gourmand sans gluten.

Proposée pour 4, les proportions sont larges mais mes poireaux étaient gros... j'en ai pourtant mis 3 au lieu de 4.

 

Les ingrédients :

4 poireaux, 1 oignon blanc, eau + cube de bouillon de légumes, 2 cc de curry,1 cs d'huile d'olive, sel poivre. 

Quelques copeaux de noix de coco (pour moi noix de coco râpée), un peu de curry et de la coriandre.

Nouvelle soupe d'été.

 

- Laver les poireaux et les tailler en rondelles sans garder la partie vert foncé.
- Emincer l'oignon.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon, 1 cc de curry et une pincée de sel.
- Mélanger et laisser fondre 3 minutes.
- Ajouter le poireaux et laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter le cube émincé, poivrer et couvrir d'eau à hauteur.
- Faire cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
- En fin de cuisson verser le lait de coco et mixer.
- Rectifier l'assaisonnement, laisser refroidir puis réserver au frais.
- Au moment de servir, un peu de noix de coco, une pincée de curry, de la coriandre.

Pour le reste c'est vu qui voyez, j'ai ajouté le bâtonnet et la tomate pour donner un peu de volume, n'ayannt pas de lamelles de noix de coco comme préconisé !
 

Nouvelle soupe d'été.

D'autres recettes à suivre puisque validées par la tablée de la semaine...

ce sera pour dimanche et le début de semaine prochaine en attendant les prochaines vagues de vacanciers.

Passez une belle journée et profitez de la fraîcheur retrouvée.

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2019-07-25T15:21:11+02:00

Les lacs d'Ayous en vallée d'Ossau, journée rando.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Lever 4 heures, départ avant l'aube - 1h30 de route - pour atteindre Laruns - sous la pluie - et le départ de la randonnée - dans la brume - vers 7h30 au plus tard... le topo guide indiquant qu'en arrivant trop tard le parking haut est complet, donc fermé et l'on doit se rabattre sur un parking inférieur nécessitant une demi-heure de marche supplémentaire... en montée.

Point trop n'en faut !

Nous partions déjà pour 16 kms et 6h30 de marche avec un dénivelé de 880 mètres... 6 lacs au programme, des zones pastorales, des montées bien sûr et des descentes bien raides en éboulis... 2010 mètres au plus haut.

Voilà vous savez tout.

Cet article va plutôt ressembler à un diaporama avec quelques commentaires, les photos parlant d'elles-mêmes.

Grandiose, magnifique, les nuages et la brume par moments n'ont en rien gâcher les paysages, bien au contraire.

Les lacs : Bious-Artigues, Roumassot, Miey, Gentau, Bersau, Castérau, des cascades, des animaux tout le long du parcours, le gîte d'Ayous, havre de paix, des fleurs partout, des iris en plein juillet... le Pic du Midi d'Ossau,
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Ce sont plusieurs centaines d'animaux que nous avons côtoyés et qui ne font aucun cas de vous mais se laissent éventuellement caresser, comme les chevaux ou encore les chiens de troupeaux.
Ce sont plusieurs centaines d'animaux que nous avons côtoyés et qui ne font aucun cas de vous mais se laissent éventuellement caresser, comme les chevaux ou encore les chiens de troupeaux.
Ce sont plusieurs centaines d'animaux que nous avons côtoyés et qui ne font aucun cas de vous mais se laissent éventuellement caresser, comme les chevaux ou encore les chiens de troupeaux.
Ce sont plusieurs centaines d'animaux que nous avons côtoyés et qui ne font aucun cas de vous mais se laissent éventuellement caresser, comme les chevaux ou encore les chiens de troupeaux.
Ce sont plusieurs centaines d'animaux que nous avons côtoyés et qui ne font aucun cas de vous mais se laissent éventuellement caresser, comme les chevaux ou encore les chiens de troupeaux.
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Ce sont plusieurs centaines d'animaux que nous avons côtoyés et qui ne font aucun cas de vous mais se laissent éventuellement caresser, comme les chevaux ou encore les chiens de troupeaux.

La flore est magnifique et nous avons été surpris de découvrir des multitudes d'iris à cette saison.
La flore est magnifique et nous avons été surpris de découvrir des multitudes d'iris à cette saison.
La flore est magnifique et nous avons été surpris de découvrir des multitudes d'iris à cette saison.
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La flore est magnifique et nous avons été surpris de découvrir des multitudes d'iris à cette saison.
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La flore est magnifique et nous avons été surpris de découvrir des multitudes d'iris à cette saison.

Je pensais aussi vous parler de la randonnée faite samedi au dessus de Ascain pour grimper jusqu'au Suhalmendi mais la pluie et le brouillard nous ont accompagnés... A refaire donc par beau temps pour espérer voir la Rhune, l'Océan et quelques jolis villages sur le trajet.

