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2018-07-03T08:52:02+02:00

Joli dessert acidulé.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

La cuisine fonctionne au ralenti en ce moment.

Pas de nouveauté pour le dernier repas qui date d'il y a presque 15 jours.

Apéro-entrée de crudités avec houmous... recette déjà parue.

Plat principal : pavé de cabillaud sauce courgette... la recette de Nicole-Miss Gleni,

à retrouver sur son blog ou sur le mien.

Seule nouveauté le dessert.

 

 

 

J'ai profité du trimestre recyclage de matériel de cuisson chez Zodio et ai eu 20 % de réduction sur le rayon cuisson (la réduction dépend du poids rapporté). 10, 15 ou 20%.

Si vous voulez en savoir plus...

https://www.zodio.fr/seconde-vie/

 

Bref j'en ai profité pour m'offrir un nouveau moule silicone en demi sphère.
 

 

Il ne me restait plus qu'à trouver le gâteau qui allait avec...et ce fut celui-ci.

Un Dôme très citron trouvé sur le blog pourquoi-pas-isa

Joli dessert acidulé.

 

A préparer la veille car il y a des temps de réfrigération et de congélation.

Seule chose à faire le jour même le glaçage miroir et j'ai opté pour la première fois, pour un glaçage utilisé par les professionnels... on comprend mieux pourquoi les leurs sont toujours parfaits !

Simplissime et pas de risque de ratage.

 

Je sais que les étapes vont faire peur à certaines mais le jeu en vaut la chandelle et ce n'est vraiment pas compliqué.

 

La recette préconisait un moule dôme de diamètre 18, le mien fait 16. je n'ai pas changé les quantités, juste un peu trop de mousse pour le reste ça allait.

Les framboises sont un rajout personnel et je pensais en ajouter dans la mousse mais, du coup, je n'avais pas la place.

 

Première étape ( la veille ) : le Crémeux citron

100 g jus de citron, zestes d'un citron, 1 feuille de gélatine, 2 oeufs, 75 g sucre,

50 g de beurre doux.

- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

- Fouetter à la main oeufs et sucre.

- Faire chauffer jus de citron et zestes et juste avant l'ébullition, verser sur les oeufs sans cesser de fouetter.

- Remettre au feu jusqu'à épaississement.

- Hors du feu ajouter la gélatine egoutée et mélanger.

- Ajouter le beurre froid en morceaux et lisser au mixer plongeant.

- Filmer au contact et réserver au frais pendant 12 heures.

 

Au bout de ces 12 heures, détendre le crémeux au batteur, réserver 50 g pour la mousse et couler le reste dans le bol demi sphère légèrement plus petit que le moule silicone. Mettre au congélateur.

Pour moi, dessert de dîner, j'ai fait le crémeux la veille au matin et le soir avant de me coucher, j'ai fait ce que je viens de vous expliquer dans les 3 précédentes lignes.

 

Deuxième étape : le Confit citron (recette de Philippe Conticini)

4 citrons ou plus pour obtenir 25 cl de jus, 150 g sucre

 

- Prélever les zestes des 4 citrons.

- Les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau.

- Porter à ébullition.

- Au premier bouillon passer au tamis, jeter l'eau, laver la casserole et recommencer 2 fois l'opération.

- Presser les citrons pour obtenir 25 cl de jus, ajouter sucre et zestes.

- Cuire à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.

- Réduire en purée fine et remettre à cuire plus ou moins 15 minutes à découvert.

Le confit doit être brillant et plus épais qu'une confiture mais coulant.

- Réserver dans un pot au frais.

 

 

Troisième étape : le Biscuit amandes/citron

2 oeufs, 40 g sucre (20 + 20), 40 g amandes en poudre, 30 g farine, 20 g beurre pommade,

20 g jus de citron, zeste d'un demi citron,80 g confit de citron.

 

Préchauffer le four à 180°

 

- Séparer blancs des jaunes.

