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hit de mes recettes

2017-06-11T07:17:44+02:00

Week-end de Pentecôte = nouvelles recettes

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Vous constaterez qu'une fois encore, comme ces 2 dernières semaines, je ne suis pas très assidue pour produire de nouveaux articles...

Le temps manque et voilà déjà une semaine que ces nouvelles recettes ont été testées... mais mieux vaut tard que jamais.

 

 

Je commencerai par la recette salée.

J'avais retenue une recette que Nicole avait fait paraître sur son blog il y a quelques temps.

Il s'agit d'une Mousse d'asperges au saumon.

Vous pouvez la retrouver ici de même que beaucoup d'autres recettes très sympathiques.

 

http://missgleniandco.canalblog.com/archives/2017/05/04/35244597.html

 

http://missgleniandco.canalblog.com/archives/2017/05/04/35244597.html

 

Voilà une recette fraîche, pouvant se préparer à l'avance, facile et rapide à réaliser, et bien agréable à déguster.

Nicole l'avait présentée en terrines individuelles, je l'ai tentée en terrine à partager.

Elle s'est bien tenue par contre il faut, je pense, prévoir un temps de réfrigération plus long.

La veille pour le lendemain me semble un bon timing.

Week-end de Pentecôte = nouvelles recettes

 

Les ingrédients : annoncés pour 4 parts.

Nous étions 4 et il en est resté. Je pense que pour 6 accompagné de salade et tomates cerises ça passe, à moins d'avoir à faire, bien sûr, à de gros mangeurs !

350 g d'asperges 

50 ml de jus de pointes d'asperges

2 oeufs durs moyens

8 cc de crème fraîche entière

200 g de saumon fumé

4 feuilles de gélatine

sel et piment d'Espelette

 

- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide.

- Egoutter les asperges sans oublier de garder du jus.

- Porter à ébullition le jus.

- Y dissoudre la gélatine essorée en remuant.

- Garder des pointes d'asperges pour la déco intérieure ou/et extérieure.

- Mixer le reste des asperges, le jus, les oeufs et la crème.

- Assaisonner.

- Tapisser le fond d'une terrine de saumon fumé en en gardant un peu pour la "déco" intérieure.

- Verser la moitié de la mousse.

- Disposer dessus les asperges et le saumon réservé.

- Verser le reste de la mousse.

- Filmer et mettre au fridge pour au moins 5 heures.

 

 

Week-end de Pentecôte = nouvelles recettes

 

Voilà pour aujourd'hui.

Régalez-vous et à plus tard pour 2 recettes sucrées de saison.

Merci Nicole pour cette recette de saison fort appréciée.

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2017-05-30T18:45:07+02:00

Qui dit atelier dit repas partagé dit nouvelle recette...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Il n'y aura pas d'autre recette cette semaine.

Voici donc celle du gâteau réalisé pour l'atelier d'hier.
Bien sûr encore un essai et, comme il a plu, je sais que je peux vous transmettre la recette.

 

Gâteau d'origine juive tunisienne, je trouve son nom rigolo, le Bouscoutou.

C'est mon fournisseur habituel en recettes, C'est ma fournée, en la personne de Valérie, qui le propose.

 

Il ressemble à une génoise ou mieux, au biscuit de Savoie de notre jeunesse.

Il est extrêmement léger et moelleux.

Il pourrait parfaitement se servir au petit déjeuner mais serait aussi accompagné d'une crème anglais.
Nous l'avons dégusté tel quel et l'avons aussi apprécié.

 

Les ingrédients :

6 oeufs

250 g de sucre

110 g d'huile neutre (pépins de raisin par exemple)

150 g de jus d'orange

quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger

300 g de farine avec levure incorporée

amandes effilées

 

 

Four préchauffé à 150° chaleur tournante

 

 

- Séparer les blancs des jaunes.

- Dans la cuve du robot fouetter 200 g de sucre avec les 6 jaunes pendant 5 minutes à vitesse maximum.

- Réduire la vitesse et ajouter goutte à goutte l'huile (comme pour une mayonnaise)

- Ajouter le jus d'orange et la fleur d'oranger et fouetter un peu à vitesse maxi.

- Verser les 50 g de sucre restant sur les blancs et monter en meringue(bec d'oiseau)

- Pendant ce temps ajouter la farine tamisée au mélange oeufs sucre huile et jus d'orange en soulevant la masse délicatement avec une maryse.

