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2016-05-28T06:05:46+02:00

Projet 52 - 21 - GATEAU

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Beaucoup de gâteaux dans mes archives. Beaucoup que vous avez déjà vues.

Il me faut donc un peu innover pour cette 21 ème semaine du Projet de Ma'.

Lors de mon récent week-end parisien je vous avais dit être entrée dans la boutique de Christophe Michalak rue de la Verrerie dans le Marais.

J'ai retrouvé cette photo.

Si vous voulez mieux voir de quoi il retourne vous pouvez juste cliquez sur le lien ci-dessous et vous verrez ce que j'ai vu en vrai !

http://www.christophemichalak.com/t/category/les-produits-frais-du-jour

The cakes... pour le plaisir des yeux... on achèterait tout ! pour le plaisir des papilles !

The cakes... pour le plaisir des yeux... on achèterait tout ! pour le plaisir des papilles !

La prochaine fois je ne ferai pas que regarder...

Vous avez envie d'une débauche de gâteaux... Allez chez Ma' et chez les autres participants qu Projet.

C'est ici...http://manuelles.canalblog.com/

Je vous souhaite un bon week-end.

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2016-05-24T18:19:27+02:00

Pentecôte cooking 6...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Une petite dernière et vous saurez tout sur le week end culinaire de Pentecôte.

Cette dernière recette est un classique revisité (comme disent les grands chefs).

Adaptée serait peut-être plus juste.

Une erreur au niveau des achats a fait que je me suis retrouvée avec 2 fois 33 cl de crème fleurette allégée dans le fridge.

La recette prévue demandait de la crème entière...

Donc que faire sinon trouver une recette permettant d'écouler tout ou partie du stock...

Dans ma super revue, toujours la même, en feuilletant j'ai trouvé une recette de crème brûlée aux fraises qui avait un faux air d'oeufs au lait.

Fraises et oeufs au lait étant déjà au menu, j'ai recherché une vraie recette de crème brûlée et ai remplacé la crème entière par de l'allégée et advienne que pourra !

Voici donc cette crème brûlée aux framboises.

Pour 5 :

50 cl de crème liquide

50 g de sucre

4 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

environ 200 g de framboises

50 g de cassonade

Four préchauffé à 110 °

- Racler les grains de vanille et les mettre avec la goussr dans la crème.

- Faire chauffer.

- Fouetter énergiquement oeufs et sucre.

- Incorporer la crème chaude et bien mélanger.

- Verser dans des ramequins.

- Disposer les framboises et enfourner pour une heure environ. Les crèmes doivent être légèrement tremblotantes en fin de cuisson.

- Réserver au fridge une fois refroidies.

- Au moment de servir, répartir la cassonade sur les crèmes et faire caraméliser au chalumeau.

Pentecôte cooking 6...

Impeccable, bonne tenue et bon goût, un peu moins grasse aussi !

Que du positif !

A adopter.

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2016-05-23T18:43:53+02:00

Pentecôte cooking 5...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Je vous avais promis un peu de sucré après le salé.

5 repas 5 desserts : deux que vous connaissez déjà, la tarte aux fraises sans cuisson et la tarte au chocolat noisettes et pralin (que vous pouvez retrouver dans l'index de mes recettes), un classique, les pommes à la poêle avec un soupçon de confiture de lait maison (version rapide).

Puis une vieille recette de mon enfance que je ne fais quasiment jamais : les Oeufs au lait.

Je ne sais pas si les proportions sont les mêmes que celles utilisées pour les oeufs au lait d'antan mais le résultat était conforme à mes souvenirs et les testeurs ont apprécié.

Pour 6 personnes:

4 oeufs entiers ( pour moi 5 parce que je les trouvais assez petits)et 3 jaunes .

1 l de lait 1/2 écrémé.

2 gousses de vanille

40 g de beurre salé et 250 g de sucre.

Four préchauffé à 160°

- Porter à ébullition le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées.

- Mélanger oeufs entiers et jaunes avec 150 g de sucre.

- Incorporer le lait chaud en fouettant.

- Couper le beurre en petits morceaux dans un plat supportant la chaleur.

- Ajouter le reste du sucre.
- Chauffer à feu doux jusqu'à obtenir un caramel;

- Quand le caramel est ambré, le répartir dans le moule et verser la préparation.

- Enfourner au bain marie* pour 1 heure environ.

- Laisser refroidir et mettre au moins 12 heures au fridge.

- Démouler au moment de servir.

* Un reste de préparation cuit non au bain marie avait la même texture en fin de cuisson...

Pentecôte cooking 5...

