Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

2017-02-07T09:39:24+01:00

Fini, en cours et en cours, le tricot dans tous ses états !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Ce n'est pas tout de manger et de proposer des recettes de cuisine.

Le cartonnage a avancé mais est en stand by par manque de papier... suite après les vacances.

Le tricot ,lui, va bon train.

La laine blanche déjà utilisée en décembre et janvier pour faire ceci

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2015/09/fini-et-en-cours.html

et, jumelée à de la grise, cela

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2017/01/travaux-finis-et-travaux-en-cours.html

est enfin terminée, et cette fois c'est un ensemble bonnet et gilet en 12 mois que j'ai fait.

 

Fini, en cours et en cours, le tricot dans tous ses états !
Fini, en cours et en cours, le tricot dans tous ses états !

 

Mon seul achat en soldes de ce début d'année a été de la laine pour tricoter un plaid.

Terminé il devrait mesurer à peu près 1m10 de côté... il n'en est qu'aux 2/3 pour l'instant.

 

Fini, en cours et en cours, le tricot dans tous ses états !
Fini, en cours et en cours, le tricot dans tous ses états !

 

Et pour terminer je recommence à tricoter pour Tricotez Coeur et c'est par un gilet jaune pâle que j'entame la série. Un point tout simple qui se tient mieux que le point mousse : 3 rgs endroit et 3 rgs envers.

Un sac complet de laine m'attend. 

Merci à Anne pour ce don qui va être rentabilisé au cours de l'année.

Fini, en cours et en cours, le tricot dans tous ses états !
Fini, en cours et en cours, le tricot dans tous ses états !

 

Je vous laisse.
Le soleil brille de nouveau ce matin et c'est bien agréable. Profitons-en !

Je vous souhaite une bonne journée.

Voir les commentaires

2017-02-06T09:26:45+01:00

Que diriez-vous d'un parmentier sans pommes de terre ?

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pour un repas léger et quasi diététique, je vous propose aujourd'hui un Parmentier de cabillaud et chou fleur.

Tel est l'intitulé de la recette mais il va sans dire que le cabillaud peut être remplacé par un autre poisson.

Pour moi des filets de lieu noir.


Les proportions données pour 4 sont les suivantes :

1 kg de chou fleur

5 cl d'huile d'olive

800 g de poisson

2 échalotes émincées

1 petit bouquet de persil haché

1 grosse cs de moutarde forte

50 g de beurre ( la moitié suffit je pense)

10 cl de crème fraîche

2 cs de graines de moutarde ( absentes chez moi car je ne les ai pas trouvées)

sel et poivre 

50 g de râpé

40 g de chapelure

 

- Mettre à cuire le chou fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn.

- Faire saisir le poisson dans l'huile d'olive.

- Le retourner et ajouter échalotes et persil.

- Laisser cuire 3 mn toujours à feu vif.

- Emietter avec une fourchette, baisser le feu et ajouter la moutarde.

- Mélanger et laisser cuire 2 mn.

 

 

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Egoutter le chou fleur.
- Le remettre dans le récipient et mixer grossièrement au mixer plongeant.

- Faire dessécher la purée sur feu vif en remuant.
- Ajouter la moitié du beurre, la crème et les graines de moutarde. Saler et poivrer.

- Répartir le poisson et son jus dans un plat à gratin.

- Recouvrir de purée, parsemer de gruyère puis de chapelure.

- Arroser avec le beurre fondu restant.

- Enfourner pour 20 mn et 5 mn sous le gril si nécessaire.

 

Un flou artistique pour le parmentier entamé... la buée sur l'objectif...
Un flou artistique pour le parmentier entamé... la buée sur l'objectif...
Un flou artistique pour le parmentier entamé... la buée sur l'objectif...

Un flou artistique pour le parmentier entamé... la buée sur l'objectif...

 

Nous l'avons dégusté avec une salade d'endives.

Rapide, bon, différent et léger... que des qualités !