- Verser cette préparation sur les blancs et mélanger délicatement avec la maryse (comme pour une mousse au chocolat)

- Graisser un moule à kougelhopf ou à savarin avec la bombe miracle.

- Tapisser le fond et les côtés du moule d'amandes effilées.

- Verser la pâte et enfourner pour une heure.

 

Dans le four...

Qui dit atelier dit repas partagé dit nouvelle recette...

 

Il va être beau beau beau et gonflé gonflé...

 

Au sortir du four...

Qui dit atelier dit repas partagé dit nouvelle recette...

 

Démoulé...

Qui dit atelier dit repas partagé dit nouvelle recette...
Qui dit atelier dit repas partagé dit nouvelle recette...

 

Et enfin, découpé en vue de dégustation.

Qui dit atelier dit repas partagé dit nouvelle recette...

 

 

Bon appétit, vous ne le regretterez pas.

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2017-05-29T06:44:56+02:00

Gratin salé nouveau... à consommer sans modération !h

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je cherchais une recette rapide sympa originale et réchauffable, j'ai trouvé celle-ci :

le Gratin façon crumble au fenouil et tomates cerises de Yotam Ottolenghi.

Je pense qu'il réunit tous les critères recherchés.

 

 

 

Les ingrédients :

3​​​​​​ beaux fenouils

3 cs d'huile d'olive

2 gousses d'ail

de thym frais si possible

sel et poivre

20 ml de crème liquide 

76 g de farine

50 g de beurre

24 g de sucre

60 g de parmesan

1 belle grappe de tomates cerises

Persil ciselé

 

 

Four préchauffé à 200° chaleur tournante.

 

 

 

- Laver les fenouils et les détailler verticalement en tranches d'un cm.

- Les mettre dans un saladier, arroser d'huile, sel poivre, thym et ail écrasé.

- Disposer dans le plat et verser la crème.

-  Faire le crumble en mélangeant du bout des doigts beurre, farine  parmesan et sucre.

- Sel poivre éventuellement.

- Répartir sur le fenouil. 

- Couvrir d'un alu et enfourner pour 45 mn. A surveiller pour voir si votre crème ne brûle pas.

- Enlever l'alu et poser là branche de tomates cerises sur le gratin.

- Prolonger la cuisson de 20 minutes.

- Saupoudrer de persil.

Gratin salé nouveau... à consommer sans modération !h

 

 

 

Servir illico presto ou pas... nous l'avons fait réchauffer le lendemain et il était parfait.

Gratin salé nouveau... à consommer sans modération !h

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2017-05-26T06:37:00+02:00

Encore un peu de sucre pour vos papilles.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je finis cette série de la semaine avec mon dernier dessert.

Une Tarte aux framboises et crème brûlée vanille.

Même provenance, "c'est ma fournée".

Je n'ai jamais été déçue par une des recettes réalisées et celle-ci ne fait pas exception.

 

Encore un peu de sucre pour vos papilles.

 

5 étapes pour ce joli dessert gourmand.

Beaucoup me direz-vous mais ça les vaut bien et il est possible de faire pâte et insert avant le jour J, ce qui est bien pratique, la veille ou même quelques jours avant.

 

Commençons par la liste des ingrédients.

J'ai personnellement commencé par l'insert crème brûlée fait la veille et, avec un peu de temps, j'aurais aussi pu faire la pâte.

 

Pour l'insert crème brûlée donc :

 300 g de crème liquide entière

2 gousse de vanille

35 g de cassonade

1,8 g de pectine ( à peser avec une balance de précision )

60 g de jaune d'oeuf

 

- Faire bouillir la crème et mettre la vanille à infuser hors du feu pendant 10 mn.

- Mélanger sucre et pectine.

- Quand la crème est à 60° maxi ajouter sucre et pectine en remuant énergiquement.

- Remettre sur le feu, porter à ébullition et maintenir à gros bouillons 1 mn en remuant sans cesse.

- Mettre le jaune d'oeuf dans un récipient haut et verser dessus en filtrant la crème.

- Mixer une vingtaine de secondes et verser dans un moule silicone ou un cercle à mousse de 18 cm de diamètre posé sur une plaque. Si tel est le cas filmer bien tendu le dessous du cercle pour éviter les fuites.

- Filmer le dessus et mettre au congélateur au moins une nuit.

 

Pour la pâte sablée :

110 g de farine type 45

65 g de beurre pommade

25 g d'oeuf entier

2,5 g de fleur de sel

42 g de sucre glace

15 g de poudre d'amandes

 

- Sabler farine et beurre pour obtenir un mélange sableux.