- Monter les blancs et 20 g de sucre en neige.Réserver.

- Mettre jaunes et 20 g de sucre restants dans un bol et fouetter pour obtenir un mélange épais, blanchi et mousseux.

- Ajouter farine tamisée, poudre amandes,beurre pommade, jus et zeste.

- Mélanger puis ajouter les blancs.

- Mélanger et couler dans un cercle de diamètre 16 posé sur plaque silicone et grille perforée.

- Enfourner pour 15 mn.

- Laisser complètement refroidir avant de retailler en supprimer la partie "croûte".

- Sortir le crémeux du congélateur, le recouvrir des 80 g de confit de citron et poser dessus le biscuit et remettre au congélateur.

 

Quatrième étape : le Croustillant aux graines de courge

15 g sucre, 5 g eau, 30 g graines, 1/2 pincée fleur de sel, 40 g chocolat noir

 

- Porter à ébullition eau et sucre.

- Jeter dedans les graines de courges et remuer jusqu'à complète caramélisation ambrée -pas plus pour éviter l'amertume d'un caramel foncé-

- Laisser complètement refroidir avant de concasser grossièrement au pilon.

- Faire fondre le chocolat, mélanger aux graines et étaler dans un cercle de 16 cm.

- Laisser prendre au frais.

Fait la veille.

 

Cinquième étape : le Struesel cacao

30 g beurre salé froid en dés, 25 g farine, 30 g poudre amandes,30 g cassonnade, 5 g cacao amer

 

Four préchauffé à 180°

 

- Sabler tous les ingrédients en grosses miettes et étaler sur une plaque silicone.

- Enfourner pour 15 mn.

- Laisser refroidir sur une grille.

Je l'ai fait aussi la veille et conservé dans une boîte en fer.

 

A faire aussi la veille : mettre le bol et le fouet du robot au réfrigérateur.

 

Sixième étape : la Mousse citron  - le matin pour le soir -

85 g lait, 7 g gélatine,135 g chocolat blanc, 120 g jus de citron, 50 g crémeux citron, 30 cl crème fleurette.

 

- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

- Concasser le chocolat blanc dans un récipient profond et étroit.

- Faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat. Laisser reposer 30 secondes.

- Ajouter la gélatine égouttée et lisser au mixer plongeant.

- Ajouter jus de citron et crémeux. Mixer encore.

- Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement au mélange précédent refroidi.

- Couler les 3/4 de la mousse dans le moule demi sphère silicone.

- Ajouter le bloc crémeux-confit-biscuit.

- Lisser le reste de la mousse sur le dessus.

- Poser le cercle croustillant aux graines de courges. Appuyer légèrement.

- Remettre l'ensemble au grand froid au moins 4 heures.

 

Dernière étape : le Glaçage

250 g nappage neutre, 3 cl d'eau, une pointe de colorant poudre jaune.

 

- Mélanger eau et colorant.

- Ajouter en mélangeant bien au nappage.

- Faire le montage comme sur la photo ci-dessous.

 

Joli dessert acidulé.
Joli dessert acidulé.

 

Quand plus rien ne dégouline, déposer à l'ai de de 2 spatules le gâteau sur le plat de service et ajouter votre déco.

Pour moi alternance de struesel et framboises.

Ma première idée était d'insérer des framboises à l'intérieur du dôme... mais pas de place donc elles n'ont servi qu'à la déco.

Si je refais cette recette le pense que je supprimerai le stresel qui n'ajoute qu'un peu de croquant et ne me semble pas indispensable.

Joli dessert acidulé.
Joli dessert acidulé.
Joli dessert acidulé.
Joli dessert acidulé.

 

Nous avons apprécié ce dessert très frais et acidulé.

A noter l'omniprésence du citron, mieux vaut être sûr que vos invités apprécient.

Convient pour 8 personnes sans problème.

N'ayez pas peur de la longueur de la recette comme d'hab !!!

Je vous souhaite une belle journée avec un peu de fraîcheur retrouvée.

