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hit de mes recettes

2016-03-02T08:23:19+01:00

Plat d'hiver.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Au programme, 2 essais le week-end dernier.

Ce n'est pas le tout de feuilleter une revue culinaire en attendant à la caisse du supermarché, ce n'est pas le tout non plus de l'acheter alors que j'ai des recettes et des livres à revendre...

Bref, maintenant je teste.

Cette première recette est intitulée Potée en hachis.

Hachis faisant référence au hachis parmentier je suppose parce que présence de purée, mais la ressemblance s'arrête là.

J'ai apporté quelques variantes dans les viandes. Vous trouverez les ingrédients de la recette originale entre parenthèses.

Pour 6 : 1 saucisse de Montbéliard (2 Morteau)

2 tranches de lard fumé (1 tranche)

200 de boeuf cuit

1/2 chou blanc (vert)

3 carottes

2 oignons

50 cl de vin blanc

2 clous de girofle

3 cs d'huile de tournesol

sel et poivre

Pour la purée : 600 g de pommes de terre 30 cl de lait et 30 g de beurre sel

- Faire blanchir les feuilles de chou à l'eau bouillante pendant 10 mn.

- Les égoutter.

- Eplucher et émincer les oignons

- Eplucher et tailler en petits dés les carottes.

- Couper la saucisse en rondelles et le lard en morceaux.

Détailler le chou blanchi en lanières.

La suite en images.

Faire revenir les oignons à feu doux dans l'huile chaude pendant 5 mn en remuant..

Faire revenir les oignons à feu doux dans l'huile chaude pendant 5 mn en remuant..

Ajouter les lanières de chou.

Ajouter les lanières de chou.

Les carottes.

Les carottes.

La saucisse.

La saucisse.

Le lard.

Le lard.

- Laisser cuire à couvert pendant 45 mn.

- Ajouter le boeuf cuit et poursuivre la cuisson pendant encore 15 mn.

Plat d'hiver.

- Pendant ce temps mettre les pommes de terre à cuire et faire la purée.

- Monter ensuite votre plat.

- Retirer les viandes et réserver.

- Mettre dans le fond du plat les légumes, puis les viandes.

- Terminer par la purée.

- Passer sous le gril et servir chaud avec une salade.

Plat d'hiver.
Plat d'hiver.

Délicieux même le surlendemain...

Bon appétit.

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2016-01-27T11:32:45+01:00

Légume et poisson.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Autre recette du week-end dernier.

Une Tarte au haddock fumé, poireau et curry.

Les ingrédients :

une pâte brisée maison ou pas.

3 beaux poireaux

300 g de haddock fumé

50 cl de lait

50 cl de crème liquide

4 oeufs + un jaune

2 cs d'huile d'olive

1 cc de curry

sel et poivre

Four préchauffé à 180°.

- Etaler la pâte brisée dans un moule à manqué.

- Déposer un papier sulfurisé et lester.

- Enfourner pour 30 mn.
- A mi-cuisson ôter papier et lest.

- Dans une casserole porter le lait à ébullition et faire pocher quelques minutes le haddock grossièrement émietté.

- Egoutter et réserver.

- Laver et émincer les poireaux.

- Les faire revenir dans l'huile d'olive. Saler et poivrer.

- Répartir sur le fond de tarte poisson et poireaux.

- Fouetter oeufs, jaune et crème.

- Assaisonner avec curry, sel (léger) et poivre.

- Verser sur la garniture.
- Enfourner pour 40 mn.

Légume et poisson.
Légume et poisson.

Parfait avec une salade verte.

Bon appétit.

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2016-01-24T08:45:54+01:00

Pomme de terre salade

Publié par sylvie-creaetcompagnie

On ne peut plus simple pour la recette d'hier soir.

Intitulée Pomme de terre farcie au cheddar et bacon.

Peu de préparation et 30 minutes de cuisson, idéal pour un petit dîner rapide.

Il vous faut par personne :

- 1 grosse pomme de terre

- 2 tranches de bacon

- 50 g de cheddar

- un peu de gros sel et du poivre du moulin

- Laver et sécher les pommes de terre.

- Les couper en 2 et les saupoudrer de gros sel.

- Les faire cuire 20 mn à la vapeur.

- Préchauffer le four en position gril.

- Couper le bacon en lamelles.

- Râper le cheddar.

-Placer les pommes de terre dans un plat;

- Les parsemer de cheddar et bacon, un tour de moulin à poivre.

- Enfourner pour 10 mn.

- Servir aussitôt avec une salade verte.

Au sortir du four sans chichi...

Au sortir du four sans chichi...

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2016-01-17T07:56:27+01:00

Légumes du vendredi.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Un peu de légumes ne peut pas nous faire de mal en cette période post-fêtes et multi-galettes...

Ce que je vous propose aujourd'hui ce sont des Epinards en lasagnes.

Je vous l'accorde... les épinards sont un peu accompagnés et enrichis mais il peut s'agir d'un plat unique accompagné d'une salade verte.