- Ajouter oeufs et fleur de sel.

- Mélanger à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte s'amalgame et se décolle du bol.

- Ajouter alors le mélange sucre amandes.

Mélanger toujours à petite vitesse jusqu'à obtenir un bloc homogène.

- Filmer et réserver au fridge au moins 2 heures.

- Abaisser à 4 mm entre 2 feuille de sulfurisé, foncer votre cercle posé sur une plaque silicone.

- Four préchauffé à 150° chaleur tournante.

- Remettre au fridge au moins une heure.

 - Mettre à cuire 20 mn.

- Pendant ces 20 mn vous faites la crème d'amandes.

 

Pour la crème d'amandes :

50 g de beurre pommade

50 g de sucre

50 g de poudre d'amandes

50 g d'oeuf entier

25 g de crème liquide

 

- Assouplir le beurre pommade.

- Ajouter sucre et amandes et mélanger.

- Ajouter l'oeuf et mélanger.

- Ajouter enfin la crème liquide et mélanger.

- Etaler sur le fond de tarte et remettre au four pour 30 mn.

- Sortir du four et démouler sur une grille.

- Préparer le confit de framboises pendant la cuisson mais il peut être aussi fait avant.

 

Pour le confit de framboises : idem que pour la recette de dessert froid d'avant hier

250 g de brisures de framboises

25 g de sucre

2,5 g de pectine NH

C'est ici :http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2017/05/dessert-froid.html

 

- Réserver 2 bonnes cuillerées de confit dans une poche à douille.

- Répartir, quand il est un peu refroidi, le reste du confit sur la crème d'amandes.

- Mettre au fridge jusqu'au moment de servir.

 

 

Dernière étape la déco :

des framboises fraîches

du sucre glace déco

 

- Remplir les framboises du confit réservé et mettre au fridge.

 

 

Au moment de servir saupoudrer la crème brûlée de sucre en poudre et caraméliser le dessus au chalumeau.

Déposer l'insert sur la tarte en le centrant de façon à pouvoir mettre les framboises autour.

Saupoudrer d'un peu d sucre glace déco.

C'est fini et voilà le rendu.

Mes framboises n'étaient pas très calibrées mais le goût y était et le dessert a remporté tous les suffrages.

Encore un peu de sucre pour vos papilles.
Encore un peu de sucre pour vos papilles.

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2017-05-25T06:07:51+02:00

La recette salée du week end.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Il ne sera pas dit que je ne donne que dans les desserts.

Voici donc une recette trouvée comme souvent sur le blog de Valérie, "C'est ma fournée".

Bon goût, moëlleux et un peu croquant à la fois, voici voilà 

le Cake au saumon de Nicolas Bernardé.

Si vous voulez aller voir ce que c'est que de la déco de cake allez voir ici

http://vhttp://www.cestmafournee.com/2016/11/la-cake-au-saumon-de-nicolas-bernarde.html

Le mien vous paraîtra très quelconque ensuite puisque sans déco du tout : oublié le saumon fumé et les oeufs de saumon... 

 

Pour ce super cake il vous faut donc :

250 g de farine type 55

15 g de levure chimique

250 g d'oeuf

75 g de beurre clarifié

75 g d'huile neutre

200 g de lait entier

5 g de sel 

50 g d'oignons nouveaux

210 g de comté ou d'emmental

75 g de saumon frais

75 g de saumon fumé

100g d'olives vertes dénoyautées

entre 30 et 60 g de graines de lin

 

La déco : saumon fumé, oeufs de saumon, citron, persil ou cerfeuil ou coriandre

 

 

Four préchauffé à 160° chaleur tournante

 

- Tamiser farine et levure.

- Ajouter les oeufs.

- Bien mélanger avec la cuillère magique et ajouter le beurre clarifié pas trop chaud (50°).

- Bien mélanger et ajouter l'huile.

- Mélanger avant d'ajouter le lait et le sel.

- Ajouter les graines de lin et mélanger avant d'ajouter 150 g de râpé.

- Mélanger et ajouter les saumons en dés, les olives coupées en rondelles et les oignons coupés en lamelles.

- Graisser le moule avec votre super bombe avant d'y verser la pâte.

-  Saupoudrer du reste de râpé et enfourner pour 10 minutes.

