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hit de mes recettes

2012-06-23T10:02:00+02:00

Série clafoutis.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Pas original me direz-vous ! Un clafoutis reste un clafoutis... mais pratique car rapide et pouvant se faire un peu à l'avance ! Parfois ça aide !!!

Un aux pêches, un aux abricots !

Histoire de se sustenter demain et d'avoir l'énergie, le sourire, la pêche... pour notre journée expo !

 

Je vous livre les photos et les recettes.
Quelques variantes entre les 2. Quelques variantes aussi pour les miens. N'ayant pas trouvé hier de pralines roses, je les ai remplacées par des noisettes. Quant aux pistaches, aujourd'hui ce sont des amandes effilées toastées...

Il y aura au moins ça d'original ! par rapport aux recettes !

 

  • Clafoutis aux pêches caramélisées et pralines roses

Pour 4 -paraît-il-  6 pêches par trop mûres et 100 g de pralines roses

                              25 g de beurre et 2 cs de miel liquideDSC05231.JPG

                               3 oeufs

                               100 g de sucre en poudre

                               120 g de farine

                               30 cl de lait

                               sucre glace

 Four à 180°

 

Eplucher et couper les pêches en quartiers. Les faire rôtir à la poêle à feu vif... et dans le beurrre pendant 2mn.

Ajouter le miel liquide et les pralines et laisser caraméliser quelques minutes.
Disposer le tout dans le fond du plat.

Mélanger oeufs et sucre, ajouter farine, bien mélanger. Ajouter enfin le lait.

Verser sur les pêches et enfourner pour 30 mn environ. 

Poudrer de sucre glace au sortir du four.

 

 

 

 

 

  • Clafoutis aux abricots rôtis et aux pistaches

Toujours pour 4 -paraît-il-  600 g d'abricots dénoyautés

                                                25 g de beurre

                                                25 g de sucre roux

                                                80 g de pistaches vertes - non salées-

    DSC05234.JPG                                            3 oeufs

                                                95 g de sucre roux

                                                125 g de farine

                                                30 cl de lait

                                                 vanille en poudre

Four à 180°

 

Faire cuire les abricots à la poêle à feu vif... et dans le beurre pendant 2mn.

Saupoudrer des 25g de sucre roux. laisser dorer puis tiédir.

Dans le plat mettre la moitié des pistaches hachées. Disposer dessus les abricots en rang, en rond... comme vous voulez.
Mélanger oeufs et sucre , ajouter farine, bien mélanger. Ajouter enfin le lait et les pistaches restantes.

Verser sur les abricots et enfourner pour 30 mn environ.

Poudrer de vanille  au sortir du four.

 

PS : Je vous rassure votre vue est bonne ! Les amandes sont sur le dessus et non au fond et mélangées à la pâte... un oubli dans la lecture de la recette certainement... à moins que ce ne soit une lecture... rapide ! voire même trop rapide !

 

                                                                                                           Bon appétit quand même !

 

 

                                    EN PHOTO AUSSI UN CLAFOUTIS RESTE UN CLAFOUTIS !!!

 

      Je vois d'ici certaines mauvaises langues qui vont me parler de pizza !

Je suis formelle, aucune erreur de photo !

 

 

 

 

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2012-06-10T19:00:00+02:00

Entrée sucrée salée

Publié par sylvie-creaetcompagnie

DSC04899.JPGJe vous en ai parlé hier, elle était au menu de ce midi.

 

Vinaigrette de betteraves et salade de pommes aux framboises  Pour 6

 

Pour la vinaigrette : 100gr de betterave cuite

                                    10cl de vinaigre de framboise

                                    1 blanc d'oeuf

                                    sel poivre

                                    10cl d'eau

                                    5cl d'huile d'olive

                                    5cl d'huile au goût neutre

DSC04898.JPG

 

Passez la betterave au blender avec le blanc d'oeuf, le vinaigre, le sel et le poivre.

En réduisant la vitesse, ajouter peu à peu les huiles.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 

 

Pour la salade :  2 pommes Grany Smith

                              5cl de jus d'orange 

                              150gr de framboises

                               roquette ou mélange de pousses, persil, ciboulette

Lavez et tranchez les pommes très finement.

Mélangez les tranches au jus d'orange et réservez au fridge.

Mélangez la verdure avec un peu de vinaigrette.
Disposez dessus les tranches de pommes et les framboises.

Mettez la vinaigrette restante dans une poche à douille plastique très peu ouverte (ou une pipette à sauce) et décorez en formant un tourbillon... ou pas !

