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2016-06-23T06:06:25+02:00

Recette sucrée du week-end.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

La nouvelle recette sucrée du week-end était en accord avec la saison, puisqu'il s'agissait d'utiliser des fraises.

Cette recette provient du blog "C'est ma fournée" http://www.cestmafournee.com/

Blog plein de jolies recettes et de recettes de grands chefs.

Celle-d'aujourd'hui est une recette de Christophe Michalak.

Il s'agit du Kosmik "fraisier" by Michalak.

la recette se compose de 3 préparations : une dacquoise amande, un confit de fraises et une crème vanille.

Voilà vous savez tout, y'a plus qu'à...

Pour la dacquoise : 65 g de blancs d'oeufs tempérés

65 g de sucre en poudre

65 g de poudre d'amandes

10 g de farine

Pour le confit : 210 g de purée de fraises

3 g de pectine ou 12 g de Vitpris

10 g de sucre en poudre

30 g de sirop de glucose

Pour la crème : 115 g de crème liquide

22 g de jaunes d'oeufs (2 jaunes moyens)

2 gousses de vanille

30 g de sucre en poudre

2 g de gélatine en poudre ou 2 feuilles

120 g de mascarpone

Le confit est à faire la veille et la dacquoise peut l'être aussi.

La veille aussi mettre un récipient ou le bol de votre robot au congélateur.

Même traitement pour le fouet du robot.

Pour le confit,

- Mixer les fraises pour obtenir le poids indiqué.

- Mélanger pectine et sucre en poudre.

- Mettre dans une casserole purée, glucose et mélange pectine-sucre.

- Mélanger bien et porter à ébullition, maintenir une minute.

- Verser dans un récipient et laisser tiédir.
- Verser ensuite dans une poche à douillenon ouverte et placer au fridge.

Four préchauffé à 175°, chaleur tournant e et grille au milieu.

Pour la dacquoise,

- Mettre dans la cuve du robot blancs et sucre.

- Battre en augmentant progressivement la vitesse. la meringue ne doit pas être trop ferme et former des becs d'oiseaux.

- Mélanger poudre d'amandes et farine.

- Verser sur la meringue et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

- Garnir des moules à muffins d'environ 5 cm de diamètre.

J'ai suivi les conseils et ai graissé les fonds pour éviter de casser en démoulant. La recette dit aussi aue vous pouvez mettre à cuire sur plaque.

- Enfourner pour 20 mn.

- Démouler et laisser froidir.

Reste la crème.

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide s'il s'agit de feuilles.

S'il s'agit de poudre, la diluer dans 10 g d'eau et laisser gonfler.

- Mettre dans une casserole crème liquide, jaunes d'oeuf, sucre et gousses de vanille ouverte et grattées.

- Mélanger bien et porter à 83° sur feu assez vif sans cesser de remuer.

- Ajouter la gélatine essorée hors du feu. Mélanger.

- Filtrer la crème directement dans le récipient sorti du congélateur.

- Filmer non au contact et mettre au fridge pour 20 mn.

- Quand la crème est refroidie, ajouter le mascarpone et monter au fouet en augmentant progressivement la vitesse.

- Verser dans une poche à douille avec douille cannelée.

- Dans chaque coupe poser le biscuit et recouvrir de confit.

- Disposer des fraises coupées en morceaux.

- Faire une jolie rosace de crème.
- Finir par des fraises entières ou en morceaux.

- Quelques gouttes de coulis et le tour est joué.

Perso, j'avais des macarons qui m'ont servi pour la déco et j'ai servi avec le coulis restant à côté.

Perso, j'avais des macarons qui m'ont servi pour la déco et j'ai servi avec le coulis restant à côté.

Bon, frais et léger ! Un dessert d'été.

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2016-06-21T07:38:10+02:00

Recette salée du week-end.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Si l'on en croit le calendrier nous serions censés mettre aux menus de ce mois de juin plus de crudités et de grillades que de plats d'hiver, mais compte tenu de la météo actuelle, rien d'incongru à préparer des plats chauds...

Vendredi soir j'ai donc repris ma revue "Gourmand" et ai décidé de préparer le

Parmentier de patate douce et boeuf haché à la bière.

Pour 6 personnes, comptez :

800g de patates douces

40 cl de lait

60 g de beurre

2 oignons

600 g de boeuf haché ou de reste de pot au feu

25 cl de bière blonde

sel, poivre

un peu de thym, de paprika et de la coriandre

Four préchauffé à 180°.

- Peler et couper les patates douces en cubes.

- Les faire cuire 15 à 20 mn dans de l'eau bouillante salée.(elles doivent s'écraser facilement)

- Peler et émincer finement les oignons;

- Les faire revenir à la poêle dans 20 g de beurre sans les laisser colorer.

- Ajouter la viande émiettée et faire rissoler 5 mn.

- Verser la bière, saler, poivrer et ajouter le thym.

- Laisser mijoter 15 mn.

- Egoutter puis écraser les patates douces.

- Ajouter le lait chaud et le reste du beurre. Saler et poivrer.

- Répartir la viande dans un plat à gratin.

- Verser dessus la purée.

- Saupoudrer de paprika.

- Enfourner pour 15 mn.

- Saupoudrer de coriandre.

Servir chaud accompagné d'une salade verte.

Recette salée du week-end.
Recette salée du week-end.

Espérons que ce soit le dernier parmentier de l'été...

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2016-06-18T06:12:58+02:00

Projet 52 - 24 - DIVERTISSEMENT

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Facile à première vue. Mais à y regarder de plus près, les photos ne sont pas si nombreuses à répondre au thème de cette semaine.

Rendez-vous chez Ma' pour d'autres divertissements...

http://manuelles.canalblog.com/

Chez moi ce sera du spectacle de rue et plus particulièrement des chanteurs des rues.

Fête de village dans l'Indre.

Projet 52 - 24 - DIVERTISSEMENT
Projet 52 - 24 - DIVERTISSEMENT
Projet 52 - 24 - DIVERTISSEMENT
Projet 52 - 24 - DIVERTISSEMENT
Projet 52 - 24 - DIVERTISSEMENT
Projet 52 - 24 - DIVERTISSEMENT

Passez un bon dimanche.

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2016-06-16T18:37:08+02:00

Château à taille humaine.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

En début de semaine je vous ai emmenés à Brissac, le Géant du Val de Loire.

Aujourd'hui je vous propose une autre visite dans la campagne non loin d'Angers, d'un château aux proportions plus modestes.
Il s'agit du château du Plessis-Macé.

l'an passé nous avions voulu le visiter mais il accueillait alors des représentations du Festival d'Anjou et était donc fermé à la visite.

Nous nous étions promis d'y revenir. c'est chose faite.

Nous étions tout début mai.

Pas de photos d'intérieur pour celui-ci, elles sont interdites, mais quelques clichés rapportés d'une balade sous le soleil.

Commençons par le tour du propriétaire en empruntant le chemin qui contourne le domaine et nous le fait découvrir de tous côtés.

L'ancienne forteresse et la muraille, les fleurs en tapis, le "dos" du château, la vue sur le village.
L'ancienne forteresse et la muraille, les fleurs en tapis, le "dos" du château, la vue sur le village.
L'ancienne forteresse et la muraille, les fleurs en tapis, le "dos" du château, la vue sur le village.
L'ancienne forteresse et la muraille, les fleurs en tapis, le "dos" du château, la vue sur le village.
L'ancienne forteresse et la muraille, les fleurs en tapis, le "dos" du château, la vue sur le village.
L'ancienne forteresse et la muraille, les fleurs en tapis, le "dos" du château, la vue sur le village.
L'ancienne forteresse et la muraille, les fleurs en tapis, le "dos" du château, la vue sur le village.
L'ancienne forteresse et la muraille, les fleurs en tapis, le "dos" du château, la vue sur le village.
L'ancienne forteresse et la muraille, les fleurs en tapis, le "dos" du château, la vue sur le village.
L'ancienne forteresse et la muraille, les fleurs en tapis, le "dos" du château, la vue sur le village.
L'ancienne forteresse et la muraille, les fleurs en tapis, le "dos" du château, la vue sur le village.
L'ancienne forteresse et la muraille, les fleurs en tapis, le "dos" du château, la vue sur le village.