Belle soirée à vous et à bientôt.

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2019-07-24T19:00:53+02:00

La bûche de juillet... bis !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Il n'y a pas eu de bûche en mai... il y en a 2 en juillet.

Il s'agit cette fois d'une bûche exotique, provenant de mon livre habituel, le petit manuel de la Bûche de chez marabout - je vous en avais déjà parlé ici -

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2019/01/la-buche-de-janvier.html

Depuis le début de l'année il me sert une fois par mois et aucune des recettes testées n'a été décevante.

La bûche de juillet... bis !

 

Comme d'habitude pour cette rubrique bûche, je vous donne un aperçu et si la recette vous intéresse, vous m'envoyer votre adresse mail par le biais de la rubrique Contact située juste au dessous du l'en- tête du blog et je vous l'écris rapidement.

La bûche de juillet... bis !

 

Recette pour 8 à 10 parts qui se décompose en 6 étapes.

Compte tenu du contexte actuel j'ai passé la 5 ème étape par manque de temps et fait la 6 ème au plus vite...

La présentation est sans doute moins jolie mais le goût n'en est pas modifié pour autant.*

 

Les étapes donc : 

- un biscuit dacquoise chablonné
- un crémeux passion en insert
- un crumble chocolat blanc en petits morceaux autour de l'insert
- une mousse mangue-coco
- un velours orangé (ce que j'ai zappé)
- le décor...  un peu à la va vite...

La bûche de juillet... bis !

Comme les précédentes les finitions se font sur la bûche gelée et cette dernière doit séjourner 6 heures au frais avant dégustation.

Celle-ci n'a séjourné que 4 heures au frais et était parfaite quant à la texture.

Fraîche et acidulée, et surtout pas trop sucrée, elle a beaucoup plu, parfait pour un dessert d'été.

 

A bientôt pour d'autres recettes.

Passez une belle soirée.

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2019-07-23T19:16:31+02:00

Pâtes et compagnie.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Le régime actuel étant un peu riche, j'ai cherché, à défuat d'un plat extra léger un plat unique sans viande.

C'est donc un One pot pasta aux légumes que je vous propose aujourd'hui.

Facile à faire, rapide, idéal quand on ne veut ou ne peut pas passer trop de temps en cuisine.

30 mn de cuisson et 15 de préparation voici la recette proposée pour 4 mais très copieuse. Mes légumes étaient de bonne taille, ceci explique peut-être cela.

Comme d'hab pour ces plats, les photos sont très moyennes... plus jolies avant cuisson complète qu'en prêt à servir.

 

 

En cours de cuisson.

En cours de cuisson.

Les ingrédients :
1 oignon et 2 gousses d'ail
1 poivron rouge et 2 carottes
1 courgette et 100 g de petits pois (surgelés pour moi)
1 bouquet garni et de la ciboulette
350 g de pulpe de tomate cuite (cuisinée pour moi)
1 cs de concentré de tomate
60 cl de bouillon de légumes (fait avec un cube épices orientales pour moi)
250 g de pâtes creuses normalement...
75 g de parmesan râpé
2 cs huile d'olive
sel, poivre, piment d'Espelette
 

 

- Tailler le poivron en dés et les carottes pelées en rondelles.
- Emincer l'oignon et écraser l'ail.
- Les faire dorer 3 mn dans un faitout dans l'huile chaude.
- Ajouter poivron et carottes, saler, poivrer et cuire 5 mn.
- Ajouter pulpe et concentré, bouillon et bouquet.
- Au premier bouillon, mettre les pâtes, saler, poivrer.
- Remuer et faire cuire 10 mn.
- Couper la courgette en rondelles sans l'éplucher.
- Ajouter petits pois et courgette.
- Poursuivre la cuisson 10 mn, ajouter piment et parmesan.
- Mélanger et saupoudrer de ciboulette.
 

En fin de cuisson.

En fin de cuisson.

Voici voilà, très bon, pas sec et parfumé.

Avec ou sans salade.

Validé par la tablée.

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2019-07-22T18:06:29+02:00

Soupette froide.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Une soupe pour changer.

Après un midi chargé, celui du Snickers glacé, du semi-léger ne fait pas de mal avant une grande salade suivie de fruits ou de yaourts.

Je vous propose donc un Velouté de carottes Cappuccino.

Soupette froide.

 

Pour 4 personnes sur le papier, mais en fait bien pour 5 :

300 g de carottes
1 demi oignon
1 demi bouillon cube
1 cs de mascarpone 
150cl de crème fleurette 
5 cl de lait
20 g de beurre 
sel, poivre, muscade

Soupette froide.