 

 

Je vous souhaite une belle semaine.

Chez nous elle commence sous le soleil... 

Voir les commentaires

2017-02-04T06:30:00+01:00

Projet 52 - 5 - GOURMANDISE

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Pas le temps d'aller prendre en photo une vitrine regorgeant de sucreries en tous genres...

Je pioche donc dans mes archives et vous propose aujourd'hui ma bûche réalisée pour le dernier Noël.

Projet 52 - 5 - GOURMANDISE
Projet 52 - 5 - GOURMANDISE
Projet 52 - 5 - GOURMANDISE

Caramel crémeux, caramel mou,, chocolat, biscuit amandes... la gourmandise du réveillon.

Je pense que si vous voulez faire le plein de gourmandises ... pour le plaisir des yeux, allez faire un petit tour du côté de chez Ma'

http://manuelles.canalblog.com/

Vous ne serez certainement pas déçus.

 

Bon week end et à samedi.

Voir les commentaires

2017-02-03T06:57:00+01:00

Classique des années 70 façon sud-ouest.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Vous ne connaissiez que lui - j'entends pour les un peu âgés - dans les années 70, on l'appelait le rôti de veau Orloff.

 

Aujourd'hui je vous le propose façon sud-ouest donc : le veau est devenu du porc, le bacon du chorizo et l'emmental de l'ossau-iraty.

 

Apprêtez-vous donc à vous régaler, comme nous dimanche dernier,d'un Filet mignon façon Orloff au chorizo et ossau-iraty.

 

Pour 4 la recette préconise 750 g de filet mignon mais encore faut-il qu'il ne soit pas trop allongé car, dans ce cas, les tranches de l'extrémité la plus fine seront très petites.

 

Il vous faut aussi :

5 cl d'huile d'olive

150 g de chorizo en tranches

150 g d'ossau-iraty (hors croûte)  

30 g de beurre

500 g de carottes (violettes dans la recette originale dans le magazine Saveurs... mais pas en magasin)

1 cs de sucre

 40 cl de bouillon

sel et poivre

 

- Faire saisir le filet mignon dans 2 cs d'huile d'olive.

- Le laisser ensuite reposer sur une grille au dessus de la cocotte.

- Eplucher les carottes et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

- Les faire revenir dans le beurre dans un récipient assez large.

- Saupoudrer de sucre.

- Arroser avec le bouillon et couvrir avec une feuille de sulfurisé découpé au diamètre du récipient.

- Laisser cuire 20 mn sur feu moyen.

 

 

Four préchauffé à 200°.

 

- Entailler le filet mignon (sans séparer les tranches complètement).

- Répartir chorizo et ossau-iraty dans chaque entaille.

- Ficeler et déposer dans un plat à four.

- Saler, poivrer et arroser avec le reste d'huile.

- Enfourner pour 15 mn.

- Disposer alors autour de la viande les carottes, arroser de quelques cuillerées de bouillon et remettre au four pour 10 petites minutes.

- Sortir le palt du four et le recouvrir d'une fauille d'alu pendant 5 minutes?

- Déficeler et couper les tranches délicatement...

 

Classique des années 70 façon sud-ouest.
Classique des années 70 façon sud-ouest.
Classique des années 70 façon sud-ouest.

 

Servir arrosé de quelques cuillerées de bouillon.

C'est bon bon bon... et le lendemain réchauffé aussi.

Classique des années 70 façon sud-ouest.

 

Un brin d'histoire culinaire pour terminer.

Orloff désignait à l'origine une viande cuite tranchée garnie d'une purée d'oignons et de champignons, puis reconstituée et servie.

Recette créée au XIXème siècle par un chef pour l'ambassadeur du tsar, Andreï Federovitch Orlov. 

 

 

 

Je vous souhaite une belle journée malgré le temps mitigé.

Voir les commentaires

2017-02-01T06:31:00+01:00

Première nouveauté du week end.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Pas de "réception" le week end dernier mais j'ai quand même choisi d'innover avec deux recettes de plat principal.

Une avec veau, celle d'aujourd'hui, et une avec porc que vous découvrirez vendredi.

 

Cette première recette est à mi chemin entre plat de viande et soupe garnie.

Il s'agit d'un Bouillon d'herbes et boulettes de veau.

Nous nous sommes régalés et comme j'avais décidé d'en faire un plat principal, je l'ai servi avec de la semoule.

Pour les boulettes de veau il vous faut  pour 4 personnes :

500 g de veau haché

1/2 bouquet de cerfeuil ( persil car pas trouvé de cerfeuil)

1 grosse gousse d'ail

2 belles c s de chapelure (ma chapelure de baguette aux céréales)

1 oeuf

 sel et poivre du moulin

 

Pour le bouillon il vous faut :

2 cs d'huile d'olive

1 oignon

2 belles gousses d'ail

1 cs de concentré de tomates

1 petite boîte de tomates pelées égouttées 

1 l de bouillon de volaille

1/2 bouquet de persil plat

un peu de cerfeuil et de basilic frais ( secs pour moi)

sel et poivre du moulin

 

 

Les boulettes :

- Mettre dans la cuve du robot viande, ail, cerfeuil sans les tiges, oeuf et chapelure.

- Mixer par à-coups.

- Mettre dans un saladier, saler poivrer et goûter.

- Former des boulettes et les placer au frais.

 

Le bouillon :

- Peler et émincer finement l'oignon.

- Peler et écraser l'ail.

- Laver et couper en petits dés la courgette non pelée.

- Dans une cocotte, faire l'oignon avec une pincée de sel.

- Quand il est translucide ajouter ail, tomates en dés et concentré.

- Couvrir et laisser compoter 5 bonnes minutes.

- Ajouter le bouillon, saler poivrer et porter à ébullition.

- Baisser le feu , ajouter les dés de courgette et les boulettes.

- Couvrir et laisser cuire 20 minutes

- Ciseler les herbes, les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 5 minutes.

- Servir bien chaud.

Première nouveauté du week end.
Première nouveauté du week end.

 

Régalez-vous, un bon plat d'hiver, le bouillon est délicieux et la viande parfumée et moëlleuse.

A vendredi pour la suite...

Voir les commentaires

2017-01-30T10:25:32+01:00

Recette pour repas de stage entre copines.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Le cartonnage a occupé  beaucoup de mes journées ces dernières semaines et la semaine passée plus particulièrement. 

Je n'ai donc pas pris le temps de venir vous rendre visite virtuellement : pas d'article, pas de cuisine,  pas de travaux finis, du cartonnage et rien que du cartonnage et du tricot le soir.

C'est pourtant avec une recette de cuisine que je reviens aujourd'hui.

Lundi dernier, Anne, Claire, Elisabeth et moi étions rennaises pour une journée de stage passée chez Nelly.

Cartonner c'est bien mais il faut aussi se sustenter et nous y veillons...

De l'entrée au dessert nous avons l'habitude de nous partager les plats et cette fois j'ai opté pour le plat principal.

Il a bien plu donc je vous le propose. Il s'agit d'une Tarte aux champignons trouvée sur le blog de Valérie, C'est ma fournée. C'est une recette de Yotam Ottolenghi dont je vous ai déjà proposé la tarte aux l'oignons ici

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2016/11/belle-et-bonne-une-nouvelle-tarte-salee.html

et la tarte à l'ail caramélisé ici

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2016/07/tarte-salee-debut-de-week-end.html

 

Cette nouvelle tarte est une tout champignons... avec une pâte sablée maison améliorée.

La recette se fait compose de 3 étapes : la pâte, la crème et la garniture.

 

Pour la pâte il vous faut :

50 g de noix et noisettes légèrement torréfiées

190 g de farine

60 g de beurre doux congelé en petits cubes

2 jaunes d'oeufs

40 g d'eau froide

un peu de sel

un oeuf battu pour la dorure (pas fait)

 

Pour la crème il vous faut :

1 cs d'huile d'olive

125 g de blanc de poireau émincé 

5g de cèpes séchés réhydratés avec 100 g d'eau bouillante pendant 1h30*

130 g de mélange forestier surgelé

70 g de champignons de Paris 

du thym frais si possible... 1 cs préconisée

sel et poivre

60 g de Philadelphia

 

* N'ayant pas trouvé de cèpes déshydratés j'ai utilisé des surgelés et j'ai mis dans la poêle jus rendu et champignons. Je pense que les cèpes en bocaux doivent convenir aussi.

 

Pour la garniture il vous faut :  

2 cs d'huile de noix

250 g de mélange forestier

100 g de champignons de Paris

1 cs d'aneth

sel et poivre

40 g d'épinards(pas sur la photo une de nous n'aimant pas les épinards)

La pâte

- Une fois noix et noisettes toréfiées les ajouter à la farine et au seldans la cuve du robot et mixer pendant une minute.

- Ajouter le beurre congelé et mixer une minute.

- Ajouter jaunes d'oeufs et eau et mixer 30 secondes.

- Mettre la pâte en boule et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé à la taille d'un cercle de 26 cm.

- Oter le surplus et placer au frais.

 

La crème 

- Placer le poireau émincé tous les champignons le thym et l'ail écrasé dans l'huile chaude.

- Faire revenir à feu vif pendant 5 mn.

- Ajouter les cèpes et cuire encore 2 mn.

- Saler poivrer.

- Le mélange doit être sec.

- Transvaser et mixer avec un mixer plongeant.

- Quand la texture est bien lisse ajouter le Philadelphia et mélanger à la cuillère.

- Réserver à température ambiante.

 

 

 

 

Four préchauffé à 180° en chaleur tournante.

- Sortir la pâte du fridge et la faire cuire à blanc environ 20 mn.

 

La garniture

- Faire chauffer l'huile de noix et faire revenir le mélange forestier et les champignons de Paris coupé en tranches épaisses, saler et bien poivrer pendant 10 mn à feu vif.

- Les champignons vont dorer.

- Si vous ajoutez les épinards c'est maintenant et hors du feu.

- Si non ajouter estragon et aneth et mélanger bien.

 

- Sortir la pâte du four.

- Etaler la crème dessus jusqu'à un cm du bord ( cm que vous badigeonnez éventuellement à l'oeuf battu )

- Recouvrir avec la garniture et enfourner pour 20 minutes.

Je n'ai pas replié a pâte débordante comme le préconisait Yotam Ottolenghi et je trouvais la pâte si bonne que les restants ont servi de déco sur le dessus...

Je n'ai pas replié a pâte débordante comme le préconisait Yotam Ottolenghi et je trouvais la pâte si bonne que les restants ont servi de déco sur le dessus...

S vous voulez voir la photo de la tarte du Chef c'est ici

http://www.cestmafournee.com/2016/11/la-tarte-aux-champignons-de-yotam.html

Ne vous laissez pas effrayer par les 3 étapes... vous remarquerez que la liste des tâches est beaucoup plus courtes et c'est une recette facile.

Il suffit de l'accompagner d'une salade verte et c'est parfait pour un midi. Une petite entrée et un dessert et tout baigne pour attaquer l'après midi.

Voir les commentaires

2017-01-28T06:20:00+01:00

Projet 52 - 4 - HIVERNAL

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Le thème de cette semaine du Projet de Ma' est raccord avec les temps froids que nous connaissons actuellement.

Pas difficile donc de trouver l'illustration adéquate.

Pas besoin non plus d'aller bien loin.

A quelques kilomètres de la maison... les bords de Loire.

Projet 52 - 4 - HIVERNAL

Rendez vous chez Ma' si vous voulez découvrir d'autres interprétations.

http://manuelles.canalblog.com/

et passez un bon week end.