Pour 6 personnes il vous faut :

700 g d'épinards en branches surgelés

2 gousses d'ail et un peu d'aneth (frais, sec ou surgelé)

50 g de beurre

45 g de farine

75 cl de lait

muscade(6 pincées) et cannelle(4 pincées), sel et poivre

2 oeufs

110 g de feta

8 feuilles de lasagnes

45 g de râpé

30 g de parmesan

Four préchauffé à 210°.

- Plonger les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée.

- Cuire 15 mn à partir de la reprise de l'ébullition.

- Egoutter.

- Beurre + farine + lait = Béchamel

- Saler et poivrer, ajouter muscade(3 pincées) et aneth.

- Peler, dégermer et presser l'ail.

- Emietter la feta.

-Mettre les épinards dans un saladier, ajouter ail, feta, cannelle et muscade.

- Battre les oeufs à la fourchette et les incorporer à la béchamel.

- Verser le tiers de la sauce sur les épinards.

- Bien mélanger.

- Monter les couches : sauce, 2 lasagnes, épinards, sauce.

- Terminer par 2 lasagnes et la sauce restante.

- Saupoudrer du mélange râpé - parmesan.

- Enfourner pour 35 mn.

- Servir bien chaud.

Avant après... et  en coupe.
Avant après... et  en coupe.
Avant après... et  en coupe.
Avant après... et  en coupe.

Avant après... et en coupe.

Régalez-vous et bon dimanche.

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2015-12-02T09:50:57+01:00

Recette de week-end.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

La 2ème salée du week-end.

Un Chili en gratin, plat unique servi avec une salade verte.

Il vous faut :

500 g de viande hachée

400 g de haricots rouges égouttés

400 g de tomates pelées égouttées (ne pas jeter le jus... pour une soupe éventuelle)

1 bte moyenne de maïs égoutté

1 gros oignon

5 gousses d'ail

de la mimolette râpée

2 cc de poudre de chili

de la chapelure Panko*

huile d'olive

sel (à votre convenance)

* la chapelure Panko est une chapelure japonaise à base de flocons de pain plus croustillante que notre chapelure habituelle. N'ayant pas le temps d'aller dans une épicerie asiatique, j'ai décidé d'utiliser quand même un produit japonais et j'ai transformé en chapelure des crackers apéritifs qui restent croustillants à la cuisson et donnent une petite touche exotique.

Recette de week-end.

Four préchauffé à 180°

- Emincer finement l'oignon et écraser l'ail.

- Les faire fondre dans l'huile.

- Ajouter la viande et une cc de chili. Bien mélanger.

- Quand la viande a pris de la couleur ajouter maïs, haricots puis tomates coupées en morceaux.

- Rectifier l'assaisonnement, rajouter la 2ème cc de chili... ou pas.

- Laisser mijoter 15 mn.

- Saler si besoin.

- Disposer dans un plat à gratin.

- Recouvrir de mimolette puis de chapelure.

- Enfourner pour 20 mn.

- Servir bien chaud.

Le plat tel quel au sortir du four...

Le plat tel quel au sortir du four...

Bon appétit et bonne journée.

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2015-11-29T15:56:03+01:00

Quiche à la choucroute d'Elisabeth

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Ultra simple et délicieuse, Élisabeth nous a transmis cette recette lors de nos discussions culinaires entre 2 points de feston...

Faite la semaine passée et refaite ce week-end je vous livre cette recette fort pratique quand on n'à pas trop de temps.

Froide ou chaude avec une salade, le jour même ou le lendemain, tout est possible.

Si vous n'avez pas le temps pour une pâte maison, il vous faut :

1 pâte brisée

700 g de chou à choucroute cuit

200 g de lardons

un oignon rouge

4 oeufs

20 cl de crème fraîche épaisse

Poivre

Four préchauffé à 200°.

- Étaler la pâte.

- Répartir le chou égoutté.

- Répartir les lardons et l'oignon rouge coupé en tranches fines.

- Battre oeufs et crème et poivrer.

- Verser sur la quiche et enfourner pour 30 à 40 mn.

Quiche à la choucroute d'Elisabeth

A bientôt pour une autre recette de saison..

Bonne soirée au coin du feu.

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2015-11-26T10:04:40+01:00

Gratin de poires aux amandes

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Avec ce dessert nous en aurons fini avec les recettes du we passé... il est temps !

J'avais choisi un dessert assez léger avec des fruits de saison.

Nous l'avons consommé tiède puis froid le lendemain.

Il s'adapte et est aussi agréable à déguster des 2 façons. Il gagne peut-être même en onctuosité le lendemain.

Assez parlé, venons-en aux ingrédients.

