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2017-07-31T05:39:00+02:00

Super moule pour super gâteau.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Il y a longtemps que j'avais envie d'investir dans un moule en 3D... c'est chose faite et je l'ai inauguré il y a presque 2 semaines.

Il s'agit du moule "Ti amo" de Silikomart

Le gâteau a fait son petit effet même s'il n'était pas parfait.

Glaçage et déco à revoir.

Très bon, léger et acidulé : un joli gâteau aux couleurs de l'été.

Super moule pour super gâteau.

 

Son nom : le Red Dingue 

Sa provenance : C'est ma fournée.

Ses particularités : forme et couleur.

Ses parfums :framboise - passion - vanille

 

Voilà, vous savez tout ou presque !

Un peu de temps bien sûr, d'organisation évidemment... et si tel est le cas presque rien à faire le jour même, excepté la déco.

 

 

Les étapes :

- un insert framboise

- un crémeux passion

- un biscuit 

- une crème vanille

- un glaçage miroir

- la déco

 

Mon gâteau devait servir de dessert le jeudi midi.

J'ai réalisé le lundi l'insert framboise puis le crémeux passion.

Le mardi j'ai fait le biscuit et la crème.

J'ai aussi préparé le glaçage.

Le mercredi j'ai glacé le gâteau.

Le jeudi j'ai fait la déco.

 

 

 

Pour l'insert framboise : 135 g de purée de framboise

                                           15 g de sucre

                                           2 g de pectine NH

 

- Filmer tendu la partie la plus large de l'emporte pièce livré avec le moule.

- Mélanger sucre et pectine.

- Verser dans la purée et porter à ébullition pendant 20 secondes sans cesser de mélanger.

- Verser dans le moule et congeler.

 

Pour le crémeux passion : 1,5 g de gélatine en poudre et 7,5 g d'eau très froide

                                              95 g de purée de fruits de la passion

                                              45 g de crème liquide entière

                                              20 g de jaune d'oeuf

                                              20 g de sucre

                                              40 g de beurre pommade

 

- Faire gonfler la gélatine dans l'eau.

- Mélanger jaune d'oeuf et sucre à la cuillère magique.

- Dans une casserole verser la purée passion et la crème et chauffer sans bouillir.

- Verser le mélange chaud sur oeuf + sucre et mélanger.

- Remettre à cuire jusqu'à 85°en mélangeant.

- Transvaser dans un autre récipient et ajouter la gélatine en mélangeant bien.

- Quand le mélange est à 35° ajouter le beurre pommade à l'aide du mixer plongeant.

- Couler ensuite 120 g de crémeux sur l'insert framboise et remettre au congélateur.

- Quand la surface est figée, filmer et remettre au congélateur pour une nuit minimum.

 

 

Pour le biscuit : Four préchauffé à 160° chaleur tournante

                            50 g d'oeuf

                            45 g de sucre

                            0,66 g de sel

                            50 g de farine avec levure incorporée

                            13 g de lait

                            37 g de beurre fondu

                            des brisures de framboises surgelées (assez pour "recouvrir" la pâte)

                            un peu de chocolat blanc de couverture pour chablonner

 

- Faire fondre le beurre et réserver.

- Blanchir oeuf, sucre et sel au robot pendant 2 bonnes minutes..

- Incorporer délicatement la farine à la maryse.

- Incorporer de même le lait puis le beurre fondu.

- Mettre la moitié de la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre graissé ou dans un cercle à mousse réglable tapissé d'alu à l'extérieur pour éviter les fuites.

- Recouvrir de brisures de framboises puis verser le reste de pâte.

- Enfourner pour 20 mn.

- Laisser refroidir sur une grille.

- Quand il est froid, récupérer l'emporte pièce dans le congélateur et détailler le gâteau, toujours avec le côté le plus petit.

- Faire fondre le chocolat et passer une fine couche sur le biscuit, il restera ainsi moelleux sans être détrempé par la crème et vous aurez un petit peu de croquant à la dégustation.