 

Bon appétit

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2012-06-09T12:20:00+02:00

Tatin de pêches

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Ce week-end va plutôt être consacré à la cuisine.
Ce midi Tajine d'ageau aux citrons confits et olives et Tatin de pêches aux éclats de pistaches.

 

Pas de photo ni de recette pour le premier.
Par contre j'ai pensé que la deuxième sortait de l'ordinaire...

Donc photo et recette, la maison ne recule devant aucun sacrifice !

 

Pour 4 tartes individuelles , il vous faut :

 

Pâte sucrée : 65g de beurre doux en pommade (ça marche aussi avec le demi-sel... je me suis trompée !)

                         50g de cassonade

                         125g de farine

                         1 oeuf

                         1 pincée de sel fin.

Quand votre pâte est homogène filmez-la et mettez-la au frais pendant 1 heure.
Placez-la entre 2 feuilles de papier cuisson et étalez-la sur 3mm.
Découpez des ronds à l'aide de vos moules et remettez au fridge.

 

Pêches : 4 pêches ou plus si elles sont petites

                                                                                                                             DSC04882.JPG                                                                                        

Lavez-les et faites une incision en croix sur le dessus.
Plongez-les dans l'eau bouillante pour les peler.

Coupez-les en petits quartiers.

 

Préchauffez le four à 150°

Caramel : 60gr de sucre semoule

 

Faire un caramel blond dans une casserole.

Tapissez chaque moule de caramel.
Laissez refroidir puis disposez dessus les quartiers de pêches et saupoudrez de 20gr de cassonade.

Enfournez pour 10mn environ.

 

Montez le four en température à 180°.

Placez ensuite les disques de pâte sur les tartes et remettre au four pour environ 10mn.

 

Démoulez tiède et parsemez de 40gr de pistaches concassées.

 

 

Bonne fin d'après-midi et rendez-vous demain pour une entrée sucrée salée.

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2012-05-17T16:49:00+02:00

Goûter... chaleur !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Entre grêle, vent et pluie, un goûter réconfortant s'imposait... ou pas, mais qu'importe, il faut bien oublier la grisaille et la fraîcheur en se faisant un peu plaisir !

Une nouvelle recette de cookies et quelques crêpes... de quoi se réchauffer le coeur et le corps !

 

La recette des cookies sort d'un super petit livre Marabout qui vient de m'être offert : "Un goûter à New York".

Je vous promets donc d'autres essais et compte-rendus.

 

En attendant, pour aujourd'hui il vous faut :

250g de beurre doux ramolli                         

125g de sucre en poudre

125g de sucre brun  

                                                                                                                DSC04794

 1 cc d'extrait de vanille

 2 pincées de sel

 2 oeufs moyens

 

400g de farine

200g de pépites de chocolat ou chocolat en morceaux

50g de noix ou noisettes hachées

 

Battre le beurre et les sucres à la main ou au robot jusqu'à obtenir  .une pâte crémeuse.

Ajouter les 3 ingrédients suivants et mélanger de façon à ce que la pâte soit homogène.

 

Mélanger ensemble les 3 derniers ingrédients. 

Les ajouter à la préparation précédente.

 

Mélanger bien les 2 préparations.
Mettre au fridge pendant au moins une heure.

Chauffer le four à 205°

 

Diviser la pâte en 20 boules que vous disposez sur du papier cuisson.

Cuire environ 10mn.


Info : j'ai divisé les proportions par 2 et j'ai obtenu 14 cookies de bonne taille.

 

Bon appétit ! 

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2012-05-06T06:22:00+02:00

Le Roedgroed...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

DSC04706.JPGDans l'assiette gourmande d'hier, une verrine vanille avec fond de fruits rouges revenus au miel, crème anglaise et amandes toastées et une verrine rouge appelée Roedgroed...

 

Je ne parle pas encore danois... mais c'est une recette d'Europe du Nord qui fait partie de mes favorites depuis maintenant 17 ans ! ça ne nous rajeunit pas ! Publiée dans un Cuisine Actuelle de juillet 1995.

 

Le titre n'étant pas une évidence, il s'agit, pour faire plus compréhensible de fruits rouges au vin doux.
Peu de préparation, peu de cuisson et un peu de réfrigération.

 

Recette donnée pour 4 personnes.
Pour vous donner une idée, pour 12 petites verrines, j'ai divisé les proportions par 3.

 

Il vous faut : 500 g de fruits rouges mélangés

                       25 cl de vin type Côteaux de l'Aubance, Layon, Bonnezeaux

                       100 g de sucre

                       30 g de maïzéna

                       Pour la déco, quelques amandes effilées ou/et une noisette de Chantilly ou/et quelques fruits frais

 

Mettre dans une casserole le vin, le sucre et les fruits. Porter à ébulliton et éteindre aussitôt .

Verser délicatement dans une passoire pour recueillir le jus.
Délayer la maïzéna avec quelques cuillerées de jus, ajouter le reste du jus et remettre à cuire à feu doux en remuant constamment.
Quand la crème est onctueuse et nappante, remettre les fruits, donner un bouillon et retirer du feu.

 

Le tour est joué, il ne vous reste plus qu'à disposer en verrines, coupelles ou autre contenant, à saupoudrer d'un peu de sucre pour éviter la formation d'une "peau" et à décorer...

Quelques heures au réfrigérateur et vous pouvez déguster.
A aussi l'avantage de pouvoir être préparé la veille. Dans ce cas déco au dernier moment.

 

Bonne journée 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2012-05-05T08:22:00+02:00

Terrine aux 3 chocolats

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Chose promise, chose due, voici la recette d'Eliane, une amie, qui aime cuisiner et partager.

 

Doit se faire la veille et passer au moins 12h au frais.

Compte tenu de la "richesse" des ingrédients, les proportions (prévues pour 6) peuvent être conservées pour un plus grand nombre... mais c'est vous qui voyez selon la gourmandise de chacun !

 

Il vous faut :

Pour le biscuit : 125 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre et 2 blancs battus en neige ferme

Pour la garniture : 150g de chocolat noir,

                                  150 de blanc

                                  150 de chocolat lait ou praliné ou caramel ou café

                                  30cl de crème liquide

Un moule à cake

 

Préchauffez le four à 150°.

Mélanger la poudre d'amandes  et le sucre. Incorporer les blancs en neige. Bien mélanger.
Etaler sur une plaque silicone à l'aide d'une spatule.
Enfourner pour 15 mn.
Faire froidir sur une grille.

 

Faire fondre séparément les 3 chocolats après avoir ajouté à chacun d'entre eux 10cl de crème.

Laisser tiédir.

 

Couper le biscuit en 4 rectangles de la taille du moule à cake et procéder au montage : biscuit, choco noir, biscuit, choco blanc, biscuit, autre choco, biscuit.

Tasser légèrement; filmer la terrine et mettre au frais.

Peut se servir avec une crème anglaise ou une boule de glace adaptée à l'un des chocolats.

 

Peut aussi s'envisager en gâteau individuel à l'aide de cercles... beau rendu ! J'ai essayé, c'est un peu plus long au montage mais ça vaut le temps passé ! 

 

 

Et pour le même prix vous avez droit à une assiette gourmande...

DSC04704.JPG

 

  Promis, demain je vous transmets la recette de la verrine aux fruits rouges !

 

  Et en attendant, bonne nuit !

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2012-04-27T07:31:00+02:00

Suite et fin !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

DSC04668.JPG 

 

 

 

 

Aujourd'hui re-moëlleux aux poires...

On ne s'en lasse pas, facile, rapide et délicieux !

Tous ceux qui y ont goûté l'ont aimé...

Que demander de plus ?

Et aujourd'hui j'ai pensé à la photo !

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2012-04-25T07:26:00+02:00

Rectificatif !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Retournez à la recette précédente... Moëlleux aux poires, et lisez : 

 

Deuxièmement : 150 g de beurre + 150 g de sucre roux + 2 oeufs + 150 g de farine avec poudre levante + 1/2 cc de vanille liquide.

                               Four préchauffé à 170°

 

Voilà ce que c'est quand on oublie de prévisualiser avant de publier ! Erreur de jeunesse !!!

Bonne journée et à très bientôt.

 

 

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2012-04-23T09:09:00+02:00

Moëlleux aux poires

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Il vous faut :

Premièrement :  un moule à manqué de 26 cm + 50 g de beurre + 50 g de sucre roux + 2 belles poires Conférence

Deuxièmement : 150 g de beurre + 15 0 g de sucre roux + 2 oeufs + 150 g de farine avec poudre levante + 1/2 cc de vanille Four préchauffé à 170°.                                                                                                                                                                  liquide

Laver puis couper les poires en rondelles fines.

Faire fondre les 50g de beurre directement dans le moule, saupoudrer des 50 g de sucre, disposer les rondelles de poires en les faisant se chevaucher légèrement.

Mélanger tous les autres ingrédients pendant 1 mn au mixer et verser la préparation sur les poires.
Enfourner pour 45 mn au four préchauffé à 170°.

Démouler dès la sortie du four... Beau mais vous n'aurez pas de photo aujourd'hui... j'ai oublié !

Tiède ou pas, c'est délicieux ! Une petite boule de glace vanille ou/et un soupçon de crème anglaise ! C'est vous qui voyez !     

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