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2018-07-27T06:35:00+02:00

Recette salée végétarienne.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Cette fois ce n'est pas moi qui étais aux fourneaux, mais Estelle qui nous a régalés avec cette recette de Chef Nini.

Ce plat fait la part belle aux légumes et légumineuses et je vous invite à découvrir les ingrédients de cette recette intitulée Dahl de lentilles vertes, aubergine et patate douce.

​​​​​

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

200 g de lentilles vertes *

4 tomates ou 1 grosse boîte de tomates pelées

1 grosse patate douce

2 aubergines

2 oignons

Cannelle, curry, curcuma, chili

40 cl de lait de coco

10 cl eau

Sel poivre persil

 

- Verser les lentilles dans une casserole d'eau salée et faire cuire 25 mn. Égoutter. 

- Émincer les oignons et couper les tomates en morceaux.

- Égoutter les tomates ( pour les tomates en boîte garder le jus)

- Couper aubergine et patate douce en désaccord. 

- Mettre un peu d'huile de coco dans une sauteuse et faire revenir aubergine et patate douce pendant environ 10 mn en mélangeant.

- Ajouter oignons, tomates, épices. Saler et faire cuirequelques minutes supplémentaires.

- Ajouter les lentilles et mélanger, puis jus de tomates ou eau et lait de coco.

- Rectifier l'assaisonnement  et laisser cuire à feu doux et à couvert 30 minutes.

- Servir parsemé de persil ciselé.

 

 

Recette salée végétarienne.

 

Les plats "mélangés" ne sont pas forcément photogéniques et la photo n'est pas top mais nous nous sommes régalés... c'est bien le principal !

Il est encore temps pour ce midi !

Bonne journée et à bientôt.

 

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2018-07-21T04:35:00+02:00

Projet 52 - 29 - SE RAFRAICHIR

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Semaine 29 du projet de Ma' : un samedi, un thème, une photo.

Encore un thème qui colle à l'actualité aujourd'hui puisqu'il s'agit de SE RAFRAICHIR.

Ma photo ne date que de quelques mois : un petit matin de décembre tout près d'Auckland...

Cliquez et vous y verrez mieux, instant magique.

Après une course sur la plage, un moment de détente que ces chevaux apprécient en toute quiétude.

Projet 52 - 29 - SE RAFRAICHIR

 

N,oubliez pas d'aller Du côté de chez Ma' si vous voulez vous rafraîchir davantage et passez un bon we.

http://manuelles.canalblog.com/

A la semaine prochaine.

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2018-07-20T05:46:00+02:00

Citron jaune, citron vert, cheesecake fraîcheur.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je ne sais pas pourquoi mais les 2 derniers desserts réalisés ont pour base le citron et tous deux viennent du même blog Pourquoi pas isa

http://pourquoi-pas-isa.blogspot.com/

 

Après le dôme tout citron que vous retrouverez ici 

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2018/06/joli-dessert-acidule.html

voici le Cheesecake Limoncello 

Le mien est beaucoup moins joli que l'original car je n'avais pas la poche à douille correspondant à la douille St Honoré et j'ai utilisé une petite douille classique... et moins spectaculaire ! 

Citron jaune, citron vert, cheesecake fraîcheur.

 

Les ingrédients pour 6 personnes (ou 8 moins gourmandes...) :

125 g de spritz (palets bretons pour moi)

25 g de beurre salé fondu

100 g de crème fleurette (entière) 

30 g de sucre

120 g de chocolat blanc

200 g de Philadelphia

200 g de fromage blanc non allégé

2 oeufs

1 citron jaune

Pour le dressage :

160 g de crème fleurette entière,

20 g de sucre,

30 g de mascarpone,

2 cs de limoncello (comme je n'en ai pas trouvé près de chez moi et que je n'avais pas le temps d'en faire, j'ai remplacé par 2 cs de jus de citron),

les zestes d'un citron vert et les suprêmes coupés en 2

 

Pour monter la chantilly sans coup férir je mets toujours, la veille,  la cuve du robot au congélateur ou au moins au fridge et le fouet au congélateur.

 

- Concasser grossièrement au pilon le sablés.

- Faire fondre le beurre.

- Mélanger les 2.

- Etaler dans un cercle réglé à 18 cm posé sur une plaque silicone elle-même posée sur une plaque à four perforée.

- Réserver au frais.

 

Four préchauffé à 120°

 

- Zester et presser le citron jaune.

