Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

2016-12-12T17:04:38+01:00

Après le dessert, la soupe...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Une nouvelle soupe a fait l'unanimité samedi soir.

Vous remarquerez que nous passons directement du dessert à l'entrée... c'est normal, le plat principal étant un gigot...

demain nous irons jusqu'aux gourmandises salées de l'apéritif.

Après le dessert, la soupe...

 

Une soupe est une soupe, donc rien d'extraordinaire quant à la photo.

Il s'agit d'une Soupe à l'ail fumé d'Arleux. Arleux étant une ville du Nord doont la spécialité est justement l'ail fumé !

Je ne suis pas allée jusque là-bas pour faire mes achats et l'ail est venu à moi lors du Salon de la Gastronomie.

 

Pour 6 personnes les proportions sont tout à fait correctes voire un peu larges mais veille ou lendemain cette soupe est excellente.

- 30 g de beurre

- 1 gros oignon

- 550 g de pommes de terre en cubes

- 140 g de carottes coupées

- 170 g d'ail fumé ( 3 têtes ) épluché et dégermé

- 2 litres d'eau et 1 Kubor (les 2 cubes)

- sel et poivre

 

- Mettre l'oignon émincé dans le beurre.

- Ajouter pommes de terre et carottes.

- Faire suer l'ensemble en remuant de temps en temps.
-Ajouter l'ail et remuer.

- Verser l'eau avec le Kubor.
- Saler et poivrer.

- Couvrir et laisser cuire 35 minutes.

- Mixer.

 

J'ai parsemé la surface de coriandre et de gros sel noir ...

 

La difficulté pour réaliser cette soupe sera sans doute de vous procurer l'ail fumé... et c'est bien dommage car le goût est inimitable, pas trop marqué mais parfumé... et la tresse entière suspendue dans le garage embaume dès qu'on s'en approche.

 

A défaut de bon appétit car il est un peu tôt, je vous souhaite bonne soirée.

Voir les commentaires

2016-12-11T16:23:47+01:00

Petite douceur anglophone saxonne.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

J'ouvre cette rubrique du jour avec la couronne de l'Avent qui nous rappelle que le 3ème dimanche avant Noël est bien là.

Petite douceur anglophone saxonne.

Hier c'était dîner d'anniversaire et, une fois n'est pas coutume je commencerai par une recette de dessert ou plutôt une recette de mini pies destinées à accompagner café ou tisane.

 

J'avais goûté ces petites douceurs lors d'un de nos ateliers du lundi et c'est Elisabeth qui les avait réalisées.

 

 

 

 

Il s'agit donc de Mince Pies et voici la recette transmise par Elisabeth.

 

Les ingrédients :

1 pâte à tarte dont la recette est ici 

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/article-assiette-dessert-113588600.html

PAR CONTRE NE LA FAITES PAS CUIRE A BLANC

1 pomme,

60 g de cranberries,

60 g de cerises confites coupées en petits dés,

2 cc de zestes de citron confit et 2 cc de zestes d'orange confite,

le jus d'un citron et le jus d'une orange

1 1/2 cc de cannelle

3/4 cc de muscade

2 CC de gingembre en poudre

1 cc de 4 épices

70 g de rapadura

sucre glace pour la déco

 

 

 

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire sur feu doux pendant 30 mn en mélangeant de temps en temps. En fin de cuisson vous n'aurez quasi plus de jus.

- Pendant ce temps abaisser la pâte et garnir les alvéoles d'un moule silicone pour mini quiches.

- Verser le mélange obtenu sur la pâte, décorer d'un peu de pâte détaillé à l'emporte pièce et enfourner pour environ 20 mn.

- Quand les mince pies sont froids saupoudrer de sucre glace.

La part orpheline est le reste de la tarte chocolat caramel dont vous trouverez la recette dans le lien en début d'article.

La part orpheline est le reste de la tarte chocolat caramel dont vous trouverez la recette dans le lien en début d'article.

 

Froids le lendemain ils sont très bons aussi et bien pratiques quand on a oublié de prendre une photo...

 

Passez une bonne fin de dimanche.

Voir les commentaires

2016-12-10T06:55:44+01:00

Projet 52 - 49 - NUIT

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

49 ème semaine... Le projet 2016 nous conduit lentement mais sûrement vers la fin de cette année. Pour cette semaine Ma' a choisi NUIT.

Compte tenu de l'heure à laquelle je me suis levée il était possible de prendre en photo la nuit de cette nuit mais je n'y ai pas pensé... ce sera donc ceci que vous verrez.

