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hit de mes recettes

2021-12-08T06:52:00+01:00

Endives au menu.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

De passage chez Gand Frais, j'ai pris en caisse leur revue intitulée Avant-Goût. Elle est apparemment saisonnière et propose, outre des articles très intéressants quelques recettes avec des ingrédients de saison.

C'est ainsi que j'ai décidé de tester la recette de Tatin d'endives (2).

(2)parce que 2 ème recette de tatin d'endives dans la liste de mes recettes.

Endives au menu.

 

Ingrédients donnés pour 4 personnes.
7 endives
40 g de beurre
le jus d'un demi-citron
30 raisins secs
15 g de cassonade
quelques brins de thym
50 g de sucre
1 pâte feuilletée
poivre

 

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

 

- Retirer la base de l'endive et évider la partie ligneuse.
- Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur.
- Dans une sauteuse faire fondre le beurre et ajouter les endives et le jus de citron.
- Laisser revenir à feu doux pendant 10 mn en les arrosant de temps en temps.
- Ajouter les raisins, la cassonade, le  thym et le poivre.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Placer le sucre dans une casserole et faire chauffer pour obtenir un caramel doré.
- Verser aussitôt le caramel dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Répartir dessus les endives et les raisins.
- Recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant les bords le long des parois du moule.
- Piquer à la fourchette et enfourner pour 30 mn, la pâte doit être dorée.
- Démouler au sortir du four et servir aussitôt pour éviter que la pâte ne ramollisse..


 

Endives au menu.

 

Une jolie recette pour un soir. Elle nous a régalés et nous a permis de déguster les endives autrement...

Belle journée à vous tous et à bientôt.

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2021-12-06T06:47:00+01:00

Réconfortant et original.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Nous allons commencer la semaine avec un potage qui, à priori, fait penser à la Bretagne mais que j'ai adapté à ma région... Ainsi le Velouté de cocos de Paimpol à l'andouille de Guéméné s'est transformé en Velouté de haricots tarbais à l'andouille basque !

Saveurs d'octobre-novembre consacrait toute une rubrique aux haricots : cocos de Paimpol, lingots du Nord, mogettes vendéennes, rouges, de Castelnaudary, de Soissons, du Béarn... ils sont légions et les recettes sont bien tentantes.

Réconfortant et original.

Voici pour celle qui nous occupe aujourd'hui.
Ce potage est donné pour 6 personnes.

Il vous faut :
600 de haricots frais écossés ou 300 g de secs.
18 tranches fines d'andouille fumée
2 gros oignons
2 grosses gousses d'ail
20 cl de crème fraîche épaisse
3 feuilles de laurier
de la noix de muscade
1,5 litre de bouillon de volaille
1 cs d'huile
40 g de beurre
sel et poivre
 

 

- Si les haricots sont secs, les faire tremper pendant 12 heures dans une grande quantité d'eau.
- Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre et faire suer les oignons émincés pendant 10 minutes.
- Quand ils commencent juste à colorer, ajouter les haricots égouttés et les gousse d'ail pelées.
- Verser le bouillon et porter à ébullition.
- Baissez le feu, écumer si nécessaire, ajouter 2 pincées de noix de muscade et le laurier.
- Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure - vérifier la cuisson des haricots qui doivent être tendres.
- Retirer le laurier, réserver quelques haricots entiers.
- Mixer finement, ajouter la crème et assaisonner selon votre goût.

 

- Une demi-heure avant de passer à table, préchauffer le four à 130°.
- Déposer les tranches d'andouille entre deux feuilles de papier cuisson.
- Enfourner pour 25 mn.
- Pendant ce temps faire réchauffer doucement le velouté.
- Servir bien chaud avec les tranches d'andouille grillées et quelques haricots.

 

Ce potage tout simple nous a régalés et, pour ceux qui n'aimeraient pas l'andouille, je pense que vous pouvez parfaitement remplacer par des rondelles de chorizo ou même des lanières de bacon.

Bonne journée et à bientôt.

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2021-11-30T06:34:00+01:00

Goûter de saison (2)

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Comme annoncée hier, une autre version du Carrot Cake qui devient Gâteau carotte, pomme noix et pécan

Elle ne ressemble pourtant pas tout à fait à la recette trouvée dans le Cookbook de Yotam Ottolenghi, puisque la quantité des 2 éléments principaux était insuffisante et j'ai donc fait à ma sauce.

