En avril, du citron...

Petite douceur d'avril : des Madeleines glacées pistache citron.

Elles auraient dû être au praliné mais j'avais pris la boîte de pâte de pistache pour du praliné... donc je n'avais d'autre choix de remplacer l'une par l'autre ! et finalement le mariage pistache-citron est concluant.

Pour 6 personnes, il vous faut : 130 g de beurre
                                                   1 citron
                                                   3 oeufs
                                                   130 g de sucre en poudre
                                                   60 g de pâte de pistache ( ou de praliné)
                                                   1 cc d'extrait de vanille
                                                   130 g de farine
                                                   1/2 sachet de levure

                                                    60 g de sucre glace pour le glaçage

J'ai rajouté à la pâte quelques gouttes d'extrait de citron.

- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
- Zester le citron.
- séparer blancs et jaunes.
- Battre les jaunes avec le sucre poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la moitié de la pâte de pistache, l'extrait de vanille, la farine et la levure tamisées.
- Ajouter le beurre fondu, zeste et l'extrait de citron. Bien mélanger.
- Monter les blancs en neige mousseuse et les incorporer à la pâte.
- Réserver 2 heures au frais.
 

Four préchauffé à 210°.

- Répartir un peu de pâte dans chaque alvéole (beurrée et farinée si non silicone).
- Ajouter une petite touche de la pâte de pistache restante dans chaque alvéole et recouvrir de pâte.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes.
- Laisser tiédir puis démouler.

- Mélanger dans un bol un peu de jus de citron avec le sucre glace et mélanger de façon à obtenir un glaçage onctueux et légèrement coulant.
- Badigeonner les madeleines à l'aide d'un pinceau.
- Renouveler si nécessaire.
- Laisser sécher avant de déguster.

Des madeleines qui changent un peu  et sont parfaites avec une bonne tasse de thé !

Je vous souhaite une bonne journée... vous avez encore le temps de réaliser ces petites douceurs pour en profiter cet après-midi !