Il fait encore nuit noire... et ne vous méprenez pas il ne s'agit pas de la lune mais du réverbère situé face à la maison ! Il était 7h45 et notre samedi commence sous le signe du brouillard en Anjou.

Projet 52 - 49 - NUIT

 

Pour des nuits en tous genres faites un petit tour chez Ma', c'est ici

http://manuelles.canalblog.com/archives/2016/12/10/34655954.html

Puis passez un très bon week end.

Voir les commentaires

2016-12-08T09:00:35+01:00

Soleil d'hiver.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je vous retrouve aujourd'hui pour quelques photos prises le week end dernier dans la région tourangelle.

 

Le soleil était au rendez vous. 

La place de l'Hotel de Ville avait ajouté à son espace vert habituel quelques signes que les Fêtes approchent.

Samedi le paysage était un peu modifié, c'était en effet le Téléthon et une énorme grue élévatrice s'était invitée et culminait à 60 mètres, soutenant une nacelle...

 

Jugez par vous mêmes !

Mieux valait avoir le coeur bien accroché et ne pas être tout à fait novice !
Mieux valait avoir le coeur bien accroché et ne pas être tout à fait novice !
Mieux valait avoir le coeur bien accroché et ne pas être tout à fait novice !
Mieux valait avoir le coeur bien accroché et ne pas être tout à fait novice !
Mieux valait avoir le coeur bien accroché et ne pas être tout à fait novice !
Mieux valait avoir le coeur bien accroché et ne pas être tout à fait novice !
Mieux valait avoir le coeur bien accroché et ne pas être tout à fait novice !
Mieux valait avoir le coeur bien accroché et ne pas être tout à fait novice !

Mieux valait avoir le coeur bien accroché et ne pas être tout à fait novice !

 

Quelques clichés maintenant pris le lendemain toujours sous le soleil.

Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.

 

L'entrée du marché de Noël, dommage que nosu ne l'ayons pas vu illuminée mais nous avions trop déambulé le samedi et le froid étant vif, nous avons eu la flemme de ressortir...

En fait il s'agit d'une grosse boule de Noël sous laquelle les visiteurs passent.
En fait il s'agit d'une grosse boule de Noël sous laquelle les visiteurs passent.
En fait il s'agit d'une grosse boule de Noël sous laquelle les visiteurs passent.

En fait il s'agit d'une grosse boule de Noël sous laquelle les visiteurs passent.

Balade du dimanche matin dans le Vieux Tours avec quelques belles façades à colombages, en particulier place Plumereau.

Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.

 

La basilique St Martin flanquée de la Tour Charlemagne, seul vestige de l'ancienne Chartreuse.

Quelques rues plus loin une petite chapelle "coincée" entre deux immeubles (dernière photo)

Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.

 

Un monstre Place du Grand Marché. 4 m 40 de haut sur 3 m 60 d'envergure, d'acier et de résine.

Soleil d'hiver.

 

Et enfin après midi sur les bords de Loire.

Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.
Soleil d'hiver.

 

J'espère que ces quelques photos ensoleillées vous aideront à passer une belle journée.

A bientôt.

Voir les commentaires

2016-12-06T06:29:00+01:00

Un dessert enfin !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Ce n'est pas que nous ayons manqué de dessert la semaine passée mais ça a beaucoup tourné autour de la pomme, en compote,  à la poêle, en tarte fine (vous connaissez déjà et c'est ici http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2016/10/nouvelle-tarte.html)

 et de la poire en gratin à la ricotta (vous connaissez aussi et c'est ici

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2016/11/des-pommes-des-poires-et-de-la-ricotta.html

 

Aujourd'hui  c'est un dessert tout simple que je vous propose.

Il est assez vite fait et demande peu d'ingrédients.

Ce sont des Poires poêlées sauce caramel.

 

Pour 4 : 12 caramels mous (de petite taille)

              20 cl de crème liquide

              4 poires juste mûres

              1/2 citron

              40 g de sucre en poudre

              quelques grains de fleur de sel

 

- Peler les poires, les couper en quartiers et les citronner.

- Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle.

- Ajouter les poires et saupoudrer de sucre.

- Remuer délicatement et laisser les poires caraméliser.

 

 

 

- Pendant ce temps mettre les caramels dans un bol et faire fondre au micro ondes (1 à 2 min selon le puissance de votre four. A surveiller quand même ! )

- Remuer et ajouter les 10 g de beurre restant, la crème et la fleur de sel.