-Epluchez et couper les carottes en morceaux.
- Eplucher et émincer l'oignon.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon 5 mn sur feu doux.
- Ajouter les carottes, couvrir d'eau à hauteur, émietter le bouillon cube, saler et poivrer.
- Porter à ébullition et laisser cuire 30 mn à feu moyen.
- Mixer les carottes (garder le jus au cas où) pour obtenir un velouté et ajouter le mascarpone.
- Mélanger, verser dans des verres, laisser refroidir et placer 1h30 au fridge.
- 30 mn avant de servir placer les verres au congélateur.
- Fouetter la crème bien froide.
- Quand elle commence à prendre, ajouter lait, sel et poivre.
- Fouetter encore 4 à 5 minutes pour aérer au maximum la crème.
- Déposer la crème sur le velouté, une pointe de muscade et on déguste !

Soupette froide.

Fort appréciée par sa fraîcheur et sa légèreté.

Serait aussi parfaite en apéritif et donc en verrine.

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2019-07-20T04:48:00+02:00

Projet 52 - 29 - ROND

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Et ROND et ROND petit patapon... souvenir souvenir !

29 ème semaine du Projet 52 de Ma'.

Je vous propose quelque chose de rond  qui tourne rond.

Nous sommes Passeig Luis Companys à Barcelone, autrement dit sur la longue allée qui démarre de l'Arc de Triomphe, où déambulent les Barcelonnais, autres touristes et badauds.

Nous avons pu y voir ceci.

Projet 52 - 29 - ROND
Projet 52 - 29 - ROND
Projet 52 - 29 - ROND
Projet 52 - 29 - ROND
Projet 52 - 29 - ROND
Projet 52 - 29 - ROND
Projet 52 - 29 - ROND

Ne partez pas sans aller faire une visite à Ma' et voir ce que les autres participants ont eu comme idée pour illustrer le thème de la semaine,

http://manuelles.canalblog.com/

et passez un bon week end.

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2019-07-19T20:15:00+02:00

Bûche de juillet.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Trouvée par ma fille chez Chef Nini

https://www.chefnini.com/

nous ne sommes plus dans le diététique mais bel et bien dans le riche... une fois n'est pas coutume.

Crudités en entrée, poulet rôti ratatouille (et pommes de terre grenailles pour les gourmands)... fromage (pour tout le monde) et Snickers glacé grand modèle.

Bûche de juillet.

Les ingrédients :

Pour la coque chocolat : 350 g de chocolat au lait (à pâtisser)

Pour la glace : 150 g + 70 g de sucre
                         35 g de beurre salé
                         5 cl + 10 cl de crème liquide entière
                         50 cl de lait entier
                         3 jaunes d'oeufs
                         150 g de beurre de cacahuètes nature

Pour le caramel : 180 g de cacahuètes non salées
230 g de caramels mous

 

La coque chocolat.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Badigeonner toutes les parois d'un moule en silicone de chocolat. La couche doit être fine mais homogène.
- Réserver au frais et garder le reste du chocolat au bain-marie pour la fin de la recette.

 

Bûche de juillet.

 

Le caramel.
- Faire fondre les bonbons sur feu doux.
- Ajouter les cacahuètes et mélanger.
- Verser dans le fond du moule sur environ 2 cm d'épaisseur.
 

 

La glace.
- Mettre cuve fouet et crème au congélateur.
- Verser les 150 g de sucre dans une casserole et chauffer jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Ajouter le beurre et laisser cuire doucement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Fouetter les 5 cl de crème et incorporer dans le caramel.
- Fouetter les 70 g de sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Pendant ce temps faire bouillir lait et les 10 cl de crème.
- Verser le caramel dans le lait bouillant pour obtenir un lait caramélisé.
- Verser le mélange sur les jaunes et fouetter avant d'ajouter le beurre de cacahuètes.
- Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Laisser refroidir.
- Faire prendre en sorbetière.
- Verser dans le moule et placer une heure au congélateur.
- Recouvrir d'une fine couche de chocolat et replacer 4 heures au congélateur.
- Démouler et servir en découpant à l'aide d'une lame trempée dans de l'eau chaude.

 

Bûche de juillet.

Verdict : très bon et pas si sucré que je ne le craignais. Le fait que ce soit glacé contrebalance bien le côté caramel-cacahuètes.

Par contre donné pour 8 parts... je pense qu'on peut en faire au moins 10.

Dans la recette, c'est un moule à cake silicone qui est utilisé, comme je n'en ai pas, j'ai utilisé mon moule à bûche et je pense que la couche caramel aurait été moins épaisse avec un fond plat...

La suite des nouveautés bientôt.
Bonne journée à tous.

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