- Au bout de 10 minutes baisser le four à 140° toujours en chaleur tournante et prolonger la cuisson entre 30 et 50 minutes selon la taille de votre moule. Une aiguille doit ressortir sèche.

- Démouler au sortir du four et déposer sur une grille.

 

La recette salée du week end.
La recette salée du week end.

 

Servi tiède ou froid avec une salade, parfait pour le dîner entre une soupe de fanes de radis et le dessert froid que vous avez découvert hier.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à demain pour la dernière recette de la semaine.

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2017-05-24T06:44:00+02:00

Dessert froid.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Deux nouveaux desserts le week end dernier, totalement différents avec, cependant, un ingrédient commun, les framboises.

 

Cette première recette vient du blog de Nicole Passions et vous pouvez le retrouver ici

http://nicolepassions.canalblog.com/archives/2016/03/21/33512165.html

 

La quantité de mousse étant à peine suffisante pour 4 personnes j'ai fait un ajout personnel avec un confit de framboises qui se marie bien avec le citron.

Mon intitulé Dômes citron framboises.

 

La première partie de la recette consiste à réaliser un lemon curd comme suit avec :

120 g de sucre

2 citrons 

2 oeufs

150 g de beurre pommade

 

 

- Prélever les zestes des 2 citrons et les mélanger au sucre.

- Presser les citrons et ajouter le jus au sucre.

- Ajouter les oeufs battus et battre vigoureusement.

- Mettre au micro ondes à 600 W 4 fois une minute en mélangeant après chaque minute.

- Ajouter le beurre et bien mélanger le tout.

- Répartir des alvéoles de bacs à glaçons ou autres tout petits moules silicone.

- Placer au congélateur.

 

 

Vous pouvez une autre recette de lemon curd pour la tarte citron chocolat, ici

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2017/05/deux-recettes-sucrees.fin-de-serie-de-la-semaine-passee.html

si vous n'êtes pas fan du micro ondes pour cuisiner.
J'ai essayé : le goût est identique et il y a la maïzéna en moins !

 

Il vous faut ensuite réaliser la mousse au citron avec pour ingrédients :

3 feuilles de gélatine

6 cl de jus de citron

25 cl de crème liquide entière (très froide de même que le fouet du robot)

50 g de sucre

1 blanc d'oeuf

 

 

- Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

- Presser les citrons.

- Essorer la gélatine entre les doigts.

- La mettre à dissoudre à feu doux avec la moitié du jus de citron.

- Une fois fondue ajouter le reste du jus.

- Bien remuer et laisser refroidir.

- Monter la crème en chantilly et ajouter la moitié du sucre.

- Mélanger 3 cs de cette crème au mélange citron gélatine. 

- Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et ajouter le sucre restant.

- Mélanger délicatement à la préparation précédente.

- Dans vos moules remplir à moitié de mousse, placer votre insert de lemon curd et compléter avec le reste de mousse.

- Remettre au congélateur pour au moins 4 heures.

 


C'est là que mon ajout personnel intervient.

Les dômes n'étant pas remplis j'ai complété par un confit de framboises.

Il vous faut :

250 g de brisures de framboises surgelées

25 g de sucre

2,5 g de pectine NH

 

- Faire chauffer les brisures jusqu'à 60°. 

- Bien mélanger pectine et sucre.

- Ajouter aux framboises et bien mélanger.

- Porter à ébullition et maintenir à gros bouillons pendant 2 mn en remuant sans arrêt.

- Verser dans une assiette et laisser refroidir.

- Compléter les dômes et remettre au congélateur.

 

- Démouler une heure avant de servir et garder au fridge.

J'ai saupoudré d'un peu de noix de coco... une feuille de menthe et quelques framboises fraîches auraient été plus photogéniques... mais pas en magasin !

Dessert froid.
Photo faite en catastrophe... vous avez failli ne pas voir l'intérieur !!!

Photo faite en catastrophe... vous avez failli ne pas voir l'intérieur !!!

 

Apprécié de par sa fraîcheur et son côté acidulé.

Il présente aussi l'avantage de pouvoir se faire la veille voire même avant pour ce qui est de l'insert.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à demain.

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2017-05-23T07:31:00+02:00

Choco caramel...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je vous disais donc qu'il y a un peu plus d'une semaine nous étions 4 copines cartonneuses à prendre la route de Rennes pour une journée cartonnage chez notre prof préféré, Nelly.

 

Qui dit cartonnage dit travail bien sûr mais dit aussi repas partagé et chacune y a de sa recette pour régaler les copines !

