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hit de mes recettes

2013-06-07T18:20:00+02:00

Fondant au caramel.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Dans la série caramel, après les cookies, le fondant.

 

Recette trouvée à l'intérieur de la tablette achetée la semaine passée. Testée aujourd'hui...

 

Inutile de vous dire que, si je vous la transmets, c'est que je l'ai trouvée à mon goût et que ceux qui ont servi de cobayes l'ont aussi aimée.

 

Au goûter with a cup of tea ou en dessert with an english cream...

 

Il vous faut 170g de chocolat N... Dessert Caramel ... 

                     100g de beurre

                      2 oeufs

                      70g de farine

                      60g de sucre en poudre

 

Four préchauffé à 180°.

 

Faites fondre 130g de chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes puissance 500w.Fondant au caramel
Ajoutez sucre, oeufs et mélangez.

Ajoutez  la farine. 

Mélangez bien.
Ajoutez le reste du chocolat haché "genre" grosses pépites.

Cuire environ 15 mn dans un moule à manqué beurré et fariné.

 

Simple, rapide et... délicieux ! 

 

 

Bon test. Meilleur que la photo...

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2013-06-01T13:09:00+02:00

Saumon sauce citronnée "Nicole"

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Une petite dernière pour aujourd'hui : le repas de ce midi.

 

Une recette simple et délicieuse que vous retrouverez sur le blog de Nicole, alias "miss gleni"

 

Saumon en papillotte et sauce citronnée.

Je l'ai accompagné d'une compotée poivron rouge, jaune, oignon et courgette et de riz façon risotto.

La sauce et quelques herbes et le tour est joué.

Bon appétit !

 

                                 DSC07622

 

 

 

 

 

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2013-05-31T17:55:00+02:00

Cookies au caramel.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Comme je vous l'ai déjà dit, lorsque nous faisons atelier, le goûter est compris... et oligatoire,  histoire de régénérer nos neurones surmenés.

Lundi dernier Elisabeth nous avait fait des mini-tartelettes aux mirabelles et Claire des cookies au caramel.

 

Pour les mirabelles il faudra attendre, mais pour les cookies c'est la saison toute l'année !

 

Voici donc cette très très bonne recette.

 

Poue 24 cookies, il vous faut :

 

180 g de farine, 1/2 sachet de levure, 100 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé

60 g de beurre 1/2 sel mou, 1 oeuf

100 g de chocolat Caramel Dessert de la marque bien connue que vous détaillez au couteau en pseudo-pépites

 

Four à 180° 

 

Vous mélangez les ingrédients de la 1ère ligne, vous ajoutez ceux de la 2 ème.
Vous mélangez et vous ajoutez le chocolat.

Vous disposez les cookies sur du sulfurisé ou une plaque silicone.

 

Cuisson 12 minutes...

 

Délicieux.
Merci Claire. 

 

Fournée juste faite pour le week-end.

 

 

 

                                         DSC07618

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2013-05-31T16:29:00+02:00

Morbiflette... aussi de saison !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Tout dans le diététique ! 

 

Mais il faut bien se remonter le moral par les temps qui courent et se réchauffer.

 

Voici donc la recette de la morbiflette.

 

600 g de p de t - 100 g de lardons - 100 g d'oignons - un peu d'huile et de beurre, sel - poivre

1 verre de vin blanc -  20 cl de crème fraîche - 200 g de morbier 

 

Après avoir découpé les p de t en rondelles, les mettre à rissoler dans un peu d'huile et de beurre.
A mi-cuisson ajouter les lardons et l'oignon émincé.

Saler et poivrer.

 

Allumer le four à 170°

 

Dans un plat à gratin disposer les p de t, lardons et oignons.

Arroser d'un verre de vin blanc, napper de crème et recouvrir du morbier coupé en lamelles.

 

 

Entre 20 et 30 mn au four.

La salade verte est de rigueur...  Très bon et un peu plus goûteux que la tartiflette ! 

 

 

                                                  DSC07620

 

 

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2013-05-23T10:39:00+02:00

Crème anglaise caramel beurre salé.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

A la demande de quelques unes d'entre vous, le petit plus de la crème anglaise de vendredi soir.

 

Le caramel se rajoute en toute fin de cuisson de la crème.

 

Vous faites un caramel à sec avec 100 g de sucre.

Quand il prend une jolie couleur ambrée, ajouter 8cl de crème liquide très chaude et remuer.
Ajouter ensuite 30 g de beurre 1/ 2 sel  et, facultatif, 3 g de sel si vous voulez accentuer le côté salé.

 

Incorporer le mélange à la crème anglaise.

 

Je ne vous parle pas de la dégustation, vous vous débrouillerez très bien seules !

 

Bon appétit et bon week-end en zone polaire.

 

 

 

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2013-05-21T16:25:00+02:00

Soirée copines, soirée fringues, soirée en-cas...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Vendredi c'était soirée-réunion-vêtements à la maison : au programme, rires, essayages, commentaires, bref un rayon de soleil non négligeable pas les temps qui courent.

 

Nous n'attendons plus que ledit soleil pour faire peau neuve et espérons vivement que ce sera pour très bientôt.

 

Après les essayages, quand nous avons constaté que, toutes, nous étions toujours sveltes et élégantes, nous avons pu    partager un petit en-cas semi-diététique, pour la partie salée, un peu moins avec le gâteau au citron de Nicole, à essayer absolument (vous trouverez la recette sur son blog miss gleni...) et une crème anglaise au caramel au beurre salé... Quelques fruits avec la première rhubarbe du jardin et quelques myrtilles en compotée...

 

 

En-cas            En-cas

 

 

     Le salé, plus conséquent que ... le sucré !  

 

 

Une petite dernière... photo, celles de mes nouvelles grues qui ont pris la place de leurs ancêtres.

 

 

                                                               Nouvelles grues

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2013-03-17T16:15:00+01:00

Nouvelles recettes !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Il faut bien tester de nouvelles recettes pour se renouveler un peu, et autant profiter de la venue des enfants !

 

Ce sont les cobayes parfaits, aimant manger,  toujours prêts à tester et à apporter des suggestions pour modifier un ingrédient, une épice, et n'hésitant pas à porter une appréciation.

 

Ce midi donc, après des carottes râpées au cumin très diététiques, tarte aux poireaux, oignons frais et comté suivie d'une compotée d'ananas caramélisée.

 

En prime, vous aurez aussi la tarte au chocolat blanc et noix-noisettes. C'est presque Pâques !

 

 

 

Pour  la tarte poireaux-oignons-comté, il vous faut :

 

- 1 pâte composée de 250g farine, 110g beurre 1/2 sel, 1 oeuf, 1cs eau, 1 cs graines de pavot

 

- 6 poireaux , 3 oignons nouveaux (j'en ai mis une botte),  250g crème fraîche,  250g comté,  2 oeufs, sel et poivre.

 

Suggestion : remplacer le comté par du Gruyère suisse, du Beaufort ou du Morbier.

 

Une fois la pâte faite, la filmer et la réserver au fridge 30mn.

 

Oter le vert des poireaux et le haut des tiges des oignons. Couper ce que l'on garde en deux dans le sens de la longueur, laver et faire cuire à la vapeur 10mn.

 

Préchauffer le four à 170°, abaisser la pâte et la faire cuire à blanc pendant 25mn.

 

Râper le comté, faire chauffer la crème, ajouter le fromage et mélanger bien. Hors du feu ajouter les oeufs un à un et mélanger.  Saler poivrer.

 

Répartir les légumes sur le fond de tarte, verser le mélange crème fromage et oeufs dessus et enfourner pour 30mn.

 

      La voici entière sans fioriture, je trouve le visuel assez joli, puis à l'assiette.

 DSC07075.JPGDSC07077

 

 

 

Pour la compotée d'ananas caramélisé, il vous faut :

 

1 ananas, 1 citron jaune, 1 clou girofle, 1/2 bâton cannelle, 1 gousse vanille, 50g cassonade, qques grains poivre.

Rajouter éventuellement un peu de coco râpée;

 

Tailler l'ananas en cubes.

Mélanger les épices et les écraser au pilon.

Mettre dans une casserole ananas, épices, sucre, zeste du citron, 1/3 du jus.

 

Faire cuire pendant 10mn en remuant à la limite du bouillonnement.

 

Retirer l'ananas et faire réduire le jus de moitié.

 

Une fois caramélisé, napper l'ananas et servir.

 

DSC07082.JPG

 

Enfin pour la tarte chocolat blanc, noix-noisettes, il vous faut :

 

Pour la pâte : 75g beurre, 250g farine, 1 pincée sel, 100g sucre, 1 oeuf, 2 cs lait;

 

Pour la garniture : 350g chocolat blanc, 30cl crème fraîche, 200g noix (c'est moi qui ai mis moitié noix, moitié noisettes), 350g mascarpone.

 

La pâte faite, la filmer et la mettre 30mn au fridge.

 

Préchauffer le four à 180°, abaisser la pâte à environ 3 mm et la faire cuire à blanc en piquant et couvrant le fond de haricots secs, pendant 20mn. Enlever les haricots et faire cuire encore 5mn.

 

Râper le chocolat. 

Faire chauffer la crème, ajouter le chocolat. Quand il est fondu arrêter la cuisson et faire refroidir avant d'ajouter le mascarpone puis les noix et noisettes concassées. Bien mélanger au fouet ou au robot.

 

Couvrir le fond de tarte du mélange et refrigérer au moins 2h avant de déguster.

 

Bon appétit si vous testez... et à bientôt !

 

 

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2013-02-16T14:48:00+01:00

We enfants we recettes !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Je fais les choses un peu à l'envers mais ce n'est pas bien grave...

 

Voici le plat unique de ce midi qu nous avons juste accompagné de salade... histoire de laisser une petite place pour le dessert.

 

SAINT-MARCELLIN SUR GALETTE AUX DEUX POMMES

 

- Pour 6 personnes - 

6 Saint-marcellin crémeux - 3 grosses pommes fruits - 3 grosses pommes de terre - 100 g beurre - sel - poivre - 1   filet d'huile d'olive.

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines.

Faire fondre la moitié du beurre et y faire dorer à feu vif les p de terre pendant 5 mn.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 mn en remuant de temps en temps.

Déposer sur du papier absorbant et saler.                                                                           

 

Préchauffer le four en position gril.

 

 

Laver les pommes , enlever coeurs et pépins et couper en lamelles. (perso, je les épluche).

Mettre le reste du beurre à fondre et faire dorer les pommes.

 

Sur des carrés de papier sulfurisé, répartir p de terre et pommes en rosace.

Poser dessus le saint-marcellin. Poivrer.

Arroser du filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 5 à 6 mn.

Déguster au sortir du four. 

 

Pas eu le temps de choisir une assiette et il manque une petite brance de romarin... mais il fallait faire vite pour manger chaud et fondant: très bon en tout cas !

 

      DSC06852.JPG

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2013-02-16T11:30:00+01:00

Sablé banane-Michoko... et bonbons Nutella...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Pas de recettes depuis début janvier... pas d'excès notoires sans doute... après les fêtes de fin d'année !

 

Pour me rattraper un peu, en voilà donc deux entièrement diététiques... pour vous redonner le moral en cette période de grisaille !

 

Merci à Fabienne pour la première et à Isabelle pour la deuxième.

 

SABLE BANANE-MICHOCO 

- Pour 4 à 6 personnes -

Pour la pâte :

200 g farine - 75 g sucre glace - 1/2 sachet de levure chimique - 100 g beurre - 1 oeuf - 1 pincée de sel.

Pour la garniture :

10 Michoko chocolat noir - 1cs crème liquide - 3 bananes

 

Mettre farine, levure, sucre et beurre dans le robot ou un saladier : sabler la pâte.

Incorporer l'oeuf et le sel. Mélanger rapidement et mettre en boule.

Diviser la boule en 2 dans la proportion de 1/4 -3/4;

Mettre une heure au congélateur.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre les Michoko avec la crème.

Sortir et râper les 3/4 de la pâte dans un moule à manquer de 27 cm garni de papier sulfurisé.

Couper les bananes en rondelles et les disposer sur la pâte râpée.

Verser dessus irrégulièrement les Michoko fondus.

Râper le reste de pâte et enfourner pour 30 mn.                                                                   DSC06850

 

 

 

 

 

BONBONS NUTELLA-CHOCOLAT-PRALIN

100 g Nutella - 100 g chocolat lait - 100 g pralin ( la recette d'Isabelle utilise des crêpes Dentelle )

 

Faire fondre au bain-marie Nutella et chocolat. Mélanger. Ajouter pralin ou crêpes émiettées.

Etaler dans un plat ou cercle à pâtisserie huilé.

Passer une heure au congélateur.

Découper et déguster.

 

Déguster avec modération... bien sûr !

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2013-01-08T17:42:00+01:00

Opération macarons.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

DSC06679.JPGDSC06678.JPG 

 

Qui disait réveillon disait macarons !

Cette fois ce n'est pas moi qui ai oeuvré, j'avais deux "apprentis-macaronniers" qui avaient vu grand... sans avoir une idée précise du travail  et du temps nécessaire ! Le rôle de manager m'a bien plu et nous avons passé une journée très agréable.

 

Un peu comme l'opération cartonnage de la semaine précédente !

 

Bref, samedi 29 décembre bien occupé pour confectionner 108 macarons destinés à la fin du repas de réveillon des joyeux fêtards que sont nos enfants...

 

Une série spéculos, une citron et une framboise.

 

Voilà un aperçu des produits finis : série Spéculos au milieu, série Coques jaunes fourrées coulis de framboise à l'arrière plan et série Coques roses fourrées citron au premier plan.

 

Les pâtissiers sont devenus des pros de la poche à douille. Ils étaient satisfaits du rendu et ont eu un succès bien mérité lors de la dégustation !

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