- Si vous ne faites pas ce biscuit le jour du montage, congelez-le.

Super moule pour super gâteau.
Super moule pour super gâteau.
Super moule pour super gâteau.

 

Pour la crème vanille : 250 g de lait entier

                                        60 g de sucre

35 g de jaune d'oeuf

25 g de maïzéna

25 g de beurre

3 g de gélatine en poudre et 15 g d'eau très froide

175 g de crème fleurette ou liquide entière très froide - bol robot et fouet au congélateur -

2 gousses de vanille ou vanille en poudre.

 

- Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.

- Mélanger sucre et maïzéna à la cuillère magique.

- Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.

- Faire chauffer le lait et la vanille (gousses fendues et grattées si gousses).

-Filtrer le lait sur le mélange sucre maïzéna jaune.

- Remettre sur feu fort jusqu'à épaississement en remuant avec la cuillère magique.

- Quand la crèem pâtissière a la bonne consistance la sortir du feu et la mélanger vivement.

- Ajouter la gélatine et bien mélanger toujours à la cuillère magique.

- Ajouter enfin le beurre et mélanger.

- Etaler la crème dans une grande assiette pour qu'elle refroidisse plus vite.

- Filmer et réserver au fridge. Elle doit être froide froide pour l'utiliser.

- Quand elle est bien froide (environ 4°) la sortir.et la détendre à la cuillère magique pour obtenir un mélange onctueux.

- Monter la crème, en ajouter 1/3 à la crème pâtissière à l'aide de la maryse.

- Ajouter le reste et mélanger délicatement.

- Mettre en poche.

- Poser votre moule 3D dans un moule rigide.

- Tapisser le fond et les bords de crème de façon égale...

- Poser dessus insert framboise et crémeux passion (framboise côté crème).

- Remplir le vide autour de l'insert avec de la crème et recouvrir l'insert avec le reste de crème..

- Déposer le biscuit chablonné, chablon côté crème.

- Congeler pour au moins une nuit.

 

Pour le glaçage miroir rouge: 6,66,g de gélatine en poudre et 40 g d'eau très froide

                                                   100 g de sucre

                                                    100 g de glucose

                                                     50 g d'eau 

                                                     66 g de lait concentré sucré

                                                     100 g de couverture ivoire

                                                      un peu de colorant rouge

 

- Faire gonfler la gélatine dans l'eau 20 mn environ.

- Mettre dans un récipient haut chocolat lait et gélatine.

- Porter sucre glucose et eau à 103°.

- Verser sur le chocolat et mixer longuement sans soulever le pied du mixeur pour éviter le bulles.

- Ajouter le colorant. et mixer à nouveau.

- Filmer au contact et mettre au moins une nuit au fridge.

 

 

 

Pour le montage : la veille au soir pour le midi ou le matin pour le soir.

- Réchauffer le glaçage à 35° maxi. Il sera utilisé à 30° pour glacer.

- Le mixer pour obtenir une masse lisse.

- Poser une grande assiette sur votre plan de travail, un verre en son centre.

- Démouler le gâteau et le poser sur le verre.

- Verser tout le glaçage et le laisser s'écouler.

- Couper l'excédent avec des ciseaux huilés.

- Déposer le gâteau sur le plat de service...

Super moule pour super gâteau.
Super moule pour super gâteau.
Super moule pour super gâteau.
Super moule pour super gâteau.
Super moule pour super gâteau.

 

A vous de jouer pour la déco...

Pour moi, chocolat ivoire sur rhodoïd : je n'étais pas très inspirée et n'y avais pas réfléchi avant.

Super moule pour super gâteau.
Super moule pour super gâteau.
Super moule pour super gâteau.

 

Un peu lourd pour la déco et je pense que j'ai un peu trop tarder pour le glaçage qui aurait mérité être plus liquide.

Ce sera mieux la prochaine fois... 