Les entremets sont un peu passés de mode et c'est finalement bien dommage !

Bon appétit si le coeur vous en dit et rendez-vous demain pour une autre recette sucrée rapide.

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2016-05-22T06:36:57+02:00

Pentecôte cooking 4...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

La dernière salée, plus ancienne mais toujours appréciée.

La Lotte à l'Américaine.

Pour 4 personnes : 1 kg de queue de lotte coupée en gros morceaux

35 g de beurre et 2 cs d'huile

1 tube de concentré de tomate

2 oignons

1 gousse d'ail

un peu de cognac

1/4 l de vin blanc

- Hacher très finement oignons et ail et les faire cuire 10 mn à l'eau bouillante.

- Egoutter

- Faire chauffer beurre et huile dans une sauteuse.

- Faire revenir des 2 côtés les morceaux de lotte.

- Réserver dans une casserole et flamber de suite avec le cognac.

-dans la sauteuse ajouter oignons et ail, concentré de tomates et vin blanc.

- Laisser cuire une quinzaine de minutes pour que la sauce réduise un peu.
- Ajouter les morceaux de lotte et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

- Servir bien chaud avec riz ou semoule.

Ne cherchez pas la photo... il n'y en a pas !

J'avais fait cette recette à Noël et oublié de prendre une photo aussi...

Une prochaine fois peut-être !!!

Fin des recettes salées.
Rendez-vous la semaine prochaine pour 2 recettes sucrées.

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2016-05-21T06:00:11+02:00

Projet 52 - 20 - MATIN

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Vingtième semaine du Projet de Ma' : MATIN;

Pour moi cela rimera avec soleil mer et bleu.

Projet 52 - 20 - MATIN

Arrivée aux îles Chausey un matin de mai.
Grand bleu, grand beau pour une journée de balade dans un endroit hors du temps.

Tous les matins ne se ressemblent pas;

Je pense que vous en conviendrez quand vous serez allés chez Ma' les découvrir.

c'est ici : http://manuelles.canalblog.com/

Passez un bon week-end que je vous souhaite ensoleillé.

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2016-05-20T06:06:35+02:00

Pentecôte cooking 3...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Aujourd'hui une recette goûtée chez Estelle et qui provient d'un blog végétarien Clea Cuisine.

Il s'agit de Crêpes de lentilles vertes au saumon fumé.

Celles d'Estelle étaient beaucoup plus jolies que les miennes... mais le goût y était.

Je pense avoir fait une erreur de proportions...

J'essaierai de faire mieux la prochaine fois !

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 verre de lentilles vertes

1 cc de curcuma

3 verres d'eau

1 verre de lait

2 oeufs

1 pincée de sel

des dés de saumon fumé (équivalent de 4 tranches)

1 yaourt de brebis et la même quantité de fromage blanc

1 cs d'huile de noisette

2 cc d'estragon séché

sel et poivre

Pentecôte cooking 3...

- A l'aide d'un robot ou d'un moulin à café, mixer les lentilles en poudre fine.

- Peser la poudre obtenue... ce que je n'ai pas fait... et je pense que du coup il y avait un peu trop d'eau !

- Ajouter en mélangeant 3 fois le même volume d'eau et le curcuma.

- Laisser reposer 30 mn.

- Ajouter le lait, les oeufs battus et le sel.

- Votre pâte à crêpes est prête.

- Cuire vos crêpes d'un seul côté... inretournable !

- Mélanger le yaourt de brebis, le fromage blanc, l'estragon, sel poivre.

- Ajouter les dés de saumon.*

- Répartir sur les crêpes que vous roulez ou pliez.

- Servir avec une salade.

* Vous pouvez aussi utiliser les tranches de saumon telles quelles et verser la préparation dessus.

Je vous souhaite une belle journée malgré le temps et gris et la pluie.

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2016-05-19T08:23:28+02:00

Pentecôte cooking 2...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Puisque j'ai commencé avec le salé je continue.

Dans cette catégorie, 3 nouveautés ce week-end et une vieille recette qui a eu son heure de gloire il y a des années... quand j'étais jeune !

La vieille recette sera pour demain.

2ème nouveauté donc : la Terrine à la ciboulette et aux légumes.

Recette provenant encore du Best of Gourmand trouvé au supermarché.

Servie un soir accompagnée d'une salade et d'une sauce fromage blanc - herbes.

Se réalise la veille.

Les ingrédients pour 4 (selon la recette mais il en est resté)

1/2 chou fleur détaillé en petits bouquets

3 carottes coupées en dés de taille moyenne

2 bouquets de ciboulette

3 blancs d'oeufs

10 cl de crème fraîche

5 cl de lait

3 tranches de pain de mie

sel et poivre

Four préchauffé à 210°.

