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2019-07-24T19:00:53+02:00

La bûche de juillet... bis !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Il n'y a pas eu de bûche en mai... il y en a 2 en juillet.

Il s'agit cette fois d'une bûche exotique, provenant de mon livre habituel, le petit manuel de la Bûche de chez marabout - je vous en avais déjà parlé ici -

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2019/01/la-buche-de-janvier.html

Depuis le début de l'année il me sert une fois par mois et aucune des recettes testées n'a été décevante.

La bûche de juillet... bis !

 

Comme d'habitude pour cette rubrique bûche, je vous donne un aperçu et si la recette vous intéresse, vous m'envoyer votre adresse mail par le biais de la rubrique Contact située juste au dessous du l'en- tête du blog et je vous l'écris rapidement.

La bûche de juillet... bis !

 

Recette pour 8 à 10 parts qui se décompose en 6 étapes.

Compte tenu du contexte actuel j'ai passé la 5 ème étape par manque de temps et fait la 6 ème au plus vite...

La présentation est sans doute moins jolie mais le goût n'en est pas modifié pour autant.*

 

Les étapes donc : 

- un biscuit dacquoise chablonné
- un crémeux passion en insert
- un crumble chocolat blanc en petits morceaux autour de l'insert
- une mousse mangue-coco
- un velours orangé (ce que j'ai zappé)
- le décor...  un peu à la va vite...

La bûche de juillet... bis !

Comme les précédentes les finitions se font sur la bûche gelée et cette dernière doit séjourner 6 heures au frais avant dégustation.

Celle-ci n'a séjourné que 4 heures au frais et était parfaite quant à la texture.

Fraîche et acidulée, et surtout pas trop sucrée, elle a beaucoup plu, parfait pour un dessert d'été.

 

A bientôt pour d'autres recettes.

Passez une belle soirée.

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2019-07-23T19:16:31+02:00

Pâtes et compagnie.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Le régime actuel étant un peu riche, j'ai cherché, à défuat d'un plat extra léger un plat unique sans viande.

C'est donc un One pot pasta aux légumes que je vous propose aujourd'hui.

Facile à faire, rapide, idéal quand on ne veut ou ne peut pas passer trop de temps en cuisine.

30 mn de cuisson et 15 de préparation voici la recette proposée pour 4 mais très copieuse. Mes légumes étaient de bonne taille, ceci explique peut-être cela.

Comme d'hab pour ces plats, les photos sont très moyennes... plus jolies avant cuisson complète qu'en prêt à servir.

 

 

En cours de cuisson.

En cours de cuisson.

Les ingrédients :
1 oignon et 2 gousses d'ail
1 poivron rouge et 2 carottes
1 courgette et 100 g de petits pois (surgelés pour moi)
1 bouquet garni et de la ciboulette
350 g de pulpe de tomate cuite (cuisinée pour moi)
1 cs de concentré de tomate
60 cl de bouillon de légumes (fait avec un cube épices orientales pour moi)
250 g de pâtes creuses normalement...
75 g de parmesan râpé
2 cs huile d'olive
sel, poivre, piment d'Espelette
 

 

- Tailler le poivron en dés et les carottes pelées en rondelles.
- Emincer l'oignon et écraser l'ail.
- Les faire dorer 3 mn dans un faitout dans l'huile chaude.
- Ajouter poivron et carottes, saler, poivrer et cuire 5 mn.
- Ajouter pulpe et concentré, bouillon et bouquet.
- Au premier bouillon, mettre les pâtes, saler, poivrer.
- Remuer et faire cuire 10 mn.
- Couper la courgette en rondelles sans l'éplucher.
- Ajouter petits pois et courgette.
- Poursuivre la cuisson 10 mn, ajouter piment et parmesan.
- Mélanger et saupoudrer de ciboulette.
 

En fin de cuisson.

En fin de cuisson.

Voici voilà, très bon, pas sec et parfumé.

Avec ou sans salade.

Validé par la tablée.

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2019-07-22T18:06:29+02:00

Soupette froide.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Une soupe pour changer.