J'avais un bon public qui l'a trouvé joli et surtout bon... ce qui est bien le principal !

A bientôt pour d'autres aventures culinaires et pâtissières avant les vacances.

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2017-07-30T06:16:00+02:00

Plat complet gourmand et léger.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je n'ai rien inventé quant au titre, j'ai juste repris l'intitulé du blog sur lequel j'ai trouvé la recette !

Pourquoi ne pas le faire puisque cela correspond bien à ce qu'est la recette.

Recette provenant donc du blog Cooking Julia

http://cookingjulia.blogspot.fr/

 

Encore une recette facile et sans trop de préparation.

L'idéal pour l'été quand la maison se remplit.

Un Poulet à l'italienne...

 

Il s'agit d'une recette pour 4personnes pour laquelle il vous faut :

75 g de riz Basmati

1 Kubor, c'est à dire 2 petits carrés

200 g d'eau chaude (un peu trop à mon avis, je pense que 150 g suffiraient)

2 belles courgettes

400g de tomates cerises

1 bel oignon

4 blancs de poulet

200 g de mozarella

herbes de Provence

sel et poivre

 

Four préchauffé à 175°.

 

- laver les courgettes et les couper en petits morceaux.

- Couper les tomates cerise en 2 ou 4. 

- Emincer l'oignon.

- Dans un plat à four répartir le riz, émietter le Kubor et verser l'eau chaude.

- Ajouter les légumes, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes.

- Mélanger bien et enfourner pour 30 mn.

- Mélanger à nouveau.

- Disposer les blancs de poulet sur les légumes.

- Couper la mozarella en tranches que vous posez sur le poulet.

- Herbes et un peu de sel et du poivre.

- Enfourner pour environ 25 mn, la mozarella va commencer à teinter.

- Servir seul ou avec une salade.

 

 

Et voici une jolie photo avant cuisson des légumes et une photo moche prise in extremis... avant que le plat ne soit vide.

Vous la trouverez en beaucoup plus jolie sur le blog de Cooking Julia...

Et si vous cherchez d'autres recettes pour accommoder les blancs de poulet, faites un petit tour chez Nicole qui proposait la semaine passée une recette bien sympathique.

http://missgleniandco.canalblog.com/archives/2017/07/26/35507175.html

Plat complet gourmand et léger.
Plat complet gourmand et léger.

 

A bientôt pour d'autres partages.

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2017-07-29T04:47:00+02:00

Projet 52 - 30 - GROS PLAN

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Voilà pour le GROS PLAN demandé par Ma' en cette 30 ème semaine.

Il s'agit des beaux yeux verts de notre pensionnaire de juillet, Boba...

Chut... il ne sait pas encore qu'il va devenir célèbre !

Projet 52 - 30 - GROS PLAN
Projet 52 - 30 - GROS PLAN
Projet 52 - 30 - GROS PLAN

 

 

Passez un bon we et n'oubliez pas, si le coeur vous en dit, de faire un détour par chez Ma'

C'est ici :http://manuelles.canalblog.com/

d'autres gros plans au programme...

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2017-07-28T06:03:27+02:00

2 am couture = kit naissance.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Ces derniers temps ont été plus occupés par la cuisine que par la couture mais depuis 2 jours la maison est vide et finies les vacances pour la màc et la surjeteuse...

Mes tissus achetés en soldes chez Ikatee attendaient sagement pliés que je veuille bien commencer à les utiliser.

C'est chose faite, pour un tout au moins.

 

 

 

 

Le petit jersey fond blanc avec couronnes grises a servi à réaliser un kit naissance comprenant bonnet, moufles, leggings et chaussons.

L'ensemble sera complété par un cache coeur tricot... en cours !

2 am couture = kit naissance.
2 am couture = kit naissance.
2 am couture = kit naissance.
2 am couture = kit naissance.
2 am couture = kit naissance.
2 am couture = kit naissance.

 

Et pour faire un autre coordonné, voici un sarouel à ceinture adaptable assorti au bonnet nuage que vous avez déjà vu il y a quelques temps.

Quasi plus de jersey restant cette fois.

2 am couture = kit naissance.
2 am couture = kit naissance.
2 am couture = kit naissance.

 

La semaine prochaine ce sont les vacances ailleurs qui commencent, il va être temps de laisser place à d'autres activités avant la rentrée et le retour à la couture.

 

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2017-07-27T07:24:51+02:00

Recette colorée pour apéro dîner ou pique nique.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je vous ai promis avant hier une autre recette facile vite faite et sympathique pour soir d'été.

La voici. Merci à Patricia et Anne-Laure pour l'idée.

Il s'agit d'un Roulé épinards Boursin truite fumée.

 

Peu d'ingrédients et peu de temps de préparation.

Par contre il faut prévoir 3 heures de réfrigération.

Il vous faut aussi une plaque à génoise.

Le seul impératif étant de bien égoutter les épinards voire même les essorer, ce que j'ai fait à l'aide d'un torchon.

J'ai utilisé des épinards hachés surgelés : 1kg vous donne juste les 500 g nécessaires à la recette.

 

Il vous faut : 500 g d'épinards

                     5 oeufs

                     sel (avec parcimonie) et poivre

                     250 g de Boursin ail et fines herbes

                     250 g de truite fumée ou saumon fumé

 

Four préchauffé à 210°.

 

- Ajouter les épinards essorés aux oeufs battus.

- Poser votre plaque silicone sur une grille trouée.

- Verser le mélange et étaler régulièrement à la spatule.

- Enfourner pour 25 à 30 mn.

- Poser une feuille silicone sur l'omelette aux épinards, une plaque dessus et retourner.

- Etaler aussitôt le Boursin régulièrement.

- Disposer les tranches de truite.

- Rouler serré.

- Filmer et mettre au fridge au moins 3 heures.

 

Recette colorée pour apéro dîner ou pique nique.
Recette colorée pour apéro dîner ou pique nique.
Recette colorée pour apéro dîner ou pique nique.

 

- Défilmer, couper en tranches et servir avec une salade verte.

Recette colorée pour apéro dîner ou pique nique.
Recette colorée pour apéro dîner ou pique nique.

 

Fort apprécié et délicieux le lendemain.

Peut convenir largement pour 6 personnes.

Il me reste à vous proposer du sucré et du salé avant de partir en vacances. Ce sera pour les jours à venir.

Ensuite la cuisine sera, elle aussi, en vacances !

Bonne journée.

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2017-07-26T07:45:18+02:00

Boîte Kdo terminée.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Cette jolie boîte trouvée ici sur le blog de Manel m'avait bien plu.

http://le-blog-de-manel.over-blog.com/2017/04/le-noir.html

Merci à Manel pour sa super fiche qui m'a permis de réaliser cette "petite" boîte pas si simple qu'il y parait..

 

Composée d'un casier surplombant un tiroir, elle est chemisée collée sur le fond. 

Les 3 côtés non fixes du chemisage font la fantaisie de façade et tiennent la boîte fermée grâce à un aimant.

Papiers Eclat de verre et boutons La Théière de Bois.

Boîte Kdo terminée.
Boîte Kdo terminée.
Boîte Kdo terminée.
Boîte Kdo terminée.
Boîte Kdo terminée.

 

Je vous souhaite une belle journée.

Pour moi ce sera à l'intérieur, la pluie ayant refait son apparition ce matin...

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2017-07-25T06:06:35+02:00

Recette pour soir d'été.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Ce début de semaine a été un peu plus light et j'ai retenu et testé 2 nouvelles recettes.

Celle que je vous propose aujourd'hui a été testée et approuvée par Nicole. Vous pouvez la retrouver ici telle qu'elle l'a faite.

http://missgleniandco.canalblog.com/archives/2017/07/20/35492001.html

J'y ai apporté 2 variantes par nécessité : absence en rayon lors de mes achats pour les dés de canard et oubli de racheter de la ricotta... j'ai donc remplacé  par lardons et ricotta restante + mascarpone restant dans le fridge.

Et une variante dans la préparation... ayant un peu lu en diagonale...

 

Il s'agit d'une Quiche d'été sans pâte.

Délicieuse chaude avec une salade ou froide, comme nous l'avons terminée hier soir.

 

Il vous faut : 2 oeufs

                    170 g de ricotta 

                    80 g de mascarpone

                    200 g de lardons

                   12 tomates cerises coupées en 4

                   1 oignon rouge

                   1 belle courgette

                   1 poivron jaune

                   la moitié d'une boîte de feta coupée en dés

                   1/2 cc de paprika

                   piment d'Espelette

                   peu de sel

 

 

Four préchauffé à 200°.

 

 

- Couper les légumes en dés en séparant les tomates.

- Mettre les lardons à revenir à la poêle sans matière grasse.

- Réserver et conserver le jus rendu pour faire revenir les légumes quelques minutes (sauf les tomates).

- Ajouter les épices et mélanger.

- Battre rapidement les oeufs et ajouter ricotta et mascarpone.

- Quand le mélange est bien lisse ajouter légumes tomates lardons et feta.

- Mélanger délicatement.

- Verser dans un moule silicone et enfourner pour 25 à 30 mn selon votre four.

- Démouler et servir chaud, tiède ou froid avec une salade.

 

 

 

Avant, mise en cuisson, après, démoulé et retourné.

Recette pour soir d'été.
Recette pour soir d'été.
Recette pour soir d'été.

 

Bon appétit et rendez vous demain pour une autre recette d'été.

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2017-07-23T08:22:41+02:00

Combinaison BB enfin finie.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Puisque nous en sommes aux finitions d'avant vacances, voilà la dernière réalisation couture.

Elle était en stand by depuis plus d'une semaine faute de temps pour poser les pressions.

Un peu de précision étant nécessaire j'ai préféré attendre d'être au calme : les 15 pressions sont donc en place et l'ensemble est fonctionnel, en taille 6 mois.

Les tissus viennent comme d'hab des Tissus de la Mine. Le tissu "tigres" existe en plusieurs couleurs et avec 2 coordonnés, à pois et à stries.

C'est la première fois que je posais des bords côtes et j'ai trouvé cela relativement facile.

Le patron provient de "La maison de Victor" : seul bémol, les réserves de couture sont trop grandes pour passer proprement à la surjeteuse et j'ai donc dû les diminuer.

 

La surjeteuse a fonctionné pour toute la réalisation de cette combinaison jersey.

 

 

Devant, entier et dos.

Combinaison BB enfin finie.
Combinaison BB enfin finie.
Combinaison BB enfin finie.

 

 

Et un petit aperçu des détails, encolure devant, bas de manche, bas de jambe et pressions entrejambe.

Combinaison BB enfin finie.
Combinaison BB enfin finie.
Combinaison BB enfin finie.
Combinaison BB enfin finie.
Combinaison BB enfin finie.

 

Sans doute pas d'autre modèle avant la rentrée... place au tricot pour les vacnaces.

Bonne semaine.

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2017-07-22T04:46:00+02:00

Projet 52 - 29 - CHATEAU

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Que de châteaux dans mes archives... en France , en Espagne, en Italie, en Suisse...

Bon nombre que vous avez déjà vus si vous me suivez dans mes escapades.

J'ai donc choisi aujourd'hui pour le thème de la semaine, le CHATEAU jamais montré ici et bien connu de mes concitoyens bartholoméens, le château de Pignerolle, situé au coeur du parc du même nom.

Des jardins à la française entourent le château et laissent place à un parc arboré sur une surface totale de 80 hectares, de quoi se promener, courir, jouer, pique niquer... 

Projet 52 - 29 - CHATEAU

 

Je suis sûre qu'en allant chez Ma' 

http://manuelles.canalblog.com/ 

nous allons découvrir d'autres merveilles.

Bon we et belle semaine.

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2017-07-21T06:06:00+02:00

Verrine fraîcheur pour dessert d'été.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Verrine assez légère pour dessert de week end chargé...

Encore une nouveauté trouvée sur mon blog culinaire préféré " C'est ma fournée ".

Il s'agit du Tiramisu menthe et citron vert de Christophe Michalak.

Verrine fraîcheur pour dessert d'été.

 

Il se fait en 2 temps : la veille et le jour, en n'oubliant pas, bien sûr, le temps de réfrigération nécessaire à la prise de la crème.

 

Vous avez pu lire un peu plus haut "verrine assez légère"... car, comme dans tout tiramisu il y a du mascarpone mais tant pour tant avec de la ricotta qui est quand même beaucoup moins riche caloriquement parlant.

 

Les ingrédients :

Pour la crème infusée à la menthe (à faire la veille) : 150 g de crème liquide entière

                                                                                          10 g de feuilles de menthe ciselées

 

Pour la gelée (à faire la veille) : 4 g de gélatine en poudre + 20 g d'eau très froide

                                                      100 g d'eau

                                                       80 g de sirop de glucose

                                                       40 g de sucre en poudre

                                                        60 g de jus de citron vert

                                                       les zestes de 2 citrons verts

 

Il vous faut aussi des biscuits cuillère, j'en ai mis un par verrine.

                                                       

 

La veille donc.

La crème infusée :

- Verser la crème liquide sur la menthe ciselée.

- Filmer et mettre au fridge jusqu'au lendemain.

 

La gelée citron vert :

- Faire gonfler la gélatine dans l'eau pendant environ 20 mn.

- Zester les citrons.

- Peser 60 g de jus.

- Dans une casserole, porter à ébullition eau, glucose, sucre et zestes.

- Retirer du feu dès que le sucre est dissous.

- Verser de suite sur le jus de citron.

- Ajouter la gélatine et bien remuer.

- Répartir dans les verrines (assez grandes).

- Laisser refroidir complètement puis fimer et mettre au fridge jusqu'au lendemain.

 

Les ingrédients :

Pour le sirop à la menthe : 150 g d'eau

                                               75 g de sucre

                                               1/2 botte de feuilles de menthe

Pour la mousse citron : 140 g de ricotta 

                                         140 g de mascarpone

                                          les zestes d'1 citron vert et d'1 jaune

                                          40 g de jus de citron vert 

                                          40 g de jus de citron jaune

                                          60 g de jaune d'oeuf

                                          80 g de sucre

                                          100 g de la crème infusée la veille

 

Garder un peu de zeste et quelques feuilles de menthe pour la déco.

 

Le matin pour dégustation le soir.

Commencer par le sirop.

- Faire chauffer eau et sucre.

 - Une fois le sucre dissous ajouter hors du feu les feuilles de menthe et laisser infuser le temps de faire la mousse.

 

Pour la mousse :

- Filtrer et peser 100 g de crème infusée.

- Monter cette crème au robot : elle doit être bien ferme.- Réserver au fridge.

- Fouetter vitesse maximum pendant 5 mn jaunes et sucre.

- Pendant ce temps mélanger à la cuillère magique ricotta, mascarpone, jus et zestes.

- Verser le mélange sur les jaunes et le sucre.

- Incorporer délicatement à la maryse.

- Ajouter la crème montée.

- Réserver au frais le temps de disposer les biscuits.

- Filtrer le sirop dans une assiette.

- Couper les biscuits en 2, les tremper et les disposer sur la gelée.

- Répartir la mousse et décorer comme bon vous semble.

- Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Verrine fraîcheur pour dessert d'été.

 

Recette appréciée et faite 2 fois pendant le we !!!

Bonne dégustation.

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