Voir les commentaires

2017-01-21T08:57:04+01:00

PROJET 52 - 3 - MATIN

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Troisième semaine du projet de Ma', je ne suis pas très en avance...

J'ai pourtant été matinale mais ce n'est pas pour autant que j'ai été très efficace.

 

Voilà ma photo de ce MATIN prise à 8h10

PROJET 52 - 3 - MATIN

 

Il fait - 5 mais le soleil devrait nous accompagner aujourd'hui encore.

D'autres matins à découvrir chez Ma' et chez les autres participants

http://manuelles.canalblog.com/archives/2017/01/21/34814138.html

 

Je vous souhaite une belle journée et un bon week end.

Voir les commentaires

2017-01-19T07:57:00+01:00

Dernière recette salée du week end.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Encore un plat de saison, encore un plat simple et encore un plat sans beaucoup d'ingrédients ni beaucoup de calories...

 

Il s'agit d'un Parmentier de poisson-butternut.

J'ai mis "poisson" dans l'intitulé car la recette utilisait du cabillaud et j'ai mis du lieu noir. Je pense que c'est réalisable avec divers poissons sauf, peut-être avec le saumon, mais il ne s'agit alors que d'une question de couleur. Comme j'ai oublié de photographier le plat entamé vous ne pourrez guère juger...

 

Four préchauffé à 190°

 

Pour 4 personnes :

800 g de butternut

sel

3 cs d'huile,

1 belle échalote,

800 g de poisson,

1/2 cc de 4-épices (j'en ai mis un peu plus)

10 cl de crème fraîche

chapelure

graines de courge (rajout personnel)

 

-Eplucher la butternut et la couper en tronçons (perso, je coupe d'abord et j'épluche après)

- Plonger les morceaux dans un grand volume d'eau salée environ 15 mn.

- Egoutter et réserver un peu du jus de cuisson (au cas où vous trouveriez votre purée trop épaisse. Perso, je n'en ai pas eu besoin).

- Faire revenir dans l'huile chaude l'échalote émincée.

- Ajouter le poisson  et les 4-épices.

- Laisser cuire 5 mn en retournant le poisson à mi cuisson.

- Pendant ce temps mouliner la butternut en ajoutant la crème au fur et à mesure.

- Rectifier l'assaisonnement - j'ai ajouté poivre et un peu de 4-épices -

- Emietter le poisson dans un plat à gratin, verser dessus la purée.

- Couvrir de chapelure - pour moi baguette aux graines qui avait durci que j'ai mixée -

- Quelques pincées de 4-épices...

- Quelques copeaux de beurre (facultatif) et enfourner pour 15 minutes.

Dernière recette salée du week end.
Dernière recette salée du week end.
Dernière recette salée du week end.

 

Fin des recettes pour cette semaine...

Bonne journée et à bientôt.

Voir les commentaires

2017-01-18T09:31:11+01:00

Pas de nouveau tissu mais de nouvelles trousses.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Voilà la fin, pour le moment, de la série "trousses".

2 après midi couture et les petites dernières sont nées.

Cette fois-ci j'ai utilisé le tissu" Mont St Michel " que vous aviez déjà vu ici

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2016/10/nouvel-abat-jour.html

et j'ai fait une petite trousse et une autre aux dimensions plus conséquentes, et avec un reste de tissu j'ai fait une troussette.

 

Pas de nouveau tissu mais de nouvelles trousses.
Pas de nouveau tissu mais de nouvelles trousses.
Pas de nouveau tissu mais de nouvelles trousses.
Pas de nouveau tissu mais de nouvelles trousses.
Pas de nouveau tissu mais de nouvelles trousses.
Pas de nouveau tissu mais de nouvelles trousses.

 

Le prochain projet couture devrait se réaliser dans les semaines qui viennent... Ce sera une première pour moi... Je ne vous en dis pas plus sinon il n'y aura plus de surprise !

En attendant il y a encore 2 stores à refaire et le tissu attend... Y'a plus qu'à !

Passez une belle journée sous le soleil.

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog