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2024-03-29T05:25:00+01:00

2 entrées sans photos !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Aujourd'hui ce sont deux entrées-apéro que je partage... avec les photos de la revue dans laquelle elles ont été piochées... Il n'y a pas un seul instant entre préparation, bavardages et dégustation où cela a fait tilt pour les photos !

La provenance de ces deux jolies recettes : Saveurs Spécial Fêtes 2023 pour la première et Saveurs Best of 2023 pour la seconde.

 

La première est servie chaude et utilise des produits du Sud-Ouest puisqu'il s'agit de Mini pastillas aux confit de canard et cèpes.

La recette est donnée pour 6 personnes et part sur la base de deux pièces par personne.
Nous étions 4, il m'est resté un peu de canard et de cèpes. Les feuilles de brick achetées - paquet de 8 -n'étant pas très grandes je n'ai fait que 2 bandes dans chaque feuille contrairement à la recette qui dit en faire 3.

 

2 entrées sans photos !

 

Les ingrédients pour ces mini-pastillas :
8 feuilles de brick ,
1 cuisse de canard confite, 300 g de cèpes frais ou surgelés (les miens étaient en conserves-maison),
1 belle échalote, 1 gousse d'ail, 1 dizaine de brins de persil,
1 cc rase de 4-épices,
100 g de beurre demi-sel,
sel et poivre.

 

- Nettoyer les cèpes et les couper en morceaux. Les miens ont juste été égouttés avant d'être utilisés.
- Dans une sauteuse faire fondre 20 g de beurre et faire dorer les cèpes à feu vif avec l'échalote ciselée.
- Faire tiédir la cuisse de canard dans une casserole.
- Enlever peau et os et effilocher la viande.
- Ciseler le persil, dégermer et écraser la gousse d'ail, ajouter aux cèpes.
- Faire cuire encore 5 minutes et ajouter le canard.
- Ajouter 4-épices et poivre et laisser cuire encore quelques minutes sur feu moyen.
- Vérifier l'assaisonnement et réserver.

 

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Faire fondre les 80 g de beurre restants.
- Sur le plan de travail déposer une feuille de brick et la badigeonner de beurre fondu.
- Superposer une 2 ème feuille et la badigeonner aussi.
- Découper 2 bandes dans les parties les plus larges.
- Déposer un peu de farce à une extrémité de chacune d'elles.
- Replier les bandes sur elles-mêmes pour former des triangles bien serrés.
- Répéter l'opération pour les feuilles de brick restantes.
- Poser sur une plaque de cuisson recouverte de sulfurisé et enfourner pour 25 minutes.

Passons à la deuxième recette : Crackers aux graines et dip de noix de cajou.

Les quantités indiquées pour la pâte à crackers permettent de recouvrir un plaque de quisson de 40 x 30.

Les noix de cajou doivent tremper dans l'eau 4 heures avant de faire le dip.

Les ingrédients :
Pour les crackers : 120 g de farine semi-complète pour moi (petit épautre dans la recette)
                              50 g de poudre de noisettes
                              225 g d'eau tiède
                              55 g d'huile d'olive
                              120 g de mélange de graines, courge, lin, sésame, tournesol ( j'ai mis en parts égales )
                              2 pincées de 5 baies moulues ou écrasées
                              1 cc rase de sel

Pour le dip : 150 g de noix de cajou non grillées non salées
                     2 cs de jus de citron
                     150 g d'eau
                     1 gousse d'ail
                     1 cc rase de zaatar
                     2 cs d'huile d'olive
                     sel et poivre

2 entrées sans photos !

 

Four préchauffé à 150°.

 

- Dans un saladier mélanger farine, poudre de noisettes, 5 baies, sel.
- Ajouter l'huile et mélanger du bout des doigts.
- Verser l'eau et mélanger bien.
- Ajouter 70 g de graines et mélanger à la cuillère de bois.
- Filmer et laisser reposer 30 minutes.
- Sur la plaque de cuisson tapissée de sulfurisé étaler la pâte finement sur toute la surface.
- Parsemer du reste de graines et enfourner pour 50 minutes : la surface doit être dorée.
- Laisser refroidir avant de couper les crackers.

 

Passons maintenant au dip.

- Egoutter les noix de cajou et les sécher.
- Les mixer avec l'eau, le jus de citron, l'huile, l'ail dégermé et écrasé, sel et poivre.
- Si vous trouvez la préparation trop épaisse rajouter un peu d'eau.
- Ajouter le zaatar et réserver au frais.

 

Pour simplifier les choses et ne pas avoir trop à faire le jour du repas, j'ai préparé cèpes et canard la veille ainsi que le dip et les crackers. Il ne me restait plus qu' former les pastillas et à les passer au four le jour J.

Voilà deux entrées qui nous ont régalés et qui sortent un peu de l'ordinaire pour un apéro-entrée. Radis et tomate derises peuvent aussi se manger avec le dip... histoire de d'alléger un peu !

Je vous laisse et vous dis à la semaine prochaine.
Bon week-end de Pâques à tous et en attendant belle journée.

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2024-03-27T05:11:00+01:00

Cartonnage en duo, année 5, acte 5...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Voilà notre nouvelle réalisation qui nous a permis de mener à bien une boîte proposée par Lidia Merret et intitulée Boîte galbée.

Quelques petites difficultés ou, pour le moins, quelques parties qui demandent minutie, exactitude et patience... arrondis, bombés... tout cela n'a plus de secrets pour nous ! Ce n'est pas pour autant que cela se fait toujours sans encombres !

A notre habitude Nicole et moi avons travaillé en nous tenant au courant de l'avancée de nos travaux respectifs et des difficultés rencontrées par l'une ou par l'autre.

Collaboration fructueuse une fois encore !

 

Je ne sais pas quels sont les choix de couleurs faits par Nicole et je vais le découvrir en même temps que vous !

Un clic pour retrouver sa - certainement - très jolie boîte et voir ou revoir quelques uns de ses articles et se régaler virtuellement de quelques bonnes recettes !

http://missgleniandco.canalblog.com

 

En attendant j'espère que vous aimez le bleu... c'est la dominante de ma boîte habillée d'un Mallory et d'un papier fantaisie italien, les deux provenant de l'Eclat de Verre.

Le bouton a été trouvé chez Leroy Merlin et est doré brossé. 

Je laisse la place aux photos...

Les galbes, les arrondis...
Les galbes, les arrondis...
Les galbes, les arrondis...

Les galbes, les arrondis...

Comme je n'avais aucun papier uni coordonné j'ai utilisé le même fantaisie à l'intérieur de la boîte, réhaussé d'une bande unie bleue. Gros plan pour finir sur le couvercle avec le bouton doré brossé qui s'accorde aux volutes or du papier.
Comme je n'avais aucun papier uni coordonné j'ai utilisé le même fantaisie à l'intérieur de la boîte, réhaussé d'une bande unie bleue. Gros plan pour finir sur le couvercle avec le bouton doré brossé qui s'accorde aux volutes or du papier.
Comme je n'avais aucun papier uni coordonné j'ai utilisé le même fantaisie à l'intérieur de la boîte, réhaussé d'une bande unie bleue. Gros plan pour finir sur le couvercle avec le bouton doré brossé qui s'accorde aux volutes or du papier.

Comme je n'avais aucun papier uni coordonné j'ai utilisé le même fantaisie à l'intérieur de la boîte, réhaussé d'une bande unie bleue. Gros plan pour finir sur le couvercle avec le bouton doré brossé qui s'accorde aux volutes or du papier.

 

Ce sera le dernier cartonnage en duo de la saison... j'abandonne Nicole pour partir randonner dans quelques temps... 

Pour moi il ne sera question que de tricot 3et de lecture pendant deux mois, et encore à petite dose... surtout pour le tricot  ! Vacances donc !

Pour autant nous allons nous revoir avant mon départ.

Je vous laisse et vous souhaite une belle journée.

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2024-03-20T05:46:00+01:00

Encore des chutes...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Le soleil est là depuis maintenant une semaine... cela était assez rare ces derniers tempss d'avoir plus d'un ou deux jours de beau temps et nous en avons profité pour passer du temps au jardin... beaucoup de travail de nettoyage et des plantations.

Cela ne m'a pas empêché de bricoler à l'intérieur mais je n'ai pris le temps de vous faire partager mes dernières réalisations. 

 

Comme l'indique le titre, je suis toujours en couture dans l'utilisation de chutes. Plus qu'un petit haut et je pourrai attaquer les nouveaux tissus stockés...

J'arrive au bout de mon velours rouille de La Droguerie et j'ai réussi à tirer un petit sarouel en 3 mois, les bas de jambes et la ceinture sont finis avec un reste de coton pour être moins épais, petit noeud assorti.

Encore des chutes...
Encore des chutes...

 

J'aurais dû avoir le même modèle de sarouel en cotonnade façon vichy mais c'est finalement un sarouel court tout simple... voilà ce que c'est quand on n'est pas concentrée et qu'on pose un patron dans le mauvais sens ! 

Encore des chutes...

 

Dernnière réalisation couture avec un reste de velours mille raies de La Droguerie : nouvelle veste Vega, patron Ikatee et reste de coton pour réaliser les biais. Boutons de ma réserve et étiquette Ikatee.

Encore des chutes...
Encore des chutes...

 

Prochain rendez-vous avec les avancées en tricot...

En attendant passez une belle journée que je vous souhaite ensoleillée.

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2024-03-13T05:55:00+01:00

Un dessert léger...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Après le velouté de potimarron et le Tajine de pintade, j'ai touvé en feuilletant le Saveurs Spécial desserts de 2022, la recette parfaite pour terminer le repas en légèreté.
Il s'agit d'une Soupe de fruits d'hiver au vin blanc et aux épices.

La préparation ne requiert que peu de temps  et ensuite, après une cuisson ultra courte, il suffit de laisser le tout au fridge au moins 3 heures.

J'ai regretté de ne pas avoir détailler les zestes en julienne... juste pour la photo !

J'ai regretté de ne pas avoir détailler les zestes en julienne... juste pour la photo !

Voici la recette pour 4 personnes : 4 poires mures mais fermes
                                                        8 pruneaux, 8 figues sèches
                                                        1 orange, 1 citron
                                                        50 cl de vin blanc moëlleux pas trop sucré
                                                        40 g de sucre de canne
                                                        2 bâtons de cannelle, 1 gousse de vanille, 1 étoile de badiane

 

- Avec un économe prélever les zestes de l'orange et du citron.
- Fendre et gratter la gousse de vanille.
- Verser le vin dans une grande casserole avec sucre,  vanille (gousse et graines), cannelle et badiane.
- Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 5 minutes.
- Peler les poires et les couper en 4 pour les épépiner.
- Les citronner puis les mettre dans le vien.
- Ajouter pruneaux et figues.
- Laisser frémir 8 à 10 minutes puis laisser refroidir.

Comme je vous le disais plus haut, réfrigérer pendant au moins 3 heures. Ici le dssert a été préparé la veille...

Nous étions 5 à déjeuner, j'ai donc rajouter 2 pruneaux et 2 figues et une poire mais je n'ai pas changer le reste et ça allait très bien.

 

Voilà pour ce dessert qui a bien plu par son originalité, sa fraîcheur et sa légèreté !

A consommer bien frais, cela fait toute la différence je pense.

Bonne journée et à bientôt.

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2024-03-11T05:07:00+01:00

Plat mijoté...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Vendredi vous avez eu le velouté, aujourd'hui vous avez droit au plat principal... et mercredi ce sera dessert !

J'avais au congélateur une pintade bien dodue directement arrivée d'une ferme angevine, elle a donc servi de base au plat du jour.

Pour l'accommoder  j'ai choisi une recette avec un brin originale.

Je vous propose un Tajine de pintade aux marrons, amandes et épices.

Plat mijoté...

 

La recette vient du Best of 2023 de Saveurs et est donnée pour 4 personnes.

Les ingrédients : 1 pintade découpée, filets, cuisses et haus de cuisses, ailes.
                           1 oignon blanc et 3 gousses d'ail
                           1/2 botte de persil plat et une feuille de laurier
                           1 bâton de cannelle, 1/4 cc de muscade, 1/4 cc de gingembre en poudre,
                           1 étoile de badiane et quelques pistils de safran
                           50 cl de bouillon de poule
                           2 cs d'huile neutre
                           sel et poivre

Pour la garniture : 400 g de châtaignes sous vide
                                60 g d'amandes efficlées
                                1 cc de miel et 1 cc de fleur d'oranger
                                25 g de beurre

 

Four préchauffé à 160°.

 

- Peler oignon et ail, émincer le premier, écrase le deuxième.
- Ficeler ensemble persil et laurier.
- Assaisonner la pintade.
- Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte ou dans un plat à tajine.
- Faire dorer les morceaux de pintade pendant quelques mintues à feu fort.
- Baisser le feu, retirer la viande et mettre à la place oignon et ail.
- Faire revenir pendant 5 minutes en mélangeant.
- Remettre la viande, ajouter épices, une belle pincée de poivre, persil et laurier, bouillon.
- Porter à ébullition et couvrir.
- Mettre au four pendnat 1h30.
- A la fin de la cuisson enlever le persil et le laurier.

 

- Dans une petite poêle faire dore à sec les amandes à feu moyen.
- Réserver.

 

 

- Dans la poêle faire fondre le beurre.
- Faire dorer les châtaignesavec une pincée de sel pendant 5 bonnes minutes.
- Ajouter miel et fleur d'oranger, remuer et chauffer encore pendant quelques minutes.

 

 

- Disposer les châtaignes autour de la viande.
- Parsemer d'amandes.
- Servir.

Plat mijoté...

 

J'ai accompagné de semoule fine.

 Voilà un plat qui a fait l'unanimité.

Je suis désolée pour les gourmands qui n'aiment pas beaucoup les châtaignes mais je n'ai pas réfléchi à une alternative... 

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à mercredi.

 

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2024-03-08T05:55:00+01:00

Il ne fait pas chaud...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Nous ne sommes qu'en mars et le temps fait que nous pouvons encore largement consommer des soupes.

C'est le cas chez nous tous les soirs. 

Et cette semaine, ayant des invités, j'ai fait une soupe un peu plus originale à la palce d'une entrée.

Je vous propose un Velouté de potimarron, gingembre et coco.

Il ne fait pas chaud...

 

Cette recette, trouvée dans le Best of 2023 de Saveurs, est donnée pour 4 personnes.

- 1 oignon, 800g de potimarron, 70 cl de bouillon de légumes, 10 cl de crème de coco,

- 2 cs d'huile d'olive, 20 g de beurre, 2 cs d'huile d'olive, 50 g de copeaux de parmesan,

- sel et poivre, 1 cc de gingembre moulu, du granola (ou des graines de courges), quelques feuilles d'origan ou de coriandre ou de ce que vous voulez... pour la déco

- 2 à 3 tranches de pain d'épices

 

- Peler et émincer l'oignon.
- Laver et détailler le potimarron en cubes.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter le potimarron et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Verser le bouillon, ajouter le gingembre, saler et poivrer.
- Faire cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
- Mixer avec la crème de coco.

- Pendant ce temps couper le pain d'épices en petits croûtons.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les croûtons pendant 5 minutes.
- Débarrasser sur du papier absorbant.

- Répartir le velouté dans les assiettes.
- Parsemer de copeaux de parmesan, de croûtons, d'origan et de granola.
 

 

Jolie et bonne soupe. Les graines - granola -que vous voyez sont les mêmes que celles que j'avais préparées pour la dernière soupe présentée. Elles se conservent au moins quinze jours en boîte hermétique. J'en ai refait pour l'occasion.

Je vous remets le lien au cas où...  

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2024/02/potage-oranger-au-menu.html

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt avec la suite du menu.

 

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2024-03-06T05:08:00+01:00

Vous les aviez vus coupés...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Ils sont maintenant cousus...

Deux caleçons en 4 et 5 ans et un sarouel en 6 mois avec ce joli jersey trouvé chez Mercerine à Angers l'an passé.

Les bords côtes du sarouel viennent du même endroit et les élastiques des caleçons de l'Atelier Création à Lyon.

Les patrons : Sébastien de chez Ikatee pour les caleçons et Petit Citron pour le sarouel.

 

Vous les aviez vus coupés...
Vous les aviez vus coupés...

Et une petite dernière avant de vous quitter.

Il me restait assez de tissu pour faire une autre bricole. J'ai donc coupé une veste dans du velours acheté l'an passé lui aussi. J'avais acquis en même temps du biais et des boutons coordonnés et non utilisés. Le tout vient de La Droguerie à Lyon.

Vous allez reconnaître la veste Vega de chez Ikatee que j'ai déjà cousue en tissus matelassés puis en jerseys doublés de molleton.

Celle-ci est en taille 6 mois. Elle aura peut-être des poches... mais je ne suis pas sûre ! elles sont coupée s et attendent gentiment que je me décide ! L'étiquette vient de chez Ikatee.

Excusez le tissu un peu froissé... la faute au stockage... Devant derrière et gros plan sur les boutons et le biais.
Excusez le tissu un peu froissé... la faute au stockage... Devant derrière et gros plan sur les boutons et le biais.
Excusez le tissu un peu froissé... la faute au stockage... Devant derrière et gros plan sur les boutons et le biais.
Excusez le tissu un peu froissé... la faute au stockage... Devant derrière et gros plan sur les boutons et le biais.

Excusez le tissu un peu froissé... la faute au stockage... Devant derrière et gros plan sur les boutons et le biais.