Comme pour le Carrot Cake il peut se servir avec un glaçage, ce qui n'a pas été le cas ici, mais je vous donnerai les proportions en fin d'article au cas où !

Goûter de saison (2)

 

Les ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm et 8 belles parts de gâteau.

160 g de farine
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/4 cc de clous de girofle en poudre ( pour moi mélange pain épices)
1 gros oeuf + 1 jaune
200 g d'huile de tournesol
150 g de sucre ( pour moi sucre de coco)
60 g de noix concassées (pour moi 30 g de noix et 30 de pécan)
50 g de noix de coco séchée
150 g de carottes râpées (pour moi 30 g et 120 g de pomme Granny râpée)
2 blancs d'oeuf et une pincée de sel
 

 

Four préchauffé à 170° chaleur tournante.
 

 

Si vous utilisez un moule classique, il vous faut le graisser et le tapisser de papier cuisson.

Utilisant un moule silicone, je ne l'ai pas fait.

- Tamiser farine, levure, bicarbonate et épices.
- Battre légèrement oeuf et jaune.
- Dans la cuve du batteur verser huile et sucre et fouetter 1 mn à vitesse moyenne.
- Réduire la vitesse et incorporer l'oeuf battu.
- Ajouter noix et noix de pécan grossièrement concassées, noix de coco, carottes et pommes râpées puis les ingrédients secs, sans trop mélanger.
- Battre les blancs en neige et la pincée de sel à vitesse rapide jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Incorporer délicatement en 3 fois au mélange précédent sans trop mélanger.
- Verser dans le moule et faire cuire 1 heure environ.
- Une aiguille plongée au milieu doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir avant de démouler.

Goûter de saison (2)

 

Avant de vous quitter les ingrédients pour un glaçage éventuel.

175 g de Philadelphia
70 g de beurre doux
35 g de sucre glace
25 g de miel
30 g de noix concassées et légèrement grillées

Battre ensemble beurre, sucre et miel pour obtenir un mélange aéré.
Ajouter au Philadelphia battu et lisse.
Déposer à la surface du gâteau et saupoudrer de noix.

 

Voilà pour les gourmandises de la semaine... il vous faudra attendre un peu pour de nouvelles recettes.
Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2021-11-29T06:12:00+01:00

Goûter de saison (1)

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je vous propose aujourd'hui un gâteau que j'aime beaucoup, un cake d'outre-Manche ou d'outre-Atlantique.
Parfait pour un goûter, avec ou sans thé, avec ou sans glaçage.
Le mien a été servi sans glaçage car il a été transporté puis dégusté sur le pouce... 
Je vous donnerai cependant, en fin de recette, les ingrédients pour le glaçage si vous décidez d'opter pour une version un tant soit peu plus grasse et sucrée...

Cette recette est tirée d'un livre de la collection Marabout intitulé "Un goûter à New York"

 

La taille indiquée pour le moule est de 22 cm x 9 cm x 8 cm(en hauteur). Le mien est de 2 cm plus long, pour le reste les mesures sont les mêmes, sauf que mon moule est légèrement en biais contrairement au moule droit présenté. Il était donc bien rempli et non aux 3/4 comme indiqué. Il n'y a pas eu de débordement même si le cake a bien gonflé.

Goûter de saison (1)

 

Les ingrédients A : 120 g de sucre complet (ou à défaut de cassonnade)
                                 12 cl d'huile de tournesol
                                 4 oeufs
                                 1/2 cc d'extrait de vanille
                                 2 cs de jus d'orange
                                 240 g de carottes râpées
                                 1 zeste d'orange râpé
                                 

Les ingrédients B : 240 g de farine T 55 ou 65
                                2 cc de levure 
                                1 cc de sel
                                2 cc de cannelle
                                1/2 cc de noix de muscade
                                1/2 cc de cardamone en poudre
                                1/4 cc de poivre noir
                                30 g de noix hachées
                                30 g de raisins secs
                                

 

Four préchauffé à 175° chaleur tournante.

Goûter de saison (1)

 

- Fouetter énergiquement ensemble les ingrédients A.
- Dans un autre récipient mélanger ensemble les ingrédients B.
- Ajouter la préparation B à la préparation A sans trop travailler la pâte.
- Graisser  et fariner le moule et le remplir de pâte aux trois quarts.
- Enfourner pour 50 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.

Goûter de saison (1)

 

Pour finir je vous donne les ingrédients nécessaires au glaçage.
65 g de beurre doux ramolli
100 g de Philadelphia
50 g de sucre glace

Mélanger les 3 ingrédients pour obtenir un mélange lisse.
Etaler sur le gâteau.

Rien de plus... le glaçage est une incontournable des ces gâteaux outre-Manche ou outre-Atlantique mais je ne suis pas fan, trouvant que cela n'apporte pas grand chose.

Sans glaçage il a été fort apprécié et il n'en est pas resté !

 

 

 

Si vous avez bien lu le titre, le (1) entre parenthèses ne vous a pas échappé... il suppose qu'il y ait un (2) qui sera pour demain... une autre recette de gâteau aux carottes et aux noix... du moins sur le papier !

Belle journée à tous et à demain donc.

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2021-11-23T06:38:00+01:00

Cheese cake courgettes

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Recette oubliée de fin octobre. 

Je vous avais annoncé la fin des recettes-courgettes mais il y a encore celle-ci qui nous a bien plu.

Je vous parle d'un Cheesecake feta-courgette.

Vous ne pourrez voir qu'une seule pauvre petite photo... prise après découpe... vous pouvez au moins constater que l'ensemble se tient bien !

Un gros avantage pour cette recette, elle se déguste bien fraîche et vous pourrez donc réaliser votre préparation bien à l'avance.

Ici je l'ai préparée la veille et c'était très bien : croustillant pour le fond et moelleux pour le dessus.

Recette repérée dans le Saveurs de Septembre.

Cheese cake courgettes

Pour 6 personnes, il vous faudra :

                                                        250 g de Philadelphia
200 g de crackers                            250 g de feta
80 g de beurre mou                        2 cs d'huile d'olive
20 g de parmesan                           2 courgettes
                                                        3 oeufs
                                                        2 gousses d'ail
                                                        de la menthe
                                                        poivre
                                                       

- Ecraser les crackers en un sable grossier.
- Mélanger avec le beurre mou et le parmesan.
- Répartir dans un moule rectangulaire beurré d'environ 25 x 17.
- Bien tasser et réserver au fridge.

 

Four préchauffé à 150° chaleur tournante avec un grand plat à moitié rempli d'eau chaude pour le bain-marie.

 

- Ciselez la menthe.
- Laver et sécher les courgettes. Les râper avec une râpe gros trous.
- Les presser pour retirer un maximum d'eau.
- Peler l'ail, le dégermer et le presser au presse-ail.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les courgettes avec l'ail pendant 5 minutes.
- Dans un saladier mélanger Philadelphia et feta, ajouter les oeufs préalablement battus.
- Ajouter les courgettes et la menthe.
- Poivrer et mélanger.
- Verser la préparation sur le fond de crackers-beurre-parmesan et enfourner pour 50 mn.
- Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint.
- Le réserver ensuite au fridge au moins 4 heures.
- Vous pourrez alors le démouler !

 

Quand tout va bien et que l'on y pense on peut mettre quelques feuilles de menthe sur le dessus...

mais on ne peut pas perler, expliquer la recette, décorer et prendre des photos... 

Sans fioritures, de l'avis général,  il était quand même  très bon !

Et tant pis pour le reste !

 

je vous laisse.
Passez une bonne journée et rendez-vous bientôt.

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2021-11-16T06:39:00+01:00

Spécialité de novembre.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Avant dernière spécialité de l'année.

J'ai choisi de faire un nouveau clin d'oeil à ma région d'adoption avec une recette de Gâteau Basque.

Quand nous habitions l'Anjou, c'est un gâteau que je faisais régulièrement mais depuis plus de trois ans que nous sommes ici, je n'en avais jamais fait... nous en avons testé bon nombre, nous avons nos préférences et puis j'ai vu cette recette parue sur le blog de Valérie " C'est ma fournée". Elle ne tarissait pas d'éloges sur le gâteau basque de Pablo Giquel et j'ai décidé de tester.

Préparé deux fois en peu de temps il a fait l'unanimité...

Spécialité de novembre.

 

Avant de vous livrer la recette, un petit peu d'histoire pour vous présenter ce gâteau régional.

A l'origine, milieu 19 ème siècle, il s'agissait avant tout d'un dessert familial. Les maîtresses de maison les faisaient cuire en même temps que le pain ou les taloak (galettes de farine de maïs très en vogue ici).
Les garnitures étaient multiples en fonction des ingrédients à disposition dans la maison.
Les recettes aussi étaient multiples, chaque maîtresse de maison avait son petit secret, sa façon de faire, qu'elle transmettait à sa ou ses fille(s).
Il n'était fabriqué et consommé que dans 2 des 7 provinces basques et était réservé aux repas dominicaux ou aux occasions particulières.
Début 20 ème, les premiers boulangers s'emparent progressivement du gâteau basque et le commercialisent  localement.
Milieu 20 ème apparaissent les premières maisons familiales telles Pereuil à St Pée sur Nivelle ou le Moulin de Bassilour à Bidart, les deux existant encore, et c'est le début de la fabrication à plus grande échelle, les touristes se faisant plus nombreux.
Le gâteau basque devient vite un incontournable.
Il est maintenant le plus souvent fourré de crème pâtissière ou de cerises mais certains pâtissiers proposent d'autres garnitures... eut-être un retour aux sources !

 

Si vous êtes encore là, voici les ingrédients.
Vous obtiendrez avec ces proportions un gâteau pour 6 personnes ou 8 personnes très raisonnables.

Pour la pâte : 150 g de sucre
                        145 g de beurre doux froid
                        220 g de farine T 55
                        3,3 g de levure
                        75 g de jaune d'oeuf
                        3 g de zeste de citron jaune
                        0,7 g de sel

 Pour la crème : 165 g de lait entier
                           18 g de maïzena
                           40 g de sucre
                           25 g de jaune d'oeuf
                           10 g de rhum ambré
                           1/2 gousse de vanille

+ un jaune d'oeuf pour la dorure

 

On commence par la crème afin qu'elle ait le temps de refroidir.

- Mélanger énergiquement au fouet sucre et jaune d'oeuf et ajouter la vanille.
- Ajouter la maïzena et mélanger au fouet.
- Faire chauffer le lait.
- Verser sur le mélange oeuf-sucre et mélanger bien avant de remettre dans la casserole.
- Faire cuire sur feu assez fort sans cesser de remuer.
- Quand vous sentez que la crème épaissit, retirer la casserole du feu et remuer énergiquement.
- La crème doit devenir onctueuse.
- Ajouter le rhum et bien mélanger.
- Verser dans une assiette plate, filmer au contact et réserver au fridge.

 

Passons à la pâte.

- Tamiser farine et levure.
- Dans le bol du robot mettre sucre, beurre, sel et zeste
- Bien mélanger à la feuille en augmentant la vitesse progressivement.
- Ajouter le mélange farine-levure et mélanger à peine à petite vitesse.
- Le mélange doit sabler et c'est tout.
- Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger le moins possible.
- Dès que la pâte commence à s'amalgamer, stopper.
- Former une boule.
- Abaisser la pâte entre deux feuilles silicone à 4 mm.
- Mettre au frais pour 45 mn.
- Enlever alors la feuille du dessus et détailler 2 cercles : un de 18 et un de 22 cm.
- Beurrer et sucre votre cercle (ou moule) de 18 cm.
- Déposer dessus le cercle de pâte de 22 cm et foncer le moule en marquant bien les angles.
- Couper le surplus.
- Etaler la crème froide dans le fond de tarte.
- Recouvrir du deuxième cercle et souder les bords.
- Dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
- Mette au fridge 1 heure.

 

Spécialité de novembre.

 

Four préchauffé à 160° chaleur tournante.

 

- Dorer une deuxième fois votre gâteau.
- Faire à la surface les dessins de votre choix à la fourchette.
- Enfourner pour 45 minutes en surveillant en fin de cuisson. Le gâteau doit être doré.
- Laisser refroidir sur une grille avant de décercler ou démouler.

 

Spécialité de novembre.

 

Voilà vous savez tout sur ce très bon gâteau ! Pas de photo en coupe... oubliée !

Je pense que cette recette va remplacer celle que j'ai faite pendant une trentaine d'années... si vous la testez vous me direz !

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt avec d'autres recettes ou ouvrages.

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2021-11-11T06:24:00+01:00

Riz, crevettes et café...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

J'ai encore quelques recettes sous le coude, testées et approuvées il y a une petite quinzaine par nos derniers vacanciers.

Je suis censée être raisonnable et ne plus acheter de revues culinaires... c'était sans compter sur un passage à la Maison de la Presse et le dernier numéro de Saveurs qui n'attendait que moi !

Nous étions en septembre... depuis j'ai aussi investi dans celui d'octobre ! Je pense faire l'impasse sur celui de novembre mais, de toute façon, j'attends début décembre pour acheter, comme chaque année, le numéro Spécial Fêtes ! Il faut bien innover un peu pour marquer Noël !

 

Ce numéro de septembre était un Spécial Café et la recette que je vous propose aujourd'hui en "contient".

Je vous propose un Risotto aux crevettes et au café.

Que ceux qui ne sont pas fans du breuvage se rassurent, cela reste très subtil !

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de riz arborio
- 100 g de pousses d'épinard
- 16 grosses crevettes crues de préférence
- 10 cl de vin blanc
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 12 cl de café fort
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d'ail, 2 cébettes, 10 brins de coriandre
- 80 g de beurre
- 5 cs d'huile d'olive
- sel et poivre
- 
 

Encore une photo vite faite car oubliée avec le plat de présentation... et ne cherchez pas le bol de marinade... il était bien sur la table mais il est hors cadre évidemment !!!

Encore une photo vite faite car oubliée avec le plat de présentation... et ne cherchez pas le bol de marinade... il était bien sur la table mais il est hors cadre évidemment !!!

 

- Décortiquer les crevettes en conservant le bout de la queue
- Eplucher ail, cébettes, gingembre et hacher le tout avec la coriandre.
- Disposer les crevettes dans un plat, les arroser de café, de 3 cs d'huile, ajouter le hachis d'herbes, S et P.
- Filmer et réserver au frais au moins une heure.

Juste avant le repas
- Eplucher et ciseler l'échalote.
- Faire chauffer le bouillon.
- Faire fondre 30 g de beurre et 2 cs d'huile dans une sauteuse.
- Faire revenir l'échalote quelques minutes, ajouter le riz, saler et poivre.
- Mélanger 5 minutes, le temps que le riz devienne translucide.
- Verser le vin et laisser s'évaporer avant d'ajouter 2 louches de bouillon.
- Laisser le riz les absorber avant d'en remettre deux... et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit tendre, soit environ une dizaine de minutes. (Il vous restera peut-être du bouillon, c'était mon cas.)
- Egoutter les crevettes NE JETEZ PAS LA MARINADE et les faire sauter 1 minute de chaque côté, juste le temps qu'elles deviennent roses.
- Ajouter 50 g de beurre et les pousses d'épinard dans le riz, mélanger le temps que le beurre fonde.
- Servir avec les crevettes et la marinade restante dans un bol à côté.

 

 

Nous nous sommes régalés... il n'en est pas resté ! 

Très bon avec ou sans marinade mais, pour avoir testé les deux, je trouve qu'une cuillerée de marinade sur l'ensemble lui apporte originalité et fraîcheur.

Prochaine recette la semaine prochaine... point trop n'en faut !

Passez une belle journée et à bientôt.

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2021-11-04T05:43:00+01:00

Courgette... clap de fin !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Voilà l'avant-dernière recette à base de courgette de la saison 2021... le Best of Gourmand va prendre ses quartiers d'hiver...

Cette fois elle est accompagnée de fourme (de Montbrison pour moi) et de noix.

Je vous propose les Lasagnes de courgette à la fourme et aux noix.

Courgette... clap de fin !

Pour ce plat convivial il vous faut :

3 courgettes, 1 petit bouquet de basilic (acheté en ce moment au rayon des salades en sachets)
300 g de fourme*, 80 g de cerneaux de noix
6 cs de chapelure
4 cs d'huile de noix
poivre  
piment d'Espelette ou un petit piment rouge

* si vous ne trouvez pas de fourme je pense que tout Bleu doux ira parfaitement.

 

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

 

- Laver et tailler les courgettes dans la longueur à la mandoline (3 mm d'épaisseur).
- Concasser grossièrement les noix ( pour moi au pilon) et émietter la fourme.
- Disposer, dans un plat à gratin, en une couche, la moitié des courgettes.
- Poivrer bien et répartir la moitié de la fourme et la moitié des noix.
- Ajouter un peu de piment d'Espelette ou un peu de piment rouge finement ciselé avant d'effeuiller un tiers du basilic.
- Recouvrir du reste des courgettes, de la fourme, des noix, du piment et le deuxième tiers du basilic.
- Saupoudrer de chapelure.
- Répartir l'huile. et enfourner pour 35 minutes.
- Servir à la sortie du four parsemé du basilic restant.
 

 

Délicieux, simple et rapide.
Parfait pour un plat du soir accompagné d'une salade verte assaisonnée à l'huile et au vinaigre ... de noix.
On pourrait aussi l'envisager avec du jambon de pays.
 

 

Je vous laisse et vous souhaite une belle journée.
A bientôt.

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2021-11-02T06:45:00+01:00

Un nouvelle recette de Yotam Ottolenghi.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

J'ai été gâtée et ai reçu en cadeau un des livres de Yotam Ottolenghi, Plenty.

Livre uniquement dédié aux légumes.

J'ai déjà repéré quelques recettes bien tentantes et ai décidé d'inaugurer avec une Vichyssoise d'asperges.

Il s'agit d'une soupe froide que nous avons testée chaude, et c'est ce que je vous propose donc en ce début de semaine.

Un nouvelle recette de Yotam Ottolenghi.

Certes ce n'est plus la saison des asperges, mais quand j'ai fait mes conserves d'asperges au printemps, mes bocaux d'1 litre étant trop petits... ou mes asperges trop longues, bref, j'ai gardé les tronçons coupés très tendres et les ai mis sous vide avant de les congeler.

Ce sont donc ces tronçons que j'ai utilisés.

 

Les ingrédients donnés sont pour 4 personnes.

- 1 pomme de terre moyenne
- 2 poireaux moyens
- 400 g d'asperges
- 20 g de beurre doux
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 cc de sucre poudre
- 5 cl de crème double
- 10 cl de yaourt à la grecque
- 40 g de salicorne (facultatif) 
- 1/2 zeste de citron
- sel et poivre

 

- Peler la pomme de terre et la couper en dés grossiers.
- Fendre le blanc de poireau et rincer abondamment.
- Le tailler en tranches épaisses.
- Détailler les asperges en tronçons de 2 cms et garder les pointes... évidemment pas de pointes chez moi !
- Faire fondre le beurre dans un faitout moyen puis ajouter les légumes préparés.
- Les faire revenir environ 4 mn sur feu moyen sans trop les laisser colorer.
- Mouiller avec le bouillon puis ajouter sucre, sel et poivre.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 40 mn.
- Mixer très finement la soupe et perso je l'ai ensuite passée au tamis pour éviter les fils d'asperges...
- Incorporer délicatement la crème et le yaourt et laisser refroidir.
- Au moment de servir placer la soupe des les assiettes, ajouter la salicorne au centre de l'assiette et saupoudrer du zeste de citron.

 

Voilà une soupe qui sort un peu de l'ordinaire et qui a bien plu à mes convives.

Pour avoir terminé le petit reste froid je peux vous dire qu'elle sera parfaite en été, légère et rafraîchissante.

Je vous retrouve jeudi pour la dernière recette de courgette de la saison.

En attendant passez une belle journée.
 

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2021-10-28T05:24:00+02:00

Dessert léger de saison.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Peu de desserts par les temps qui courent, je donne plutôt dans les plats uniques.

Je vous propose donc un dessert classique puisqu'il s'agit d'un Clafoutis pomme citron... Si tant est que le citron soit un ingrédient classique dans le clafoutis.

Cette recette, tirée d'un Best of Gouramd, m'a bien plu aussi car les proportions étaient données pour 4 personnes et cuite en ramequins, apportant juste la petite note sucrée qu'on apprécie en fin de repas dans des proportions raisonnables... et pas de moitié de gâteau à terminer le lendemain... pour faire toute la place à un autre dessert !

Ils sortaient du four... donc pas de sucre glace !

Ils sortaient du four... donc pas de sucre glace !

Voilà donc les ingrédients pour 4 :

 3 belles pommes et un citron non traité
 4 oeufs 
 50 g de beurre
 20 cl de lait
 100 g de farine 
  50 g de sucre en poudre
  un peu de cannelle
  sucre glace (déco)

                                                        

 

Préchauffer le four à 180°.

 

- Laver, zester menu puis presser le citron.
- Faire fondre 35 g de beurre.
- Mélanger farine, maïzena, oeufs, sucre et cannelle.
- Incorporer le zeste puis verser le lait peu à peu.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger bien.
- Eplucher les pommes, enlever coeur et pépins et les couper en quartiers.
- Les arroser du jus de citron.
- Répartir la moitié de la pâte dans des ramequins beurrés, ajouter les quartiers de pommes puis verser le reste de la pâte.
- Enfourner pour 20 minutes.
- Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

 

Voilà un petit dessert qui a bien plu de par son côté acidulé... se mange sans faim, facile et rapide à préparer.

 

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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