Recette du dimanche midi

Dernière recette du we passé.

Je vous propose des Cailles aux trois raisins.

Encore du sucré-salé me direz-vous, oui mais elle m'a bien plu... et ce ne sont pas les mêmes fruits !

Pour 6, il vous faut :

6 cailles

3 oignons

300 g de lardons

80 g de raisins secs blonds, 150 g de raisin blanc et 150 de noir.

1/2 l de bouillon de volaille

30 g de beurre

2 cs d'huile d'olive

4 cs de miel liquide

sel et poivre

- Emincer finement les oignons.

- Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une cocotte.

- Faire dorer les cailles 5 mn en les retournant régulièrement.

- Réserver.

- A leur place mettre oignons et lardons.

- Quand ils sont bien dorés ajouter les raisins secs et 2 cs de miel.

- Mélanger et laisser dorer encore quelques minutes.

- Ajouter les cailles et le bouillon de volaille.

- Saler légèrement et poivrer.

- Couvrir et laisser cuire 25 à 30 mn.

- Rincer les raisins noir et blanc. Détacher les grains.

- Dans une poêle faire fondre le beurre et le miel restants.

- Quand le miel commence à caraméliser, ajouter les raisins et faire revenir quelques minutes à feu vif.

- Ajouter dans la cocotte les raisins et prolonger la cuisson 5mn.

- Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Peut s'accompagner d'une salade verte à l'assaisonnement un peu relevé.

Je vous souhaite bon appétit