- Faire tremper le pain de mie dans le lait.

- Blanchir le chou fleur 5 mn à l'eau bouillante salée.

- Egoutter sans jeter l'eau.

- Dans cette même eau cuire les carottes 15 mn.

- Egoutter et écraser grossièrement à la fourchette.

- Mixer le chou fleur avec un bouquet et demi de ciboulette, la crème fraîche, les blancs d'oeufs, la mie de pain égouttée, sel et poivre.

- Tapisser un moule à cake de papier cuisson.

- Verser la moitié de la préparation au chou fleur.

- Etaler la purée de carottes et terminer avec le reste du chou fleur.

- Enfourner pour 45 mn au bain marie.

- Placer au frais jusqu'au lendemain.

- Quelques brins de ciboulette et une sauce fromage blanc ciboulette estragon sel et poivre.

Photo pas top faites à la va vite... car oubliée avant de servir !

Photo pas top faites à la va vite... car oubliée avant de servir !

Bon appétit.

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2016-05-18T17:48:12+02:00

Pentecôte cooking 1...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Quelques nouveautés en cuisine ce week-end mais je n'ai pas eu le temps de vous les faire partager plus tôt.

Nous commencerons donc aujourd'hui par une recette qui m'a été suggérée par Sandrine, vite fait bien fait, à la fin du cours d'encadrement jeudi dernier...

Appréciée, je vous la transmets.

Il s'agit d'une Marmite espagnole.

Gros avantage de cette recette, les ingrédients cuisent ensemble et n'ont pas besoin de vous !

Idéale pour un week-end de 3 jours où l'on ne veut pas passer son temps en cuisine;

Pour 6 personnes :

- 2 cs d'huile

- 2 oignons émincés

- 600g de filets de poulet coupés en morceaux.

- 200 g de lardons ou de jambon sec... un peu plus espagnol !

- 3 poivrons aux couleurs variées (perso poivrons surgelés)

- 1 chorizo coupé en rondelles

- 240 g de riz arborio (pour risotto)

- 300 ml de bouillon de volaille

- cumin, paprika, piment d'Espelette selon votre goût et un soupçon de sel.

- Faire revenir les oignons dans l'huile et ajouter les oignons.

- Quand ils sont translucides, ajouter le poulet et faire juste dorer.

- Ajouter les autres ingrédients dans l'ordre de la liste.

- Faire cuire à couvert jusqu'à ce que le riz soit cuit et moelleux.

- Rajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.

- Rectifier l'assaisonnement.
- Servir chaud accompagné d'une salade.

En tout début de cuisson puis en fin de cuisson.
En tout début de cuisson puis en fin de cuisson.

En tout début de cuisson puis en fin de cuisson.

On peut aussi cuire à couvert au four chauffé à 210°pendant environ 45 mn.

Je l'ai même fait cuire en 2 fois : 30 mn le matin puis 15 mn avant de passer à table...

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2016-05-14T06:08:04+02:00

Projet 52 - 19 - AUTOPORTRAIT

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Je ne vais pas vous cacher que ce n'est le thème qui m'inspire le plus et je trouve que Ma' n'a pas eu pitié de notre petite tête qui a dû se livrer à des cogitations pour aboutir - en ce qui me concerne - à pas grand chose...

Je ne peins pas, je ne sculpte pas.

J'avais bien quelques photos où je fais des grimaces mais... sans plus !

Ce sera donc une autophoto Vue d'en haut.

Projet 52 - 19 - AUTOPORTRAIT

Je ne doute pas que les autres participants aient eu des idées plus originales et je vais aller de ce pas découvrir tout cela chez Ma'

http://manuelles.canalblog.com/

Bon samedi à tous.

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2016-05-07T06:08:34+02:00

Projet 52 - 18 - ANIMAL

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Les animaux "rencontrés" le plus récemment sont les papillons.

C'est donc l'un d'entre eux que j'ai choisi pour illustrer le thème de la semaine proposé par Ma'.

Je serai incapable de vous citer son nom mais c'est celui qui je préfère parmi tous ceux photographiés.

Projet 52 - 18 - ANIMAL

Si vous voulez retrouver un autre ANIMAL, un p'tit tour vite fait bien fait chez Ma' qui vous dira où aller pour découvrir sans aucun doute plein d'autres petites bêtes sympathiques.

C'est ici http://manuelles.canalblog.com/

Je vous souhaite un bon week-end et vous donne rendez-vous la semaine prochaine.

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