- Remettre 30 s au four.

- Mélanger et réserver.

 

Les poires seront disposées en coupelles et nappées de sauce caramel.

Vous avez 2 photos pour le prix d'une... la quantité de crème peut être diminuée.

 

Ici le reste a été terminé avec la compote ou le yaourt ou encore... à la petite cuillère... avec rien !!!

Un dessert enfin !
Un dessert enfin !

 

Un petit dessert d'hiver réconfortant...

Bonne journée.

Voir les commentaires

2016-12-05T06:47:00+01:00

Des pâtes des pâtes, oui mais des macaronis !!!

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Dernière recette salée de la semaine passée, vous devrez faire appel à votre imagination pour le visuel car j'ai oublié la photo !

Si vraiment vous voulez voir ce à quoi ça ressemble rendez vous ici

http://www.cestmafournee.com/2015/12/le-gratin-de-macaronis-crousti-cremeux.html

 

La recette pour 4 est bien proportionnée.

 

Les ingrédients : 250 g de macaronis

                           1 oignon finement émincé

                            60 g de beurre

                            40 g de farine

                            1 litre de lait 1/2 écrémé

                             2 cs de moutarde forte

                             150 g de cheddar en petits morceaux

                              sel 'peu) poivre et muscade

 

Pour le crumble : 60 g de parmesan

                              60 g de chapelure (pour moi pain rassis aux graines)

                              40 g de beurre 

 

 

- Mettre l'oignon émincé dans le beurre et cuire 3 mn à feu moyen sans laisser colorer.

- Ajouter la farine en une fois.

- Mélanger et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.

- Ajouter la moitié du lait doucement au début et remuer pour éviter les grumeaux.

- Ajouter ensuite le reste du lait en une fois.

- Mettre sur feu doux, ajouter le cheddar et continuer à mélanger.

 

 

A ce moment de la recette, verser les macaronis dans de l'eau bouillante et les laisser cuiré SEULEMENT 3 minutes puis les égoutter.

 

 

- Les plonger dans la béchamel et prolonger la cuisson de 4minutes environ.

- Saler poivrer et muscader,  ajouter la moutarde.

- Vérifierl'assaisonnement.

- Verser dans un plat à gratin.

 

 

- Faire la pâte à crumble : parmesan et chapelure puis beurre fondu.

- Parsemer à la surface des macaronis.

- Enfourner sous le grillien d'antan quelques minutes... question de  couleur !

 

A manger immédiatement avec une salade.

Délicieux,  crémeux, croustillant et roboratif ! A essayer dès que vous le pourrez.

Voir les commentaires

2016-12-04T07:27:00+01:00

Belle et bonne, une nouvelle tarte salée.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Parmi les plats nouveaux de la semaine passée figure cette super tarte.

 

Piochée dans les recettes de Yotam Ottenlenghi parues sur le blog C'est ma fournée, c'est une Tarte aux oignons.

 

Classique mais finalement ne ressemblant que de très loin à ce que vous avez sans doute goûté jusqu'à présent. 

 

 

Four préchauffé à 190° en chaleur tournante.

 

Les ingrédients pour la pâte : 125 g de beurre en morceaux et à température ambiante

                                                200 g de farine type 55 et 1/2 c à thé de fleur de sel

                                                1 jaune d'oeuf froid

                                                 20 g de lait froid

                                                 

 

- Mettre beurre farine et sel dans la cuve du robot et sabler à petite vitesse pendant 3 mn.

- Ajouter jaune et lait et mélanger très peu de temps.

- Dès qu'on peut former une boule, arrêter, filmer et mettre au fridge pendant une heure.

 

Les ingrédients pour la garniture : 50 g d'huile d'olive

                                                           600 g d'oignons émincés à la mandoline

                                                           50 g de pain de mie sans croûte  (complet pour moi)

                                                            80 g de vin blanc sec

                                                            10 g de farine

                                                            1 gros oeuf

                                                            150 g de crème liquide entière

                                                             sel poivre 

 

 

- Mettre les oignons à compoter dans l'huile chaude pendant 20 mn à feu moyen.

- Remuer de temps en temps.

- Verser le vin blanc sur le pain de mie et écraser à la fourchette.

- Ajouter à la pâte obtenue oeuf sel et poivre. Mélanger.
- Ajouter la farine avec la cuillère magique pour éviter les grumeaux.
- Ajouter enfin la crème.

- Verser le tout sur les oignons et mélanger.
 

 

Pendant la cuisson des oignons vous aurez étaler votre pâte dans un cercle graissé posé sur un papier de cuisson.

- Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour 45 minutes.

La voici la voilà à la sortie du four.

La voici la voilà à la sortie du four.

 

Un délice avec une salade et la pâte est délicieuse avec les petits grains de fleur de sel qui croquent sous la dent.

Je l'ai saupoudrée légèrement de feuilles de thym séché n'ayant pas de thym frais.

 

Rendez vous demain pour une autre recette salée, originale elle aussi malgré son intitulé classique.

 

 

Et déjà une deuxième bougie allumée sur la couronne de l'Avent ! mais pas encore d'autre déco en place ! Le temps va trop vite.

Belle et bonne, une nouvelle tarte salée.

 

Passez un bon dimanche.

Voir les commentaires

2016-12-03T06:03:00+01:00

Projet 52 - 48 - HISTOIRE

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pour le thème de la semaine 48 c'est à l'arrache, comme le disent les jeunes, parce que j'ai complètement oublié...

 

Alors avec les moyens du bord, hier soir vers 19 heures, j'ai pensé à ceci.

Pas très original mais comme il s'agit avant tout d'une photo, le choix était limité.

Projet 52 - 48 - HISTOIRE

 

Des histoires plutôt qu'une histoire, vieilles histoires de notre enfance ou histoires pour enfants d'aujourd'hui, il y en a pour tous les goûts ! 

 

Et pour voir ce que ce mot HISTOIRE a inspiré aux autres participants, ni une ni deux, ne faites pas d'histoire et rendez vous chez Ma'.

http: //manuelles.canalblog.com

 

 

Pour ma part je vous donne rendez vous samedi pour la semaine 49. 

Voir les commentaires

2016-12-02T07:47:28+01:00

Des endives, encore des endives.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Aujourd'hui, il n'est plus question de soupe ni de velouté mais d'un gratin.

 

Cette Gratinée d'endives aux pommes et parmesan m'a tout de suite plu.

Pas trop d'ingrédients et ce qui est le plus long dans la préparation est la cuisson des endives.

Parfait pour un soir. il a fait l'unanimité.

Nous étions 5, la recette disait 8 endives pour 6. J'ai utilisé 1 kg.

- 1 kg d'endives et le jus d'un demi citron

- 2 belles pommes acidulées (et une poignée de raisins secs : initiative perso)

- 18 tranches de bacon

- 100 g de parmesan ( je n'en ai mis que 60 g)

- 20 cl de crème liquide

- 3 cs d'huile d'olive

- un peu de beurre ou bombe pour graisser le moule

- sel poivre

 

 

- Couper les endives lavées et séchées en 2 dans le sens de la longueur et retirer le trognon pour éviter une possible amertume.

- Faire chauffer l'huile, ajouter endives et jus de citron.

- Faire fondre sur feu doux pendant environ 20 mn.

- Les égoutter longuement.

 

 

Four préchauffé à 180°.

 

-  Disposer les endives dans le plat graissé.

- Poser sur chacune une tranche de bacon "rentrée sur les côtés (voir 1 ère photo).

- Intercaler les quartiers de pommes épluchées.

6 répartir les raisins.

- Saler peu et poivrer généreusement.

- Verser la crème et saupoudrer de parmesan.

- Enfourner pour 20 mn et passer 5 mn sous le grill.

 

Des endives, encore des endives.
Des endives, encore des endives.
Des endives, encore des endives.

 

A déguster dès la sortie du four... petite salade verte puis dessert et vous devriez passer une nuit sans fringale !

Voir les commentaires

2016-12-01T06:03:00+01:00

Les mini bonnets de Décembre.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Voilà le dernier lot de l'année.

Nous ne sommes que le 1 er et pourtant ils affichent clairement le mois de d'hiver avec leurs étoiles et autres cristaux de pseudo neige.

Les mini bonnets de Décembre.

Ils sont donc les derniers à rejoindre le grand sac année 2016 et ne vont tarder à être livrés chez Madame Phildar.

 

Une année qui touche à sa fin.

Rendez-vous peut-être en 2017.

Et en prime aujourd'hui 2 nouveaux petits sacs pour sacs à mains faits mardi am.

De nouvelles couleurs et de nouveaux coordonnés.

Suite au prochain numéro.

Les mini bonnets de Décembre.
Les mini bonnets de Décembre.

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog