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2016-12-06T06:29:00+01:00

Un dessert enfin !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Ce n'est pas que nous ayons manqué de dessert la semaine passée mais ça a beaucoup tourné autour de la pomme, en compote,  à la poêle, en tarte fine (vous connaissez déjà et c'est ici http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2016/10/nouvelle-tarte.html)

 et de la poire en gratin à la ricotta (vous connaissez aussi et c'est ici

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2016/11/des-pommes-des-poires-et-de-la-ricotta.html

 

Aujourd'hui  c'est un dessert tout simple que je vous propose.

Il est assez vite fait et demande peu d'ingrédients.

Ce sont des Poires poêlées sauce caramel.

 

Pour 4 : 12 caramels mous (de petite taille)

              20 cl de crème liquide

              4 poires juste mûres

              1/2 citron

              40 g de sucre en poudre

              quelques grains de fleur de sel

 

- Peler les poires, les couper en quartiers et les citronner.

- Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle.

- Ajouter les poires et saupoudrer de sucre.

- Remuer délicatement et laisser les poires caraméliser.

 

 

 

- Pendant ce temps mettre les caramels dans un bol et faire fondre au micro ondes (1 à 2 min selon le puissance de votre four. A surveiller quand même ! )

- Remuer et ajouter les 10 g de beurre restant, la crème et la fleur de sel.

- Remettre 30 s au four.

- Mélanger et réserver.

 

Les poires seront disposées en coupelles et nappées de sauce caramel.

Vous avez 2 photos pour le prix d'une... la quantité de crème peut être diminuée.

 

Ici le reste a été terminé avec la compote ou le yaourt ou encore... à la petite cuillère... avec rien !!!

Un dessert enfin !
Un dessert enfin !

 

Un petit dessert d'hiver réconfortant...

Bonne journée.

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2016-12-05T06:47:00+01:00

Des pâtes des pâtes, oui mais des macaronis !!!

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Dernière recette salée de la semaine passée, vous devrez faire appel à votre imagination pour le visuel car j'ai oublié la photo !

Si vraiment vous voulez voir ce à quoi ça ressemble rendez vous ici

http://www.cestmafournee.com/2015/12/le-gratin-de-macaronis-crousti-cremeux.html

 

La recette pour 4 est bien proportionnée.

 

Les ingrédients : 250 g de macaronis

                           1 oignon finement émincé

                            60 g de beurre

                            40 g de farine

                            1 litre de lait 1/2 écrémé

                             2 cs de moutarde forte

                             150 g de cheddar en petits morceaux

                              sel 'peu) poivre et muscade

 

Pour le crumble : 60 g de parmesan

                              60 g de chapelure (pour moi pain rassis aux graines)

                              40 g de beurre 

 

 

- Mettre l'oignon émincé dans le beurre et cuire 3 mn à feu moyen sans laisser colorer.

- Ajouter la farine en une fois.

- Mélanger et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.

- Ajouter la moitié du lait doucement au début et remuer pour éviter les grumeaux.

- Ajouter ensuite le reste du lait en une fois.

- Mettre sur feu doux, ajouter le cheddar et continuer à mélanger.

 

 

A ce moment de la recette, verser les macaronis dans de l'eau bouillante et les laisser cuiré SEULEMENT 3 minutes puis les égoutter.

 

 

- Les plonger dans la béchamel et prolonger la cuisson de 4minutes environ.

- Saler poivrer et muscader,  ajouter la moutarde.

- Vérifierl'assaisonnement.

- Verser dans un plat à gratin.

 

 

- Faire la pâte à crumble : parmesan et chapelure puis beurre fondu.

- Parsemer à la surface des macaronis.

- Enfourner sous le grillien d'antan quelques minutes... question de  couleur !

 

A manger immédiatement avec une salade.

Délicieux,  crémeux, croustillant et roboratif ! A essayer dès que vous le pourrez.

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2016-12-04T07:27:00+01:00

Belle et bonne, une nouvelle tarte salée.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Parmi les plats nouveaux de la semaine passée figure cette super tarte.

 

Piochée dans les recettes de Yotam Ottenlenghi parues sur le blog C'est ma fournée, c'est une Tarte aux oignons.

 

Classique mais finalement ne ressemblant que de très loin à ce que vous avez sans doute goûté jusqu'à présent. 

 

 

Four préchauffé à 190° en chaleur tournante.

 

Les ingrédients pour la pâte : 125 g de beurre en morceaux et à température ambiante

                                                200 g de farine type 55 et 1/2 c à thé de fleur de sel

                                                1 jaune d'oeuf froid

                                                 20 g de lait froid

                                                 

 

- Mettre beurre farine et sel dans la cuve du robot et sabler à petite vitesse pendant 3 mn.

- Ajouter jaune et lait et mélanger très peu de temps.

- Dès qu'on peut former une boule, arrêter, filmer et mettre au fridge pendant une heure.

 

Les ingrédients pour la garniture : 50 g d'huile d'olive

                                                           600 g d'oignons émincés à la mandoline

                                                           50 g de pain de mie sans croûte  (complet pour moi)

                                                            80 g de vin blanc sec

                                                            10 g de farine

                                                            1 gros oeuf

                                                            150 g de crème liquide entière

                                                             sel poivre 

 

 

- Mettre les oignons à compoter dans l'huile chaude pendant 20 mn à feu moyen.

- Remuer de temps en temps.

- Verser le vin blanc sur le pain de mie et écraser à la fourchette.

- Ajouter à la pâte obtenue oeuf sel et poivre. Mélanger.
- Ajouter la farine avec la cuillère magique pour éviter les grumeaux.
- Ajouter enfin la crème.

- Verser le tout sur les oignons et mélanger.
 

 

Pendant la cuisson des oignons vous aurez étaler votre pâte dans un cercle graissé posé sur un papier de cuisson.

- Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour 45 minutes.

La voici la voilà à la sortie du four.

La voici la voilà à la sortie du four.

 

Un délice avec une salade et la pâte est délicieuse avec les petits grains de fleur de sel qui croquent sous la dent.

Je l'ai saupoudrée légèrement de feuilles de thym séché n'ayant pas de thym frais.

 

Rendez vous demain pour une autre recette salée, originale elle aussi malgré son intitulé classique.

 

 

Et déjà une deuxième bougie allumée sur la couronne de l'Avent ! mais pas encore d'autre déco en place ! Le temps va trop vite.

Belle et bonne, une nouvelle tarte salée.

 

Passez un bon dimanche.

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2016-12-03T06:03:00+01:00

Projet 52 - 48 - HISTOIRE

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pour le thème de la semaine 48 c'est à l'arrache, comme le disent les jeunes, parce que j'ai complètement oublié...

 

Alors avec les moyens du bord, hier soir vers 19 heures, j'ai pensé à ceci.

Pas très original mais comme il s'agit avant tout d'une photo, le choix était limité.

Projet 52 - 48 - HISTOIRE

 

Des histoires plutôt qu'une histoire, vieilles histoires de notre enfance ou histoires pour enfants d'aujourd'hui, il y en a pour tous les goûts ! 

 

Et pour voir ce que ce mot HISTOIRE a inspiré aux autres participants, ni une ni deux, ne faites pas d'histoire et rendez vous chez Ma'.

http: //manuelles.canalblog.com

 

 

Pour ma part je vous donne rendez vous samedi pour la semaine 49. 

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2016-12-02T07:47:28+01:00

Des endives, encore des endives.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Aujourd'hui, il n'est plus question de soupe ni de velouté mais d'un gratin.

 

Cette Gratinée d'endives aux pommes et parmesan m'a tout de suite plu.