L'ancienne forteresse et la muraille, les fleurs en tapis, le "dos" du château, la vue sur le village.

Après une visite guidée de l'intérieur du château, la cour et les bâtiments qui l'entourent.

Château à taille humaine.
Château à taille humaine.
Château à taille humaine.
Château à taille humaine.

Quelques beaux rhododendrons le long de la vieille muraille.

Château à taille humaine.
Château à taille humaine.
Château à taille humaine.

L'intérieur de la chapelle... son plafond, ses panneaux finement sculptés, sa tribune et un superbe escalier en colimaçon fermé...

Château à taille humaine.
Château à taille humaine.
Château à taille humaine.
Château à taille humaine.

Et la visite se termine par le chemin de ronde et des "fenêtres" sur la nature environnante, la cour, les toits, le village.

Château à taille humaine.
Château à taille humaine.
Château à taille humaine.
Château à taille humaine.
Château à taille humaine.

J'espère que cette nouvelle balade en Anjou vous aura plu.

Rendez-vous pour une nouvelle escapade en terre vichyssoise...

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2016-06-15T18:02:48+02:00

Porte-bouteilles.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Par les temps qui courent je sais me montrer raisonnable et me tenir à ma décision d'utiliser les coupons de tissus non entamés avant d'investir de nouveau...

3 métrages : un violet, un orange et un vert, destinés à la confection de sacs.

Chacune de ces couleurs était censée s'associer à ma sempiternelle toile enduite recyclée.

Le premier sac a été réalisé en avril quand j'ai inauguré ma super nouvelle machine...

Il n'est pas parfait mais cela m'a permis de maîtriser le point fantaisie, l'enfilage et le remplissage de canette et autres manipulations.

Non doublé il a cependant une poche zippée et chaque couture est habillée de biais. Admirez le point fantaisie !
Non doublé il a cependant une poche zippée et chaque couture est habillée de biais. Admirez le point fantaisie !
Non doublé il a cependant une poche zippée et chaque couture est habillée de biais. Admirez le point fantaisie !
Non doublé il a cependant une poche zippée et chaque couture est habillée de biais. Admirez le point fantaisie !

Non doublé il a cependant une poche zippée et chaque couture est habillée de biais. Admirez le point fantaisie !

Pour le 2ème coupon, même association de tissu et toile enduite.

Il s'agit d'un modèle réalisé par Isabelle et provenant de chez Dame Valiste.

Isabelle a utilisé du lin et un tissu fleuri rouge et blanc. Il est très réussi.

Pour le mien les difficultés rencontrées sont dues à l'épaisseur des 2 matières et, de plus, la toile enduite ne se comporte pas toujours très bien sous le pied de biche...

Le voici sous toutes les coutures et prêt à l'emploi.

Les 4 côtés, la vue de dessus et le tout prêt à partir. Cherchez l'oubli sur la première photo !!!
Les 4 côtés, la vue de dessus et le tout prêt à partir. Cherchez l'oubli sur la première photo !!!
Les 4 côtés, la vue de dessus et le tout prêt à partir. Cherchez l'oubli sur la première photo !!!
Les 4 côtés, la vue de dessus et le tout prêt à partir. Cherchez l'oubli sur la première photo !!!
Les 4 côtés, la vue de dessus et le tout prêt à partir. Cherchez l'oubli sur la première photo !!!
Les 4 côtés, la vue de dessus et le tout prêt à partir. Cherchez l'oubli sur la première photo !!!

Les 4 côtés, la vue de dessus et le tout prêt à partir. Cherchez l'oubli sur la première photo !!!

Voilà pour l'épisode couture du jour.

Le dernier métrage est coupé et préparé pour faire un nouveau sac que vous verrez bientôt, je l'espère.

Je vous souhaite une belle soirée.

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2016-06-14T17:27:55+02:00

Balade au château.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Cette balade que je vous propose aujourd'hui date d'il y a un mois déjà mais je n'ai pas pris le temps de regarder les photos depuis et ce n'est qu'en choisissant la photo, prise à Brissac,pour illustrer le thème de la semaine proposé par Ma' que j'ai réalisé que je n'avais rien fait.