Pour 6 il vous faut :

6 tranches de gâche (la recette disait pain de mie brioché)

6 poires (j'ai utilisé des Conférence)

50 g de groseilles (compte tenu de la saison j'ai pris des cranberries)

35 cl de lait entier

quelques gouttes d'amande amère

4 oeufs

75 g de cassonade

2 cs d'amandes effilées

Four préchauffé à 180°

- Chauffer le lait et l'amande amère.

- Fouetter les oeufs avec 50 g de cassonade.

- Peler et couper les poires en fines tranches.

- Dans votre plat disposer une couche de gâche coupée en triangles (la valeur de 3 tranches)

puis une couche de poires (avec 3 poires), une de gâche et une dernière de poires.

- Arroser de lait chaud puis d'oeuf battu.

- Disperser les groseilles à la surface puis les amandes.

- Enfourner pour 30 mn.

Gratin de poires aux amandes

Vite fait bien fait et bon... que demander de plus ?

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2015-11-24T09:36:37+01:00

Lotte "Picard"

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Je vous avais donné rendez-vous aujourd'hui pour la deuxième recette du week-end.

L'intitulé de l'article peut vous surprendre mais j'ai trouvé cette recette dans les recettes "Picard".

Evidemment les produits vendus par l'enseigne sont utilisés mais après on adapte.

En l'occurrence j'ai utilisé les légumes surgelés.

Pour ce Curry de lotte au lait de coco pour 5 personnes il vous faut :

1 kg de lotte

200 g de crevettes

200 g d'oignons émincés

200 g de trio de poivrons (surgelés)

150 g de tomates à l'italienne (surgelées)

3 cs de curry

2 cs de gingembre

3 cs de coriandre

1 cs d'ail écrasé

30 g de beurre

1 bte de lait de coco

sel

500 g de riz Basmati

J'ai trouvé des filets de lotte et les ai coupés en gros morceaux.

L'avantage est que vous n'avez pas de déchets.

Sinon le queue de lotte va bien mais en prendre un peu plus, cause peau et arête.

- Dans une sauteuse faire fondre le beurre et ajouter oignons ail et gingembre.

- Les laisser colorer.

- Ajouter la lotte et monter un peu le feu jusqu'à ce que les morceaux blanchissent.

- Saupoudrer de curry, laisser cuire 2 minutes.
- Ajouter le lait de coco, le sel, les poivrons et les tomates.

- Décortiquer les crevettes et les ajouter.

- Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en enlevant l'écume.

- Faire cuire le riz.

- Rectifier l'assaisonnement en poivrant un peu si besoin.

- Ajouter la coriandre au poisson en fin de cuisson.

Voilà encore un plat rapidement fait et délicieux.

Lotte "Picard"

Vous attendrez jeudi pour le dessert...

Bonne journée.

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2015-11-22T08:24:45+01:00

Soupe à l'ail.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Cette recette et les 2 suivantes font partie des essais du week-end.

Cet été nous avons assisté à la fête de l'ail rose à Lautrec dans le Tarn.

Nous avons donc pu goûter à la soupe traditionnelle, nous avons acheté de l'ail tressé et nous avons rapporté la recette...

Vendredi était jour de test.

Test validé... Donc,

Pour cette soupe à l'ail il vous faut : 2 litres d'eau bouillante

15 gousses d'ail pelées et écrasées.

sel et poivre

150 g de vermicelle

1 Kubor

1 bol de mayonnaise bien relevée

- Porter l'eau salée à ébullition

- Ajouter l'ail pilé.

- Garder à ébullition 3 minutes.

- Ajouter le Kubor, le vermicelle, poivre et laisser bouillir 5 minutes.

- Prélever une louche de bouillon

- Faire une mayonnaise bien ferme.

- Ajouter le bouillon tiède à la mayonnaise et mélanger.

- Verser dans votre bouillon délicatement.

- Mélanger , donner un bouillon et servir.

Soupe à l'ail.

Rendez-vous mardi pour la suite du repas.

Bon dimanche.

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2015-11-13T09:27:17+01:00

Autre quiche...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Vous gardez la pâte, les lardons, les oeufs, la crème, mais vous ajoutez du jambon et des poireaux.

Et vous avez une quiche au jambon et aux poireaux.

Facile et rapide, il vous faut : une pâte brisée

4 poireaux

1 coeur de bouillon légumes

200 g de lardons

1 tranche de jambon

5 oeufs

150 g de crème fraîche

sel et poivre

70 g de râpé

Four préchauffé à 200°

- Laver et couper les poireaux en tronçons.

- Mettre de l'eau à bouillir. Ajouter du sel.

- Cuire les poireaux pendant 10 mn.

- Les égoutter, les remettre dans le récipient avec un "coeur de bouillon" légumes.

- Remuer jusqu'à la dissolution du bouillon.

- Foncer votre moule.

- Disposer lardons, jambon coupé en petits morceaux et poireaux.

- Mélanger oeufs et crème.
- Saler modérément et poivrer.

- Enfourner pour 40 mn.

Une quiche quoi !

Une quiche quoi !

Délicieuse chaude, tiède ou froide, avec une salade verte.

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