 

Je m'étais portée volontaire pour le dessert cette fois-ci et j'ai donc,selon mon habitude...innover !

 

 

Une visite à mon blog culinaire de prédilection " C'est ma fournée" m'avait donné envie de tester une jolie recette. 


Un Brownie au caramel beurre salé...

 

Nom sympathique si l'on aime ces 2 ingrédients.

 

J'ai acheté pour l'occasion une tourtière inversée mais cela n'est pas une obligation et au moule ordinaire peut parfaitement convenir.

 

La recette indique de prendre un moule de 22 cm... le mien était un peu plus large donc le brownie était un peu moins épais.

 

La liste des ingrédients est un peu longue mais le gâteau est simple à faire.

N'ayez pas peur !

Ingrédients.

Pour le brownie :

140 g de beurre doux

80 gr de chocolat noir à 70%

120 g d'oeuf

170 g de vergeoise brune

64 g fe farine

8 g de cacao en poudre

1 g de sel fin

 

Pour le caramel tendre :

35 g de beurre à température ambiante et coupé en morceaux

120 g de crème liquide entière

1/2 gousse de vanille

100 g de sucre

80 g de sirop de glucose

35 g d'eau

1,5 g de fleur de sel


Pour les fruits secs caramélisés :

50 g de fruits secs torréfiés (pour moi des amandes)

25 g de sucre

12 g d'eau

 

 

 

Four préchauffé à 150° chaleur tournante avec grille sur le 2ème gradin à partir du bas.

 

Le brownie :

- Faire fondre le chocolat avec le beurre. (bain marie ou micro ondes 4 mn à 300W)

- Mélanger avec une maryse pour obtenir un mélange lisse et brillant.

- Mélanger oeuf et sucre sans insister.

- Ajouter le mélange choco-beurre, mélanger un peu.

- Ajouter le cacao en le tamisant.

- Mélanger un peu et ajouter la farine et le sel.

- Mélanger sans insister.

- Verser dans votre moule préalablement graissé (bombe).

- Enfourner pour 20 mn.

- S'il gonfle pendant la cuisson, le piquer à plusieurs endroits.

- Laisser refroidir à température ambiante une demi-heure puis le placer au fridge une demi-heure aussi.

- Démouler et replacer au fridge le temps de faire le caramel.

 

Choco caramel...

 

Les fruits secs caramélisés :

- Dans une toute petite casserole, porter eau et sucre à 120°.

- Ajouter les fruits secs torréfiés.

- Le mélange va sabler et c'est normal : contiuer la cuisson jusqu'à ce que le sucre fonde à nouveau et que les fruits soient bien enrobés.

- Débarrasser sur un papier de cuisson ou une feuille silicone en séparant les fruits.

 

Choco caramel...

 

Le caramel tendre :

- Verser la crème liquide dans un verre, ajouter les graines de vanille.

- Chauffer jusqu'au premier bouillon et laisser infuser.

- Dans une petite casserole porter à ébullition eau et sucre.

- Ajouter le glucose.

- Cuire à 185°... sur feu assez fort. Ne faites pas comme moi, trouvant que cela n'allait pas assez vite je suis allée faire autre chose et l'ensemble a fini par brûler !!! La 2 ème fois fut la bonne.

- Hors du feu ajouter la crème très chaude petit à petit sans remuer.

- Remettre sur le feu et recuire à 110°enremuant de temps en temps.

- Retirer du feu et laisser redescendre jusqu'à 35°.

- Incorporer alors le beurre puis le sel en mixant avec un mixer plongeant.

- Le mélange doit être homogène. 

- Placer le caramel dans un récipient hermétique au fridge pour qu'il devienne crémeux.

- L'étaler ensuite sur le brownie. Si vous utilisez une tourtière inversée vous pouvez le verser directement sur le brownie.

- Placer les fruits secs comme bon vous semble.

Et voilà ce que ça donne !

 

Choco caramel...
Choco caramel...

 

La différence de couleur n'est que photographique... j'ai dû appuyer par inadvertance sur un bouton !

la couleur de la part est fidèle à la réalité mais le rendu est moins joli... l'alu a un peu collé pendant le transport !

A défaut d'être très beau il était apparemment bon et c'est bien là le principal !

 

A bientôt pour les autres recettes annoncées.