Après un midi chargé, celui du Snickers glacé, du semi-léger ne fait pas de mal avant une grande salade suivie de fruits ou de yaourts.

Je vous propose donc un Velouté de carottes Cappuccino.

Soupette froide.

 

Pour 4 personnes sur le papier, mais en fait bien pour 5 :

300 g de carottes
1 demi oignon
1 demi bouillon cube
1 cs de mascarpone 
150cl de crème fleurette 
5 cl de lait
20 g de beurre 
sel, poivre, muscade

Soupette froide.


-Epluchez et couper les carottes en morceaux.
- Eplucher et émincer l'oignon.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon 5 mn sur feu doux.
- Ajouter les carottes, couvrir d'eau à hauteur, émietter le bouillon cube, saler et poivrer.
- Porter à ébullition et laisser cuire 30 mn à feu moyen.
- Mixer les carottes (garder le jus au cas où) pour obtenir un velouté et ajouter le mascarpone.
- Mélanger, verser dans des verres, laisser refroidir et placer 1h30 au fridge.
- 30 mn avant de servir placer les verres au congélateur.
- Fouetter la crème bien froide.
- Quand elle commence à prendre, ajouter lait, sel et poivre.
- Fouetter encore 4 à 5 minutes pour aérer au maximum la crème.
- Déposer la crème sur le velouté, une pointe de muscade et on déguste !

Soupette froide.

Fort appréciée par sa fraîcheur et sa légèreté.

Serait aussi parfaite en apéritif et donc en verrine.

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2019-07-20T04:48:00+02:00

Projet 52 - 29 - ROND

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Et ROND et ROND petit patapon... souvenir souvenir !

29 ème semaine du Projet 52 de Ma'.

Je vous propose quelque chose de rond  qui tourne rond.

Nous sommes Passeig Luis Companys à Barcelone, autrement dit sur la longue allée qui démarre de l'Arc de Triomphe, où déambulent les Barcelonnais, autres touristes et badauds.

Nous avons pu y voir ceci.

Projet 52 - 29 - ROND
Projet 52 - 29 - ROND
Projet 52 - 29 - ROND
Projet 52 - 29 - ROND
Projet 52 - 29 - ROND
Projet 52 - 29 - ROND
Projet 52 - 29 - ROND

Ne partez pas sans aller faire une visite à Ma' et voir ce que les autres participants ont eu comme idée pour illustrer le thème de la semaine,

http://manuelles.canalblog.com/

et passez un bon week end.

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2019-07-19T20:15:00+02:00

Bûche de juillet.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Trouvée par ma fille chez Chef Nini

https://www.chefnini.com/

nous ne sommes plus dans le diététique mais bel et bien dans le riche... une fois n'est pas coutume.

Crudités en entrée, poulet rôti ratatouille (et pommes de terre grenailles pour les gourmands)... fromage (pour tout le monde) et Snickers glacé grand modèle.

Bûche de juillet.

Les ingrédients :

Pour la coque chocolat : 350 g de chocolat au lait (à pâtisser)

Pour la glace : 150 g + 70 g de sucre
                         35 g de beurre salé
                         5 cl + 10 cl de crème liquide entière
                         50 cl de lait entier
                         3 jaunes d'oeufs
                         150 g de beurre de cacahuètes nature

Pour le caramel : 180 g de cacahuètes non salées
230 g de caramels mous

 

La coque chocolat.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Badigeonner toutes les parois d'un moule en silicone de chocolat. La couche doit être fine mais homogène.
- Réserver au frais et garder le reste du chocolat au bain-marie pour la fin de la recette.

 

Bûche de juillet.

 

Le caramel.
- Faire fondre les bonbons sur feu doux.
- Ajouter les cacahuètes et mélanger.
- Verser dans le fond du moule sur environ 2 cm d'épaisseur.
 

 

La glace.
- Mettre cuve fouet et crème au congélateur.
- Verser les 150 g de sucre dans une casserole et chauffer jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Ajouter le beurre et laisser cuire doucement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Fouetter les 5 cl de crème et incorporer dans le caramel.
- Fouetter les 70 g de sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Pendant ce temps faire bouillir lait et les 10 cl de crème.
- Verser le caramel dans le lait bouillant pour obtenir un lait caramélisé.
- Verser le mélange sur les jaunes et fouetter avant d'ajouter le beurre de cacahuètes.
- Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Laisser refroidir.
- Faire prendre en sorbetière.
- Verser dans le moule et placer une heure au congélateur.
- Recouvrir d'une fine couche de chocolat et replacer 4 heures au congélateur.
- Démouler et servir en découpant à l'aide d'une lame trempée dans de l'eau chaude.

 

Bûche de juillet.

Verdict : très bon et pas si sucré que je ne le craignais. Le fait que ce soit glacé contrebalance bien le côté caramel-cacahuètes.

Par contre donné pour 8 parts... je pense qu'on peut en faire au moins 10.

Dans la recette, c'est un moule à cake silicone qui est utilisé, comme je n'en ai pas, j'ai utilisé mon moule à bûche et je pense que la couche caramel aurait été moins épaisse avec un fond plat...

La suite des nouveautés bientôt.
Bonne journée à tous.

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2019-07-18T21:15:00+02:00

Cheesecake salé.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Parfait par les temps qui courent ces petites recettes sans cuisson.
Aujourd'hui je vous propose un Cheescake au saumon fumé.
Il a composé le menu d'un soir avec la terrine présentée hier et une bonne salade.

Il peut aussi se présenter en individuel.

Cheesecake salé.

Pour 6 personnes toujours : 6 tranches de saumon fumé (ou autre poisson fumé)
                                             1 citron
                                             750 g de Philadelphia
                                             150 g de crackers et 75 g de Tuc
                                             7 cs d'huile de cocoµ3 cs de baies roses 
                                             quelques brins d'aneth
                                             poivre
                                             

Cheesecake salé.

 

- Faire chauffer l'huile de coco pour juste la liquéfier.
- Mixer grossièrement les biscuits, ajouter l'huile et mélanger.
- Tasser le mélange sur environ 1,5 cm d'épaisseur dans un cercle chemisé de rhodoïd.
- Réserver au frais.
- Presser et zester le citron. Ciseler l'aneth en en gardant un peu pour la déco.
- Mélanger fromage frais, zeste et jus, aneth et 2 cs de baies. Poivrer.
- Verser et étaler le mélange sur les biscuits.
- Filmer et réserver 12 heures au frais.
- Répartir les tranches de poisson sur le dessus, un peu d'aneth et les baies restantes.

 

Cheesecake salé.

 

Il ne reste plus qu'à déguster...
Simple et rapide puisque préparée à l'avance voilà une recette idéale lorsqu'on ne veut pas passer trop de temps en cuisine le jour J.

par contre ces proportions pour 4 personnes sont très très larges... peuvent convenir pour 6 sans problème.

Rendez-vous demain pour un dessert.

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2019-07-17T21:14:29+02:00

Des légumes autrement.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Après avoir feuilleté mes revues et choisi les recettes de cet été, les tests ont commencé correspondant à l'arrivée des premiers vacanciers de juillet.

Première de la série, voici la Terrine de légumes confits.

Comme son nom l'indique principalement des légumes et une gelée pour tenir le tout.

Des légumes autrement.

 

Pour 6 personnes : 2 courgettes, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 2 tomates
                               thym, romarin, basilic, aneth
                               4 cs d'huile d'olive
                               2 cs de vinaigre de xérès (pour moi vinaigre de cerise)
                               2 cs de sauce tomate
                               1 cs de sucre
                               8 g de gélatine en poudre (ou 4 feuilles ou 2 g d'agar-agar)
                               sel et poivre

Four préchauffé à 210° chaleur tournante.

Des légumes autrement.

- Laver tous les légumes et les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur.
- Déposer les tranches sur la plaque du four recouverte de sulfurisé.
- Saupoudrer de sucre, sel et poivre mélangés, arroser d'un filet d'huile et parsemer de thym et romarin.
- Réhydrater la gélatine.
- Enfourner pour 15 mn. Retirer courgettes et tomates et prolonger la cuisson de 15 mn pour les autres légumes après les avoir retournés.
- Porter à ébullition 20 cl d'eau, ajouter la gélatine hors du feu, ajouter sauce tomate et vinaigre.
- Mélanger bien et ajouter sel et poivre.
- Tapisser une terrine de film étirable, verser un peu de sauce au fond puis procéder par couche comme pour les lasagnes, sauce, légumes, basilic et aneth ciselés,...
- Réserver 4 heures minimum au fridge (pour moi la journée).
- Servir frais avec du pain grillé... ou pas.

Des légumes autrement.

 

Appréciée pour sa fraîcheur et son goût, entrée parfaite pour l'été mais aussi pour un apéritif ou un pique nique amélioré... ce qui est le cas pour nous pour la rando de demain.

Rendez-vous demain pour la suite du repas.

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2019-07-13T04:45:00+02:00

Projet 52 - 28 - AMUSANT

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Heureusement que j'ai fait une tournée-boutiques le weekend dernier en ayant en mémoire les 2 ou 3 thèmes à venir car, sinon, je pense que j'aurais séché.
Je ne voulais pas "retomber" dans les jeux, jouets, jeux d'enfant et n'avais pas vraiment d'idées pour cette 28 ème semaine du Projet de Ma' : AMUSANT.

Merci donc au Zèbre à Paillettes (à St Jean de Luz) qui, dans sa vitrine toujours originale, proposait ceci.

Uni ou vichy lequel préférez-vous ?
Uni ou vichy lequel préférez-vous ?

Uni ou vichy lequel préférez-vous ?

 

Je suppose que vous savez ce dont il s'agit... mais si ce n'est pas le cas j'attends vos propositions et je vous dirai ce qu'il en est !

Soyez joueurs et amusez-vous en allant faire un tour Du côté de chez Ma'

http://manuelles.canalblog.com/

puis passez un bon weekend.

 

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2019-07-12T05:21:00+02:00

Couture de la semaine.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Entre rillettes de canard et ménage, je suis de retour à ma machine... j'avais pourtant annoncé qu'elle prendrait sans doute un peu de repos mais c'était sans compter avec une virée boutiques à Saint Jean de Luz, 2 merceries aux vitrines alléchantes pour qui bricole un peu...

Bref 2 boutiques, 2 achats...

2 achats, 2 réalisations...

De l'utile bien sûr...

 

Il y a quelques temps, j'avais vu sur le joli blog de Claire des sacs à vrac-zéro déchets?
Si vous voulez les voir - ainsi que beaucoup d'autres choses - c'est par ici

http://mes-bifouillages.blogspot.com/2019/06/peu.html

Et surprise, vendredi après-midi, en vitrine des Doigts d'Or, j'ai vu le filet qui sert de partie haute à ces sacs.

Ni une ni deux... entrée, choix, paiement, sortie... extrêmement rapide et efficace !

Tissu, filet, cordelette, serre-cordon et tuto... in the pocket... ou plutôt in the bag !

Maintenant que vous savez tout, voilà les sacs terminés... je pense qu'ils vont être adoptés rapidement.

 

Couture de la semaine.
Couture de la semaine.
Couture de la semaine.
Couture de la semaine.
Couture de la semaine.
Couture de la semaine.
Couture de la semaine.

 

Deuxième mercerie, le Salon de Dé, jolie revue ouverte en vitrine, présentant joli ensemble BB...

Entrée, choix, paiement, sortie... moins rapide mais efficace quand même !

Jolis tissus, j'ai craqué pour un coordonné pois-carreaux sur un fond vert d'eau très pâle.

Bloomer avec biais élastiqué aux cuisses et élastique plat à la taille et top à fines bretelles et biais aux emmanchures.

Rien de bien sorcier, assez rapide à réaliser, taille 6 - 9 mois, à partir de la revue Le Petit Livre de Rico n°5, et du patron joint de tous les modèles de la revue. 

Couture de la semaine.
Couture de la semaine.
Couture de la semaine.
Couture de la semaine.
Couture de la semaine.
Couture de la semaine.

 

Place au weekend.

A partir de la semaine prochaine le blog sera sans doute en veilleuse... les premiers vacanciers arrivent mardi... et vont se succéder jusque début septembre avec quelques jours entre chaque vague.

C'est donc plutôt avec quelques nouvelles recettes -si j'ai le temps de les enregistrer- que je viendrai vous rendre visite, ou peut-être, avec de jolis paysages !

Le rendez-vous du samedi avec le Projet 52 de Ma' devrait être le service minimum des semaines à venir.

En attendant je vous souhaite un bon été que vous partiez ou non et vous dis à bientôt.

 

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2019-07-10T05:47:58+02:00

Barcelone pittoresque.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Barcelone ce n'est pas que l'extravagance  des beaux quartiers où foisonnent villas et immeubles monumentaux.

Ce sont aussi les vieilles rues où il fait bon flâner, les boutiques d'époque, les marchés couverts, les bars à tapas...

C'est cet aperçu-là de l'autre face de la ville auquel je vous convie aujourd'hui.

Les rues, souvent étroites, souvent pavées, pas toujours baignées de soleil... Cette série commence par "Entrada" et se termine par "Salida" : vous aurez compris que cela désigne le début et la fin de la rue;
Les rues, souvent étroites, souvent pavées, pas toujours baignées de soleil... Cette série commence par "Entrada" et se termine par "Salida" : vous aurez compris que cela désigne le début et la fin de la rue;
Les rues, souvent étroites, souvent pavées, pas toujours baignées de soleil... Cette série commence par "Entrada" et se termine par "Salida" : vous aurez compris que cela désigne le début et la fin de la rue;
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Les rues, souvent étroites, souvent pavées, pas toujours baignées de soleil... Cette série commence par "Entrada" et se termine par "Salida" : vous aurez compris que cela désigne le début et la fin de la rue;
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Les rues, souvent étroites, souvent pavées, pas toujours baignées de soleil... Cette série commence par "Entrada" et se termine par "Salida" : vous aurez compris que cela désigne le début et la fin de la rue;

e, de magie, masques, farces et attrapes. Une très ancienne coutellerie. Enfin une pâtisserie dont vous ne verrez que les vitrines
e, de magie, masques, farces et attrapes. Une très ancienne coutellerie. Enfin une pâtisserie dont vous ne verrez que les vitrines
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e, de magie, masques, farces et attrapes. Une très ancienne coutellerie. Enfin une pâtisserie dont vous ne verrez que les vitrines

loré que j'ai choisi de vous montrer aujourd'hui, el mercado de la Boqueria. On achète, on emporte, ou mieux, on mange sur place en déambulant entre les étals.
loré que j'ai choisi de vous montrer aujourd'hui, el mercado de la Boqueria. On achète, on emporte, ou mieux, on mange sur place en déambulant entre les étals.
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Barcelone pittoresque.
Barcelone pittoresque.
Barcelone pittoresque.
Barcelone pittoresque.
Barcelone pittoresque.
Barcelone pittoresque.
Barcelone pittoresque.

Je finirai cette immersion dans Barcelone avec des personnages traditionnels chers au coeur des Catalans.

Il s'agit des Géants, statues ambulatoires présentes dans bon nombre de villes ou villages de Catalogne.

Ils représentent des figures locales illustres et font partie de toutes les fêtes et défilent en processions, "portés" et accompagnés par des jeunes (ou moins jeunes) qui dansent et jouent de la musique.

A Barcelone, chaque quartier a son couple de Géants.

Barcelone pittoresque.
Barcelone pittoresque.
Barcelone pittoresque.
Barcelone pittoresque.
Barcelone pittoresque.
Barcelone pittoresque.
Barcelone pittoresque.
Barcelone pittoresque.

Merci de vos visites et de vos commentaires suite à cette visite virtuelle de Barcelone.

Je vous retrouve bientôt avec d'autres sujets.

Bonne journée.

Voir les commentaires

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