Nous sommes donc au château de Brissac, situé sur la commune du même nom ou presque, puisqu'à Brissac s'est adjoint Quincé.

Ce château est répertorié dans les Châteaux de la Loire bien que n'étant pas situé sur celle-ci.

C'est l'Aubance qui traverse son parc.

C'est aussi le château le plus haut de France, il est surnommé le Géant du Val de Loire, acomporte 7 étages et compte 204 pièces.

Il est habité actuellement, et ce depuis 20 ans, par le Duc de Brissac, 13 ème du nom, et sa famille.

Chaque année des évènements y ont lieu : marché de Noël, chasse aux oeufs, festival fashion Flower.

Régulièrement il est aussi le cadre d'évènements concernant les montgolfières.

Balade au château.
Balade au château.

Le parc paysagé, imposant et à la mesure du château, propose 5 "circuits" permettant tous d'avoir des points de vue superbes sur le Château.

Assez parlé. Entrons.

Première pièce visitée la cuisine qui se trouve au sous-sol : je vous en ai déjà montré quelques unes lors de nos visites et je ne résiste jamais au plaisir des yeux devant tant de belles pièces.
Ici on peut prendre des photos... j'en ai profité !

La dernière photo est une autre cuisine située au rez de chaussée.
La dernière photo est une autre cuisine située au rez de chaussée.
La dernière photo est une autre cuisine située au rez de chaussée.
La dernière photo est une autre cuisine située au rez de chaussée.
La dernière photo est une autre cuisine située au rez de chaussée.
La dernière photo est une autre cuisine située au rez de chaussée.
La dernière photo est une autre cuisine située au rez de chaussée.
La dernière photo est une autre cuisine située au rez de chaussée.
La dernière photo est une autre cuisine située au rez de chaussée.

La dernière photo est une autre cuisine située au rez de chaussée.

Se succèdent

La salle des trophées-salle à manger :  une "mezzanine" permettait d'y accueillir un piano et un petit orchestre.
La salle des trophées-salle à manger :  une "mezzanine" permettait d'y accueillir un piano et un petit orchestre.
La salle des trophées-salle à manger :  une "mezzanine" permettait d'y accueillir un piano et un petit orchestre.

La salle des trophées-salle à manger : une "mezzanine" permettait d'y accueillir un piano et un petit orchestre.

Dans la bibliothèque, une porte donne accès à un très joli théâtre Belle Epoque dédié à l'opéra.

Balade au château.
Balade au château.
Balade au château.
Balade au château.

Des escaliers larges, de vastes paliers agrémentés de fleurs.

Balade au château.
Balade au château.
Balade au château.
Balade au château.

Maintenant sortons. voilà au fil de nos déambulations ce que nous avons vu.

Une partie du parc...
Une partie du parc...
Une partie du parc...
Une partie du parc...
Une partie du parc...
Une partie du parc...
Une partie du parc...
Une partie du parc...
Une partie du parc...
Une partie du parc...
Une partie du parc...
Une partie du parc...

Une partie du parc...

Il n'est pas certain que je puisse vous retrouver cette semaine mais, si c'est le cas, ce sera avec plaisir pour un peu de couture ou une autre escapade... du week-end dernier, celle-ci.

En attendant je vous souhaite une belle soirée.

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2016-06-11T05:42:21+02:00

Projet 52 - 23 - DEHORS

Publié par sylvie-creaetcompagnie

La plus récente de mes photos d'extérieur pour illustrer le thème de la semaine DEHORS;.

Une visite à Brissac le dimanche de Pentecôte.

Le soleil était de la partie, denrée rare par les temps qui courent...

Et ça donne ceci.

Projet 52 - 23 - DEHORS

Une vue de l'Aubance qui traverse le parc du château.

Parc immense, château imposant, je vais tâcher de vous présenter tout cela dès que possible...

En attendant vous pouvez aller chez Ma' retrouver les autres "DEHORS".

http://manuelles.canalblog.com/

Bon week-end et bon soleil.

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2016-06-09T07:57:42+02:00

Ouvrages terminés.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Couture et tricot sont toujours au programme.

Des sacs sont en cours de réalisation avec des tissus achetés l'automne dernier...

Quand ils seront terminés je pourrais m'adonner à l'une de mes occupations : visite aux Tissus de la Mine, pour faire quelques emplettes en vue de la confection de 2 petits "hauts" pour l'été.

Aujourd'hui il s'agit de vous montrer mon dernier bonnet terminé il y a une quinzaine de jours.
Un joli modèle Phildar facile à réaliser et d'un bel effet.

En forme pain de sucre( un peu amplifiée par la photo...), je l'ai livré sans pompon.
En forme pain de sucre( un peu amplifiée par la photo...), je l'ai livré sans pompon.

En forme pain de sucre( un peu amplifiée par la photo...), je l'ai livré sans pompon.

Autre ouvrage terminé : un protège-cahier.

La broderie était faite depuis quelques années mais je n'avais pas pris le temps de réaliser la partie couture.
C'est chose faite.

Ouvrages terminés.

Je vous souhaite une belle journée estivale...

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2016-06-07T18:06:16+02:00

Cuisine rapide (2)

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Faite par Cathie, goûtée chez Cathie lors de notre repas de fin d'année d'encadrement, voilà une nouvelle recette à ma façon, inspirée de celle de Cathie... qui nous a dit avoir fait un peu "comme elle le sentait" !

Vous constaterez que c'est aussi facile à faire qu'à déguster...

Il s'agit d'une Quiche au pesto.

Je ne vous apprendrai pas à faire une quiche.

Dans celle-ci j'ai remplacé les lardons par 80 g de viande des Grisons coupée en lanières, j'ai coupé en 2 250 g de tomates cerises, j'ai utilisé un bocal de pesto, une pâte brisée, 6 oeufs et 50 cl de crème fraîche, très peu de sel, du poivre et de la coriandre.

Four préchauffé à 200°.

Je vous parlerai juste du pesto.

J'en ai étalé la moitié sur le fond de tarte.

J'ai disposé dessus viande et tomates.

J'ai ajouté le reste du pesto et la coriandre aux oeufs et à la crème. Sel et poivre.
Au four pour une quarantaine de minutes.
A déguster avec une salade bien relevée.

Cuisine rapide (2)
Cuisine rapide (2)

En cours de cuisson et en fin de cuisson...

Bon appétit.

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2016-06-06T17:31:49+02:00

Cuisine rapide (1)

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Il est des jours où le programme est un peu chargé et où le temps passé en cuisine se doit d'être restreint.
C'était le cas samedi dernier.

Comme actuellement je commence à vider le congélateur, c'est là que j'ai trouvé l'ingrédient de base de ma recette du midi : une queue de lotte.

je l'avais préparée à l'Américaine il y a 3 semaines.
Cette fois c'était une Lotte au poivre vert.

Pas de recette référence car, ayant consulté Marmiton, je me suis aperçue que les recettes étaient légions et toutes différentes.

j'ai donc décidé que ce serait... à ma sauce !

Nous étions 2 : il me restait environ 600 g de lotte

un peu d'huile et de beurre

1 oignon

un peu de cognac

1 sachet Maggie (ou autre) de sauce au poivre vert

du poivre vert écrasé*

un peu d'eau froide (selon quantité indiquée sur le sachet)

un peu de crème liquide... allégée car encore en stock dans le fridge !

un peu de coriandre.

* si vous aimez très épicé, la sauce étant déjà bien relevée.

- Emincer l'oignon et le faire revenir dans huile et beurre.

- Saisir les morceaux de lotte de tous les côtés.

- Quand ils ont changé de couleur les flamber au cognac.
- Les réserver au chaud.

- Délayer le contenu du sachet dans l'eau.

- Verser dans la sauteuse.

- Laisser épaissir et ajouter la crème fraîche.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes.

- Ajouter le morceaux de lotte.
- Couvrir et laisser sur feu doux une dizaine de minutes.
- Servir très chaud, saupoudré de coriandre, avec du riz.

Cuisine rapide (1)

Vite fait bien fait et bon.

Encore une vieille recette... des années 70 !

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