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2017-05-02T17:03:15+02:00

Deux recettes sucrées... fin de série de la semaine passée.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pas de salé aujourd'hui parce que pas de nouveauté... une fois n'est pas coutume !

 

Deux desserts donc, à partager comme les précédents, le premier étant présenté en tartelettes individuelles (de 6 à 8)dans la recette originale du magazine Saveurs.

 

 

 

Dégustons ensemble une Tarte citron chocolat.

 

Prévoir un temps de réfrigération : la recette préconise 2h30 ce qui n'était pas possible pour moi, j'ai donc opté pour 30 mn au congélateur et je n'ai eu aucun problème quant à la tenue de la pâte.

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 g de farine

35 g de cacao

1/2 sachet de levure

125 g de beurre mou

75 g de sucre glace

25 g de poudre de noisettes

1 oeuf

 

- Tamiser ensemble farine, cacao et levure.

- Travailler le beurre avec sucre et poudre de noisettes.

- Ajouter oeuf et mélange farine...

- Faire une boule, filmer et mettre 2 h au frais.

 

Pour le lemon curd : 

2 citrons

80 g de beurre

150 g de sucre

1 cs de maïzena

3 oeufs

 

- Zester un citron et presser les 2.

- Chauffer sans faire bouillir jus, beurre, sucre et zeste.

- Ajouter maïzena tamisée et mélanger.

- Battre les oeufs et ajouter au mélange sans cesser de remuer jusqu'à épaississement et toujours sans bouillir.

- Verser dans une jatte et laisser refroidir.

 

 

Four préchauffé à 180°.

 

Pour la déco :

1 citron

30 g de sucre 

15 cl d'eau

 

 

- Couper le citron en fines rondelles.

- Faire un sirop avec eau et sucre et confire les rondelles de citron pendant au moins 15 mn.

 

- Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.

- Garnir un cercle bas en faisant remonter les bords.

- Egaliser les bords.

- Passer 30 mn au frais ( pas fait)

- Enfourner pour 25 mn en enlevant les haricots et le papier du dessus 5 mn avant la fin.

- Laisser refroidir puis enlever le papier du dessous.

- Garnir de lemon curd et décorer avec les rondelles de citron.

Deux recettes sucrées... fin de série de la semaine passée.

 

C'est bon bon bon ! et bien frais le lendemain matin c'est parfait aussi !

 

Je vous propose de terminer cette série  par une gourmandise moëlleuse, ultra moëlleuse, le Gâteau au caramel beurre salé.

 

C'est ma fournée ! Encore une recette top à ne pas louper !

 

Ingrédients pour un moule à manqué silicone de 22 cm :

Pour le caramel :

160 g de sucre

20 cl de crème entière

5 g de sel fin

60 g de beurre demi sel

 

Pour la pâte :

1 pot de yaourt nature (125g)

3 oeufs

1/2 pot d'huile

1 pot de sucre poudre

1/2 pot de vergeoise

3 pots de farine avec levure incorporée (ou 5 g avec farine classique)

1 bonne cc de vanille liquide

 

 

Four préchauffé à 150° chaleur tournante

- Dans une petite casserole faire fondre le sucre en 3 fois.

- Le caramel ne doit pas être trop foncé.

- Pendant ce temps faire chauffer la crème.

- Ajouter hors du feu en remuant sans arrêt.

- Toujours hors du feu ajouter sel et beurre.

- Verser dans un récipient.

 

- Mélanger yaourt et oeufs.

- Ajouter l'huile et mélanger.

- Ajouter ensuite le sucre et mélanger.

- Ajouter enfin farine et mélanger encore.

- Ajouter caramel (en garder un peu pour la déco éventuellement)et vanille.

- Verser dans le moule  et enfourner pour environ 1 heure.

- Sortir du four et démouler de suite sur une grille.

- Remettre le gâteau à l'endroit et laisser froidir.

 

Deux recettes sucrées... fin de série de la semaine passée.
Deux recettes sucrées... fin de série de la semaine passée.
Deux recettes sucrées... fin de série de la semaine passée.

 

Servi avec une crème anglaise... lui aussi encore meilleur le lendemain au p'tit déj !

Je l'ai "tartiné" du caramel restant !

Maintenant c'est régime... jusqu'à la prochaine fois !

 

Je vous souhaite une bonne soirée et vous dis à bientôt.

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2017-04-30T05:41:00+02:00

Avant dernières recettes de la semaine passée.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pour cette dernière série de nouvelles recettes, pas de potage mais une entrée (recette C'est ma fournée ), un plat ( recette Saveurs ) et un dessert (vue par Estelle sur le blog Chef Nini ).

 

Entrée vite faite pour commencer.

Le Coleslaw, recette C'est ma fournée, il a tenu compagnie aux carottes râpées-soja et aux betteraves.

 

Les ingrédients sont peu nombreux et la réalisation ultra rapide.

Pour 4 : 

150 g de chou blanc

100 g de carottes

1 yaourt nature

50 g de mayonnaise

1 cs de sucre

1 cs de vinaigre de vin blanc

sel ciboulette et raisins blonds

 

 

- Mettre chou et carotte dans la cuve du robot munie du couteau.

- Ne pas mixer trop fin.

- Mélanger yaourt, mayonnaise, sucre, vinaigre.

- Ajouter les légumes.

- Mélanger le tout.

- Rectifier l'assaisonnement en salant éventuellement.

- Ajouter ciboulette et raisins.

Avant dernières recettes de la semaine passée.

 

j'ai refait la sauce sans les légumes pour accompagner des crudités pour un autre dîner et elle se marie parfaitement avec tomates cerises, bâtonnets de concombre et radis.

 

Un plat pour soirée fraîche...

Gratin de pommes de terre à la moutarde à l'ancienne

Les proportions données sont pour 6 mais elles sont généreuses.

 

1,5 kg de pommes de terre

1 l de lait

2 gousses d'ail écrasées

sel poivre muscade

30 cl de crème liquide entière

240 g de moutarde à l'ancienne

 

 

 

Four préchauffé à 190°

 

- Peler les pommes de terre et les couper en rondelles comme pour un gratin dauphinois.

- Faire bouillir le lait avec ail sel poivre et muscade.

- Ajouter les pommes de terre.

- Laisser cuire environ 15 mn.

- Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin suffisamment grand pour éviter le débordement à la cuisson...

- Ajouter environ la moitié du lait.

- Mélanger vrème et moutarde et verser sur les pommes de terre.

- Enfourner pour environ 45 mn : vérifier avec une pointe de couteau si les pommes de terre sont assez cuites.

- Servir chaud avec une salade verte.

 

Je viens de m'apercevoir que j'ai oublié de prendre une photo... cela reste un gratin mais le visuel de la croûte moutarde est sympa... Tant pis ce sera la surprise si vous tentez la recette !

 

 

 

Dernière recette du jour, vite faite bien faite et légère et colorée et appréciée.

Intitulé Gâteau "nuage " aux framboises.

 

Chez Chef Nini il était aux fraises et réalisé avec des fraises fraîches.

Chez moi ce sont des framboises surgelées.

 

 

Les ingrédients :

1 pâte sablée cuite ou un paquet de galettes bretonnes

un peu de noix de coco

2 blancs d'oeuf à température ambiante

le jus d'un citron

150 g de sucre

400 g de framboises

 

- Soit vous faites cuire votre pâte sablée à 180° pendant environ 15 mn et vous la concassez ensuite soit vous concassez, pas trop gros pas trop fin, des galettes bretonnes pour tapisser le fond de votre cercle haut.

- Saupoudrer de noix de coco.

 

 

Avant dernières recettes de la semaine passée.

 

- Dans la cuve du robot placer blancs d'oeufs, sucre, citron et 250 g de framboises.
- Mixer à vitesse maxi pendant 8 à 10 mn.

Avant dernières recettes de la semaine passée.
Avant dernières recettes de la semaine passée.
Avant dernières recettes de la semaine passée.

 

- Déposer la mousse obtenue sur le lit de biscuits, lisser et placer au congélateur pendant au moins 4 heures.

 

Déco c'est vous qui voyez... j'ai utilisé les 150 g de framboises restantes que j'ai choisi de ne pas faire décongeler.

 

Doit se consommer rapidement car la mousse sera froide mais non glacée.

Avant dernières recettes de la semaine passée.
Avant dernières recettes de la semaine passée.

 

Je vous dis à demain peut-être et en tout cas vous souhaite un bon we de 1er mai.

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2017-04-28T06:14:00+02:00

Nouvelle journée, nouvelles recettes.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Troisième volet des nouvelles recettes de la semaine passée.

Quatre recettes aujourd'hui du potage au dessert.

Rapides à réaliser et appréciées : que demander de mieux ?

 

Commençons avec un Velouté de carottes à la bière.

