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2014-07-22T07:51:00+02:00

Vacances.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Juste quelques mots ce matin pour vous souhaiter un bel été.

 

Départ imminent... dans quelques minutes.

 

Ce mois de juillet était sous le signe "mariage", d'où mon absence de production.

 

Je vous montrerai quelques photos à mon retour.

 

En attendant profitez bien du soleil.

 

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2014-07-05T06:16:00+02:00

Vendredi soir légumes... en crumble !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Un nouveau crumble que je vais vous livrer en versions aménageables...

 

3 versions :  - version "j'ai du temps" - recette de base avec du frais -

                       - version "j'ai un peu moins de temps mais j'en ai quand même un peu" - avec du surgelé -

                       - version "je n'ai pas le temps du tout" - avec de la conserve maison ou pas -

 

 

Crumble printanier

 

1 kg de légumes variés : poireaux, carottes, courgettes, petits pois, champignons, haricots verts.

100 g de poitrine fumée

30 cl de crème fleurette

ciboulette, cerfeuil et estragon ciselés - pour moi, persil, coriandre et origan -

poivre

 

Pour les miettes : 100 g de beurre salé

                                 100 g de farine

                                  50 g de chapelure

 

Four à 180°

 

 

Râper carottes, courgettes et champignons.
Emincer les poireaux .

Couper les haricots verts en tronçons.
Blanchir tous les légumes 2 à 3 mn dans l'eau bouillante salée.

Egoutter.

 

Confectionner les miettes.


Détailler la poitrine fumée en allumettes.

 

Mélanger légumes, crème, poitrine et herbes.

Poivrer.

Disposer dans un plat.
Couvrir de miettes.
Enfourner pour 30 à 40 mn.

 

Idem pour la 2ème version sans le découpage des légumes.

 

Pour la 3ème version ouvrir  boîte ou bocal de macédoine, égoutter et vous arrivez directement à la confection des miettes.

Seule la composition change un peu, pas de champignons ni de poireaux mais flageolets et céléri...

 

Recette approuvée.

Seul bémol : il est préférable de la présenter en individuel, manque de tenue en plat... ce qui ne se voit pas forcément sur les photos prises ce matin après la nuit au fridge.

 

                  Crumble printanier

 

       Crumble printanier

 

 

 

 

 

 

 

 

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2014-07-02T12:45:00+02:00

Tarte sucrée.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Certains savent que depuis quelques temps je "recrute" pour les préparatifs-déco-mariage... et la date arrivant à grands pas, hier soir l'heure était encore aux réalisations.

 

Les cônes sont fin prêts : il ne restera plus qu'à les transporter et à les installer.

Les boîtes de dragées ont pris forme et sont remplies et ficelées : touche finale à apporter la veille du jour J.

Les sachets de riz seront terminés demain.

 

 Nous étions 4 hier soir et les travaux ont bien avancé.

 

Nous n'en avons pas pour autant oublié de dîner.

 

Crumble tomates et tarte dont je vous livre la recette. 

 

J'ai réalisé cette tarte pour la première fois il y a quelques années lors d'un stage de pâtisserie et depuis je l'ai souvent refaite, mais je l'ai simplifiée et allégée en ne faisant pas la crème diplomate vanille qui servait de support aux fruits.

 

Tarte Plougastel aux abricotsrôtis (pour 6 - moule de 24 cm de diamètre)

 

 Pâte sablée Plougastel : 120 g de beurre

                                               110 g de sucre

                                               50 g de jaunes d'oeufs

                                               2 pincées de sel

                                              160 g de farine

                                              8 g de levure chimique

 

Abricots rôtis à la vanille : ils doivent être serrés sur la pâte... nombre variable

                                               120 à 150 g de sucres mélangés*

                                               5 g de vanille en poudre

 

* pour moi, sucre complet, blanc, de canne et blond

 

- Four à 150°.

 

Disposer les oreillons d'abricots côté bombé sur la lèche-frites couverte de papier cuisson.
Remplir le trou du noyau avec le mélange sucres-vanille.

Cuire pendant 20 mn. 

 

- Four à 170°.

 

Sabler le beurre et le sucre.
Ajouter les jaunes.

Ajouter ensuite sel, farine et levure
Mélanger sans trop corser la pâte.

Réserver au froid environ 20 mn.

Etaler à environ 7 mm d'épaisseur.

Détailler avec un cercle.

Cuire avec le cercle pendant 17 mn. 

 

Disposer les abricots bien serrés sur la pâte creux vers le haut.

Remettre au four pour environ 10 mn.

Enlever le cercle.

Parsemer de pistaches concassées et grillées.

 

 

 

 

                       Tarte Plougastel aux abricots rôtis      

 

Dessert de saison mais qui peut aussi se réaliser avec des abricots en conserve.

La pâte est moëlleuse et a un goût de sablé breton... Je ne vous dis que ça.

L'essayer c'est l'adopter !

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