Pas trop d'ingrédients et ce qui est le plus long dans la préparation est la cuisson des endives.

Parfait pour un soir. il a fait l'unanimité.

Nous étions 5, la recette disait 8 endives pour 6. J'ai utilisé 1 kg.

- 1 kg d'endives et le jus d'un demi citron

- 2 belles pommes acidulées (et une poignée de raisins secs : initiative perso)

- 18 tranches de bacon

- 100 g de parmesan ( je n'en ai mis que 60 g)

- 20 cl de crème liquide

- 3 cs d'huile d'olive

- un peu de beurre ou bombe pour graisser le moule

- sel poivre

 

 

- Couper les endives lavées et séchées en 2 dans le sens de la longueur et retirer le trognon pour éviter une possible amertume.

- Faire chauffer l'huile, ajouter endives et jus de citron.

- Faire fondre sur feu doux pendant environ 20 mn.

- Les égoutter longuement.

 

 

Four préchauffé à 180°.

 

-  Disposer les endives dans le plat graissé.

- Poser sur chacune une tranche de bacon "rentrée sur les côtés (voir 1 ère photo).

- Intercaler les quartiers de pommes épluchées.

6 répartir les raisins.

- Saler peu et poivrer généreusement.

- Verser la crème et saupoudrer de parmesan.

- Enfourner pour 20 mn et passer 5 mn sous le grill.

 

Des endives, encore des endives.
Des endives, encore des endives.
Des endives, encore des endives.

 

A déguster dès la sortie du four... petite salade verte puis dessert et vous devriez passer une nuit sans fringale !

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2016-12-01T06:03:00+01:00

Les mini bonnets de Décembre.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Voilà le dernier lot de l'année.

Nous ne sommes que le 1 er et pourtant ils affichent clairement le mois de d'hiver avec leurs étoiles et autres cristaux de pseudo neige.

Les mini bonnets de Décembre.

Ils sont donc les derniers à rejoindre le grand sac année 2016 et ne vont tarder à être livrés chez Madame Phildar.

 

Une année qui touche à sa fin.

Rendez-vous peut-être en 2017.

Et en prime aujourd'hui 2 nouveaux petits sacs pour sacs à mains faits mardi am.

De nouvelles couleurs et de nouveaux coordonnés.

Suite au prochain numéro.

Les mini bonnets de Décembre.
Les mini bonnets de Décembre.

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2016-11-30T07:41:00+01:00

Série soupe... suite.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 5 dîners 5 soupes.

Je n'en ai fait que 4, la 5 ème ayant été préparée par un exposant présent au Salon de la Gastronomie ce week end. Il s'agissait d'un velouté aux cèpes. Miam miam, je ne vous dis que ça.

 

Après les légumes d'hiver, les courgettes et les tomates, voilà une autre soupe faite avec un mix de légumes de chez nous et pas de chez nous.

il s'agit d'un Velouté d'endives... mais pas que.

 

Nicole l'a présentée sur son blog il y a quelques semaines.

Vous pouvez la retrouver et en même temps découvrir d'autres recettes gourmandes ici

http://missgleniandco.canalblog.com/

Les proportions sont larges et pour 5 .

400 g d'endives

400 g de patates douces

1 oignon rouge 

une pomme

1 verre de jus d'orange

10 g de beurre

100 g de mimolette

1l et demi de bouillon de légumes, Kubor pour moi

10 cl de crème fraîche épaisse

un peu de gingembre en poudre, sel et poivre

 

- Couper oignon, endives et poireaux finement.

- Peler les patates et les détailler en cubes.

- Peler et couper la pomme.

- Faire revenir dans le beurre oignon et pomme sans les laisser colorer.

- Ajouter les endives et laisser cuire 5 mn.

- Ajouter les patates puis les poireaux et cuire encore 5 mn.

- Recouvrir de jus d'orange et de bouillon.

- Saler légèrement, poivrer et ajouter le gingembre (ou pas)... Je l'ai oublié !!!