- Mettre le chocolat dans un récipient haut.

- Faire chauffer la crème et le sucre, avant le premier bouillon verser sur le chocolat.

- Laisser reposer 1 mn puis mélanger.

- Ajouter philadelphia et mélanger.

- Ajouter fromage blanc, oeufs, zestes et jus de citron et bien mélanger.

- sortit le fond de biscuit du fridge.

- Verser dessus le mélange bien lisse et enfourner pour 55 minutes.

- Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson.

- Laisser refroidir dans le four.

- Mettre ensuite au frais pour 12 heures sans démouler.

 

 

Pour le dressage, il peut se faire quelques heures à l'avance sans problème.

Le mien a été fait dans la matinée pour un gâteau dégusté vers 15 h et il a voyagé en sac congélation toujours dans son cercle...

 

- Mettre dans la cuve du robot les ingrédients tous ensemble.

- Monter la chantilly.

- Enlever le cercle pour pocher plus facilement.

- Parsemer de zestes de citron vert et disposer les suprêmes à votre convenance.

Citron jaune, citron vert, cheesecake fraîcheur.

 

Apprécié par tous, ce gâteau s'avère parfait après un repas, son côté acidulé, frais et peu sucré étant très agréable.

La réalisation ne présente pas de difficulté particulière, il faut juste le temps...

Vous constaterez aussi qu'il se tient fort bien au découpage.

Laissez-vous tenter !

Citron jaune, citron vert, cheesecake fraîcheur.

 

Rendez-vous la semaine prochaine pour 2 autres recettes salées cette fois-ci.

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2018-07-18T06:38:43+02:00

Journée Pyjama...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Ne vous y méprenez pas il ne s'agit pas d'une journée passée en pyjama et à ne rien faire... mais seulement de ma dernière réalisation avant qu'elle ne rejoigne les autres et parte pour l'Australie.

Pyjama donc avec un jersey rapporté d'Australie justement.

Patron Burda Kids. Un grand 18 mois je trouve.

 Bords côtes aux manches et à l'encolure, pressions sur raglan de côté droits, pies et élastique arrière... pour un peu plus d'élégance !

Journée Pyjama...
Journée Pyjama...
Journée Pyjama...
Journée Pyjama...
Journée Pyjama...
Journée Pyjama...
Journée Pyjama...

 

En boîte et près à partir dès l'ouverture de la poste avec ce que vous aviez vu précédemment.

Journée Pyjama...
Journée Pyjama...
Journée Pyjama...
Journée Pyjama...

 

La couture prend maintenant ses quartiers d'été, seuls restent quelques boutons à coudre sur les tricots en cours de finition.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2018-07-14T05:46:38+02:00

PProjet 52 - 28 - BLEU/BLANC/ROUGE

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Le BLEU BLANC ROUGE est inloupable en ce moment... Coupe du Monde oblige ! et les performances de l'équipe de France y sont pour beaucoup.

C'est aussi le 14 juillet, cela n'aura échappé à personne et Ma' est vraiment dans le tempo pour cette 28 ème semaine de son Projet.

Pas de BLEU BLANC ROUGE tel qu'on le voit en ce moment et puis j'avais envie d'autre chose.

c'est donc ceci que je vous propose : un petit coucou au pays de Donald ! Pas le canard mais le Trump...

PProjet 52 - 28 - BLEU/BLANC/ROUGE

 

Si, comme moi, vous avez envie de savoir ce que Ma' et les participants au Projet 52 ont eu comme idée pour illustrer le thème de la semaine, rendez-vous ici 

http://manuelles.canalblog.com/

et passez un bon we.

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2018-07-12T04:43:21+02:00

Vite fait bien fait un poulet au curry léger.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Entre les sorties et repas un plat léger ne peut pas faire de mal.

J'ai trouvé celui-ci dans une brochure Foodspring dont le "soustitre" est "Minceur - Nutrition - Motivation".

Vous en conviendrez cela ne peut qu'être intéressant à tous points de vue !

 

Recette facile, recette facile, nous l'avons appréciée et le peu qu'il en est resté s'est consommé le lendemain froid.

 

Pour ce Poulet au curry léger, pour 3 avec un petit resteil vous faut :

180 g de riz complet que j'ai remplacé par des pâtes complètes.

3 blancs de poulet

200 ml de lait de coco

2 poivrons rouges

3 petits oignons frais

2 gousses d'ail

2 cc d'huile de coco

2 cc de pâte de curry (rajout perso)

sel poivre curry en poudre et coriandre ciselée

 

- Couper en petits morceaus poivrons et oignons.

- Ecraser les gousses d'ail.

- Couper les blancs de poulet en morceaux.

- Cuire le riz ou les pâtes.

- Chauffer la poêle et ajouter l'huile de coco.

- Faire revenir le poulet.

- Après quelques minutes ajouter oignons poivrons et ail.

- Saler, poivre et ajouter le curry.

- Verser le lait de coco et bien mélanger.

- Ajuster l'assaisonnement si besoin et laisser mijoter une dizaine de minutes.

- Verser les pâtes ou le riz dans le fond du plat de service et recouvrir de la préparation.

- Saupoudrer de coriandre.

 

A table et bon appétit ! et ne vous fiez pas à la photo... du flou qui n'a rien d'artistique ! 

 

Vite fait bien fait un poulet au curry léger.

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2018-07-10T05:27:00+02:00

"Gratin" de légumes version plat complet.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

En cette fin d'année les repas partagés où chacun apporte un plat se sont multipliés.

Comme je n'ai pas beaucoup de recettes sous le coude !!! et comme j'aime surtout innover, j'ai trouvé cette recette dans un Hors Série Gourmand feuilleté en attendant mon tour à la caisse du supermarché. Toutes les recettes présentées sont sans gluten.

J'ai testé cette nouvelle recette faite à deux reprises pour un midi et un soir.

Elle a été appréciée par les différentes testeuses, je vous la transmets donc.

 

Rapide à réaliser et pouvant se faire réchauffer, il s'agit d'une Polenta gratinée aux légumes

La recette est donnée pour 4 mais est copieuse.

 

 

Il vous faut : 1 aubergine moyenne

                     2 tomates bien mûres (j'ai choisi des Coeurs de boeuf)

                     250 g d'épinards frais

                     2 gousses d'ail

                     2 oeufs

                     30 cl de lait

                     10 cl de crème fleurette

                     1 crottin de chèvre sec

                     50 g de parmesan

                     180 g de polenta

                     huile d'olive, sel et poivre.

 

Four préchauffé à 190°

 

- Couper le crottin en mini morceaux ou le râper s'il est très sec.

- Couper les tomates en tranches "épaisses" et les mettre à égoutter. (pas nécessaire avec les Coeurs de boeuf)

- Couper l'aubergine en petits dés et hacher l'ail.

- Les faire revenir ensemble dans un peu d'huile pendant 10 minutes.

- Réserver et mettre à la place les épinards.

- Faire cuire 5 minutes. Saler, poivrer et couper grossièrement.

- Pendant ce temps porter le lait à frémissement.

- Ajouter la polenta et faire cuire 5 minutes sans cesser de remuer.

- Hors du feu, ajouter crème, oeufs battus, chèvre et épinards.

- Rectifier l'assaisonnement.

- Mettre dans un plat à gratin, recouvrir avec les dés d'aubergine.

- Disposer enfin les tomates et recouvrir de parmesan.

- Enfourner pour 15 mn plus 5 mn sous le grill.

 

A déguster avec une salade ou en accompagnement de viande grillée ou poisson.

Pas de photo en coupe... oubli... mais je ne pense pas que cela soit nécessaire !

"Gratin" de légumes version plat complet.

 

A consommer sans modération...

Bonne soirée et à bientôt.

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2018-07-07T04:31:00+02:00

Projet 52 - 27 - COLLECTION

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Non je ne me suis pas trompée... oui je participe au Projet 52 de Ma'... oui nous sommes en été... non je n'ai pas confondu les semaines... 

Semaine 27 COLLECTION le samedi 7 juillet 2018 : c'est aujourd'hui !

 

 

Mes collections de petites boîtes et de flacons sont en carton et prêtes à prendre la route... ne me restent que quelques photos de ma collection Père Nöel !!!

Vous me pardonnerez bien cette avance sur le calendrier et, c'est promis, à Noël je vous trouverai autre chose !

Projet 52 - 27 - COLLECTIONProjet 52 - 27 - COLLECTION
Projet 52 - 27 - COLLECTIONProjet 52 - 27 - COLLECTION

 

Trouvés au gré de quelques voyages ou cadeaux, ils sont à l'honneur à la maison chaque mois de décembre.

Cette année une sortie de plus leurest accordée.

 

Des collections de tout sans doute à découvrir chez Ma'

http://manuelles.canalblog.com/

Je vous souhaite un excellent we et vous dis à la semaine prochaine.