 

Je suis encore en train de chercher les restes de tissus qui pourraient me permettre de réaliser d'autres petites pièces...

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2024-03-04T05:32:00+01:00

En mars, un cake...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

What else ! Ces deux mots ne sont pas sans vous rappeler quelque chose... une pub vue à la télé peut-être et ce, depuis des années... avec Monsieur Clooney.

Si je vous dis ça c'est qu'il y a un rapport entre le cake du mois et cette pub... et c'est... le café !

Voici donc What Else. Mélange de noisettes, chocolat et café... What else ?

En mars, un cake...

 

La recette indique qu'il vous faut du praliné et de la purée de noisette.

Ces deux préparations sont très faciles à réaliser.

Tous les pralinés ou purées, quels que soient les fruits secs, se font de la même façon.

 

Pour la purée de noisettes : 300 g de noisettes.

- Préchauffer le four à 150°.
- Répartir les noisettes sur une plaquerecouverte de sulfurisé.
- Enfourner pour 20 minutes.
- Laisser refroidir avant de mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.

Vous n'utiliserez pas la totalité mais la purée se conserve plusieurs mois dans un bocal hermétique, à température ambiante.

 

Pour le praliné noisette : 300 g de noisettes, 65 g d'eau, 200 g de sucre, 1 "grosse" pincée de fleur de sel.

- Préchauffer le four à 150°.
- Répartir les noisettes sur une plaque recouverte de sulfurisé.
- Les faire torréfier pendant 15 à 20 minutes.
- Verser eau et sucre dans une casserole et porter à ébullition.
- Ajouter les noisettes et bien mélanger avec une spatule.
- Après s'être recouvertes d'une pellicule blanche les noisettes vont caraméliser.
- Lorsqu'elles sont bien caramélisées, les verser sur une plaque et les laisser refroidir totalement.
- Mixer jusqu'à obtenir un praliné.

 

 

 

Passons maintenant à l'appareil à cake.
 

Il vous faut :
100 g de beurre pommade et 170 g de sucre
50 g de purée de noisette, 8 g de café soluble
3 oeufs, 20 g d'expresso
70 g de poudre de noisettes, 150 g de farine T55, 6 g de levure chimique
75 g de crème liquide entière
 

 

Four préchauffé à 160°.

 

- Mélanger beurre pommade et sucre.
- Ajouter la purée de noisette et le café soluble.
- Ajouter les oeufs un à un en battant entre chaque, puis l'expresso en battant toujours.
- Incorporer la poudre de noisettes puis la frine et la levure tamisées et bien mélanger.
- Ajouter enfin la crème liquide.
- Verser la pâte dans le moule à inset beurré et fariné.
- Enfourner pour 50 minutes.
 

 

Pendant ce temps passons à la ganache praliné noisette.

40 g de chocolat au lait dessert, 40 g de praliné noisette, 30 g de crème liquide entière,

8 g de miel, 12 g de beurre.

 

- Faire fondre le chocolat et ajouter le praliné.
- Faire chauffer la crème liquide avec le miel puis la verser sur le chocolat-praliné en remuant constamment.
- Quand la ganache est lisse et brillante, ajouter le beurre en petits morceaux.
- Laisser refroidir et mettre dans une poche à doyuille sans douille.

 

- A la sortie du four laisser refroidir un peu le cake avant d'enlever l'insert.
- Démouler le cake et le laisser complètement refroidir avant de le garnir de ganache.

Il nous reste le glaçage rocher chocolat au lait noisette :

200 g de chocolat au lait dessert
28 g d'huile neutre
40 g de noisettes hachées finement*

* peut bien sûr se faire avec les fruits secs de votre choix pour d'autres recettes.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie sans le faire surchauffer.
- Hors du feu ajouter l'huile et les noisettes hachées.
- Laisser refroidir à 35° avant de l'utiliser sur le cake refroidi.
- Pour que le glaçage cristallise plus vite vous pouvez placer le cake au congélateur avant de le glacer.
- Comme pour tout glaçage, placer le cake sur une grille.*

* le surplus de glaçage peut se conserver dans une boîte hermétique au fridge pendant plusieurs semaines; Il vous suffira de le faire refondre doucement pour l'utiliser.

En mars, un cake...
En mars, un cake...

 

Un vrai bon cake... un de plus, gourmand à souhait, moelleux et parfumé.

Petit déjeuner, goûter ou petit creux... ou quand on veut... avec modération bien sûr !

Passez une belle journée et à bientôt.

 

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