- Laisser cuire 25 mn après ébullition.

- Ajouter la mimolette en cubes.

- Mixer.

- Ajouter la crème et bien mélanger.
 

Avec quelques grains de gros sel noir

Avec quelques grains de gros sel noir

 

Voici voilà pour la série des soupes.
Cette dernière a été appréciée et les assiettes re remplies.

Nicole l'a rendue plus gourmande en y ajoutant des dés de foie gras... mais je vous rassure elle est bien bonne sans !

Bonne journée et à bientôt pour quelques nouvelles recettes de plats du soir.

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2016-11-29T10:41:19+01:00

Petite soupe rouge.*

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Les soupes changent de couleur au fil des dîners : orange jeudi ( butternut etc... ), verte vendredi ( courgettes ) et rouge samedi. Deux autres soupes suivront.

Rouge tomate, rouge betterave ou rouge poivron, c'est de la première dont il s'agit.

Cette soupe est une recette deYotam Ottolenghi. La recette figure dans un de ses livres "Jérusalem"

C'est la 2 ème recette de ce chef que je teste et je pense que je ne vais pas m'arrêter là : tarte à l'oignon à venir... tarte à l'ail caramélisé ici

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2016/07/tarte-salee-debut-de-week-end.html

Délicieux !

Petite soupe rouge.*

Les ingrédients pour environ 2 l de soupe :

250 g d'oignons

2 ggousses d'ail

750 g de bouillon de légumes

650 g de tomates fraîches 

400 g de pulpe de tomates

1 cs de sucre en poudre

2 cs d'huile d'olive

2 cs de coriandre ciselée + un peu pour la déco

40 de pain ayant du goût 

1/2 cc de sel 

1/2 cc  de cumin

1 cs de sucre 

Poivre

 

 

 

- Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avecl'huile pendant toute environ 5 minutes. Ils ne doivent pas colorer, seulement être translucides.

- Ajouter cumin et ail écrasé et prolonger la cuisson 2 mn.

- Ajouter ensuite le bouillon que personne j'ai fait avec 2 tablettes de Kubor pour 750 g d'eau, les tomates pelées et couper en 4, la pulpe de tomate, le se, le sucre et le poivre.

- Porter à ébullition sans couvrir pendant environ 10 mn.

- Ajouter le pain en morceaux et la coriandre.

-10 mn encore sur le feu et vous pouvez mixer et servir avec un peu de coriandre pour donner de la couleur.

 

 

Appréciée, elle change un peu des soupes d'hiver.

 

Belle journée sous le soleil et la fraîcheur et à demain pour une autre recette de ces derniers jours.

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2016-11-27T07:22:00+01:00

L'Avent est de retour.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Et avec lui une nouvelle couronne qui n'en est pas vraiment une !

 

Passage vendredi soir chez Zôdio, 4 bougies et du ruban, petit tour dans le jardin hier après midi, des roses qui, sur tiges, avaient vécu et ont retrouvé une seconde jeunesse depuis jeudi.

 

Nous sommes prêts à attendre Noël qui sera là dans 4 semaines jour pour jour. 

L'Avent est de retour.

Passez une bonne journée.

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2016-11-26T04:37:58+01:00

Projet 52 - 47 - NOIR ET BLANC

Publié par sylvie-creaetcompagnie

A part quelques encadrements en noir et blanc, je ne vois pas trop ce qui pourrait répondre cette semaine au thème donné par Ma'.

 

C'est donc le piano qui va me servir à illustrer ces 2 couleurs... même si les touches ont jauni un peu... la faute au temps !

Projet 52 - 47 - NOIR ET BLANC

 

Sans doute trouverez-vous chez Ma' des gens plus inspirés que je ne le suis cette semaine.


C'est par ici.http://manuelles.canalblog.com/

 

Je vous souhaite un bon we et vous dis à bientôt.

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