Recette pour 6 personnes :

600 g de carottes

15 cl de bière blonde

3 oignons frais

20 cl de crème liquide

30 cl de bouillon de volaille

sel et poivre

1 cs de graines de cumin

1 crottin de Chavignol

 

 

- Couper les carottes et les oignons en rondelles, les couvrir de bouillon de volaille et de bière.

- Saler et poivrer et porter à ébullition.

- Faire cuire 50 mn.

- Mettre carottes et oignons dans le bol du blender avec la moitié du jus de cuisson et la crème.
- Mixer et rajouter du liquide pour obtenir la consistance qui vous convient.

- Rectifier l'assaisonnement.

- Saupoudrer de cumin.

- Détailler le crottin en tranches fines à l'aide d'un économe et servir illico.

Nouvelle journée, nouvelles recettes.

 

Délicieuse. le goût de la bière est présent mais moi qui n'aime pas cette boisson cela ne m'a pas gênée.
Je pense qu'il est possible de remplacer la bière blonde par de la blanche, au goût moins prononcé.

 

Un peu d'exotisme pour le plat de résistance avec un Byriani au poulet.

D'origine indienne, ce plat donne un petit coup de peps au poulet et au riz.

 

Les ingrédients pour 6 :

600 g de filets de poulet

épices tandoori

3 gousses d'ail et 3 oignons

huile d'olive

1cc de gingembre en poudre, 1 de curry madras, 1 de cumin

2 tomates

1 poivron rouge et 1 vert

250 g de riz

1 yaourt

3 cs de raisons secs et 3 de noix de cajou

coriandre

sel et poivre (si nécessaire)

 

 

- Couper les filets de poulet en dés, saupoudrer d'épices tandoori et réserver au fridge.

- Hacher l'ail et émincer les oignons.

- Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec un filet d' huile jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

- Ajouter ail, gingembre, curry madras et cumin.

- Laisser cuire quelques minutes.

- Ajouter le poulet et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

- Faire cuire le riz.

- Couper tomates et poivrons  en dés et les ajouter dans la sauteuse.

- Laisser cuire une bonne dizaine de minutes voire un peu plus si vous n'aimez pas les légumes un peu croquants.(perso je précuis les poivrons au micro ondes quelques minutes)

- Ajouter yaourt, cajou, raisins et coriandre, mélanger et laisser cuire 5 minutes.

- Ajouter le riz égoutté dans la sauteuse et mélanger.

- Quelques minutes encore et vous pouvez servir.

Nouvelle journée, nouvelles recettes.

 

Le Biryani est à gauche et à droite, dans le bol, c'est la Raïta de concombre et menthe qui l'accompagne.

En voici les ingrédients :

1 concombre

1 carotte

2 yaourts à la grecque

2 gousses d'ail 10 feuilles de menthe

sel

 

 

- Eplucher carotte et concombre.
- Epépiner ce dernier.

- Râper les 2 séparément très très très finement.

- Presser le concombre à l'aide d'un chinois pour en extraire un maximum de jus.

- Ecraser l'ail et l'ajouter aux yaourts.

- Ajouter carotte et concombre, les feuilles de menthe finement ciselées.

- Mélanger et saler à votre convenance.

- Placer au fridge 1 heure au moins.

 

Très frais il s'accorde bien avec les plats indiens mais peut se déguster à la mode de chez nous en entrée avec d'autres crudités.

 

La petite dernière du jour, un Bread and butter pudding aux framboises.

 

Pour 5 il vous faut :

8 tranches de pain de mie sans croûte

38 cl de lait entier

4 oeufs

3 cs de fleur d'oranger

95 g de sucre de canne

100 g de beurre salé

250 g de framboises (surgelées pour moi)

 

 

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Couper les tranches en triangles.

- Disposer dans le fond d'un plat à gratin.

- Battre les oeufs avec 75 g de sucre.

- Ajouter lait et fleur d'oranger.

- Faire fondre le beurre et le verser sur le pain de mie.

- Disposer les framboises entre les triangles de pain de mie.

- Verser le mélange sur le pain de mie.

- Saupoudrer avec le sucre restant.

- Enfourner pour 30 mn. Il doit être gonflé et doré.

 

 

Nouvelle journée, nouvelles recettes.

 

Tiède ou froid, un dessert léger frais et acidulé... à consommer sans modération ou presque.

Potage et dessert viennent de la revue Saveurs,

Le plat du blog Cooking Lili.

 

Rendez vous dans quelques jours pour d'autres recettes.

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