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2018-07-03T08:52:02+02:00

Joli dessert acidulé.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

La cuisine fonctionne au ralenti en ce moment.

Pas de nouveauté pour le dernier repas qui date d'il y a presque 15 jours.

Apéro-entrée de crudités avec houmous... recette déjà parue.

Plat principal : pavé de cabillaud sauce courgette... la recette de Nicole-Miss Gleni,

à retrouver sur son blog ou sur le mien.

Seule nouveauté le dessert.

 

 

 

J'ai profité du trimestre recyclage de matériel de cuisson chez Zodio et ai eu 20 % de réduction sur le rayon cuisson (la réduction dépend du poids rapporté). 10, 15 ou 20%.

Si vous voulez en savoir plus...

https://www.zodio.fr/seconde-vie/

 

Bref j'en ai profité pour m'offrir un nouveau moule silicone en demi sphère.
 

 

Il ne me restait plus qu'à trouver le gâteau qui allait avec...et ce fut celui-ci.

Un Dôme très citron trouvé sur le blog pourquoi-pas-isa

Joli dessert acidulé.

 

A préparer la veille car il y a des temps de réfrigération et de congélation.

Seule chose à faire le jour même le glaçage miroir et j'ai opté pour la première fois, pour un glaçage utilisé par les professionnels... on comprend mieux pourquoi les leurs sont toujours parfaits !

Simplissime et pas de risque de ratage.

 

Je sais que les étapes vont faire peur à certaines mais le jeu en vaut la chandelle et ce n'est vraiment pas compliqué.

 

La recette préconisait un moule dôme de diamètre 18, le mien fait 16. je n'ai pas changé les quantités, juste un peu trop de mousse pour le reste ça allait.

Les framboises sont un rajout personnel et je pensais en ajouter dans la mousse mais, du coup, je n'avais pas la place.

 

Première étape ( la veille ) : le Crémeux citron

100 g jus de citron, zestes d'un citron, 1 feuille de gélatine, 2 oeufs, 75 g sucre,

50 g de beurre doux.

- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

- Fouetter à la main oeufs et sucre.

- Faire chauffer jus de citron et zestes et juste avant l'ébullition, verser sur les oeufs sans cesser de fouetter.

- Remettre au feu jusqu'à épaississement.

- Hors du feu ajouter la gélatine egoutée et mélanger.

- Ajouter le beurre froid en morceaux et lisser au mixer plongeant.

- Filmer au contact et réserver au frais pendant 12 heures.

 

Au bout de ces 12 heures, détendre le crémeux au batteur, réserver 50 g pour la mousse et couler le reste dans le bol demi sphère légèrement plus petit que le moule silicone. Mettre au congélateur.

Pour moi, dessert de dîner, j'ai fait le crémeux la veille au matin et le soir avant de me coucher, j'ai fait ce que je viens de vous expliquer dans les 3 précédentes lignes.

 

Deuxième étape : le Confit citron (recette de Philippe Conticini)

4 citrons ou plus pour obtenir 25 cl de jus, 150 g sucre

 

- Prélever les zestes des 4 citrons.

- Les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau.

- Porter à ébullition.

- Au premier bouillon passer au tamis, jeter l'eau, laver la casserole et recommencer 2 fois l'opération.

- Presser les citrons pour obtenir 25 cl de jus, ajouter sucre et zestes.

- Cuire à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.

- Réduire en purée fine et remettre à cuire plus ou moins 15 minutes à découvert.

Le confit doit être brillant et plus épais qu'une confiture mais coulant.

- Réserver dans un pot au frais.

 

 

Troisième étape : le Biscuit amandes/citron

2 oeufs, 40 g sucre (20 + 20), 40 g amandes en poudre, 30 g farine, 20 g beurre pommade,

20 g jus de citron, zeste d'un demi citron,80 g confit de citron.

 

Préchauffer le four à 180°

 

- Séparer blancs des jaunes.

- Monter les blancs et 20 g de sucre en neige.Réserver.

- Mettre jaunes et 20 g de sucre restants dans un bol et fouetter pour obtenir un mélange épais, blanchi et mousseux.

- Ajouter farine tamisée, poudre amandes,beurre pommade, jus et zeste.

- Mélanger puis ajouter les blancs.

- Mélanger et couler dans un cercle de diamètre 16 posé sur plaque silicone et grille perforée.

- Enfourner pour 15 mn.

- Laisser complètement refroidir avant de retailler en supprimer la partie "croûte".

- Sortir le crémeux du congélateur, le recouvrir des 80 g de confit de citron et poser dessus le biscuit et remettre au congélateur.

 

Quatrième étape : le Croustillant aux graines de courge

15 g sucre, 5 g eau, 30 g graines, 1/2 pincée fleur de sel, 40 g chocolat noir

 

- Porter à ébullition eau et sucre.

- Jeter dedans les graines de courges et remuer jusqu'à complète caramélisation ambrée -pas plus pour éviter l'amertume d'un caramel foncé-

- Laisser complètement refroidir avant de concasser grossièrement au pilon.

- Faire fondre le chocolat, mélanger aux graines et étaler dans un cercle de 16 cm.

- Laisser prendre au frais.

Fait la veille.

 

Cinquième étape : le Struesel cacao

30 g beurre salé froid en dés, 25 g farine, 30 g poudre amandes,30 g cassonnade, 5 g cacao amer

 

Four préchauffé à 180°

 

- Sabler tous les ingrédients en grosses miettes et étaler sur une plaque silicone.

- Enfourner pour 15 mn.

- Laisser refroidir sur une grille.

Je l'ai fait aussi la veille et conservé dans une boîte en fer.

 

A faire aussi la veille : mettre le bol et le fouet du robot au réfrigérateur.

 

Sixième étape : la Mousse citron  - le matin pour le soir -

85 g lait, 7 g gélatine,135 g chocolat blanc, 120 g jus de citron, 50 g crémeux citron, 30 cl crème fleurette.

 

- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

- Concasser le chocolat blanc dans un récipient profond et étroit.

- Faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat. Laisser reposer 30 secondes.

- Ajouter la gélatine égouttée et lisser au mixer plongeant.

- Ajouter jus de citron et crémeux. Mixer encore.

- Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement au mélange précédent refroidi.

- Couler les 3/4 de la mousse dans le moule demi sphère silicone.

- Ajouter le bloc crémeux-confit-biscuit.

- Lisser le reste de la mousse sur le dessus.

- Poser le cercle croustillant aux graines de courges. Appuyer légèrement.

- Remettre l'ensemble au grand froid au moins 4 heures.

 

Dernière étape : le Glaçage

250 g nappage neutre, 3 cl d'eau, une pointe de colorant poudre jaune.

 

- Mélanger eau et colorant.

- Ajouter en mélangeant bien au nappage.

- Faire le montage comme sur la photo ci-dessous.

 

Joli dessert acidulé.
Joli dessert acidulé.

 

Quand plus rien ne dégouline, déposer à l'ai de de 2 spatules le gâteau sur le plat de service et ajouter votre déco.

Pour moi alternance de struesel et framboises.

Ma première idée était d'insérer des framboises à l'intérieur du dôme... mais pas de place donc elles n'ont servi qu'à la déco.

Si je refais cette recette le pense que je supprimerai le stresel qui n'ajoute qu'un peu de croquant et ne me semble pas indispensable.

Joli dessert acidulé.
Joli dessert acidulé.
Joli dessert acidulé.
Joli dessert acidulé.

 

Nous avons apprécié ce dessert très frais et acidulé.

A noter l'omniprésence du citron, mieux vaut être sûr que vos invités apprécient.

Convient pour 8 personnes sans problème.

N'ayez pas peur de la longueur de la recette comme d'hab !!!

Je vous souhaite une belle journée avec un peu de fraîcheur retrouvée.

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2018-06-30T05:01:00+02:00

Projet 52 - 26 - BULLE(S)

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

A nouveau Londres pour cette 26 ème semaine du Projet de Ma'.

vu sur les quais de la Tamise par une fin d'après midi ensoleillé.

Des bulles légères et virevoltantes avec, en toile de fond la cathédrale St Paul et, sur les 2 dernières photos le côté et le sommet du Walkie-Talkie, ainsi nommé de par sa forme, un des buildings de Londres, du somment duquel nous avons eu une vue à 360°sur la capitale.

Projet 52 - 26 - BULLE(S)
Projet 52 - 26 - BULLE(S)
Projet 52 - 26 - BULLE(S)
Projet 52 - 26 - BULLE(S)

 

D'autres bulles en tous genres chez Ma'

http://manuelles.canalblog.com/

Je vous souhaite un beau we ensoleillé et vous dis à bientôt.

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