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2018-06-30T05:01:00+02:00

Projet 52 - 26 - BULLE(S)

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

A nouveau Londres pour cette 26 ème semaine du Projet de Ma'.

vu sur les quais de la Tamise par une fin d'après midi ensoleillé.

Des bulles légères et virevoltantes avec, en toile de fond la cathédrale St Paul et, sur les 2 dernières photos le côté et le sommet du Walkie-Talkie, ainsi nommé de par sa forme, un des buildings de Londres, du somment duquel nous avons eu une vue à 360°sur la capitale.

Projet 52 - 26 - BULLE(S)
Projet 52 - 26 - BULLE(S)
Projet 52 - 26 - BULLE(S)
Projet 52 - 26 - BULLE(S)

 

D'autres bulles en tous genres chez Ma'

http://manuelles.canalblog.com/

Je vous souhaite un beau we ensoleillé et vous dis à bientôt.

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2018-06-27T09:52:51+02:00

Couture des dernières semaines.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je ne publie pas mais je travaille quand même...

Je vous avais promis mes dernières réalisations la semaine passée.
Les voilà, en  12 et 18 mois.

 

Un ensemble legging et T-Shirt encolure américaine.
Le jersey panda vient d'Australie, le blanc des Tissus de la Mine.

Petit rappel panda manches et encolure.

Couture des dernières semaines.
Couture des dernières semaines.
Couture des dernières semaines.

 

Une salopette combinée sarrouel-legging.
Le tissu lion vient de Rouen (Fabric&moi).

Boutons Frou Frou achetés aux Tissus de la Mine.

Couture des dernières semaines.
Couture des dernières semaines.
Couture des dernières semaines.
Couture des dernières semaines.
Couture des dernières semaines.

 

Une marinière taillée dans ma marinière Saint James "mitée" devant au niveau du bouton du jean et de la ceinture de sécurité.
La marinière mamie est devenue une marinière petit-fils.

Boutons achetés aux Tissus de la Mine.

Couture des dernières semaines.
Couture des dernières semaines.
Couture des dernières semaines.
Couture des dernières semaines.

 

Et enfin sortie de bain, gants et lingettes pour bébé arrivé il y a 3 semaines.

Tissu, éponge et biais Tissus de la Mine.

Complément du tricot gilet, bonnet, doudou, sarrouel et legging vus précédemment

ici.http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2018/06/nouveaute-tricot-bebe.html

Couture des dernières semaines.
Couture des dernières semaines.

Un pyjama en cours et des tricots bébé toujours.
Je vous tiens au courant.
En attendant, bonne journée chaude et ensoleillée.

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2018-06-23T04:42:00+02:00

Projet 52 - 25 - DETAIL

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Tout l'intérêt de prendre des photos et de se balader nez au vent et oeil en alerte, est de pouvoir saisir, le cas échéant, les choses inattendues, incongrues ou les détails pas toujours signalés dans les guides...

Notre récent séjour à Londres nous a permis de découvrir des nouveautés mais aussi de revoir les incontournables qui font tout le charme de la capitale.

La semaine passée c'était Borough Market, cette semaine, 25 ème du Projet de Ma', c'est chez Fortnum & Mason que je vous emmène.

Ce magnifique magasin du XVIII ème siècle est resté fidèle à ses origines tant dans la déco intérieure et par son aspect extérieur. Classique et chic ! 

Sa façade principale s'orne d'une superbe horloge qui sonne à chaque heure et laisse apparaître...

Projet 52 - 25 - DETAIL
Projet 52 - 25 - DETAIL
Projet 52 - 25 - DETAIL

 

messieurs Fortnum & Masson : ils s'avancent, se saluent puis se retournent et rentrent dans leur "loge" jusqu'à l'heure suivante.

Très kitsch peut-être mais nous les avons admirés le temps de leur sortie sur le terre plein au milieu de Piccadilly.

 

Détail étant un vaste sujet, nul doute que la variété se trouve chez Ma' et chez les aures participants.
 

C'est par ici.

http://manuelles.canalblog.com/

Bon we et à la semaine prochaine.

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2018-06-21T09:24:47+02:00

Nouveauté : tricot bébé

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je vous avais promis quelques réalisations tricot et couture.

Aujourd'hui ce sera tricot avec un ensemble gilet bonnet aux couleurs de l'automne.

Modèle de La Droguerie, vu en présentation lors de l'achat de boutons et autres bricoles à Bordeaux.

Je suis donc ressortie avec laines, boutons, perles et fiche explicative.

Et je me suis procuré un tricotin mécanique... n'en ayant qu'un manuel datant de mon jeune temps !

Un avantage de La Droguerie, la laine est indiquée et vendue au poids pour chacun des modèles.

Voilà le travail.

Nouveauté : tricot bébé

 

Vous aurez compris le pourquoi du tricotin quand vous aurez jeté un coup d'oeil aux détails des poches et de l'encolure.

Quand , plus haut, je vous parlais de perles, elles étaient destinées aux antennes des escargots...

Nouveauté : tricot bébé
Nouveauté : tricot bébé
Nouveauté : tricot bébé
Nouveauté : tricot bébé

 

Ce petit cadeau a été livré en balluchon accompagné de réalisations que vous aviez vues précédemment, doudou, sarrouel, legging, bonnet et d'une sortie de bain quasi identique à celle réalisée l'an dernier et visible ici

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2017/05/pas-de-temps-pas-d-articles.html

Bienvenue à ce bébé né le 3 juin.

Nouveauté : tricot bébé

 

D'autres petites choses à venir.
Rendez-vous un peu plus tard.

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2018-06-19T08:01:46+02:00

Nouveauté : un cadre...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Comme je ne prends pas le temps depuis un moment d'écrire des articles je ne vous tiens pas au courant de grand chose.

Vous avez vu les cartonnages finis et j'ai depuis réalisé un cadre en utilisant la technique présentée par Manel dans le dernier Passion Cadre et nommée le PP évidé.
Je l'ai un peu "monté" à ma sauce pour agrémenter une carte rapportée il y a 2 ans du musée du costume de scène à Moulins.

Biseau droit autour de la carte, PP évidé autour et la chute extérieure du PP évidé sur rehausse de mousse en PP et PP final arrondi sur 2 angles.

Voilà le cadre terminé.

 

Nouveauté : un cadre...
Nouveauté : un cadre...
Nouveauté : un cadre...

 

J'ai bien sûr quelques nouveautés couture et tricot à vous montrer... ce sera pour cette semaine, je l'espère !

Bonne journée que je vous souhaite ensoleillée.

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2018-06-16T08:05:31+02:00

Projet 52 - 24 - MARCHE (Lire Marché)

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Par très en avance ce matin mais priorité au dessert de ce soir !

Voilà donc mon cliché du jour pour cette 24 ème semaine du projet de Ma'.

En fait ce sera un diaporama fait il y a juste une semaine à Borough Market à Londres.
Je n'ai pas su choisir...

Projet 52 - 24 - MARCHE (Lire Marché)
Projet 52 - 24 - MARCHE (Lire Marché)
Projet 52 - 24 - MARCHE (Lire Marché)
Projet 52 - 24 - MARCHE (Lire Marché)
Projet 52 - 24 - MARCHE (Lire Marché)
Projet 52 - 24 - MARCHE (Lire Marché)
Projet 52 - 24 - MARCHE (Lire Marché)

 

La dernière fois que je m'y était rendue l'endroit était plus animé mais ce devait être un week end et à l'heure du déjeuner... 

Vendredi dernier il était presque 16 heures mais cela nous a permis de prendre quelques photos plus facilement.

Si vous voulez aller faire un tour de marché, rendez-vous chez Ma'

http://manuelles.canalblog.com/archives/2018/06/16/36481943.html

 

Quant à moi je vous souhaite un bon week end.

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2018-06-09T17:46:51+02:00

Projet 52 - 23 LIGNE(S)

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je suis en retard pour cette 23 ème semaine... pour cause d'escapade londonienne ! 

Donc vite fait bien fait ce soir, des lignes courbes sur la route, incurvées dans les airs et parallèles dans les champs de tournesol....

Du côté d'Aire sur Adour il y a quelques temps.

Projet 52 - 23 LIGNE(S)

 

Vous êtes peut-être aller voir chez Ma' d'autres lignes, sinon c'est ici.

http://manuelles.canalblog.com/archives/2018/06/09/36465466.html

Bon we et à bientôt.

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2018-06-04T11:22:18+02:00

Dernier "gros" cartonnage de l'année ?

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Peut-être ou pas ? 

On ne sait jamais... mais normalement le prochain sera pour la rentrée.

Vous n'allez pas être dépaysés quant aux papiers puisqu'il s'agit des mêmes que ceux utilisés précédemment

ici http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2017/04/un-cartonnage-fini.un-toujours-en-attente-et-2-autres-entames.html

et ici http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2018/05/gros-cartonnage.html

mais comme il s'agit toujours de couverts pourquoi pas !

J'ai complété à chaque fois en rachetant de nouvelles feuilles et, cette fois-ci, il ne me reste que des mini chutes...

 

Exit la vieille boîte à couverts, exit les 2 coffrets supplémentaires, pas envie de fabriquer une nouvelle boîte, volumineuse et mangeuse de place dans l'armoire à vaisselle, j'ai donc réquisitionné les 2 tiroirs du buffet bas pour les utiliser comme range-couverts.

Et voici et voilà...

Un casier dans chaque tiroir, cloisonné selon les besoins et chacun muni d'un couvercle pour limiter la poussière.

Habillage extérieur, tranches et fonds de casiers enNitrolin, cloisons en papier italien fantaisie, les 2 provenant de l'Eclat de verre.
Habillage extérieur, tranches et fonds de casiers enNitrolin, cloisons en papier italien fantaisie, les 2 provenant de l'Eclat de verre.

Habillage extérieur, tranches et fonds de casiers enNitrolin, cloisons en papier italien fantaisie, les 2 provenant de l'Eclat de verre.

 

Voici les produits finis.

Dernier "gros" cartonnage de l'année ?
Dernier "gros" cartonnage de l'année ?
Dernier "gros" cartonnage de l'année ?
Dernier "gros" cartonnage de l'année ?
Dernier "gros" cartonnage de l'année ?

 

Et en place.

Dernier "gros" cartonnage de l'année ?

 

Enfin les couvercles munis de 2 languettes pour les soulever.

A noter sur le dessus : la technique de Manel, proposée dans le dernier Passion Cadres et Cartonnage, le PP évidé.

Elle le présentait en encadrement

http://le-blog-de-manel.over-blog.com/2018/05/le-passe-partout-evide.html

Je l'ai trouvé fort joli et l'ai utilisé pour habiller mes couvercles raplaplats.

Merci Manel pour cette idée.

Rect verso et en place.
Rect verso et en place.
Rect verso et en place.
Rect verso et en place.

Rect verso et en place.

 

je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt pour un peu de couture et de tricot...

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2018-06-02T07:22:14+02:00

Projet 52 - 22 - PARFUM

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pour cette 22 ème semaine du Projet 52 de Ma' je vais donner dans le classique : PARFUM au sens propre du terme.

Solution de facilité : un petit tour par la salle de bain et le tour est joué !

Un petit air de fraîcheur et d'été pour l'un, une touche de classique et d'indémodable pour l'autre, voilà ce que je vous propose.

Projet 52 - 22 - PARFUM

 

maintenant que vous savez tout ce qui touche chez moi au parfum, vous pouvez ausi aller voir chez Ma' d'autres inspirations !

Bonne journée et bon we.

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